Не успев восстановиться после кризисного падения, рынок сыров уже начал демонстрировать первые признаки стагнации. Динамика продаж в целом замедляется, однако происходят качественные изменения в структуре категории: потребители постепенно отказываются от сырных продуктов и увеличивают покупку сыров.

Изменение отношения россиян к своим питомцам открывает новые перспективы для развития бизнеса на рынке товаров для домашних животных. Более 60% потребителей считает своих четвероногих полноправными членами семьи, а значит, не хочет им ни в чем отказывать.

Продолжающееся сокращение на рынке колбасных изделий усиливает конкуренцию не только между его основными игроками, но и среди брендов внутри одного портфеля. В таких условиях становится все важнее привлекать внимание потребителя новыми продуктами и уметь транслировать индивидуальность бренда.

Внезапное подорожание кондитерских изделий привело к тому, что их потребление вновь начало сокращаться. По итогам первой половины 2019 года среднее значение показателя снизилось до 24,2 кг в год на человека.

В условиях стагнации молочного рынка и усиления промоактивности особую важность приобретает запуск инновационных продуктов, с помощью которых можно повысить маржинальность и привлечь новых потребителей. Ежегодно продажи современных молочных категорий растут, по разным оценкам, на 10–12%.

Резкое сокращение импортных поставок овощей и зелени спровоцировало настоящий бум в российской тепличной отрасли. Игроки начали активно инвестировать в развитие проектов. Только за 2018 год было запущено 300 га новых теплиц.

Продолжающееся сокращение потребления традиционных сортов хлеба и хлебобулочных изделий уже не первый год обуславливает стагнацию на рынке. В то же время активно растет сегмент замороженного хлеба за счет распространения малых пекарен и моды на домашнее хлебопечение.

Сохранение низких отпускных цен на муку в 2018 году при повышении стоимости сырья негативно сказалось на  рентабельности мукомольных предприятий. К тому же рынок близок к насыщению, что замедляет его развитие. Новые возможности для получения прибыли открываются в категориях альтернативных видов продукции.

Ориентир на импортозамещение продолжает способствовать развитию отечественной мясной отрасли. В 2018 году производство птицы, свинины и говядины увеличилось на 7%. Однако дальнейшая судьба отрасли будет связана с наращиванием экспорта и переработки.

На фоне стабилизации общего объема рынка сухих завтраков отечественное производство этой продукции продолжает активно развиваться. В первую очередь меняется структура категории – спрос смещается в сторону удобных в потреблении порционных продуктов, а также позиций с высокой добавленной стоимостью.

Массовые вспышки птичьего гриппа во второй половине 2018 года негативно повлияли на российскую птицеводческую отрасль. Впервые за последние пять лет производство мяса птицы в стране сократилось, хотя и незначительно – на 1%. В целом же на рынке наблюдаются явные признаки насыщения: рост конкуренции влечет за собой снижение деловой активности вплоть до закрытия ряда птицефабрик.

После незначительного роста продаж майонеза в 2016–2017 годах, произошедшего под влиянием кризисных настроений россиян, категория вновь вернулась к стагнации. Замедление динамики роста наблюдалось и в сегменте кетчупа. В целом же рынок соусов близок к насыщению, однако если в традиционных соусных группах потребление уже достигло своего пика, спрос в таких категориях, как салатные дрессинги, восточные соусы и инновационные заправки, только набирает обороты.

Попытки производителей изменить позиционирование снеков как здорового перекуса пока не получили широкого распространения, несмотря на набирающий популярность тренд на здоровый образ жизни. В 2018 году их продажи снизились почти на 5%, в то время как традиционные чипсы укрепили свои позиции. Развитие рынка снеков продолжается в основном за счет роста спроса на порционные продукты, которые можно потреблять на ходу.

Расширение розничного предложения безалкогольных напитков на фоне падения реальных доходов населения привело к временному замедлению динамики рынка. Вдобавок отрасль продолжает страдать от сезонных колебаний спроса. В этой связи наибольший потенциал развития демонстрирует сегмент функциональных напитков и продуктов с добавленной ценностью, позволяющих не только сгладить сезонность, но и выделиться на фоне конкурентов.

На фоне снижения платежеспособности населения производство яиц продолжает стабильно расти на протяжении последних пяти лет, в среднем на 2–3% ежегодно. Однако динамика постепенно замедляется. В дальнейшем драйвером категории станет развитие новых ниш, таких как обогащенные и жидкие пастеризованные продукты, а также расширение ассортиментных линеек за счет новых форматов упаковки.

Стагнация потребительских доходов продолжает негативно влиять на динамику рынка сыра. В 2018 году категория увеличилась всего на 2%, тогда как ранее росла двузначными темпами. Потенциал развития остается в нишах сортов из козьего и овечьего молока, а также сыров с голубой плесенью.

Избыточное предложение некоторых видов круп привело к ценовой нестабильности крупяного рынка. В 2018 году многим производителям пришлось приостанавливать продажи и снижать маржинальность, что негативно сказалось на динамике всей категории.

Переход к росту реальных доходов россиян в 2018 году впервые с начала кризиса может обеспечить восстановление потребления молочной продукции. По итогам года прогнозируется увеличение показателя на 0,5%. Стабилизации спроса будет способствовать продолжающееся сокращение импорта и наращивание отечественного производства.

Рынок товаров для домашних животных продолжает активное развитие, несмотря на кризис, а все потому, что россияне стали более ответственно относиться к своим питомцам. Сегодня 46% владельцев кошек и 36% владельцев собак считают их полноправными членами семьи и не хотят им ни в чем отказывать.

Вовремя уловив тренд на ЗОЖ и правильное питание, украинская компания Vivo вывела на российский рынок линейку заквасок для приготовления молочной продукции в домашних условиях.