№ 179, декабрь 2015

Во время кризиса категория сахарного и затяжного печенья становится все более перспективной для развития бизнеса. На фоне сокращения продаж шоколада и шоколадной продукции из-за кризиса эта товарная группа только набирает обороты. Выпуск сахарного и затяжного печенья может стать выгодным направлением для запуска бизнеса, поэтому все больше компаний осваивают это направление.

Девальвация рубля и последующий рост цен на сырье повлекли за собой сокращение как импорта, так и внутреннего производства соусов. В 2015 году рынок просел более чем на 5%. Относительно стабильной остается категория недорогих традиционных соусов. Именно эту продукцию вместо инновационных заправок предпочитают потребители в кризис.

Стабильно высокая динамика, наблюдавшаяся на российском рынке санитарно-гигиенических бумажных изделий до кризиса, в 2014–2015 годах сменилась отсутствием роста в некоторых сегментах. В связи с падением уровня реальных доходов россиянам приходится менять свои привычки в потреблении бумажной продукции.

Из-за кризиса и роста цен на продукты питания интерес ритейлеров к частным маркам нижнего ценового сегмента значительно вырос. Ориентируясь на потребителей, желающих сэкономить, многие из них начали расширять ассортимент СТМ «первой цены», а некоторые даже запустили новые марки в экономсегменте.

В последнее время государство стремится добиться большего контроля в сфере торговли. Ритейлеры готовятся к введению системы ЕГАИС. Но, судя по всему, одним нововведением дело не ограничится. Летом этого года Минфин опубликовал проект закона, вносящего поправки в 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники». Вполне вероятно, что он вступит в силу в 2016-м, в таком случае кассовые аппараты должны будут передавать данные с каждой продажи оператору фискальных данных, а также иметь возможность высылать онлайн-чеки покупателям. Поэтому ритейлерам при автоматизации магазинов стоит задуматься о том, чтобы все соответствовало новым требованиям.

В кризис россияне стали меньше ходить в рестораны, кофейни и даже фастфуды. Рынок питания вне дома в целом упал на 5%. Но при этом исследователи обнаружили, что люди на время ланчей и вечерних перекусов все чаще приходят в гипер-, супермаркеты и магазины «у дома», где покупают горячие напитки и выпечку. Этот канал рынка показал рост на 8%. Судя по всему, россияне таким образом стараются экономить, ведь средний чек в ритейле заметно ниже чека в фастфуде. Последними данными поделилась с журналом Мария Ванифатова, представитель The NPD Group в России.