Значение категории нон-фуд в продажах магазинов разных форматов постоянно увеличивается, так как современный покупатель стремится закрыть все основные потребности в одной точке. При этом непродовольственная группа позволяет сетям хорошо зарабатывать, являясь высокомаржинальной. Самая главная проблема нон-фуда – риски излишних стоков – решается с помощью грамотного управления категорией.

Активные темпы роста продаж товаров под частными торговыми марками в продовольственной рознице после незначительного затишья на рынке в 2012–2013 годах могут вскоре возобновиться. Осознав высокую цену прежних просчетов, многие сети пересмотрели свою политику и начали стратегически подходить к направлению СТМ.

Группа компаний «Сего» первой разработала и представила в России инновационную упаковку для замороженных продуктов и полуфабрикатов – одноразовую пароварку. Новинка сразу заинтересовала ведущих российских производителей и ритейлеров. Первые продукты в одноразовой пароварке выпустят «Макфа» и «Петрохолод», они появятся на рынке уже в ближайшие два месяца.

В условиях отрицательной динамики на рынке рыбных пресервов наращивать продажи производителям с каждым годом все труднее. Игроки начинают осваивать новые ниши, считая, что именно за счет них возможны дальнейшее развитие и рост категории. Перспективными становятся сегменты морепродуктов и пресервов, сочетающих несколько видов рыбы.

На фоне стагнирующих категорий майонеза и кетчупа продажи остальных соусов продолжают демонстрировать активный рост на уровне 5–6% ежегодно. Потребители все сильнее проявляют интерес к национальным кухням и постепенно переключаются на альтернативные заправки. Наибольшим спросом при этом пользуются соевый соус и всевозможные дрессинги для салатов.

В декабре, когда население начинает активно готовиться к встрече Нового года и Рождества, спрос на всевозможные шоколадные наборы и конфеты, которые используются в качестве подарка к празднику, активно растет. В это время продажи в категории выше в среднем на 60–70%. Но эту цифру можно и увеличить, если грамотно подойти к формированию ассортимента и выкладке продукции в магазине.

Последовав примеру ведущих западных коопераций и успешно реализуемой в России модели Федерального закупочного союза «Системы «Т3С» в работе с частными марками, недавно созданный потребительский кооператив «РОСТ», объединяющий 17 региональных сетей, запустил собственный проект СТМ.

Обратившись к «хорошо забытому старому», производитель «Флагман вкуса» из Владимирской области восстановил существовавшие ранее советские рецептуры и вывел на рынок новую линейку необычных продуктов из морской капусты. Джем, два вида икры и салат из морской капусты «По-сибирски» сразу заинтересовали ритейлеров и дистрибьюторов.

Повторив положительную динамику двух предыдущих лет, продажи колбасных изделий в 2012 году увеличились примерно на 3–5%, что говорит об устоявшемся спросе на эту продукцию. Умеренные темпы роста свидетельствуют о стабилизации рынка, однако до насыщения категории еще далеко. Ее потенциальную емкость аналитики оценивают почти в 2,5–3 раза выше реального объема.

Вот уже не первый год российский рынок чая почти не показывает роста в натуральном выражении, оставаясь на уровне в 175–180 тыс. т. Однако кажущаяся остановка в развитии – только видимость. На самом деле внутри категории происходят активные перемены: перераспределяется структура спроса, а игроки осваивают новые незнакомые потребителю форматы.

Мода на сухие завтраки, пришедшая к нам с Запада, привела к бурному росту и развитию этой категории в розничных магазинах. Вместе с этим пришла и неопределенность в классификации и терминологии, что создало некоторые трудности в формировании ассортиментных матриц. Мы поможем разобраться, какие же продукты следует относить к категории и как правильно их расположить в магазине.

Решив заняться выпуском товаров под частными марками, владелец компании Yanyshev group Федор Янышев взглянул на этот процесс совершенно по-новому. Производитель сам выступил компанией-заказчиком СТМ, а после предложил готовую продукцию сетям. Проект оказался успешным, ведь предприниматель создал под частной маркой уникальный для российского рынка продукт.

Вопреки оптимистичным ожиданиям аналитиков в 2012 году рынок овощной и фруктовой консервации практически не сдвинулся с места, увеличившись всего на 1%. Такая же динамика ожидается и по итогам 2013-го. Однако остановка временная, уверены основные игроки. Рынок вновь ждет активное развитие за счет отказа населения от домашних заготовок в пользу продукции промышленного производства.

На фоне общего падения на российском рынке хлеба и хлебобулочных изделий сегмент замороженных полуфабрикатов продолжает демонстрировать высокие темпы роста, что связано с активным развитием пекарен в сетях. В 2011 году он увеличился в объеме на 90%, а в 2012-м – почти на 20%. Однако и его развитие, по прогнозам аналитиков, в скором времени приостановится.