Заморозка на дрожжах

Спрос на традиционный белый и черный хлеб ежегодно уменьшается на 8–10%. Смещение потребительских предпочтений в сторону свежей магазинной выпечки стимулирует активное развитие сегмента замороженной продукции. Темпы его роста в 2011 году, по разным оценкам, достигли 30–35% в натуральном выражении.

АВТОР: Ольга Еремина

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».