№ 214, июнь 2019

На фоне распространения моды на ЗОЖ, а также насыщения на рынке традиционных видов чая и повышения цен на эту продукцию активное развитие в рознице получают детоксы. Только за последние два-три года категория различных смесей чая, трав и фруктов, позиционируемых как напитки для очищения организма, расширилась более чем в два раза.

Ориентир на импортозамещение продолжает способствовать развитию отечественной мясной отрасли. В 2018 году производство птицы, свинины и говядины увеличилось на 7%. Однако дальнейшая судьба отрасли будет связана с наращиванием экспорта и переработки.

На фоне стабилизации общего объема рынка сухих завтраков отечественное производство этой продукции продолжает активно развиваться. В первую очередь меняется структура категории – спрос смещается в сторону удобных в потреблении порционных продуктов, а также позиций с высокой добавленной стоимостью.

Кризис и повышение цен на сырье заставляют производителей искать новые способы экономии. В последние годы распространение получает как сокращение затрат на материалы упаковки, так и феномен даунсайзинга, то есть уменьшения размеров фасовки при сохранении или незначительном сокращении цены продукта.

Крупная ритейловая компания сейчас зачастую занимается всем чем угодно помимо продажи товаров конечному покупателю. Однако не всегда выгодно все делать самому. Есть множество необходимых розничной компании процессов, которые можно и нужно отдавать на аутсорсинг.

Молодая предпринимательница из Москвы Алиса Басырова не побоялась изменить предвзятое отношение к попкорну и превратить его в ЗОЖ-продукт. Менее чем за два года небольшое тестовое производство переросло в серьезный бизнес-проект с объемом продаж более чем 100 тыс. пачек в месяц.

Период бурного роста сетей за счет новых открытий и поглощений уходит в прошлое. Пришло время работать над эффективностью и повышением продаж с квадратного метра. X5 Retail Group уже несколько лет наблюдает падение показателя like-for-like и разрабатывает новую стратегию развития, чтобы улучшить ситуацию.

По данным компании «Ромир», россияне снова вспомнили о существовании кризиса в нашей стране.

В развитии проектов e-grocery есть одна серьезная проблема: инвесторы хотят четко понимать, что они получат на свои вложения, но рассчитать это сложно. Поэтому зачастую такие инвестиции оцениваются как рискованные. «Утконос» работает на рынке более 15 лет, но до сих пор не приносит прибыль, а AmazonFresh и Ocado, эксплуатируя аналогичную бизнес-модель, прибыльны.