№ 156, сентябрь 2013

С помощью «Азбуки Вкуса» предприниматель Александр Саяпин превратился из небольшого фермера в одного из самых крупных поставщиков СТМ для сети в рамках проекта «Наша Ферма». Пока он единственный среди фермеров – партнеров ритейлера, кто может обеспечить поставки во все 55 магазинов.

Дальневосточная компания «Аква-Групп» первой представила в России воду с клетчаткой Smart H2O под брендом Amica. Проект оказался успешным. Компании удалось создать для себя новую нишу на высококонкурентном рынке напитков и полностью занять ее. Аналогов данной продукции пока еще нет, а ее продажи растут в среднем на 20–25% ежегодно.

Резкий всплеск рождаемости в последние годы привел к бурному росту российского рынка детского питания. В 2012 году он увеличился в объеме почти на 13%. Однако пока более трети представленной на полках магазинов продукции является импортной. С открытием новых и расширением уже существующих отечественных производств эта цифра может снизиться, но незначительно.

Достигнув стадии насыщения, рынок кондитерских изделий продолжает расти только в денежном измерении. По некоторым данным, в 2012 году его объем в натуральном выражении остался на прежнем уровне, по другим оценкам, даже немного сократился. Позитивную динамику продолжают показывать только категории шоколадных изделий и печенья.

Категория замороженной продукции продолжает оставаться одной из самых сложных для работы в рознице. Речь идет не только о соблюдении холодной цепочки. Изобилие различных как по своему составу, так и по способу производства и хранения продуктов, отсутствие унифицированной классификации и ограниченность морозильного пространства весьма затрудняют выкладку в магазине.

Пекарни в супермаркетах – это настоящая находка как для покупателей, так и для ритейлеров. Инвестиции в оборудование пекарен относительно невелики, а польза ощутима. Где бы ни был расположен магазин, спрос на продукцию собственной пекарни будет всегда. Пенсионеры и студенты будут покупать мелкоштучные изделия, домохозяйки – хлеб различных сортов для всей семьи.

Все менеджеры, работающие в рознице, прекрасно знают, как сложно добиться от линейных сотрудников выполнения инструкций. Сил на обучение и контроль затрачивается много, а результат все равно далек от идеала. Владимир Сметанников предлагает чаще использовать в подготовке персонала видеоинструкции, так как они намного эффективнее традиционных бумажных талмудов, в которых зачастую не могут разобраться даже профессионалы.