Количество новых покупателей почти не увеличилось, однако вырос средний чек.
Рынок продуктов питания на растительной основе за последние три года в России вырос более чем в два раза. В июле этого года он достиг 12,016 млрд руб., что на 16% больше, чем год назад (10,4 млрд руб.). Об этом сообщила директор департамента сonsumer panel исследовательской компании Gfk Елена Самодурова в рамках деловой программы выставки World Food в Москве в четверг, пишет Finmarket.ru.
При этом она отметила, что в целом рынок продуктов питания стагнирует, рост составляет всего 3%. «Этот сегмент (продукты на растительной основе) очень маленький, но растущий. За счет чего происходит рост? Прежде всего, за счет увеличения среднего чека», – пояснила она. Согласно презентации, средний чек за год увеличился на 9%. Кроме того, в отличие от всего рынка, здесь растет и частота покупок (на 3%).
В то же время рост числа покупателей составляет всего 1%. По мнению Елены Самодуровой, барьером для роста числа покупателей является, прежде всего, то, что «люди не знают, из чего состоит данный продукт, и сомневаются в качестве». Большое значение имеют и вкусовые характеристики.
По словам аналитика, самую большую долю на рынке продуктов на растительной основе – 66% – занимает растительное молоко. Его продажи за год (июль 2021 года к июлю 2020 года) выросли на 18%. Но наиболее быстрые темпы роста отмечены на рынках растительных сыров и майонезов – на 66 и 36% соответственно. Их доли на рынке составляют 7 и 6%. 6% рынка занимают растительные йогурты, продажи которых за год выросли на 26%. Доли мяса и колбасных изделий на растительной основе составляют по 4%. Но если продажи мяса выросли на 14%, то колбас и сосисок – снизились на 10%. Это единственная категория, которая показала отрицательный результат.
Согласно прогнозам Gfk, 14% потребителей станут приобретать больше растительных продуктов, 45% – будут покупать столько же, сколько сейчас, 8% – сократит или прекратят покупки, 33% – не покупали и покупать не будут.