Следуя главным трендам последних лет – стремлению россиян к здоровому питанию и одновременному ускорению ритма жизни, рязанское предприятие «Рудо-Софт Дринкс» запустило производство натуральных готовых к употреблению продуктов на основе печеных яблок и злаков. Полезные десерты и напитки под ТМ Eat & Go! быстро заинтересовали ритейлеров. По итогам 2017 года компания планирует удвоить объем сбыта этой продукции.
АВТОР: Ольга Еремина
Идея создания линейки натуральных десертов на основе печеных яблок пришла собственнику группы компаний «Рудо» Леониду Ретинскому несколько лет назад, когда он заметил интерес российских потребителей к здоровому образу жизни и правильному питанию. Размышляя над концепцией новинки, в компании решили взять за основу сразу две тенденции, которые оказывали наиболее ощутимое влияние на формирование покупательских предпочтений: с одной стороны, желание россиян улучшить свой рацион, а с другой – ускорение ритма жизни и постоянная нехватка времени на приготовление еды. Добиться того, чтобы столь разнонаправленные тренды нашли отражение в одном продукте, а также сделать его максимально удобным в потреблении, стало основными задачами производителя.
Воплотить в жизнь непростой замысел позволил богатый опыт компании в реализации стартапов в области продуктов питания и напитков. Начиная с 1991 года «Рудо» запустила несколько проектов в совершенно различных сферах: сельском хозяйстве, крепком алкоголе, пиве, безалкогольных напитках, детских лицензионных продуктах. «Стратегия нашей компании основывается на разработке и производстве инновационных продуктов. У каждого товара есть свой жизненный цикл, к тому же предпочтения потребителей постоянно меняются – это основные мотивы поиска новых решений и направлений деятельности на любом предприятии, которое хочет жить и развиваться по законам современного рынка, – комментирует руководитель направления «Здоровые продукты» группы компаний «Рудо» Юрий Кучаев. – Инновационность может заключаться в уникальности продукта и рецептуры или в упаковке».
Свежее решение
На предприятии определили позиционирование новой торговой марки Eat & Go! как линейки готовых к употреблению полезных десертов на основе злаков и яблок для активных и занятых людей, понимающих важность здорового питания и придерживающихся его. Концепция бренда, технология производства и визуальное оформление были полностью разработаны внутри компании. Отталкиваясь от идеи создать натуральный продукт на основе печеных яблок, маркетологи изучили формирующиеся тренды на рынке здорового питания, российскую и зарубежную конкурентную среду, поведение и ожидания потребителей и пришли к выводу о необходимости включить в рецептуру помимо яблок также злаки, ягоды и фрукты. «В учебниках по маркетингу пишут, что при создании новых продуктов необходимо нанять маркетинговое агентство, которое проведет исследование рынка, опрос фокус-групп и предложит идею создания нового уникального товара. На практике же в условиях дефицита денежных средств и ресурсов все новинки создаются внутри компании с использованием интуиции, видения, уникальных компетенций членов команды – маркетологов, продажников, ну и, конечно, руководства», – замечает Юрий Кучаев.
Концепция торговой марки была отражена в его названии Eat & Go! и рекламном обращении на упаковке «Движение – это жизнь! Мы за здоровую жизнь! За движение навстречу природе. За стремление сделать себя и мир лучше». Неотъемлемыми атрибутами бренда стали ложечка в каждой пачке, обозначающая возможность потребления десертов на ходу, вне дома, в офисе, и легко узнаваемый контейнер в виде яблока – уникальный формат для подобных предложений на рынке.
Разработка первого продукта в линейке Eat & Go! – каш с печеными яблоками серии «Полезный десерт» – заняла достаточно времени, около года. Для реализации этого проекта было закуплено итальянское оборудование и собрана уникальная линия, которая позволяет работать со свежими яблоками: чистит, моет, режет, запекает и упаковывает. «С точки зрения организации производственного процесса яблоки являются сложным видом сырья, поэтому нам потребовалось время на отработку технологии, – рассказывает Юрий Кучаев. – В первую очередь нужно было учесть множество факторов, связанных с особенностями их хранения и переработки, ведь это скоропортящийся продукт, который быстро окисляется и меняет цвет. Кроме того, мы должны были решить вопросы технологии производства и подбора комплектующих, например, пленки для запайки, так как при пастеризации яблоки давали сильную газацию и пленку просто отрывало от контейнера».
Первоначальные инвестиции в проект составили порядка 2 млн евро. Их основная часть пошла на закупку оборудования и подготовку производственного цеха. Поскольку созданием новых позиций в компании занимаются отделы R & D и маркетинга, затраты на разработку самого продукта, по словам Юрия Кучаева, относительно невысокие. Производство Eat & Go! разместилось на уже имеющейся у предприятия площадке в г. Рязань. На данный момент яблочная линия позволяет производить до 2 млн шт. десертов в месяц. В начале 2018 года группа компаний планирует запустить новую линию по розливу овсяных напитков, на которой сможет выпускать до 2 млн бутылок ежемесячно.
В тестовом режиме
Первая тестовая партия «Полезного десерта», состоящая из четырех позиций каш с яблоками, была выпущена в 2014 году. В конце того же года компания расширила свой ассортимент новой линейкой «Легкий десерт» из яблок с зернами, сухофруктами и специями, которая включала два вкуса: классический и с корицей, но уже вскоре пополнилась еще тремя позициями: с курагой, с черносливом и с изюмом. В 2015-м разработали и выпустили серию яблочно-рисовых муссов и овсяных напитков. В прошлом году производитель добавил в линейку каш две новые позиции: «Полезный десерт: каша из булгура с кусочками яблока плюс начинка «Малина» и «Полезный десерт: каша овсяная с кусочками яблока. Цельнозерновая плюс начинка «Клубника».
Ежегодно компания выводит два-три новых продукта в данной категории. Перед тем, как принять решение о запуске новинки в массовое производство, на предприятии обязательно проводят пробную дегустацию, затем показывают тестовую партию партнерам – дистрибьюторам и торговым сетям. При получении положительного отклика позицию ставят в производственный план. В среднем на разработку одного продукта уходит около полугода. Кроме этого в архиве отдела R & D есть еще несколько продуктов, разработанных для этой линейки, но по разным причинам они пока находятся «в резерве». По словам Юрия Кучаева, рынок пока не готов принять некоторые позиции в силу их высокой себестоимости или нацеленности на узкую нишу.
Сейчас ассортимент ТМ Eat & Go! насчитывает 17 SKU: шесть наименований в линейке полезных десертов, пять – в серии легких яблочных десертов и по три – в категориях муссов и овсяных напитков. «Полезные десерты» включают в себя различные каши с кусочками яблока и добавлением начинок: из булгура плюс начинка «Малина», цельнозерновая овсяная плюс начинка «Клубника», ячменная плюс начинка «Клюква», «4 злака» плюс начинка «Вишня», пшеничная плюс начинка «Черника» и овсяная плюс начинка «Мед». В линейку легких яблочных десертов входят позиции с овсяными хлопьями и корицей, с цельными злаками и изюмом, с цельными злаками и черносливом, с цельными злаками и курагой и с овсяными хлопьями. В серии муссов представлены вкусы «Цитрус», «Пряный» и «С какао», а овсяных напитков – «Лесные ягоды», «Клубника» и «Вишня».
Локомотивом продаж торговой марки являются «Полезные десерты» – каши с кусочками яблок и овсяные напитки. По словам Юрия Кучаева, «Полезные десерты» привлекательны по дизайну и понятны по своей сути, а питьевая группа в принципе всегда продается чуть лучше. На эти продукты приходится чуть менее 50% в общем объеме продаж. Что касается видов злаков, то потребители в большей степени предпочитают овсянку и все продукты, с ней связанные.
Здоровое будущее
Весь 2014 год стал тестовым периодом запуска полезных десертов, а 2015-й – годом вывода на рынок основных линеек («Полезного десерта», «Легкого десерта», муссов и овсяных напитков) и заключения первых контрактов. В первое время группа компаний «Рудо» сотрудничала лишь с несколькими ключевыми дистрибьюторами, осуществляя все поставки через них. В 2017-м производитель начал заходить в сети напрямую. Свой первый крупный контракт предприятие заключило с «Перекрестком Экспресс». На сегодняшний день среди партнеров компании в Москве – «Алые Паруса», «Бахетле», «Магнолия», «Виктория», «Твой Дом» и другие, а в Санкт-Петербурге – «Карусель», «О’Кей», «Призма», «Лайм», «Азбука Вкуса» и прочие. Сейчас доля розничных сетей в общем объеме сбыта компании достигает 70%. Кроме того, дистрибьюторы осуществляют поставки и в крупную традиционную розницу, однако ее доля в продажах невелика. «Предсказуемо, что основные продажи нашего продукта приходятся на сети Москвы и Санкт-Петербурга, ведь Eat & Go! позиционируется в ценовом сегменте средний плюс, основная целевая аудитория которого проживает в городах-миллионниках, – замечает Юрий Кучаев. – Недавно мы также начали осваивать канал вендинга. В планах искать и другие альтернативные способы сбыта, например, в фитнес-клубах или в кафе при офисных центрах».
В 2016 году компании удалось удвоить продажи «Полезных десертов» и утроить объемы реализации «Легких десертов». В первом полугодии 2017-го продажи Eat & Go! увеличились на 60%, а по итогам года динамика может достигнуть +100%. До конца 2017 года рязанский производитель планирует перезапустить линейку овсяных напитков на новом оборудовании и расширить ассортимент торговой марки еще тремя новыми позициями.
Своим основным конкурентом в компании видят бренд Velle, под которым выпускаются десерты и напитки на основе овсяных хлопьев. «Они появились намного раньше нас и фактически сформировали рынок злаковых продуктов, поэтому, с одной стороны, они составляют нам конкуренцию, а с другой – нам было проще заходить в данную категорию», – отмечает Юрий Кучаев.
По его словам, в условиях экономической нестабильности продвигать натуральный продукт в сегменте средний плюс достаточно тяжело: кризис и как следствие снижение покупательской способности сказываются на продажах не в лучшую сторону. Кроме того, с ростом курса валюты цена на сырье значительно выросла, поэтому компании пришлось оптимизировать себестоимость продукции за счет смены поставщиков и формирования новых моделей закупок. Это помогло сократить себестоимость без изменения качества. С целью снижения цены продукта на полке производитель также решил перевести два продукта в упаковку меньшего объема – это муссы и овсяные напитки. «Мы зависим от колебаний валюты в основном при закупке комплектующих у поставщиков – пластиковых контейнеров, картона для обечаек, пленки для запайки, валютную составляющую имеет и фруктовый наполнитель для овсяных напитков. Яблоки, зерновые и сахар покупаются у российских поставщиков», – говорит Юрий Кучаев.
В целом категорию злаковых продуктов для перекуса в группе компаний «Рудо» оценивают как узкую, но быстрорастущую. Однако требуются время и ресурсы, для того чтобы добиться узнаваемости бренда и лояльности к нему потребителей. «Мы считаем, что в целом за здоровыми продуктами – будущее. Это подтверждает то, что многие крупные игроки рынка FMCG создают товары с натуральными составляющими. Потребитель начал читать этикетку, стал более осведомленным, взвешенно подходит к покупке, – замечает Юрий Кучаев. – Наша задача сейчас – донести до конечного потребителя, что продукты Eat & Go! – это знакомые c детства продукты, натуральные, вкусные и полезные. Это решаемо за счет дегустаций, активной рекламной деятельности».
[~DETAIL_TEXT] =>Следуя главным трендам последних лет – стремлению россиян к здоровому питанию и одновременному ускорению ритма жизни, рязанское предприятие «Рудо-Софт Дринкс» запустило производство натуральных готовых к употреблению продуктов на основе печеных яблок и злаков. Полезные десерты и напитки под ТМ Eat & Go! быстро заинтересовали ритейлеров. По итогам 2017 года компания планирует удвоить объем сбыта этой продукции.
АВТОР: Ольга Еремина
Идея создания линейки натуральных десертов на основе печеных яблок пришла собственнику группы компаний «Рудо» Леониду Ретинскому несколько лет назад, когда он заметил интерес российских потребителей к здоровому образу жизни и правильному питанию. Размышляя над концепцией новинки, в компании решили взять за основу сразу две тенденции, которые оказывали наиболее ощутимое влияние на формирование покупательских предпочтений: с одной стороны, желание россиян улучшить свой рацион, а с другой – ускорение ритма жизни и постоянная нехватка времени на приготовление еды. Добиться того, чтобы столь разнонаправленные тренды нашли отражение в одном продукте, а также сделать его максимально удобным в потреблении, стало основными задачами производителя.
Воплотить в жизнь непростой замысел позволил богатый опыт компании в реализации стартапов в области продуктов питания и напитков. Начиная с 1991 года «Рудо» запустила несколько проектов в совершенно различных сферах: сельском хозяйстве, крепком алкоголе, пиве, безалкогольных напитках, детских лицензионных продуктах. «Стратегия нашей компании основывается на разработке и производстве инновационных продуктов. У каждого товара есть свой жизненный цикл, к тому же предпочтения потребителей постоянно меняются – это основные мотивы поиска новых решений и направлений деятельности на любом предприятии, которое хочет жить и развиваться по законам современного рынка, – комментирует руководитель направления «Здоровые продукты» группы компаний «Рудо» Юрий Кучаев. – Инновационность может заключаться в уникальности продукта и рецептуры или в упаковке».
Свежее решение
На предприятии определили позиционирование новой торговой марки Eat & Go! как линейки готовых к употреблению полезных десертов на основе злаков и яблок для активных и занятых людей, понимающих важность здорового питания и придерживающихся его. Концепция бренда, технология производства и визуальное оформление были полностью разработаны внутри компании. Отталкиваясь от идеи создать натуральный продукт на основе печеных яблок, маркетологи изучили формирующиеся тренды на рынке здорового питания, российскую и зарубежную конкурентную среду, поведение и ожидания потребителей и пришли к выводу о необходимости включить в рецептуру помимо яблок также злаки, ягоды и фрукты. «В учебниках по маркетингу пишут, что при создании новых продуктов необходимо нанять маркетинговое агентство, которое проведет исследование рынка, опрос фокус-групп и предложит идею создания нового уникального товара. На практике же в условиях дефицита денежных средств и ресурсов все новинки создаются внутри компании с использованием интуиции, видения, уникальных компетенций членов команды – маркетологов, продажников, ну и, конечно, руководства», – замечает Юрий Кучаев.
Концепция торговой марки была отражена в его названии Eat & Go! и рекламном обращении на упаковке «Движение – это жизнь! Мы за здоровую жизнь! За движение навстречу природе. За стремление сделать себя и мир лучше». Неотъемлемыми атрибутами бренда стали ложечка в каждой пачке, обозначающая возможность потребления десертов на ходу, вне дома, в офисе, и легко узнаваемый контейнер в виде яблока – уникальный формат для подобных предложений на рынке.
Разработка первого продукта в линейке Eat & Go! – каш с печеными яблоками серии «Полезный десерт» – заняла достаточно времени, около года. Для реализации этого проекта было закуплено итальянское оборудование и собрана уникальная линия, которая позволяет работать со свежими яблоками: чистит, моет, режет, запекает и упаковывает. «С точки зрения организации производственного процесса яблоки являются сложным видом сырья, поэтому нам потребовалось время на отработку технологии, – рассказывает Юрий Кучаев. – В первую очередь нужно было учесть множество факторов, связанных с особенностями их хранения и переработки, ведь это скоропортящийся продукт, который быстро окисляется и меняет цвет. Кроме того, мы должны были решить вопросы технологии производства и подбора комплектующих, например, пленки для запайки, так как при пастеризации яблоки давали сильную газацию и пленку просто отрывало от контейнера».
Первоначальные инвестиции в проект составили порядка 2 млн евро. Их основная часть пошла на закупку оборудования и подготовку производственного цеха. Поскольку созданием новых позиций в компании занимаются отделы R & D и маркетинга, затраты на разработку самого продукта, по словам Юрия Кучаева, относительно невысокие. Производство Eat & Go! разместилось на уже имеющейся у предприятия площадке в г. Рязань. На данный момент яблочная линия позволяет производить до 2 млн шт. десертов в месяц. В начале 2018 года группа компаний планирует запустить новую линию по розливу овсяных напитков, на которой сможет выпускать до 2 млн бутылок ежемесячно.
В тестовом режиме
Первая тестовая партия «Полезного десерта», состоящая из четырех позиций каш с яблоками, была выпущена в 2014 году. В конце того же года компания расширила свой ассортимент новой линейкой «Легкий десерт» из яблок с зернами, сухофруктами и специями, которая включала два вкуса: классический и с корицей, но уже вскоре пополнилась еще тремя позициями: с курагой, с черносливом и с изюмом. В 2015-м разработали и выпустили серию яблочно-рисовых муссов и овсяных напитков. В прошлом году производитель добавил в линейку каш две новые позиции: «Полезный десерт: каша из булгура с кусочками яблока плюс начинка «Малина» и «Полезный десерт: каша овсяная с кусочками яблока. Цельнозерновая плюс начинка «Клубника».
Ежегодно компания выводит два-три новых продукта в данной категории. Перед тем, как принять решение о запуске новинки в массовое производство, на предприятии обязательно проводят пробную дегустацию, затем показывают тестовую партию партнерам – дистрибьюторам и торговым сетям. При получении положительного отклика позицию ставят в производственный план. В среднем на разработку одного продукта уходит около полугода. Кроме этого в архиве отдела R & D есть еще несколько продуктов, разработанных для этой линейки, но по разным причинам они пока находятся «в резерве». По словам Юрия Кучаева, рынок пока не готов принять некоторые позиции в силу их высокой себестоимости или нацеленности на узкую нишу.
Сейчас ассортимент ТМ Eat & Go! насчитывает 17 SKU: шесть наименований в линейке полезных десертов, пять – в серии легких яблочных десертов и по три – в категориях муссов и овсяных напитков. «Полезные десерты» включают в себя различные каши с кусочками яблока и добавлением начинок: из булгура плюс начинка «Малина», цельнозерновая овсяная плюс начинка «Клубника», ячменная плюс начинка «Клюква», «4 злака» плюс начинка «Вишня», пшеничная плюс начинка «Черника» и овсяная плюс начинка «Мед». В линейку легких яблочных десертов входят позиции с овсяными хлопьями и корицей, с цельными злаками и изюмом, с цельными злаками и черносливом, с цельными злаками и курагой и с овсяными хлопьями. В серии муссов представлены вкусы «Цитрус», «Пряный» и «С какао», а овсяных напитков – «Лесные ягоды», «Клубника» и «Вишня».
Локомотивом продаж торговой марки являются «Полезные десерты» – каши с кусочками яблок и овсяные напитки. По словам Юрия Кучаева, «Полезные десерты» привлекательны по дизайну и понятны по своей сути, а питьевая группа в принципе всегда продается чуть лучше. На эти продукты приходится чуть менее 50% в общем объеме продаж. Что касается видов злаков, то потребители в большей степени предпочитают овсянку и все продукты, с ней связанные.
Здоровое будущее
Весь 2014 год стал тестовым периодом запуска полезных десертов, а 2015-й – годом вывода на рынок основных линеек («Полезного десерта», «Легкого десерта», муссов и овсяных напитков) и заключения первых контрактов. В первое время группа компаний «Рудо» сотрудничала лишь с несколькими ключевыми дистрибьюторами, осуществляя все поставки через них. В 2017-м производитель начал заходить в сети напрямую. Свой первый крупный контракт предприятие заключило с «Перекрестком Экспресс». На сегодняшний день среди партнеров компании в Москве – «Алые Паруса», «Бахетле», «Магнолия», «Виктория», «Твой Дом» и другие, а в Санкт-Петербурге – «Карусель», «О’Кей», «Призма», «Лайм», «Азбука Вкуса» и прочие. Сейчас доля розничных сетей в общем объеме сбыта компании достигает 70%. Кроме того, дистрибьюторы осуществляют поставки и в крупную традиционную розницу, однако ее доля в продажах невелика. «Предсказуемо, что основные продажи нашего продукта приходятся на сети Москвы и Санкт-Петербурга, ведь Eat & Go! позиционируется в ценовом сегменте средний плюс, основная целевая аудитория которого проживает в городах-миллионниках, – замечает Юрий Кучаев. – Недавно мы также начали осваивать канал вендинга. В планах искать и другие альтернативные способы сбыта, например, в фитнес-клубах или в кафе при офисных центрах».
В 2016 году компании удалось удвоить продажи «Полезных десертов» и утроить объемы реализации «Легких десертов». В первом полугодии 2017-го продажи Eat & Go! увеличились на 60%, а по итогам года динамика может достигнуть +100%. До конца 2017 года рязанский производитель планирует перезапустить линейку овсяных напитков на новом оборудовании и расширить ассортимент торговой марки еще тремя новыми позициями.
Своим основным конкурентом в компании видят бренд Velle, под которым выпускаются десерты и напитки на основе овсяных хлопьев. «Они появились намного раньше нас и фактически сформировали рынок злаковых продуктов, поэтому, с одной стороны, они составляют нам конкуренцию, а с другой – нам было проще заходить в данную категорию», – отмечает Юрий Кучаев.
По его словам, в условиях экономической нестабильности продвигать натуральный продукт в сегменте средний плюс достаточно тяжело: кризис и как следствие снижение покупательской способности сказываются на продажах не в лучшую сторону. Кроме того, с ростом курса валюты цена на сырье значительно выросла, поэтому компании пришлось оптимизировать себестоимость продукции за счет смены поставщиков и формирования новых моделей закупок. Это помогло сократить себестоимость без изменения качества. С целью снижения цены продукта на полке производитель также решил перевести два продукта в упаковку меньшего объема – это муссы и овсяные напитки. «Мы зависим от колебаний валюты в основном при закупке комплектующих у поставщиков – пластиковых контейнеров, картона для обечаек, пленки для запайки, валютную составляющую имеет и фруктовый наполнитель для овсяных напитков. Яблоки, зерновые и сахар покупаются у российских поставщиков», – говорит Юрий Кучаев.
В целом категорию злаковых продуктов для перекуса в группе компаний «Рудо» оценивают как узкую, но быстрорастущую. Однако требуются время и ресурсы, для того чтобы добиться узнаваемости бренда и лояльности к нему потребителей. «Мы считаем, что в целом за здоровыми продуктами – будущее. Это подтверждает то, что многие крупные игроки рынка FMCG создают товары с натуральными составляющими. Потребитель начал читать этикетку, стал более осведомленным, взвешенно подходит к покупке, – замечает Юрий Кучаев. – Наша задача сейчас – донести до конечного потребителя, что продукты Eat & Go! – это знакомые c детства продукты, натуральные, вкусные и полезные. Это решаемо за счет дегустаций, активной рекламной деятельности».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Следуя главным трендам последних лет – стремлению россиян к здоровому питанию и одновременному ускорению ритма жизни, рязанское предприятие «Рудо-Софт Дринкс» запустило производство натуральных готовых к употреблению продуктов на основе печеных яблок и злаков. Полезные десерты и напитки под ТМ Eat & Go! быстро заинтересовали ритейлеров. По итогам 2017 года компания планирует удвоить объем сбыта этой продукции. [~PREVIEW_TEXT] => Следуя главным трендам последних лет – стремлению россиян к здоровому питанию и одновременному ускорению ритма жизни, рязанское предприятие «Рудо-Софт Дринкс» запустило производство натуральных готовых к употреблению продуктов на основе печеных яблок и злаков. Полезные десерты и напитки под ТМ Eat & Go! быстро заинтересовали ритейлеров. По итогам 2017 года компания планирует удвоить объем сбыта этой продукции. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1203 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 12:48:51 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 467 [WIDTH] => 700 [FILE_SIZE] => 80121 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/db2 [FILE_NAME] => db226e0292d31d4d1e4f86b627231fc4.jpg [ORIGINAL_NAME] => 277-pechenye-yabloki-polza-i-vred.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 45615af77e97afcd7769102bc317a877 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/db2/db226e0292d31d4d1e4f86b627231fc4.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/db2/db226e0292d31d4d1e4f86b627231fc4.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/db2/db226e0292d31d4d1e4f86b627231fc4.jpg [ALT] => Прямо в яблочко [TITLE] => Прямо в яблочко ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1203 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => pryamo-v-yablochko [~CODE] => pryamo-v-yablochko [EXTERNAL_ID] => 3060 [~EXTERNAL_ID] => 3060 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 22.09.2017 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Прямо в яблочко [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Прямо в яблочко [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Следуя главным трендам последних лет – стремлению россиян к здоровому питанию и одновременному ускорению ритма жизни, рязанское предприятие «Рудо-Софт Дринкс» запустило производство натуральных готовых к употреблению продуктов на основе печеных яблок и злаков. Полезные десерты и напитки под ТМ Eat & Go! быстро заинтересовали ритейлеров. По итогам 2017 года компания планирует удвоить объем сбыта этой продукции. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Прямо в яблочко [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Прямо в яблочко | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [1] => Array ( [ID] => 3065 [~ID] => 3065 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => На высшем уровне [~NAME] => На высшем уровне [ACTIVE_FROM_X] => 2017-09-07 13:06:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2017-09-07 13:06:00 [ACTIVE_FROM] => 07.09.2017 13:06:00 [~ACTIVE_FROM] => 07.09.2017 13:06:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:16:09 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:16:09 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/na-vysshem-urovne/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/na-vysshem-urovne/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. За последние пять лет на фабрике были установлены три новые линии, а ее мощность выросла с 500 до 1200 т в месяц. В ближайшие два-три года компания намерена занять 3–5% рынка кондитерских изделий.
АВТОР: Ольга Еремина
Амбициозные планы по созданию сильного бренда и выходу на федеральный уровень собственники компании «Хлебный Спас» начали вынашивать еще в 2004 году, когда было принято решение перейти от локального производства хлебобулочных изделий к серийному выпуску мучных кондитерских изделий длительного срока хранения. Изготовление продукции с короткими сроками годности серьезно ограничивало сбыт компании двумя рынками – домашним Калужским регионом и соседней Смоленской областью, поэтому, чтобы расширить производство и стать сильным федеральным брендом, надо было заниматься изделиями более длительного хранения.
До 2011 года продукция в основном продавалась через дистрибьюторов в традиционных каналах торговли. Добиться же серьезных успехов в продвижении собственных брендов было возможно только в случае попадания на полки розничных сетей. В то же время ритейлеры начали активно развивать направление СТМ, предъявляя повышенные требования к организации производства своих партнеров. По мере развития сотрудничества с крупными сетями кондитерской фабрике «Хлебный Спас» потребовалось внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции и получение международного сертификата FSSC 22000, подтверждающего соответствие производства международным стандартам качества и пищевой безопасности. «Наличие сертификата является обязательным условием для современного производителя, ставящего планы развития продаж в сетях, – подчеркивает акционер компании «Хлебный Спас» Роман Бузанов. – Показателем этого является тот факт, что после получения сертификата торговые сети стали больше обращаться с запросами по производству продукции под их СТМ. Кроме того, наличие сертификата FSSC 22000 открывает возможности поставок продукции на внешние рынки, такие как Китай и ЕС».
Шаг за шагом
Необходимость усовершенствовать производство в соответствии с международными стандартами привела к масштабной программе модернизации и расширения предприятия. В качестве консультанта проекта и сертифицирующей организации была выбрана одна их ведущих европейских компаний, признанная и аккредитованная ведущими национальными и международными организациями.
Проект стартовал в 2010 году. На тот момент на фабрике работали две линии по выпуску мучных кондитерских изделий мощностью около 150–200 т в месяц каждая, а также два производственных участка: по изготовлению кексов и глазировки. Первоочередной задачей стало расширение склада готовой продукции, подготовка отдельного помещения для хранения тары и упаковки и создание отдельных потоков приемки сырья и отпуска готовой продукции. «Ранее у нас все происходило в режиме «одного окна». Утром туда привозили сырье, а вечером отгружали готовую продукцию, это было одно из самых «узких мест» на нашем предприятии, – отмечает Роман Бузанов. – Чтобы развести рабочие потоки, мы построили новый склад для приемки и хранения сырья, расширили склад готовой продукции».
В 2012–2014 годах компания «Хлебный Спас» установила две новые линии с полным циклом подготовки сырья, выпечки и упаковки продукции. Вместе с оборудованием производитель приобрел у итальянских партнеров и новые технологии, став первым в России, кто выпустил печенье по итальянской рецептуре, в том числе оригинальное печенье в индивидуальной упаковке – «Полезный завтрак». Производительность каждой линии составила 200–250 т в месяц, что сразу позволило увеличить объем выпуска вдвое.
Осенью 2016 года в рамках продолжающегося расширения предприятия кондитерская фабрика запустила новую производственную линию мощностью 350 т в месяц. Благодаря установке нового оборудования удалось удвоить мощности по выпуску продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак» и на 35% увеличить совокупную производительность фабрики. Линия, запущенная в 2016 году, стала на предприятии четвертой по счету.
Планируется, что введенное оборудование выйдет на полную мощность уже в ближайшие год-два. Поэтому в конце 2016 года «Хлебный Спас» начал строить новое производственное помещение, где в дальнейшем планируется установить еще две линии, каждая производительностью 400–450 т в месяц. Площадь этого помещения составит 2700 кв. м, строительство будет завершено в конце 2017 года, а установка первой линии намечена на начало 2018-го. Совокупные инвестиции в модернизацию производства только в 2017 году составят порядка 100 млн руб.
Решающий выбор
Наращивание мощностей заставило «Хлебный Спас» пересмотреть свою ассортиментную политику. Если раньше компания запускала более 10 новинок в год, то теперь старается максимально оптимизировать розничное предложение. Сейчас компания в среднем запускает две-три позиции в год и тщательно подходит к их разработке, следуя последним тенденциям рынка.
В 2016–2017 годах было выпущено пять новых продуктов. В линейке «Полезный завтрак» появилось печенье «Завтрак на отлично» в ярком детском дизайне, ориентированном на аудиторию школьников младших классов. В 2017 году данная линейка расширилась еще одним вкусом с овсяными хлопьями и медом.
В сентябре 2017 года ассортимент фабрики пополнится печеньем-мюсли, не имеющим аналогов на российском рынке. Этот продукт занял нишу на стыке батончиков, здорового питания и печенья. В нем на 40% меньше муки, чем в обычном печенье, вместо нее в составе злаки и сухофрукты.
С 2015 года кондитерская фабрика отказалась от использования пальмового масла в некоторых продуктах. А уже в 2016 году вся линейка печенья «Полезный завтрак» полностью выпускается без использования пальмового масла. С сентября 2017 года все овсяное печенье на сахаре ТМ «Овсяная коллекция» будет производиться только на подсолнечном масле. «В последние четыре-пять лет мы постоянно сталкивались с запросами потребителей на печенье без пальмового масла, поэтому начали углубленно изучать этот вопрос, провели опросы и исследования и увидели значительный неудовлетворенный спрос на рынке на такого рода продукцию, – рассказывает Роман Бузанов. – Тем не менее мы не планируем полностью отказываться от пальмового масла, а просто хотим дать потребителям право выбора. Мы работаем с крупными проверенными поставщиками пальмового масла и считаем эту продукцию безопасной».
Оптимизация ассортимента не столько коснулась его сокращения, сколько замещения одних позиций другими. За последние четыре года он уменьшился примерно на 10–15%, но при этом был изменен на 90%. «Раньше мы выпускали множество наименований, которые нельзя было отнести к какой-то определенной линейке: печенье «Топленое молоко», «Творожное», кексы и другие. Они входили в группу классической мучной продукции, имели разный дизайн и восприятие у потребителей. Эта категория не показала перспектив развития, поэтому постепенно сокращается, – отмечает Роман Бузанов. – Пытаясь сделать наш ассортимент более понятным и четким для потребителя, мы решили развиваться в рамках четырех линеек: печенье в индивидуальной упаковке «Полезный завтрак», коллекция овсяного печенья «Овсяная коллекция», продукция для здорового питания на сахарозаменителях и линейка аналогов печенья разных стран «Мировая коллекция». Плюс сезонная продукция к Посту и к Пасхе (куличи)».
По его словам, продвигать продукцию в рамках определенных линеек гораздо легче, так как можно сгруппировать ее по каким-то общим признакам и придать запоминающиеся название и яркий дизайн. Это позволяет повысить узнаваемость продукции и производителя и выстроить коммуникацию с потребителем. Как правило, каждая линейка занимает свою определенную нишу на рынке. Например, «Полезный завтрак» – это печенье в уникальной для российского рынка групповой упаковке с порционными брикетами внутри, в которой есть продукты на сахарозаменителях, фруктозе, мальтите с добавлением молока, меда и злаков. В «Мировой коллекции» собраны наиболее популярные во всем мире виды печенья: кукис с шоколадом, имбирное, кантуччини.
Сейчас ассортимент компании насчитывает около 40 позиций. «Хлебный Спас» является одним из немногих производителей мучных кондитерских изделий с таким широким розничным предложением печенья, производимого на современном производительном оборудовании, отмечает Роман Бузанов. Однако это и есть весомое конкурентное преимущество фабрики. «Среди крупных федеральных игроков не так много производителей, которые могут изготовить такое разнообразие печенья. Как правило, они специализируются на двух-трех видах печенья, которые обеспечивают наибольшую долю продаж. Поэтому мы выгодно выделяемся на их фоне», – добавляет он.
Расширяя кругозор
Благодаря получению международного сертификата FSSC 22000 у производителя появилась возможность расширить сотрудничество с розничными сетями и географию сбыта. В 2016 году компания заключила договор на поставки своей продукции с «Лентой» и региональными сетями «Холидей», «Гроздь», «Самбери», а в 2017-м – с «Пятерочкой», «Мария-Ра», «ПУД», «Виктория-Балтия», «Монетка», «МАН». Сейчас «Хлебный Спас» работает с такими крупными заказчиками, как «Пятерочка», «Магнит», «Ашан», «Дикси», «Лента», «О’Кей», «Метро Кэш энд Керри» и другими.
За последние три года кондитерская фабрика смогла удвоить объем продаж, а по итогам 2017 года ожидается рост еще на 30%, в том числе и за счет выхода в новые сети и регионы. Производителю уже удалось серьезно усилить свои позиции в восточной части страны, в частности в Уральском, Сибирском, Южном и Дальневосточном округах. В 2016–2017 годах объем продаж на Дальнем Востоке и на Урале вырос в три раза, в Сибири – на 50%, а на юге России – на 20%. Во многом это произошло за счет вхождения в местные торговые сети. В ближайшие два-три года компания планирует занять 3–5% рынка кондитерских изделий.
Наличие сертификата FSSC позволит производителю нарастить и экспортный потенциал, что становится особенно важно в условиях кризиса и замедления продаж на внутреннем рынке кондитерских изделий. Последние три года объем поставок продукции компании за рубеж увеличивался в 1,5–1,8 раза ежегодно. За это время компания вышла на рынок Китая, Белоруссии, Кыргызстана, Армении, Германии, Азербайджана, Таджикистана. Сейчас продукцию можно встретить в 15 странах, среди которых также Казахстан, Туркмения, Молдавия, Германия и Израиль. В дальнейшем планируется наращивать продажи в этих странах. Только на рынке Китая, по оценкам компании, объем сбыта в 2017–2018 годах может вырасти вдвое. «Экспорт является для нас одним из самых важных направлений деятельности, – подчеркивает Роман Бузанов. – На фоне кризиса продажи на российском кондитерском рынке стагнируют, положительная динамика наблюдается только в небольшом количестве федеральных сетей. Поэтому поставки за рубеж являются одним из немногих способов нарастить выручку».
[~DETAIL_TEXT] =>В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. За последние пять лет на фабрике были установлены три новые линии, а ее мощность выросла с 500 до 1200 т в месяц. В ближайшие два-три года компания намерена занять 3–5% рынка кондитерских изделий.
АВТОР: Ольга Еремина
Амбициозные планы по созданию сильного бренда и выходу на федеральный уровень собственники компании «Хлебный Спас» начали вынашивать еще в 2004 году, когда было принято решение перейти от локального производства хлебобулочных изделий к серийному выпуску мучных кондитерских изделий длительного срока хранения. Изготовление продукции с короткими сроками годности серьезно ограничивало сбыт компании двумя рынками – домашним Калужским регионом и соседней Смоленской областью, поэтому, чтобы расширить производство и стать сильным федеральным брендом, надо было заниматься изделиями более длительного хранения.
До 2011 года продукция в основном продавалась через дистрибьюторов в традиционных каналах торговли. Добиться же серьезных успехов в продвижении собственных брендов было возможно только в случае попадания на полки розничных сетей. В то же время ритейлеры начали активно развивать направление СТМ, предъявляя повышенные требования к организации производства своих партнеров. По мере развития сотрудничества с крупными сетями кондитерской фабрике «Хлебный Спас» потребовалось внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции и получение международного сертификата FSSC 22000, подтверждающего соответствие производства международным стандартам качества и пищевой безопасности. «Наличие сертификата является обязательным условием для современного производителя, ставящего планы развития продаж в сетях, – подчеркивает акционер компании «Хлебный Спас» Роман Бузанов. – Показателем этого является тот факт, что после получения сертификата торговые сети стали больше обращаться с запросами по производству продукции под их СТМ. Кроме того, наличие сертификата FSSC 22000 открывает возможности поставок продукции на внешние рынки, такие как Китай и ЕС».
Шаг за шагом
Необходимость усовершенствовать производство в соответствии с международными стандартами привела к масштабной программе модернизации и расширения предприятия. В качестве консультанта проекта и сертифицирующей организации была выбрана одна их ведущих европейских компаний, признанная и аккредитованная ведущими национальными и международными организациями.
Проект стартовал в 2010 году. На тот момент на фабрике работали две линии по выпуску мучных кондитерских изделий мощностью около 150–200 т в месяц каждая, а также два производственных участка: по изготовлению кексов и глазировки. Первоочередной задачей стало расширение склада готовой продукции, подготовка отдельного помещения для хранения тары и упаковки и создание отдельных потоков приемки сырья и отпуска готовой продукции. «Ранее у нас все происходило в режиме «одного окна». Утром туда привозили сырье, а вечером отгружали готовую продукцию, это было одно из самых «узких мест» на нашем предприятии, – отмечает Роман Бузанов. – Чтобы развести рабочие потоки, мы построили новый склад для приемки и хранения сырья, расширили склад готовой продукции».
В 2012–2014 годах компания «Хлебный Спас» установила две новые линии с полным циклом подготовки сырья, выпечки и упаковки продукции. Вместе с оборудованием производитель приобрел у итальянских партнеров и новые технологии, став первым в России, кто выпустил печенье по итальянской рецептуре, в том числе оригинальное печенье в индивидуальной упаковке – «Полезный завтрак». Производительность каждой линии составила 200–250 т в месяц, что сразу позволило увеличить объем выпуска вдвое.
Осенью 2016 года в рамках продолжающегося расширения предприятия кондитерская фабрика запустила новую производственную линию мощностью 350 т в месяц. Благодаря установке нового оборудования удалось удвоить мощности по выпуску продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак» и на 35% увеличить совокупную производительность фабрики. Линия, запущенная в 2016 году, стала на предприятии четвертой по счету.
Планируется, что введенное оборудование выйдет на полную мощность уже в ближайшие год-два. Поэтому в конце 2016 года «Хлебный Спас» начал строить новое производственное помещение, где в дальнейшем планируется установить еще две линии, каждая производительностью 400–450 т в месяц. Площадь этого помещения составит 2700 кв. м, строительство будет завершено в конце 2017 года, а установка первой линии намечена на начало 2018-го. Совокупные инвестиции в модернизацию производства только в 2017 году составят порядка 100 млн руб.
Решающий выбор
Наращивание мощностей заставило «Хлебный Спас» пересмотреть свою ассортиментную политику. Если раньше компания запускала более 10 новинок в год, то теперь старается максимально оптимизировать розничное предложение. Сейчас компания в среднем запускает две-три позиции в год и тщательно подходит к их разработке, следуя последним тенденциям рынка.
В 2016–2017 годах было выпущено пять новых продуктов. В линейке «Полезный завтрак» появилось печенье «Завтрак на отлично» в ярком детском дизайне, ориентированном на аудиторию школьников младших классов. В 2017 году данная линейка расширилась еще одним вкусом с овсяными хлопьями и медом.
В сентябре 2017 года ассортимент фабрики пополнится печеньем-мюсли, не имеющим аналогов на российском рынке. Этот продукт занял нишу на стыке батончиков, здорового питания и печенья. В нем на 40% меньше муки, чем в обычном печенье, вместо нее в составе злаки и сухофрукты.
С 2015 года кондитерская фабрика отказалась от использования пальмового масла в некоторых продуктах. А уже в 2016 году вся линейка печенья «Полезный завтрак» полностью выпускается без использования пальмового масла. С сентября 2017 года все овсяное печенье на сахаре ТМ «Овсяная коллекция» будет производиться только на подсолнечном масле. «В последние четыре-пять лет мы постоянно сталкивались с запросами потребителей на печенье без пальмового масла, поэтому начали углубленно изучать этот вопрос, провели опросы и исследования и увидели значительный неудовлетворенный спрос на рынке на такого рода продукцию, – рассказывает Роман Бузанов. – Тем не менее мы не планируем полностью отказываться от пальмового масла, а просто хотим дать потребителям право выбора. Мы работаем с крупными проверенными поставщиками пальмового масла и считаем эту продукцию безопасной».
Оптимизация ассортимента не столько коснулась его сокращения, сколько замещения одних позиций другими. За последние четыре года он уменьшился примерно на 10–15%, но при этом был изменен на 90%. «Раньше мы выпускали множество наименований, которые нельзя было отнести к какой-то определенной линейке: печенье «Топленое молоко», «Творожное», кексы и другие. Они входили в группу классической мучной продукции, имели разный дизайн и восприятие у потребителей. Эта категория не показала перспектив развития, поэтому постепенно сокращается, – отмечает Роман Бузанов. – Пытаясь сделать наш ассортимент более понятным и четким для потребителя, мы решили развиваться в рамках четырех линеек: печенье в индивидуальной упаковке «Полезный завтрак», коллекция овсяного печенья «Овсяная коллекция», продукция для здорового питания на сахарозаменителях и линейка аналогов печенья разных стран «Мировая коллекция». Плюс сезонная продукция к Посту и к Пасхе (куличи)».
По его словам, продвигать продукцию в рамках определенных линеек гораздо легче, так как можно сгруппировать ее по каким-то общим признакам и придать запоминающиеся название и яркий дизайн. Это позволяет повысить узнаваемость продукции и производителя и выстроить коммуникацию с потребителем. Как правило, каждая линейка занимает свою определенную нишу на рынке. Например, «Полезный завтрак» – это печенье в уникальной для российского рынка групповой упаковке с порционными брикетами внутри, в которой есть продукты на сахарозаменителях, фруктозе, мальтите с добавлением молока, меда и злаков. В «Мировой коллекции» собраны наиболее популярные во всем мире виды печенья: кукис с шоколадом, имбирное, кантуччини.
Сейчас ассортимент компании насчитывает около 40 позиций. «Хлебный Спас» является одним из немногих производителей мучных кондитерских изделий с таким широким розничным предложением печенья, производимого на современном производительном оборудовании, отмечает Роман Бузанов. Однако это и есть весомое конкурентное преимущество фабрики. «Среди крупных федеральных игроков не так много производителей, которые могут изготовить такое разнообразие печенья. Как правило, они специализируются на двух-трех видах печенья, которые обеспечивают наибольшую долю продаж. Поэтому мы выгодно выделяемся на их фоне», – добавляет он.
Расширяя кругозор
Благодаря получению международного сертификата FSSC 22000 у производителя появилась возможность расширить сотрудничество с розничными сетями и географию сбыта. В 2016 году компания заключила договор на поставки своей продукции с «Лентой» и региональными сетями «Холидей», «Гроздь», «Самбери», а в 2017-м – с «Пятерочкой», «Мария-Ра», «ПУД», «Виктория-Балтия», «Монетка», «МАН». Сейчас «Хлебный Спас» работает с такими крупными заказчиками, как «Пятерочка», «Магнит», «Ашан», «Дикси», «Лента», «О’Кей», «Метро Кэш энд Керри» и другими.
За последние три года кондитерская фабрика смогла удвоить объем продаж, а по итогам 2017 года ожидается рост еще на 30%, в том числе и за счет выхода в новые сети и регионы. Производителю уже удалось серьезно усилить свои позиции в восточной части страны, в частности в Уральском, Сибирском, Южном и Дальневосточном округах. В 2016–2017 годах объем продаж на Дальнем Востоке и на Урале вырос в три раза, в Сибири – на 50%, а на юге России – на 20%. Во многом это произошло за счет вхождения в местные торговые сети. В ближайшие два-три года компания планирует занять 3–5% рынка кондитерских изделий.
Наличие сертификата FSSC позволит производителю нарастить и экспортный потенциал, что становится особенно важно в условиях кризиса и замедления продаж на внутреннем рынке кондитерских изделий. Последние три года объем поставок продукции компании за рубеж увеличивался в 1,5–1,8 раза ежегодно. За это время компания вышла на рынок Китая, Белоруссии, Кыргызстана, Армении, Германии, Азербайджана, Таджикистана. Сейчас продукцию можно встретить в 15 странах, среди которых также Казахстан, Туркмения, Молдавия, Германия и Израиль. В дальнейшем планируется наращивать продажи в этих странах. Только на рынке Китая, по оценкам компании, объем сбыта в 2017–2018 годах может вырасти вдвое. «Экспорт является для нас одним из самых важных направлений деятельности, – подчеркивает Роман Бузанов. – На фоне кризиса продажи на российском кондитерском рынке стагнируют, положительная динамика наблюдается только в небольшом количестве федеральных сетей. Поэтому поставки за рубеж являются одним из немногих способов нарастить выручку».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. [~PREVIEW_TEXT] => В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1209 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 13:41:12 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 866 [WIDTH] => 1299 [FILE_SIZE] => 202523 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/662 [FILE_NAME] => 662682788cb2f48a4a65952735c17ec9.jpg [ORIGINAL_NAME] => spsdem2.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => c7516ab80f1246df68e954e214d5573b [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/662/662682788cb2f48a4a65952735c17ec9.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/662/662682788cb2f48a4a65952735c17ec9.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/662/662682788cb2f48a4a65952735c17ec9.jpg [ALT] => На высшем уровне [TITLE] => На высшем уровне ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1209 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => na-vysshem-urovne [~CODE] => na-vysshem-urovne [EXTERNAL_ID] => 3065 [~EXTERNAL_ID] => 3065 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 07.09.2017 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => На высшем уровне [ELEMENT_PAGE_TITLE] => На высшем уровне [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => На высшем уровне [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => На высшем уровне | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [2] => Array ( [ID] => 3074 [~ID] => 3074 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Зернышко к зернышку [~NAME] => Зернышко к зернышку [ACTIVE_FROM_X] => 2017-08-11 13:30:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2017-08-11 13:30:00 [ACTIVE_FROM] => 11.08.2017 13:30:00 [~ACTIVE_FROM] => 11.08.2017 13:30:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:17:05 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:17:05 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/zernyshko-k-zernyshku/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/zernyshko-k-zernyshku/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Заметив свободную нишу на российском продуктовом рынке, компания «Черный хлеб» рискнула и первой в нашей стране запустила производство органической муки и круп из собственного зерна. Проект вышел на окупаемость менее чем за три года, и сейчас продажи предприятия растут в среднем на 50% ежегодно.
АВТОР: Ольга Еремина
Мысль о создании собственного производства органической муки пришла предпринимателю, ныне собственнику предприятия «Черный хлеб» Павлу Абрамову, еще в 2009 году на волне роста интереса потребителей к натуральным продуктам и домашнему хлебопечению. На тот момент среди продуктов, представленных на российском рынке в этой категории, была только итальянская органическая цельнозерновая мука, отечественные же аналоги, сертифицированные в соответствии со всеми необходимыми экологическими стандартами, отсутствовали. Заметив потенциально свободную нишу для развития, Павел начал изучать возможности запуска такого проекта и консультироваться со специалистами. Одновременно нашелся свободный участок земли в 30 га и производственные помещения. По случайному совпадению друзья предпринимателя выставили на продажу старые зерновые объекты – бывший колхозный зерноток с полуразрушенными зернохранилищами и небольшую мельницу, что позволило начать воплощение идеи в жизнь.
На медленных оборотах
Поначалу проект выпуска органической муки, как отмечает сам его автор, относился к разряду полулюбительских и развивался на медленных оборотах. После возникновения идеи в 2009 году около двух лет длилось консультирование, затем изучение рынка, оценка возможностей и постепенная организация производства. Предприятие «Черный хлеб» было зарегистрировано спустя три года – в 2012 году. Однако активное развитие проект получил в 2014-м, когда Павел Абрамов ушел из профессионального спорта и целиком посвятил себя бизнесу.
Наиболее затратным и сложным этапом работы оказался запуск самого производства. Общая сумма инвестиций в проект оценивается в $1–2 млн, при этом более 60% ушло на покупку оборудования и налаживание технических процессов. «Дело в том, что для производства зерна независимо от объема выпуска необходимо иметь весь ассортимент техники, начиная от сельскохозяйственных посевных и уборочных машин (тракторов и комбайнов), заканчивая зерноочистительной техникой и линиями по переработке и фасовке. Особенно актуально это в органическом производстве, поскольку земля не обрабатывается химикатами, и сорняк растет на поле вместе с зерном», – отмечает Павел Абрамов.
Производство разместилось в Алексинском районе Тульской области. Сейчас в портфеле компании – два производственных объекта: зерноток в деревне Соломасово и мельница и цех по переработке в деревне Хатманово. Предприятие располагает линиями по зерноочистке, по производству белой муки (вальцовая мельница), по выпуску цельнозерновой муки (жерновые мельницы), крупоцехом и фасовочной линией.
Получить статус «органик» практически для всех выращиваемых культур оказалось не так уж и сложно. «В соответствии с экостандартами земля должна перейти с обычного земледелия на органическое, то есть пройти конверсионный период. Он составляет два года для посева однолетних и три года – для уборки многолетных культур, – комментирует Павел Абрамов. – Нам в этом отношении повезло, поскольку среди приобретенных земель было очень много залежных территорий, которые долгое время не обрабатывались. Большая часть наших участков сразу же приобрела статус «органик». Лишь малая доля земли в первые два года находилась в конверсии, но потом также получила статус органической».
Вся продукция «Черного хлеба» сертифицирована компанией «Эко-Контроль» по стандарту СтО «Агрософия» «Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции», принятом в сентябре 2004 года. По словам Павла Абрамова, отечественная система сертификации действует в нашей стране уже почти 13 лет и полностью соответствует европейским нормам, просто не все об этом знают. По аналогии с евростандартами в России работают солнечногорский и питерский стандарты.
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[~DETAIL_TEXT] =>Заметив свободную нишу на российском продуктовом рынке, компания «Черный хлеб» рискнула и первой в нашей стране запустила производство органической муки и круп из собственного зерна. Проект вышел на окупаемость менее чем за три года, и сейчас продажи предприятия растут в среднем на 50% ежегодно.
АВТОР: Ольга Еремина
Мысль о создании собственного производства органической муки пришла предпринимателю, ныне собственнику предприятия «Черный хлеб» Павлу Абрамову, еще в 2009 году на волне роста интереса потребителей к натуральным продуктам и домашнему хлебопечению. На тот момент среди продуктов, представленных на российском рынке в этой категории, была только итальянская органическая цельнозерновая мука, отечественные же аналоги, сертифицированные в соответствии со всеми необходимыми экологическими стандартами, отсутствовали. Заметив потенциально свободную нишу для развития, Павел начал изучать возможности запуска такого проекта и консультироваться со специалистами. Одновременно нашелся свободный участок земли в 30 га и производственные помещения. По случайному совпадению друзья предпринимателя выставили на продажу старые зерновые объекты – бывший колхозный зерноток с полуразрушенными зернохранилищами и небольшую мельницу, что позволило начать воплощение идеи в жизнь.
На медленных оборотах
Поначалу проект выпуска органической муки, как отмечает сам его автор, относился к разряду полулюбительских и развивался на медленных оборотах. После возникновения идеи в 2009 году около двух лет длилось консультирование, затем изучение рынка, оценка возможностей и постепенная организация производства. Предприятие «Черный хлеб» было зарегистрировано спустя три года – в 2012 году. Однако активное развитие проект получил в 2014-м, когда Павел Абрамов ушел из профессионального спорта и целиком посвятил себя бизнесу.
Наиболее затратным и сложным этапом работы оказался запуск самого производства. Общая сумма инвестиций в проект оценивается в $1–2 млн, при этом более 60% ушло на покупку оборудования и налаживание технических процессов. «Дело в том, что для производства зерна независимо от объема выпуска необходимо иметь весь ассортимент техники, начиная от сельскохозяйственных посевных и уборочных машин (тракторов и комбайнов), заканчивая зерноочистительной техникой и линиями по переработке и фасовке. Особенно актуально это в органическом производстве, поскольку земля не обрабатывается химикатами, и сорняк растет на поле вместе с зерном», – отмечает Павел Абрамов.
Производство разместилось в Алексинском районе Тульской области. Сейчас в портфеле компании – два производственных объекта: зерноток в деревне Соломасово и мельница и цех по переработке в деревне Хатманово. Предприятие располагает линиями по зерноочистке, по производству белой муки (вальцовая мельница), по выпуску цельнозерновой муки (жерновые мельницы), крупоцехом и фасовочной линией.
Получить статус «органик» практически для всех выращиваемых культур оказалось не так уж и сложно. «В соответствии с экостандартами земля должна перейти с обычного земледелия на органическое, то есть пройти конверсионный период. Он составляет два года для посева однолетних и три года – для уборки многолетных культур, – комментирует Павел Абрамов. – Нам в этом отношении повезло, поскольку среди приобретенных земель было очень много залежных территорий, которые долгое время не обрабатывались. Большая часть наших участков сразу же приобрела статус «органик». Лишь малая доля земли в первые два года находилась в конверсии, но потом также получила статус органической».
Вся продукция «Черного хлеба» сертифицирована компанией «Эко-Контроль» по стандарту СтО «Агрософия» «Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции», принятом в сентябре 2004 года. По словам Павла Абрамова, отечественная система сертификации действует в нашей стране уже почти 13 лет и полностью соответствует европейским нормам, просто не все об этом знают. По аналогии с евростандартами в России работают солнечногорский и питерский стандарты.
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Заметив свободную нишу на российском продуктовом рынке, компания «Черный хлеб» рискнула и первой в нашей стране запустила производство органической муки и круп из собственного зерна. Проект вышел на окупаемость менее чем за три года, и сейчас продажи предприятия растут в среднем на 50% ежегодно. [~PREVIEW_TEXT] => Заметив свободную нишу на российском продуктовом рынке, компания «Черный хлеб» рискнула и первой в нашей стране запустила производство органической муки и круп из собственного зерна. Проект вышел на окупаемость менее чем за три года, и сейчас продажи предприятия растут в среднем на 50% ежегодно. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1215 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 13:31:57 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 425 [WIDTH] => 640 [FILE_SIZE] => 48627 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/f06 [FILE_NAME] => f0653d19db42161686fc87788062c49d.jpg [ORIGINAL_NAME] => BK9Sfr3k6e4.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => bab8b2d577fed9d8ae864059f0a1451f [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/f06/f0653d19db42161686fc87788062c49d.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/f06/f0653d19db42161686fc87788062c49d.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/f06/f0653d19db42161686fc87788062c49d.jpg [ALT] => Зернышко к зернышку [TITLE] => Зернышко к зернышку ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1215 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => zernyshko-k-zernyshku [~CODE] => zernyshko-k-zernyshku [EXTERNAL_ID] => 3074 [~EXTERNAL_ID] => 3074 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 11.08.2017 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Зернышко к зернышку [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Зернышко к зернышку [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Заметив свободную нишу на российском продуктовом рынке, компания «Черный хлеб» рискнула и первой в нашей стране запустила производство органической муки и круп из собственного зерна. Проект вышел на окупаемость менее чем за три года, и сейчас продажи предприятия растут в среднем на 50% ежегодно. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Зернышко к зернышку [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Зернышко к зернышку | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [3] => Array ( [ID] => 3092 [~ID] => 3092 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Как бальзам на душу [~NAME] => Как бальзам на душу [ACTIVE_FROM_X] => 2017-06-01 13:20:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2017-06-01 13:20:00 [ACTIVE_FROM] => 01.06.2017 13:20:00 [~ACTIVE_FROM] => 01.06.2017 13:20:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:18:22 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:18:22 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/kak-balzam-na-dushu/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/kak-balzam-na-dushu/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>В рамках политики импортозамещения «СП «Мирный» первым в России наладил выпуск бальзамических уксусов и соусов-кремов. Благодаря более низкой цене по сравнению с импортными прототипами и сопоставимому качеству отечественный аналог сразу заинтересовал ведущих российских ритейлеров. По итогам 2016 года продажи этой продукции выросли в два раза.
АВТОР: Ольга Еремина
Проект по выпуску бальзамических уксусов и соусов-кремов можно считать успешным примером импортозамещения в российской пищевой отрасли и новым словом на отечественном рынке натуральных уксусов. В то же время он стал закономерным этапом развития «СП «Мирный». За более чем 20-летнюю историю своего развития компании удалось приобрести серьезный опыт в производстве натуральных уксусов и пищевой уксусной кислоты. При этом особое внимание на предприятии уделяли поиску новых решений и обновлению ассортимента. Идея заняться изготовлением бальзамического уксуса и соуса-крема пришла руководству предприятия еще до кризиса во время туристической поездки по Италии. Продукт пришелся по вкусу владельцам компании, и они решили попытаться наладить его выпуск в России. На тот момент подобных предложений со стороны отечественных производителей еще не было, поэтому в компании заметили потенциальную нишу для развития. «Раньше на российском рынке присутствовала лишь продукция зарубежных производителей. Когда мы увидели, что импортные бальзамические уксусы и соусы в рознице стоят очень дорого и среднестатистический российский покупатель просто не может себе их позволить, то осознали, насколько могла бы стать востребованной аналогичная отечественная продукция по более низкой цене, – рассказывает бренд-менеджер «СП «Мирный» Станислав Ильяшевский. – Внимательно изучив состав и процесс производства, мы поняли, что изготовить бальзамический уксус можно и в России».
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[~DETAIL_TEXT] =>В рамках политики импортозамещения «СП «Мирный» первым в России наладил выпуск бальзамических уксусов и соусов-кремов. Благодаря более низкой цене по сравнению с импортными прототипами и сопоставимому качеству отечественный аналог сразу заинтересовал ведущих российских ритейлеров. По итогам 2016 года продажи этой продукции выросли в два раза.
АВТОР: Ольга Еремина
Проект по выпуску бальзамических уксусов и соусов-кремов можно считать успешным примером импортозамещения в российской пищевой отрасли и новым словом на отечественном рынке натуральных уксусов. В то же время он стал закономерным этапом развития «СП «Мирный». За более чем 20-летнюю историю своего развития компании удалось приобрести серьезный опыт в производстве натуральных уксусов и пищевой уксусной кислоты. При этом особое внимание на предприятии уделяли поиску новых решений и обновлению ассортимента. Идея заняться изготовлением бальзамического уксуса и соуса-крема пришла руководству предприятия еще до кризиса во время туристической поездки по Италии. Продукт пришелся по вкусу владельцам компании, и они решили попытаться наладить его выпуск в России. На тот момент подобных предложений со стороны отечественных производителей еще не было, поэтому в компании заметили потенциальную нишу для развития. «Раньше на российском рынке присутствовала лишь продукция зарубежных производителей. Когда мы увидели, что импортные бальзамические уксусы и соусы в рознице стоят очень дорого и среднестатистический российский покупатель просто не может себе их позволить, то осознали, насколько могла бы стать востребованной аналогичная отечественная продукция по более низкой цене, – рассказывает бренд-менеджер «СП «Мирный» Станислав Ильяшевский. – Внимательно изучив состав и процесс производства, мы поняли, что изготовить бальзамический уксус можно и в России».
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => В рамках политики импортозамещения «СП «Мирный» первым в России наладил выпуск бальзамических уксусов и соусов-кремов. Благодаря более низкой цене по сравнению с импортными прототипами и сопоставимому качеству отечественный аналог сразу заинтересовал ведущих российских ритейлеров. По итогам 2016 года продажи этой продукции выросли в два раза. [~PREVIEW_TEXT] => В рамках политики импортозамещения «СП «Мирный» первым в России наладил выпуск бальзамических уксусов и соусов-кремов. Благодаря более низкой цене по сравнению с импортными прототипами и сопоставимому качеству отечественный аналог сразу заинтересовал ведущих российских ритейлеров. По итогам 2016 года продажи этой продукции выросли в два раза. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1230 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 14:01:12 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 316 [WIDTH] => 319 [FILE_SIZE] => 68505 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/a59 [FILE_NAME] => a5980f6c96abeb4555e24536541c6d6b.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_5_2017.p46.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => c82b1dcdbd73acb81e651b2ad14151cf [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/a59/a5980f6c96abeb4555e24536541c6d6b.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/a59/a5980f6c96abeb4555e24536541c6d6b.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/a59/a5980f6c96abeb4555e24536541c6d6b.jpg [ALT] => Как бальзам на душу [TITLE] => Как бальзам на душу ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1230 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => kak-balzam-na-dushu [~CODE] => kak-balzam-na-dushu [EXTERNAL_ID] => 3092 [~EXTERNAL_ID] => 3092 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 01.06.2017 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Как бальзам на душу [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Как бальзам на душу [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => В рамках политики импортозамещения «СП «Мирный» первым в России наладил выпуск бальзамических уксусов и соусов-кремов. Благодаря более низкой цене по сравнению с импортными прототипами и сопоставимому качеству отечественный аналог сразу заинтересовал ведущих российских ритейлеров. По итогам 2016 года продажи этой продукции выросли в два раза. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Как бальзам на душу [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Как бальзам на душу | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [4] => Array ( [ID] => 3140 [~ID] => 3140 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => В авангарде [~NAME] => В авангарде [ACTIVE_FROM_X] => 2017-05-09 15:33:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2017-05-09 15:33:00 [ACTIVE_FROM] => 09.05.2017 15:33:00 [~ACTIVE_FROM] => 09.05.2017 15:33:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:19:27 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:19:27 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/v-avangarde/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/v-avangarde/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Совместив традиционную советскую технологию приготовления закаленного мороженого с инновационными идеями, петербургский производитель «Отмороженое» первым в России наладил выпуск уникальных сортов со вкусами овощей, ягод, сыра и даже лосося и мяса индейки. Необычной продукцией уже заинтересовались ведущие ритейлеры Московского региона и центральной части России. По итогам 2017 года в компании планируют нарастить продажи в четыре раза.
АВТОР: Ольга Еремина
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[~DETAIL_TEXT] =>Совместив традиционную советскую технологию приготовления закаленного мороженого с инновационными идеями, петербургский производитель «Отмороженое» первым в России наладил выпуск уникальных сортов со вкусами овощей, ягод, сыра и даже лосося и мяса индейки. Необычной продукцией уже заинтересовались ведущие ритейлеры Московского региона и центральной части России. По итогам 2017 года в компании планируют нарастить продажи в четыре раза.
АВТОР: Ольга Еремина
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Совместив традиционную советскую технологию приготовления закаленного мороженого с инновационными идеями, петербургский производитель «Отмороженое» первым в России наладил выпуск уникальных сортов со вкусами овощей, ягод, сыра и даже лосося и мяса индейки. Необычной продукцией уже заинтересовались ведущие ритейлеры Московского региона и центральной части России. [~PREVIEW_TEXT] => Совместив традиционную советскую технологию приготовления закаленного мороженого с инновационными идеями, петербургский производитель «Отмороженое» первым в России наладил выпуск уникальных сортов со вкусами овощей, ягод, сыра и даже лосося и мяса индейки. Необычной продукцией уже заинтересовались ведущие ритейлеры Московского региона и центральной части России. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1269 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 15:46:14 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 315 [WIDTH] => 442 [FILE_SIZE] => 44676 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/aea [FILE_NAME] => aeacb74da1b39026df4e83287ee983fd.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_4_2017.p50.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 274b79458e3f09fa954e6b7a51e84bfd [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/aea/aeacb74da1b39026df4e83287ee983fd.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/aea/aeacb74da1b39026df4e83287ee983fd.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/aea/aeacb74da1b39026df4e83287ee983fd.jpg [ALT] => В авангарде [TITLE] => В авангарде ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1269 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => v-avangarde [~CODE] => v-avangarde [EXTERNAL_ID] => 3140 [~EXTERNAL_ID] => 3140 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 09.05.2017 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => В авангарде [ELEMENT_PAGE_TITLE] => В авангарде [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Совместив традиционную советскую технологию приготовления закаленного мороженого с инновационными идеями, петербургский производитель «Отмороженое» первым в России наладил выпуск уникальных сортов со вкусами овощей, ягод, сыра и даже лосося и мяса индейки. Необычной продукцией уже заинтересовались ведущие ритейлеры Московского региона и центральной части России. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => В авангарде [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => В авангарде | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [5] => Array ( [ID] => 3158 [~ID] => 3158 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Просто космос [~NAME] => Просто космос [ACTIVE_FROM_X] => 2017-03-29 15:55:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2017-03-29 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 29.03.2017 15:55:00 [~ACTIVE_FROM] => 29.03.2017 15:55:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:20:30 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:20:30 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/prosto-kosmos/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/prosto-kosmos/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Петербургская компания «Инновационные пищевые технологии» впервые в России наладила и запустила производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках под торговой маркой Eattube. Благодаря своей «космической» форме продукт быстро привлек внимание потребителей. Уже в первые три месяца производителю удалось продать около 20 тыс. упаковок, а до конца года объем сбыта планируется увеличить почти в пять раз.
АВТОР: Ольга Еремина
Смелая идея организовать производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках пришла предпринимателю, а ныне генеральному директору компании «Инновационные пищевые технологии» Сергею Арзамасцеву в 2014 году и предполагала создание продукта вовсе не для полетов в космос, а для обычной повседневной жизни. Еда в тюбике, по его мнению, могла стать хорошим вариантом перекуса на фоне постоянно ускоряющегося ритма жизни и нехватки у людей времени на полноценный обед. Основная мысль состояла в том, чтобы получить разновидность снека, который можно было бы с легкостью взять с собой или дать ребенку в школу, зная, что упаковка не порвется, а продукт не потечет, помнется или рассыплется. Обдумывая эту концепцию, на предприятии пришли к выводу, что самой удобной упаковкой в данном случае является туба. «Нашей главной задачей стало создать не только вкусный, но и удобный, и полезный продукт, обладающий свойствами полноценного блюда, – комментирует Сергей Арзамасцев. – Подобных предложений в снековой категории еще не было. В качестве продуктов перекуса на рынке представлены либо шоколадные батончики, либо чипсы и сухарики, либо орешки. Увидев эту нишу, мы сразу решили ее заполнить».
В поисках нового
Воплотить в жизнь необычную идею оказалось не так уж просто. Дело в том, что за разработку продукта не хотело браться ни одно российское НИИ. По словам Сергея Арзамасцева, одних технологов останавливало отсутствие прецедентов в отрасли, других же – низкая мотивация. В результате за разработкой первичной концепции компании пришлось обращаться к эстонским специалистам, а только потом создавать собственный R & D-отдел. В целом разработка рецептуры заняла полтора года.
Самые большие трудности были связаны с тем, чтобы добиться размещения продукта слоями и достичь относительно долгого срока годности продукта, а это являлось немаловажным для широкой дистрибуции. «Для нас было принципиально не добавлять никаких искусственных консервантов и химических добавок. Поэтому, как только мы достигли срока хранения в один месяц, сразу начали производство, – отмечает Сергей Арзамасцев. – Сейчас уже пришли новые результаты относительно образцов, оставленных в лаборатории, и срок годности чизкейков увеличился до двух месяцев при температуре хранения + 2 +6 °С, а гамбургеров – до шести. Тем не менее мы постоянно совершенствуем рецептуру, и, возможно, этот показатель будет расти».
Сложности возникли и с оснащением производства. Поскольку аналогов чизкейков и гамбургеров в тюбиках на рынке не было, то и все оборудование необходимо было изготавливать на заказ. Единственная компания, изготавливающая подобные машины, находилась в Швеции, однако стоимость такого оборудования приближалась к 500 тыс. евро. Тогда Сергей Арзамасцев нашел российского конструктора, который смог создать чертежи, а сборкой занялся петербургский завод. Оборудование обошлось в 1,5 млн руб., его производительная мощность составляет три тюбика в минуту, или 2000 в день. Производство площадью 150 кв. м расположилось рядом с офисом, на Васильевском острове в Санкт-Петербурге.
Объем первоначальных инвестиций в проект составил 30 млн руб. При этом большая часть средств ушла именно на разработку технологии и запуск собственного производства. В настоящий момент вложения уже приблизились к 40 млн руб. Только 1 млн руб. в месяц уходит на содержание офиса, производства, персонал и маркетинговые мероприятия. В конце апреля планируется установить новое импортное оборудование, созданное по заказу компании, которое позволит увеличить мощность производства почти в семь раз, до 20 тюбиков в минуту.
За американской мечтой
Изначально Eattube планировали продавать только на американском рынке, поскольку американцы с интересом воспринимают новинки, а российские потребители более консервативны и с настороженностью относятся к необычным продуктам. В расчете на целевую аудиторию компания сперва разработала гамбургер – традиционную американскую еду для быстрого перекуса. «Любая инновация воспринимается россиянами настороженно, наши сограждане очень консервативны в еде и долго присматриваются к новинкам. На американском же рынке необычные продукты пользуются успехом. Поэтому сначала мы рассчитывали продавать еду в тюбиках в США, – рассказывает Сергей Арзамасцев. – Однако когда продукт уже был готов к запуску, мы поняли, что на домашнем рынке будет проще доработать вкусы, упаковку и ассортимент, а также наладить процесс маркетинговых коммуникаций. В результате было решено начать продажи в России, а потом уже рассматривать и зарубежные рынки».
Для отечественного потребителя в компании разработали сладкий снек – чизкейк, ведь именно этот десерт является наиболее популярным среди гостей заведений фудсервиса в России, отмечает Сергей Арзамасцев. «В рознице самым высоким спросом пользуются такие кондитерские изделия, как печенье и вафли, однако конкуренция там очень высока, и категория просто перенасыщена такими продуктами. Мы же все-таки стремились к тому, чтобы привнести в категорию что-то новое и выделиться на фоне конкурентов», – добавляет он.
В целом на российском рынке доля новаторов, которые ищут и охотно пробуют новинки, по словам Сергея Арзамасцева, составляет не более 15–20%. В основном это школьники, молодежь и прогрессивные люди в возрасте до 40–45 лет, активно пользующиеся Интернетом, путешествующие и открытые всему новому. Кроме того, к целевой аудитории Eattube относятся офисные работники, у которых почти совсем нет времени на перекус. Как правило, такие потребители находятся в Москве, Санкт-Петербурге и городах-миллионниках.
Пробный запуск
Чтобы провести анализ рынка и изучить покупательское поведение, в ноябре 2016 года компания «Инновационные пищевые технологии» запустила тестовые продажи на рынке Санкт-Петербурга. В качестве канала сбыта были выбраны 20 точек формата «кофе с собой», среди клиентов которых предположительно могли оказаться потенциальные покупатели продукта Eattube. «Данный формат мы выбрали в большей степени не для продажи, а для анализа восприятия потребителей, чтобы как-то доработать вкус или упаковку, поскольку увидели здесь свою целевую аудиторию – прогрессивных людей, – делится предприниматель. – Нас удивило, насколько быстро покупатели заинтересовались продуктом, и уже в первый месяц объем продаж достиг тысячи упаковок».
С ноября 2016 года петербургской компании удалось реализовать уже 20 тыс. чизкейков в тюбиках. По словам Сергея Арзамасцева, за все это время на предприятии не получили практически ни одного негативного отзыва относительно формы и текстуры продукта.
Быстрый успех проекта заставил производителя задуматься о выходе в сетевые форматы торговли. Ведь логистика в небольшие точки продаж намного сложнее и затратнее, нежели в крупные магазины. «У отдельно стоящих точек нет своих распределительных центров. Поэтому необходимо было самим отвозить на каждую точку по 20–30 тюбиков, что съедало всю прибыль», – сетует Сергей Арзамасцев.
В середине зимы «Инновационные пищевые технологии» заключила договор на реализацию чизкейков в тюбиках с вендинговой компанией Uvenco. Первые поставки стартовали уже в феврале. До конца года предприятие планирует расставить c свою продукцию в 16 тыс. вендинговых аппаратов, что обеспечит продажи как минимум 8 тыс. тюбиков в день. А в конце марта чизкейки в тюбиках начнут продаваться на заправочных станциях «Газпром» и BP. Стороны уже достигли предварительных договоренностей и теперь выбирают логистическую компанию. Планируется, что через АЗС будет реализовываться около 5–10 тыс. упаковок в месяц.
Как полагает владелец компании, на вендинг и АЗС к концу 2017 года будет приходиться около 25% всех продаж компании, а львиную долю – 50% – все же займет сетевой продуктовый ритейл. Сейчас производитель из Северной столицы ведет переговоры с «Перекрестком», «Азбукой Вкуса», а также региональными дистрибьюторами. До конца 2017 года объем продаж чизкейков, по прогнозу Сергея Арзамасцева, достигнет 100 тыс. тюбиков в месяц.
Компания намерена развивать и альтернативные каналы, в частности свои брендированные вендинговые аппараты. Уже определено несколько потенциальных мест для размещения оборудования и ведутся переговоры c арендодателями. Первые пять точек появятся в Санкт-Петербурге в марте, а остальные 95 – до конца года в обеих столицах.
В ожидании неизбежного
Сейчас в продаже только один вид чизкейка в тюбике – чизкейк «Нью-Йорк классический». Но уже в ближайшее время появятся две новые позиции – шоколадный и «Фитнес» на сахарозаменителях, содержащий 130–160 ккал, что втрое меньше, чем в обычном чизкейке. Eще два вида – вишневый и малиновый – находятся в разработке, они будут выведены на рынок через два-три месяца.
Аналогов чизкейков и гамбургеров в тюбиках, как отмечают в компании, в России пока нет. Тем не менее в недалеком будущем у компании могут появиться последователи с похожими продуктами и решениями, считает Сергей Арзамасцев. «Современная жизнь достигла таких высоких оборотов, что появление нашего продукта было неизбежно. Мы старались защитить свое изобретение, но через некоторое время обязательно начнется копирование нашего продукта», – подчеркивает он.
Как отмечает Сергей Арзамасцев, компании удалось создать новую нишу на российском потребительском рынке, которая через пять-семь лет сможет занять до 30% рынка снековой продукции. Наибольшая доля достанется при этом крупным корпорациям, обладающим большими бюджетами на рекламу и продвижение новинок. «В настоящее время две транснациональные компании ведут с нами переговоры по покупке части прав на выпуск чизкейков в тюбиках. Есть два варианта: либо они войдут в долю нашей компании и мы будем совместно развивать этот продукт, либо они начнут производство еды в тюбиках под своими торговыми марками, а мы будем продолжать продавать наш бренд, – подчеркивает предприниматель. – Бренды не станут противоречить друг другу, поскольку будут относится к разным ценовым категориям. Eattube, который стоит на полке 120–150 руб., продолжит развитие в сегменте выше среднего, а новые торговые марки планируется продвигать в категории «масс-маркет». Данная продукция будет стоить около 50–80 руб. за единицу, соответственно, обладать очень низкой себестоимостью, а значит, и другим составом».
[~DETAIL_TEXT] =>Петербургская компания «Инновационные пищевые технологии» впервые в России наладила и запустила производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках под торговой маркой Eattube. Благодаря своей «космической» форме продукт быстро привлек внимание потребителей. Уже в первые три месяца производителю удалось продать около 20 тыс. упаковок, а до конца года объем сбыта планируется увеличить почти в пять раз.
АВТОР: Ольга Еремина
Смелая идея организовать производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках пришла предпринимателю, а ныне генеральному директору компании «Инновационные пищевые технологии» Сергею Арзамасцеву в 2014 году и предполагала создание продукта вовсе не для полетов в космос, а для обычной повседневной жизни. Еда в тюбике, по его мнению, могла стать хорошим вариантом перекуса на фоне постоянно ускоряющегося ритма жизни и нехватки у людей времени на полноценный обед. Основная мысль состояла в том, чтобы получить разновидность снека, который можно было бы с легкостью взять с собой или дать ребенку в школу, зная, что упаковка не порвется, а продукт не потечет, помнется или рассыплется. Обдумывая эту концепцию, на предприятии пришли к выводу, что самой удобной упаковкой в данном случае является туба. «Нашей главной задачей стало создать не только вкусный, но и удобный, и полезный продукт, обладающий свойствами полноценного блюда, – комментирует Сергей Арзамасцев. – Подобных предложений в снековой категории еще не было. В качестве продуктов перекуса на рынке представлены либо шоколадные батончики, либо чипсы и сухарики, либо орешки. Увидев эту нишу, мы сразу решили ее заполнить».
В поисках нового
Воплотить в жизнь необычную идею оказалось не так уж просто. Дело в том, что за разработку продукта не хотело браться ни одно российское НИИ. По словам Сергея Арзамасцева, одних технологов останавливало отсутствие прецедентов в отрасли, других же – низкая мотивация. В результате за разработкой первичной концепции компании пришлось обращаться к эстонским специалистам, а только потом создавать собственный R & D-отдел. В целом разработка рецептуры заняла полтора года.
Самые большие трудности были связаны с тем, чтобы добиться размещения продукта слоями и достичь относительно долгого срока годности продукта, а это являлось немаловажным для широкой дистрибуции. «Для нас было принципиально не добавлять никаких искусственных консервантов и химических добавок. Поэтому, как только мы достигли срока хранения в один месяц, сразу начали производство, – отмечает Сергей Арзамасцев. – Сейчас уже пришли новые результаты относительно образцов, оставленных в лаборатории, и срок годности чизкейков увеличился до двух месяцев при температуре хранения + 2 +6 °С, а гамбургеров – до шести. Тем не менее мы постоянно совершенствуем рецептуру, и, возможно, этот показатель будет расти».
Сложности возникли и с оснащением производства. Поскольку аналогов чизкейков и гамбургеров в тюбиках на рынке не было, то и все оборудование необходимо было изготавливать на заказ. Единственная компания, изготавливающая подобные машины, находилась в Швеции, однако стоимость такого оборудования приближалась к 500 тыс. евро. Тогда Сергей Арзамасцев нашел российского конструктора, который смог создать чертежи, а сборкой занялся петербургский завод. Оборудование обошлось в 1,5 млн руб., его производительная мощность составляет три тюбика в минуту, или 2000 в день. Производство площадью 150 кв. м расположилось рядом с офисом, на Васильевском острове в Санкт-Петербурге.
Объем первоначальных инвестиций в проект составил 30 млн руб. При этом большая часть средств ушла именно на разработку технологии и запуск собственного производства. В настоящий момент вложения уже приблизились к 40 млн руб. Только 1 млн руб. в месяц уходит на содержание офиса, производства, персонал и маркетинговые мероприятия. В конце апреля планируется установить новое импортное оборудование, созданное по заказу компании, которое позволит увеличить мощность производства почти в семь раз, до 20 тюбиков в минуту.
За американской мечтой
Изначально Eattube планировали продавать только на американском рынке, поскольку американцы с интересом воспринимают новинки, а российские потребители более консервативны и с настороженностью относятся к необычным продуктам. В расчете на целевую аудиторию компания сперва разработала гамбургер – традиционную американскую еду для быстрого перекуса. «Любая инновация воспринимается россиянами настороженно, наши сограждане очень консервативны в еде и долго присматриваются к новинкам. На американском же рынке необычные продукты пользуются успехом. Поэтому сначала мы рассчитывали продавать еду в тюбиках в США, – рассказывает Сергей Арзамасцев. – Однако когда продукт уже был готов к запуску, мы поняли, что на домашнем рынке будет проще доработать вкусы, упаковку и ассортимент, а также наладить процесс маркетинговых коммуникаций. В результате было решено начать продажи в России, а потом уже рассматривать и зарубежные рынки».
Для отечественного потребителя в компании разработали сладкий снек – чизкейк, ведь именно этот десерт является наиболее популярным среди гостей заведений фудсервиса в России, отмечает Сергей Арзамасцев. «В рознице самым высоким спросом пользуются такие кондитерские изделия, как печенье и вафли, однако конкуренция там очень высока, и категория просто перенасыщена такими продуктами. Мы же все-таки стремились к тому, чтобы привнести в категорию что-то новое и выделиться на фоне конкурентов», – добавляет он.
В целом на российском рынке доля новаторов, которые ищут и охотно пробуют новинки, по словам Сергея Арзамасцева, составляет не более 15–20%. В основном это школьники, молодежь и прогрессивные люди в возрасте до 40–45 лет, активно пользующиеся Интернетом, путешествующие и открытые всему новому. Кроме того, к целевой аудитории Eattube относятся офисные работники, у которых почти совсем нет времени на перекус. Как правило, такие потребители находятся в Москве, Санкт-Петербурге и городах-миллионниках.
Пробный запуск
Чтобы провести анализ рынка и изучить покупательское поведение, в ноябре 2016 года компания «Инновационные пищевые технологии» запустила тестовые продажи на рынке Санкт-Петербурга. В качестве канала сбыта были выбраны 20 точек формата «кофе с собой», среди клиентов которых предположительно могли оказаться потенциальные покупатели продукта Eattube. «Данный формат мы выбрали в большей степени не для продажи, а для анализа восприятия потребителей, чтобы как-то доработать вкус или упаковку, поскольку увидели здесь свою целевую аудиторию – прогрессивных людей, – делится предприниматель. – Нас удивило, насколько быстро покупатели заинтересовались продуктом, и уже в первый месяц объем продаж достиг тысячи упаковок».
С ноября 2016 года петербургской компании удалось реализовать уже 20 тыс. чизкейков в тюбиках. По словам Сергея Арзамасцева, за все это время на предприятии не получили практически ни одного негативного отзыва относительно формы и текстуры продукта.
Быстрый успех проекта заставил производителя задуматься о выходе в сетевые форматы торговли. Ведь логистика в небольшие точки продаж намного сложнее и затратнее, нежели в крупные магазины. «У отдельно стоящих точек нет своих распределительных центров. Поэтому необходимо было самим отвозить на каждую точку по 20–30 тюбиков, что съедало всю прибыль», – сетует Сергей Арзамасцев.
В середине зимы «Инновационные пищевые технологии» заключила договор на реализацию чизкейков в тюбиках с вендинговой компанией Uvenco. Первые поставки стартовали уже в феврале. До конца года предприятие планирует расставить c свою продукцию в 16 тыс. вендинговых аппаратов, что обеспечит продажи как минимум 8 тыс. тюбиков в день. А в конце марта чизкейки в тюбиках начнут продаваться на заправочных станциях «Газпром» и BP. Стороны уже достигли предварительных договоренностей и теперь выбирают логистическую компанию. Планируется, что через АЗС будет реализовываться около 5–10 тыс. упаковок в месяц.
Как полагает владелец компании, на вендинг и АЗС к концу 2017 года будет приходиться около 25% всех продаж компании, а львиную долю – 50% – все же займет сетевой продуктовый ритейл. Сейчас производитель из Северной столицы ведет переговоры с «Перекрестком», «Азбукой Вкуса», а также региональными дистрибьюторами. До конца 2017 года объем продаж чизкейков, по прогнозу Сергея Арзамасцева, достигнет 100 тыс. тюбиков в месяц.
Компания намерена развивать и альтернативные каналы, в частности свои брендированные вендинговые аппараты. Уже определено несколько потенциальных мест для размещения оборудования и ведутся переговоры c арендодателями. Первые пять точек появятся в Санкт-Петербурге в марте, а остальные 95 – до конца года в обеих столицах.
В ожидании неизбежного
Сейчас в продаже только один вид чизкейка в тюбике – чизкейк «Нью-Йорк классический». Но уже в ближайшее время появятся две новые позиции – шоколадный и «Фитнес» на сахарозаменителях, содержащий 130–160 ккал, что втрое меньше, чем в обычном чизкейке. Eще два вида – вишневый и малиновый – находятся в разработке, они будут выведены на рынок через два-три месяца.
Аналогов чизкейков и гамбургеров в тюбиках, как отмечают в компании, в России пока нет. Тем не менее в недалеком будущем у компании могут появиться последователи с похожими продуктами и решениями, считает Сергей Арзамасцев. «Современная жизнь достигла таких высоких оборотов, что появление нашего продукта было неизбежно. Мы старались защитить свое изобретение, но через некоторое время обязательно начнется копирование нашего продукта», – подчеркивает он.
Как отмечает Сергей Арзамасцев, компании удалось создать новую нишу на российском потребительском рынке, которая через пять-семь лет сможет занять до 30% рынка снековой продукции. Наибольшая доля достанется при этом крупным корпорациям, обладающим большими бюджетами на рекламу и продвижение новинок. «В настоящее время две транснациональные компании ведут с нами переговоры по покупке части прав на выпуск чизкейков в тюбиках. Есть два варианта: либо они войдут в долю нашей компании и мы будем совместно развивать этот продукт, либо они начнут производство еды в тюбиках под своими торговыми марками, а мы будем продолжать продавать наш бренд, – подчеркивает предприниматель. – Бренды не станут противоречить друг другу, поскольку будут относится к разным ценовым категориям. Eattube, который стоит на полке 120–150 руб., продолжит развитие в сегменте выше среднего, а новые торговые марки планируется продвигать в категории «масс-маркет». Данная продукция будет стоить около 50–80 руб. за единицу, соответственно, обладать очень низкой себестоимостью, а значит, и другим составом».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Петербургская компания «Инновационные пищевые технологии» впервые в России наладила и запустила производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках под торговой маркой Eattube. Благодаря своей «космической» форме продукт быстро привлек внимание потребителей. Уже в первые три месяца производителю удалось продать около 20 тыс. упаковок, а до конца года объем сбыта планируется увеличить почти в пять раз. [~PREVIEW_TEXT] => Петербургская компания «Инновационные пищевые технологии» впервые в России наладила и запустила производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках под торговой маркой Eattube. Благодаря своей «космической» форме продукт быстро привлек внимание потребителей. Уже в первые три месяца производителю удалось продать около 20 тыс. упаковок, а до конца года объем сбыта планируется увеличить почти в пять раз. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1292 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 16:31:55 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 312 [WIDTH] => 443 [FILE_SIZE] => 72979 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/a8a [FILE_NAME] => a8a08790f01bda25288f5b96fd65cee8.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_3_2017.p50.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => b86f6e4f53b680a2ab20765dbc067b48 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/a8a/a8a08790f01bda25288f5b96fd65cee8.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/a8a/a8a08790f01bda25288f5b96fd65cee8.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/a8a/a8a08790f01bda25288f5b96fd65cee8.jpg [ALT] => Просто космос [TITLE] => Просто космос ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1292 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => prosto-kosmos [~CODE] => prosto-kosmos [EXTERNAL_ID] => 3158 [~EXTERNAL_ID] => 3158 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 29.03.2017 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Просто космос [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Просто космос [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Петербургская компания «Инновационные пищевые технологии» впервые в России наладила и запустила производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках под торговой маркой Eattube. Благодаря своей «космической» форме продукт быстро привлек внимание потребителей. Уже в первые три месяца производителю удалось продать около 20 тыс. упаковок, а до конца года объем сбыта планируется увеличить почти в пять раз. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Просто космос [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Просто космос | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [6] => Array ( [ID] => 3180 [~ID] => 3180 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Рост по рецепту [~NAME] => Рост по рецепту [ACTIVE_FROM_X] => 2017-02-14 15:55:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2017-02-14 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 14.02.2017 15:55:00 [~ACTIVE_FROM] => 14.02.2017 15:55:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:22:11 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:22:11 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/rost-po-retseptu/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/rost-po-retseptu/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>«Тульский молочный комбинат» – одно из немногих предприятий молочной отрасли, выбравших инновационный подход к выпуску своей продукции. Создание позиций со сложными технологическими решениями и на стыке категорий позволяет компании отстроиться от конкурентов и укрепить свои позиции на рынке. Уже в течение нескольких лет динамика продаж предприятия в несколько раз превышает рыночную.
АВТОР: Ольга Еремина
Решение о внедрении инновационной стратегии развития бизнеса собственники «Тульского молочного комбината», регионального предприятия с более чем 70-летней историей, приняли еще в начале 2000 годов. В условиях неминуемо усиливающейся конкуренции на молочном рынке выпуск продукции со сложными технологическими решениями, а также уникальных позиций на стыке товарных категорий стал не просто одним из способов выделиться на фоне конкурентов и нарастить свои продажи, а целой идеологией, отличительной характеристикой комбината. «Сейчас наше предприятие обладает имиджем одного из самых инновационных производств молочной отрасли, ведь мы постоянно находимся в поиске новых решений и рецептур, вплоть до создания абсолютно уникальных продуктов за рамками принятых стандартов, – комментирует руководитель отдела маркетинга «Тульского молочного комбината» Елена Артемова. – Стремление к инновациям было продиктовано желанием сохранить больше полезных веществ в молочных продуктах, что впоследствии стало философией нашей компании. На фоне постоянно обостряющейся конкуренции это, безусловно, дает нам весомое преимущество в борьбе за покупателя и долю рынка. Вывод уникального продукта – это возможность создать новую нишу в категории и первыми занять ее, увеличив, таким образом, покупательскую аудиторию, лояльность потребителей и свои продажи».
Путь инноваций
Выпуск продуктов со сложными технологическими решениями – биойогуртов, сывороточных напитков с соком, творожных десертов и других – в компании начали в 2008 году. До этого на предприятии производились только традиционные виды молочки, такие как молоко, творог, кефир, сметана, сливочное масло, ряженка и т.п. Благодаря этому решению ассортимент комбината вырос до 60 наименований. Кроме того, за счет использования автоматизированных моечных станций, чистого воздуха в производственных помещениях и высокой культуры производственных процессов удалось увеличить сроки реализации всех продуктов и, соответственно, расширить географию поставок.
Одним из первых инновационных продуктов «Тульского молочного комбината» стал рассыпчатый творог под ТМ «Деревенская сказка». Технология его изготовления кардинально отличалась от производства как традиционного творога, так и зерненого, а также домашнего сыра. «Раньше в России никто не выпускал рассыпчатый сухой творог. Помимо традиционного сепарированного творога на рынке присутствовал прессованный и зерненый в сливках, – рассказывает Елена Артемова. – Нам же удалось создать рассыпчатый творог, который особенно интересно выглядел в прозрачной упаковке – зернышки не слипались, но в то же время оставались мягкими и нежными. Сейчас такой вид творога появился и у других игроков рынка, но фирменной рассыпчатости мало кому удалось добиться.
В 2012 году «Тульский молочный комбинат» первым в России наладил производство мягкого творога под брендом «Бежин луг». Для этого на предприятии была установлена современная ультрафильтрационная линия мощностью 12 т в сутки. По словам Елены Артемовой, до этого момента мягкий творог на российском рынке был более распространен в категории детского питания, поэтому его потребительская аудитория была существенного ограничена. С выводом новинки производитель смог привлечь внимание и взрослых потребителей, а также тех людей, которые раньше вообще не включали творог в свой рацион. Таким образом, компании удалось расширить границы целевой аудитории и сформировать совершенно новый сегмент на молочном рынке. Впоследствии в данную нишу начали выходить и другие игроки, однако «Тульскому молочному комбинату» удалось занять в ней существенную долю. Благодаря запуску новинки в категории творога, а также в связи с рестайлингом торговой марки «Бежин луг» продажи данной линейки за последние несколько лет выросли более чем в полтора раза.
Вслед за успехом мягкого творога в 2014 году тульский производитель вывел на рынок питьевой творог под брендом «Витамилка», создав абсолютно новую нишу на стыке двух категорий – творога и йогурта. «В техническом регламенте творог описывается как продукт твердой или вязкой консистенции. При этом должны соблюдаться определенные количественные параметры, например, содержание белка – не менее 7%, а для детского – 6%. Питьевой же творог имеет жидкую консистенцию, однако по качественным характеристикам относится к категории творога, – подчеркивает Елена Артемова. – Для его употребления не нужна ложка, что очень важно в современном ритме, когда люди зачастую ограничиваются питанием на ходу».
После введения санкций и ослабления конкуренции в некоторых сегментах молочного рынка в 2014 году комбинат приступил к производству творожного сыра, а также детских йогуртов. «В связи с введением ограничений на поставки импортной продукции свободные ниши появились в категориях сыров, йогуртов и десертов. Ниша творожного сыра до сих пор не заполнена до конца, технология его выпуска достаточно сложна для отечественной молочной промышленности, хотя на рынке уже присутствуют десятки видов творожных сыров», – говорит Елена Артемова.
Кризису в ответ
Мягкий и питьевой творог, йогурт с пряником, творог с крыжовником и творог с пряником – это одни из немногих эксклюзивных на российском рынке продуктов, которые сегодня являются визитной карточкой «Тульского молочного комбината». Ежегодно производитель выводит на рынок от 5 до 15 новых SKU, охватывая при этом около пяти различных категорий продукции. Каждый год компания осваивает новые для себя сегменты молочного рынка.
Разработка нового продукта обычно занимает около двух лет, а новых вкусов – от полугода. Объемы инвестиций в запуск новинок сильно различаются и зависят от того, нужно ли закупать новое оборудование. Если оно необходимо, вложения могут составлять сотни миллионов рублей. Но, к примеру, для запуска творожного сыра понадобилось около 5 млн руб., поскольку предприятие уже располагало ультрафильтрационной линией. В основном средства пошли на разработку атрибутов торговой марки и продвижение, отмечает Елена Артемова. Вложения в строительство и оснащение участка по производству твердого и полутвердого сыра прогнозируются на уровне 400 млн руб.
Сейчас доля инновационных продуктов составляет примерно 10–12% общего объема производства и ежегодно увеличивается на 2–3%. «В настоящее время наш ассортимент насчитывает более 70 позиций – это достаточно много для регионального предприятия. Есть крупные производители, которые не идут на эксперименты и предпочитают выпускать проверенные позиции, – констатирует Елена Артемова. – Однако, являясь компанией регионального масштаба, мы можем быть более мобильными, гибкими и способными подстраиваться под меняющийся рынок. Хотя выход в новый, еще не освоенный никем сегмент, – это всегда риск».
В 2016 году комбинат вышел в категорию термостатных продуктов, запустив термостатный йогурт и термостатную сметану под ТМ «Деревенская сказка», и начал производство низколактозного молока под брендом «Бежин луг». «До прошлого года продукцию с низким содержанием лактозы в категории пастеризованного молока не предлагал практически ни один отечественный производитель, – замечает Елена Артемова. – Тем не менее благодаря тенденции здорового питания спрос на такой вид молока среди россиян постепенно растет. Особенно ярко данный тренд стал проявляться в 2016 году. Наши продажи низколактозного молока растут на 10–15% ежемесячно».
Запуск таких сложных и необычных продуктов, как йогурт с пряником, термостатная продукция, низколактозное молоко, может показаться несвоевременным, ведь в кризис покупатели переключаются на более понятные и бюджетные продукты. Но на Тульском молочном комбинате думают не только о ближайшем будущем, но и о долгосрочных перспективах. «Кризис рано или поздно закончится, и покупатели снова будут стремиться к разнообразию. К тому же даже в трудные времена люди позволяют себе маленькие удовольствия, именно поэтому на фоне снижения потребления питьевых йогуртов отмечается стабильный спрос в категории густых йогуртов и десертов», – отмечает Елена Артемова
Высокие ставки
За последние два года продажи творога в компании выросли на 35% в натуральном выражении, йогурта с пряником – на 30%, творожного сыра – на 30–50%, рассыпчатого творога – на 40%, в то время как объемы реализации молока – на 10%, а кефира – на 15%. В этот же период динамика большинства из этих категорий на российском рынке не превышала 5–10%.
Помимо более активных темпов роста сложные и уникальные продукты демонстрируют и более высокую доходность, что позволяет комбинату сохранять и увеличивать рентабельность даже в условиях кризиса. «Наша работа по выпуску новых видов творог, безусловно, помогла в сохранении общей доходности, ведь маржинальность в категории творога традиционно выше, чем в сегменте обычного молока. Хотя на молочном рынке в принципе сложно работать с высокой маржой, потому что, как правило, это продукты ежедневного потребления и первой необходимости, – отмечает Елена Артемова. – Многие инновации были направлены и на уменьшение затрат на энергоресурсы. Сейчас доля таких расходов на предприятии составляет менее 2%, когда в среднем по отрасли достигает 6%. Этого удалось добиться за счет автоматизации многих процессов».
Основной объем производства «Тульского молочного комбината» традиционно формируют молоко и творог, поскольку они являются самыми потребляемыми в России молочными продуктами. Их доли в совокупном выпуске составляют 34,7 и 26,2% соответственно. На сметану, кефир и кисломолочную продукцию приходится по 8–10%.
Среди клиентов компании такие розничные сети, как Х5 Retail Group, «Магнит», «Дикси», «Глобус», «Спар», «Мираторг», «Линия» и многие другие. Сетевая розница уже занимает более половины в объеме сбыта «Тульского молочного комбината» и постепенно растет на фоне органического роста ритейлеров и вхождения в новые сети. Продукция тульского производителя помимо домашнего региона представлена в Москве, Санкт-Петербурге, Московской, Калужской, Орловской и Липецкой областях.
Самая высокая доля продаж – около 80% – приходится на домашний регион, однако в будущем это доля будет постепенно снижаться. В ближайших планах компании активное продвижение на рынки Московского и Северо-Западного регионов. В компании прогнозируют, что на Москву и Московскую область будет приходиться порядка 30% продаж. «Сейчас мы хотим расширить представленность в столичном регионе. Раньше мы обходили этот рынок сбыта стороной, несмотря на его логистическую близость. Конкуренция здесь гораздо выше, однако больше и возможностей для реализации продукции из-за его высокой емкости. За прошедшие два года «Тульский молочный комбинат» посетило более 8000 туристов, в том числе и из столицы, и популярность этих экскурсий растет в геометрической прогрессии, – рассказывает Елена Артемова. – Это тоже инновационный инструмент продвижения, который помогает повысить продажи продукта».
[~DETAIL_TEXT] =>«Тульский молочный комбинат» – одно из немногих предприятий молочной отрасли, выбравших инновационный подход к выпуску своей продукции. Создание позиций со сложными технологическими решениями и на стыке категорий позволяет компании отстроиться от конкурентов и укрепить свои позиции на рынке. Уже в течение нескольких лет динамика продаж предприятия в несколько раз превышает рыночную.
АВТОР: Ольга Еремина
Решение о внедрении инновационной стратегии развития бизнеса собственники «Тульского молочного комбината», регионального предприятия с более чем 70-летней историей, приняли еще в начале 2000 годов. В условиях неминуемо усиливающейся конкуренции на молочном рынке выпуск продукции со сложными технологическими решениями, а также уникальных позиций на стыке товарных категорий стал не просто одним из способов выделиться на фоне конкурентов и нарастить свои продажи, а целой идеологией, отличительной характеристикой комбината. «Сейчас наше предприятие обладает имиджем одного из самых инновационных производств молочной отрасли, ведь мы постоянно находимся в поиске новых решений и рецептур, вплоть до создания абсолютно уникальных продуктов за рамками принятых стандартов, – комментирует руководитель отдела маркетинга «Тульского молочного комбината» Елена Артемова. – Стремление к инновациям было продиктовано желанием сохранить больше полезных веществ в молочных продуктах, что впоследствии стало философией нашей компании. На фоне постоянно обостряющейся конкуренции это, безусловно, дает нам весомое преимущество в борьбе за покупателя и долю рынка. Вывод уникального продукта – это возможность создать новую нишу в категории и первыми занять ее, увеличив, таким образом, покупательскую аудиторию, лояльность потребителей и свои продажи».
Путь инноваций
Выпуск продуктов со сложными технологическими решениями – биойогуртов, сывороточных напитков с соком, творожных десертов и других – в компании начали в 2008 году. До этого на предприятии производились только традиционные виды молочки, такие как молоко, творог, кефир, сметана, сливочное масло, ряженка и т.п. Благодаря этому решению ассортимент комбината вырос до 60 наименований. Кроме того, за счет использования автоматизированных моечных станций, чистого воздуха в производственных помещениях и высокой культуры производственных процессов удалось увеличить сроки реализации всех продуктов и, соответственно, расширить географию поставок.
Одним из первых инновационных продуктов «Тульского молочного комбината» стал рассыпчатый творог под ТМ «Деревенская сказка». Технология его изготовления кардинально отличалась от производства как традиционного творога, так и зерненого, а также домашнего сыра. «Раньше в России никто не выпускал рассыпчатый сухой творог. Помимо традиционного сепарированного творога на рынке присутствовал прессованный и зерненый в сливках, – рассказывает Елена Артемова. – Нам же удалось создать рассыпчатый творог, который особенно интересно выглядел в прозрачной упаковке – зернышки не слипались, но в то же время оставались мягкими и нежными. Сейчас такой вид творога появился и у других игроков рынка, но фирменной рассыпчатости мало кому удалось добиться.
В 2012 году «Тульский молочный комбинат» первым в России наладил производство мягкого творога под брендом «Бежин луг». Для этого на предприятии была установлена современная ультрафильтрационная линия мощностью 12 т в сутки. По словам Елены Артемовой, до этого момента мягкий творог на российском рынке был более распространен в категории детского питания, поэтому его потребительская аудитория была существенного ограничена. С выводом новинки производитель смог привлечь внимание и взрослых потребителей, а также тех людей, которые раньше вообще не включали творог в свой рацион. Таким образом, компании удалось расширить границы целевой аудитории и сформировать совершенно новый сегмент на молочном рынке. Впоследствии в данную нишу начали выходить и другие игроки, однако «Тульскому молочному комбинату» удалось занять в ней существенную долю. Благодаря запуску новинки в категории творога, а также в связи с рестайлингом торговой марки «Бежин луг» продажи данной линейки за последние несколько лет выросли более чем в полтора раза.
Вслед за успехом мягкого творога в 2014 году тульский производитель вывел на рынок питьевой творог под брендом «Витамилка», создав абсолютно новую нишу на стыке двух категорий – творога и йогурта. «В техническом регламенте творог описывается как продукт твердой или вязкой консистенции. При этом должны соблюдаться определенные количественные параметры, например, содержание белка – не менее 7%, а для детского – 6%. Питьевой же творог имеет жидкую консистенцию, однако по качественным характеристикам относится к категории творога, – подчеркивает Елена Артемова. – Для его употребления не нужна ложка, что очень важно в современном ритме, когда люди зачастую ограничиваются питанием на ходу».
После введения санкций и ослабления конкуренции в некоторых сегментах молочного рынка в 2014 году комбинат приступил к производству творожного сыра, а также детских йогуртов. «В связи с введением ограничений на поставки импортной продукции свободные ниши появились в категориях сыров, йогуртов и десертов. Ниша творожного сыра до сих пор не заполнена до конца, технология его выпуска достаточно сложна для отечественной молочной промышленности, хотя на рынке уже присутствуют десятки видов творожных сыров», – говорит Елена Артемова.
Кризису в ответ
Мягкий и питьевой творог, йогурт с пряником, творог с крыжовником и творог с пряником – это одни из немногих эксклюзивных на российском рынке продуктов, которые сегодня являются визитной карточкой «Тульского молочного комбината». Ежегодно производитель выводит на рынок от 5 до 15 новых SKU, охватывая при этом около пяти различных категорий продукции. Каждый год компания осваивает новые для себя сегменты молочного рынка.
Разработка нового продукта обычно занимает около двух лет, а новых вкусов – от полугода. Объемы инвестиций в запуск новинок сильно различаются и зависят от того, нужно ли закупать новое оборудование. Если оно необходимо, вложения могут составлять сотни миллионов рублей. Но, к примеру, для запуска творожного сыра понадобилось около 5 млн руб., поскольку предприятие уже располагало ультрафильтрационной линией. В основном средства пошли на разработку атрибутов торговой марки и продвижение, отмечает Елена Артемова. Вложения в строительство и оснащение участка по производству твердого и полутвердого сыра прогнозируются на уровне 400 млн руб.
Сейчас доля инновационных продуктов составляет примерно 10–12% общего объема производства и ежегодно увеличивается на 2–3%. «В настоящее время наш ассортимент насчитывает более 70 позиций – это достаточно много для регионального предприятия. Есть крупные производители, которые не идут на эксперименты и предпочитают выпускать проверенные позиции, – констатирует Елена Артемова. – Однако, являясь компанией регионального масштаба, мы можем быть более мобильными, гибкими и способными подстраиваться под меняющийся рынок. Хотя выход в новый, еще не освоенный никем сегмент, – это всегда риск».
В 2016 году комбинат вышел в категорию термостатных продуктов, запустив термостатный йогурт и термостатную сметану под ТМ «Деревенская сказка», и начал производство низколактозного молока под брендом «Бежин луг». «До прошлого года продукцию с низким содержанием лактозы в категории пастеризованного молока не предлагал практически ни один отечественный производитель, – замечает Елена Артемова. – Тем не менее благодаря тенденции здорового питания спрос на такой вид молока среди россиян постепенно растет. Особенно ярко данный тренд стал проявляться в 2016 году. Наши продажи низколактозного молока растут на 10–15% ежемесячно».
Запуск таких сложных и необычных продуктов, как йогурт с пряником, термостатная продукция, низколактозное молоко, может показаться несвоевременным, ведь в кризис покупатели переключаются на более понятные и бюджетные продукты. Но на Тульском молочном комбинате думают не только о ближайшем будущем, но и о долгосрочных перспективах. «Кризис рано или поздно закончится, и покупатели снова будут стремиться к разнообразию. К тому же даже в трудные времена люди позволяют себе маленькие удовольствия, именно поэтому на фоне снижения потребления питьевых йогуртов отмечается стабильный спрос в категории густых йогуртов и десертов», – отмечает Елена Артемова
Высокие ставки
За последние два года продажи творога в компании выросли на 35% в натуральном выражении, йогурта с пряником – на 30%, творожного сыра – на 30–50%, рассыпчатого творога – на 40%, в то время как объемы реализации молока – на 10%, а кефира – на 15%. В этот же период динамика большинства из этих категорий на российском рынке не превышала 5–10%.
Помимо более активных темпов роста сложные и уникальные продукты демонстрируют и более высокую доходность, что позволяет комбинату сохранять и увеличивать рентабельность даже в условиях кризиса. «Наша работа по выпуску новых видов творог, безусловно, помогла в сохранении общей доходности, ведь маржинальность в категории творога традиционно выше, чем в сегменте обычного молока. Хотя на молочном рынке в принципе сложно работать с высокой маржой, потому что, как правило, это продукты ежедневного потребления и первой необходимости, – отмечает Елена Артемова. – Многие инновации были направлены и на уменьшение затрат на энергоресурсы. Сейчас доля таких расходов на предприятии составляет менее 2%, когда в среднем по отрасли достигает 6%. Этого удалось добиться за счет автоматизации многих процессов».
Основной объем производства «Тульского молочного комбината» традиционно формируют молоко и творог, поскольку они являются самыми потребляемыми в России молочными продуктами. Их доли в совокупном выпуске составляют 34,7 и 26,2% соответственно. На сметану, кефир и кисломолочную продукцию приходится по 8–10%.
Среди клиентов компании такие розничные сети, как Х5 Retail Group, «Магнит», «Дикси», «Глобус», «Спар», «Мираторг», «Линия» и многие другие. Сетевая розница уже занимает более половины в объеме сбыта «Тульского молочного комбината» и постепенно растет на фоне органического роста ритейлеров и вхождения в новые сети. Продукция тульского производителя помимо домашнего региона представлена в Москве, Санкт-Петербурге, Московской, Калужской, Орловской и Липецкой областях.
Самая высокая доля продаж – около 80% – приходится на домашний регион, однако в будущем это доля будет постепенно снижаться. В ближайших планах компании активное продвижение на рынки Московского и Северо-Западного регионов. В компании прогнозируют, что на Москву и Московскую область будет приходиться порядка 30% продаж. «Сейчас мы хотим расширить представленность в столичном регионе. Раньше мы обходили этот рынок сбыта стороной, несмотря на его логистическую близость. Конкуренция здесь гораздо выше, однако больше и возможностей для реализации продукции из-за его высокой емкости. За прошедшие два года «Тульский молочный комбинат» посетило более 8000 туристов, в том числе и из столицы, и популярность этих экскурсий растет в геометрической прогрессии, – рассказывает Елена Артемова. – Это тоже инновационный инструмент продвижения, который помогает повысить продажи продукта».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => «Тульский молочный комбинат» – одно из немногих предприятий молочной отрасли, выбравших инновационный подход к выпуску своей продукции. Создание позиций со сложными технологическими решениями и на стыке категорий позволяет компании отстроиться от конкурентов и укрепить свои позиции на рынке. Уже в течение нескольких лет динамика продаж предприятия в несколько раз превышает рыночную. [~PREVIEW_TEXT] => «Тульский молочный комбинат» – одно из немногих предприятий молочной отрасли, выбравших инновационный подход к выпуску своей продукции. Создание позиций со сложными технологическими решениями и на стыке категорий позволяет компании отстроиться от конкурентов и укрепить свои позиции на рынке. Уже в течение нескольких лет динамика продаж предприятия в несколько раз превышает рыночную. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1315 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 16:40:38 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 376 [WIDTH] => 331 [FILE_SIZE] => 39777 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/5d0 [FILE_NAME] => 5d0f0398dc01f1876d06af05d86b58d0.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_1-2_2017.p50.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => ace86743f0f58cb0c7c292892b42714f [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/5d0/5d0f0398dc01f1876d06af05d86b58d0.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/5d0/5d0f0398dc01f1876d06af05d86b58d0.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/5d0/5d0f0398dc01f1876d06af05d86b58d0.jpg [ALT] => Рост по рецепту [TITLE] => Рост по рецепту ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1315 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => rost-po-retseptu [~CODE] => rost-po-retseptu [EXTERNAL_ID] => 3180 [~EXTERNAL_ID] => 3180 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 14.02.2017 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Рост по рецепту [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Рост по рецепту [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => «Тульский молочный комбинат» – одно из немногих предприятий молочной отрасли, выбравших инновационный подход к выпуску своей продукции. Создание позиций со сложными технологическими решениями и на стыке категорий позволяет компании отстроиться от конкурентов и укрепить свои позиции на рынке. Уже в течение нескольких лет динамика продаж предприятия в несколько раз превышает рыночную. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Рост по рецепту [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Рост по рецепту | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [7] => Array ( [ID] => 3188 [~ID] => 3188 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Бизнес налегке [~NAME] => Бизнес налегке [ACTIVE_FROM_X] => 2016-12-26 15:55:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-12-26 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 26.12.2016 15:55:00 [~ACTIVE_FROM] => 26.12.2016 15:55:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:23:22 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:23:22 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/biznes-nalegke/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/biznes-nalegke/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>В стремлении найти свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий компания «0 калорий» создала эксклюзивную линейку низкокалорийных десертов без сахара, фруктозы и жиров. Уникальность продукции в том, что ее калорийность не превышает 100 калорий на 100 грамм. За последние пять месяцев продажи десертов «0 калорий» выросли в четыре раза.
АВТОР: Ольга Еремина
Мысль о создании линейки «здоровых» десертов пришла к будущим совладельцам бизнеса «0 калорий» более четырех лет назад. Являясь выходцами из медицины и науки, предприниматели серьезно занимались изучением причин возникновения и развития диабета, а также проблем, связанных с излишним потреблением сахара, фруктозы и углеводов. По словам управляющего партнера компании «0 калорий» Александра Вайнштока, в США доля больных диабетом уже приблизилась к 20% и продолжает расти, в России же этот показатель существенно ниже, однако наша страна идет по аналогичному пути развития, хоть и с отставанием в 10–12 лет. Исследователи пришли к выводу, что основной вклад в развитие подобных заболеваний вносит не только сахар, но и фруктоза и углеводы – элементы, сочетание которых наиболее часто встречается в кондитерских изделиях. Именно поэтому свой бизнес решили развивать в категории десертов. «Нам хотелось создать уникальный продукт, в котором, с одной стороны, содержалось бы немного калорий и максимальное количество пищевых волокон, а с другой – отсутствовали сахар, фруктоза и жиры. Наиболее яркого эффекта можно было достичь в категории десертов, поскольку, являясь недиетическим продуктом, они вносят серьезный вклад в развитие многих заболеваний, – рассказывает Александр Вайншток. – До нас никому не удавалось это сделать в промышленных масштабах, поэтому ниша пустовала. Поскольку мы сами выходцы из медицины и биологии, мы поняли, что могли стать первыми, кто это сделает».
Без компромиссов
Основная идея состояла в том, что низкая калорийность должна была достигаться не за счет снижения содержания сахара, жиров и углеводов, а путем их полной замены другими ингредиентами. В то же время необходимо было сохранить вкусовые характеристики продукции, ведь десерты приобретаются ради приятного вкуса. «Главное отличие нашей продукции заключается в том, что она не конкурирует ни с обычными десертами, ни с низкокалорийными, – подчеркивает Александр Вайншток. – Как поступает большинство производителей низкокалорийных десертов? Вместо сливок 30% жирности они используют 10%-ные, а вместо 1 кг сахара кладут 700–800 г, то есть по сути просто уменьшают пропорции. В результате им удается снизить калорийность готового продукта с 600 до 400 калорий. Однако по своим свойствам эти десерты остаются такими же, как и традиционные десерты. У нас же продукт бескомпромиссный. Мы не уменьшаем количество ингредиентов или их жирность, а полностью заменяем их на другие составляющие. Ведь дело не столько в калориях, сколько в их качестве».
По его словам, на рынке есть несколько нишевых компаний, которые выпускают по-настоящему диетические десерты. Однако эта продукция отличается специфичным вкусом и не выпускается в промышленных масштабах. Ее можно встретить только в магазинах диетических продуктов и их доля в категории крайне мала.
К работе над созданием рецептуры компания «0 калорий» приступила в 2012 году. Однако воплотить идею оказалось намного сложнее, чем предполагалось. Только около года потребовалось, чтобы сформировать команду профессионалов, готовых и способных наладить технологический процесс. «Прежде чем начать работу по созданию первой линейки, мы перепробовали 29 шеф-кондитеров. Когда мы звонили технологам с просьбой сделать десерты без сахара, без муки, без масла и прочих жиров, без фруктозы и чтобы калорийность была в восемь раз ниже, чем у обычных десертов, а вкус оставался прежним, нас не воспринимали всерьез. А у тех, кто брался за дело, ничего не получалось», – констатирует Александр Вайншток.
Разработка первой линейки заняла около трех лет, и это стало самым сложным периодом развития компании. Инвестиции в проект на начальном этапе составили несколько десятков миллионов рублей, причем больше всего ушло именно на разработку продукции. На создание базового ассортимента было потрачено более 50% бюджета. До сих пор инвестиции продолжаются, поскольку рецептура постоянно обновляется и совершенствуется.
Стремление к нулю
В первые месяцы вывода на рынок линейка десертов «0 калорий» включала восемь позиций: два вида блинчиков (с заварным кремом и ананасами, пассерованными в корице, с базиликом), блинный торт, безе, два вида рулетов и два вида суфле. Вопрос выбора из широкого ассортимента не стоял, в линейку вошли те продукты, которые у производителя получилось сделать на первоначальном этапе. Несмотря на нехарактерные для массовой кондитерской промышленности вкусы десертов, в компании не боялись, что они не найдут отклик среди потребителей. Перед выводом на рынок каждый десерт тестировали, проводили дегустации и опросы.
Вместо сахара и фруктозы в рецептуре десертов использовали эритритол и стевию, а вместо обычной муки – черемуховую. При создании крема жирные сливки заменили на обезжиренное молоко, йогурт и обезжиренный творог. Кроме того все продукты обогатили белком, клетчаткой и пищевыми волокнами. Необычных вкусовых сочетаний удалось добиться за счет использования не очень сладких ягод, фруктов и яблочного пектина.
Главный принцип компании – не выпускать десерты, которые по своей энергетической ценности превышают 100 калорий на 100 г. В среднем калорийность продукции производителя составляет 70–80 калорий. Даже при создании блинчиков и блинного торта, которые традиционно отличаются высокими жирностью и энергетической ценностью, этот показатель удалось снизить до 74 и 73 калорий соответственно. При этом жирность составила всего 0,4 г. В ассортименте компании есть и более легкие десерты, где калорийность не превышает 50 ккал, – это ягодный мармелад (34 ккал), сливовый мармелад (25 ккал), воздушное безе с корицей или с ванилью (16 ккал), панакота (45–46 ккал), воздушная меренга с заварным кремом и лесными ягодами (16 ккал), суфле из ряженки с центом из ягодного варенья (37 ккал) и другие.
Сейчас ассортимент насчитывает около 20 позиций и помимо вышеназванных включает в себя морковный торт, шоколадный торт, блинный торт, медовик, ряженковый торт с ягодным вареньем, праздничный торт из нежного суфле и ягод, нежный йогуртовый торт с вишней, три вида варенья, рулет с творожным кремом, клубникой и лесными ягодами, йогуртовое суфле с вишней и другие. «Наш ассортимент постоянно расширяется и оптимизируется. В целом за последний год он вырос примерно на треть, однако от выпуска некоторых позиций нам пришлось отказаться. Например, блинчики, которые были очень востребованы в нашем онлайн-магазине, мы сняли с производства после выхода в сети, поскольку этот десерт является достаточно трудоемким и затратным для массового производства, – комментирует Александр Вайншток. – Кроме того, отдельные позиции со временем теряют востребованность и их приходится выводить из ассортимента, другие же, напротив, совершенствуются, поскольку мы все время пытаемся сделать что-то более вкусное и менее калорийное. Так, некоторые десерты уже прошли по пять-шесть версий доработки».
Основной объем продаж, по мнению Александра Вайнштока, лучше распределять между лимитированным количеством топовых SKU, нежели на необоснованно широкий ассортимент, иначе становится сложно им управлять. Менее популярные позиции начинают отъедать долю более востребованных, снижая таким образом общий товарооборот. Наибольшим спросом у покупателей десертов «0 калорий» пользуются йогуртовая панакота с соусом из фейхоа и крыжовника, йогуртовая панакота с малиновым вареньем, стаканчик суфле с абрикосовым или ягодным вареньем, воздушное безе с корицей или с ванилью и торт медовик – на них приходится более 50%.
В поиске легких путей
Продажи низкокалорийных десертов стартовали в 2015 году через интернет-магазин компании. В формате онлайн-кондитерской производитель проработал около года, и в 2016-м, когда вкус и рецептура продукции были доведены до совершенства, чтобы наладить массовый выпуск, компания вышла в сетевую розницу.
Первую поставку десертов «0 калорий», состоящую из восьми позиций, производитель осуществил в премиальную сеть «Азбука вкуса». Данный формат наиболее отвечал целевой аудитории продукта – людей со средним и высоким достатком, следящих за своим здоровьем и стремящимся к правильному питанию.
Себестоимость продукта гораздо выше, чем у традиционных десертов, поэтому в компании стараются максимально сдерживать наценку, иначе розничная цена будет непомерно высокой, и десерты просто перестанут покупать. «В продвижении продукции очень мешает ее себестоимость. Ингредиенты, которые мы используем, – не массовые, поэтому их цена выше. Например, 1 кг сахара стоит около 30 руб., а 1 кг заменителя – эритритола – примерно 300 руб., – замечает Александр Вайншток. – Кроме того, проблематично найти определенные качественные ингредиенты на российском рынке, которые позволяли бы нам оставаться в рамках установленных нами ограничений по калорийности, поэтому нам приходится закупать их за рубежом. Сейчас доля иностранного сырья в нашем производстве достигает 20%».
Запуск продукта в продажу пришелся на кризис, поэтому в компании были готовы к трудностям, связанным с ценообразованием, и колебаниям курсов валют. Тем не менее производитель стремится снизить себестоимость продукта и соответственно его розничную цену. Недавно «0 калорий» разработала отдельную линейку для среднего ценового сегмента. За счет использования более дешевой упаковки, снижения веса изделия, а также увеличения объема закупок и смены поставщиков стоимость продукта на полке удалось снизить почти на 40%. Если десерты основной линейки стоят в среднем около 250 руб., то продукция новой серии – порядка 140 руб. Этот шаг позволил компании выйти в «Перекресток» и еще несколько сетей.
Новая линейка включает пять позиций: медово-кремовый десерт, шоколадный мусс, суфле с абрикосовым вареньем, ванильное безе и меренга с корицей. Планируется, что она займет 25% в объеме продаж, и в дальнейшем эта доля будет расти за счет расширения поставок в сети, позиционируемые в среднем ценовом сегменте. Особенно актуально это становится в период кризиса. Кроме того, в компании постоянно работают над оптимизацией себестоимости основной линейки. Со временем цена может уменьшиться, что обеспечит дополнительный рост продаж, отмечает Александр Вайншток.
Повышенная активность
За последние пять месяцев продажи десертов «0 калорий» выросли в четыре раза. А по итогам 2017 года планируется более чем 100%-ный рост. Сейчас завод компании способен выпускать около 100 тыс. десертов в месяц, но проект настолько активно развивается, что уже в 2017–2018 годах планируется расширение производства.
Основным каналом сбыта постепенно становится сетевая розница. Пока продажи в интернет-магазине и в сетевом ритейле практически сопоставимы, но в будущем через сети будет осуществляться более 70% продаж. «Уже сейчас цивилизованный ритейл слегка доминирует. Там больше возможностей для активного роста, и динамика роста продаж может быть выше, чем в Интернете, за счет подключения новых магазинов и сетей», – комментирует Александр Вайншток.
В компании рассматривают и альтернативные каналы продаж – аптеки и фитнес-клубы. По словам Александра Вайнштока, десерты «0 калорий» – идеальный продукт для диабетиков, которые более всего чувствительны к сахару и углеводам. Производитель получил грант на проведение клинических исследований для получения сертификата, подтверждающего, что десерты относятся к диабетической продукции. «В аптеки и фитнес-клубы мы планируем выйти в 2017 году. Сейчас уже ведутся переговоры на поставки нашей новой линейки с некоторыми фитнес-клубами», – добавляет он.
Кроме того, производитель планирует выйти в сегмент HoReCa и начать поставки на экспорт. По словам Александра Вайнштока, сейчас идет оценка потенциальных экспортных направлений и выгоды от продаж за рубеж. Возможно, уже в скором времени продукция «0 калорий» появится в США.
[~DETAIL_TEXT] =>В стремлении найти свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий компания «0 калорий» создала эксклюзивную линейку низкокалорийных десертов без сахара, фруктозы и жиров. Уникальность продукции в том, что ее калорийность не превышает 100 калорий на 100 грамм. За последние пять месяцев продажи десертов «0 калорий» выросли в четыре раза.
АВТОР: Ольга Еремина
Мысль о создании линейки «здоровых» десертов пришла к будущим совладельцам бизнеса «0 калорий» более четырех лет назад. Являясь выходцами из медицины и науки, предприниматели серьезно занимались изучением причин возникновения и развития диабета, а также проблем, связанных с излишним потреблением сахара, фруктозы и углеводов. По словам управляющего партнера компании «0 калорий» Александра Вайнштока, в США доля больных диабетом уже приблизилась к 20% и продолжает расти, в России же этот показатель существенно ниже, однако наша страна идет по аналогичному пути развития, хоть и с отставанием в 10–12 лет. Исследователи пришли к выводу, что основной вклад в развитие подобных заболеваний вносит не только сахар, но и фруктоза и углеводы – элементы, сочетание которых наиболее часто встречается в кондитерских изделиях. Именно поэтому свой бизнес решили развивать в категории десертов. «Нам хотелось создать уникальный продукт, в котором, с одной стороны, содержалось бы немного калорий и максимальное количество пищевых волокон, а с другой – отсутствовали сахар, фруктоза и жиры. Наиболее яркого эффекта можно было достичь в категории десертов, поскольку, являясь недиетическим продуктом, они вносят серьезный вклад в развитие многих заболеваний, – рассказывает Александр Вайншток. – До нас никому не удавалось это сделать в промышленных масштабах, поэтому ниша пустовала. Поскольку мы сами выходцы из медицины и биологии, мы поняли, что могли стать первыми, кто это сделает».
Без компромиссов
Основная идея состояла в том, что низкая калорийность должна была достигаться не за счет снижения содержания сахара, жиров и углеводов, а путем их полной замены другими ингредиентами. В то же время необходимо было сохранить вкусовые характеристики продукции, ведь десерты приобретаются ради приятного вкуса. «Главное отличие нашей продукции заключается в том, что она не конкурирует ни с обычными десертами, ни с низкокалорийными, – подчеркивает Александр Вайншток. – Как поступает большинство производителей низкокалорийных десертов? Вместо сливок 30% жирности они используют 10%-ные, а вместо 1 кг сахара кладут 700–800 г, то есть по сути просто уменьшают пропорции. В результате им удается снизить калорийность готового продукта с 600 до 400 калорий. Однако по своим свойствам эти десерты остаются такими же, как и традиционные десерты. У нас же продукт бескомпромиссный. Мы не уменьшаем количество ингредиентов или их жирность, а полностью заменяем их на другие составляющие. Ведь дело не столько в калориях, сколько в их качестве».
По его словам, на рынке есть несколько нишевых компаний, которые выпускают по-настоящему диетические десерты. Однако эта продукция отличается специфичным вкусом и не выпускается в промышленных масштабах. Ее можно встретить только в магазинах диетических продуктов и их доля в категории крайне мала.
К работе над созданием рецептуры компания «0 калорий» приступила в 2012 году. Однако воплотить идею оказалось намного сложнее, чем предполагалось. Только около года потребовалось, чтобы сформировать команду профессионалов, готовых и способных наладить технологический процесс. «Прежде чем начать работу по созданию первой линейки, мы перепробовали 29 шеф-кондитеров. Когда мы звонили технологам с просьбой сделать десерты без сахара, без муки, без масла и прочих жиров, без фруктозы и чтобы калорийность была в восемь раз ниже, чем у обычных десертов, а вкус оставался прежним, нас не воспринимали всерьез. А у тех, кто брался за дело, ничего не получалось», – констатирует Александр Вайншток.
Разработка первой линейки заняла около трех лет, и это стало самым сложным периодом развития компании. Инвестиции в проект на начальном этапе составили несколько десятков миллионов рублей, причем больше всего ушло именно на разработку продукции. На создание базового ассортимента было потрачено более 50% бюджета. До сих пор инвестиции продолжаются, поскольку рецептура постоянно обновляется и совершенствуется.
Стремление к нулю
В первые месяцы вывода на рынок линейка десертов «0 калорий» включала восемь позиций: два вида блинчиков (с заварным кремом и ананасами, пассерованными в корице, с базиликом), блинный торт, безе, два вида рулетов и два вида суфле. Вопрос выбора из широкого ассортимента не стоял, в линейку вошли те продукты, которые у производителя получилось сделать на первоначальном этапе. Несмотря на нехарактерные для массовой кондитерской промышленности вкусы десертов, в компании не боялись, что они не найдут отклик среди потребителей. Перед выводом на рынок каждый десерт тестировали, проводили дегустации и опросы.
Вместо сахара и фруктозы в рецептуре десертов использовали эритритол и стевию, а вместо обычной муки – черемуховую. При создании крема жирные сливки заменили на обезжиренное молоко, йогурт и обезжиренный творог. Кроме того все продукты обогатили белком, клетчаткой и пищевыми волокнами. Необычных вкусовых сочетаний удалось добиться за счет использования не очень сладких ягод, фруктов и яблочного пектина.
Главный принцип компании – не выпускать десерты, которые по своей энергетической ценности превышают 100 калорий на 100 г. В среднем калорийность продукции производителя составляет 70–80 калорий. Даже при создании блинчиков и блинного торта, которые традиционно отличаются высокими жирностью и энергетической ценностью, этот показатель удалось снизить до 74 и 73 калорий соответственно. При этом жирность составила всего 0,4 г. В ассортименте компании есть и более легкие десерты, где калорийность не превышает 50 ккал, – это ягодный мармелад (34 ккал), сливовый мармелад (25 ккал), воздушное безе с корицей или с ванилью (16 ккал), панакота (45–46 ккал), воздушная меренга с заварным кремом и лесными ягодами (16 ккал), суфле из ряженки с центом из ягодного варенья (37 ккал) и другие.
Сейчас ассортимент насчитывает около 20 позиций и помимо вышеназванных включает в себя морковный торт, шоколадный торт, блинный торт, медовик, ряженковый торт с ягодным вареньем, праздничный торт из нежного суфле и ягод, нежный йогуртовый торт с вишней, три вида варенья, рулет с творожным кремом, клубникой и лесными ягодами, йогуртовое суфле с вишней и другие. «Наш ассортимент постоянно расширяется и оптимизируется. В целом за последний год он вырос примерно на треть, однако от выпуска некоторых позиций нам пришлось отказаться. Например, блинчики, которые были очень востребованы в нашем онлайн-магазине, мы сняли с производства после выхода в сети, поскольку этот десерт является достаточно трудоемким и затратным для массового производства, – комментирует Александр Вайншток. – Кроме того, отдельные позиции со временем теряют востребованность и их приходится выводить из ассортимента, другие же, напротив, совершенствуются, поскольку мы все время пытаемся сделать что-то более вкусное и менее калорийное. Так, некоторые десерты уже прошли по пять-шесть версий доработки».
Основной объем продаж, по мнению Александра Вайнштока, лучше распределять между лимитированным количеством топовых SKU, нежели на необоснованно широкий ассортимент, иначе становится сложно им управлять. Менее популярные позиции начинают отъедать долю более востребованных, снижая таким образом общий товарооборот. Наибольшим спросом у покупателей десертов «0 калорий» пользуются йогуртовая панакота с соусом из фейхоа и крыжовника, йогуртовая панакота с малиновым вареньем, стаканчик суфле с абрикосовым или ягодным вареньем, воздушное безе с корицей или с ванилью и торт медовик – на них приходится более 50%.
В поиске легких путей
Продажи низкокалорийных десертов стартовали в 2015 году через интернет-магазин компании. В формате онлайн-кондитерской производитель проработал около года, и в 2016-м, когда вкус и рецептура продукции были доведены до совершенства, чтобы наладить массовый выпуск, компания вышла в сетевую розницу.
Первую поставку десертов «0 калорий», состоящую из восьми позиций, производитель осуществил в премиальную сеть «Азбука вкуса». Данный формат наиболее отвечал целевой аудитории продукта – людей со средним и высоким достатком, следящих за своим здоровьем и стремящимся к правильному питанию.
Себестоимость продукта гораздо выше, чем у традиционных десертов, поэтому в компании стараются максимально сдерживать наценку, иначе розничная цена будет непомерно высокой, и десерты просто перестанут покупать. «В продвижении продукции очень мешает ее себестоимость. Ингредиенты, которые мы используем, – не массовые, поэтому их цена выше. Например, 1 кг сахара стоит около 30 руб., а 1 кг заменителя – эритритола – примерно 300 руб., – замечает Александр Вайншток. – Кроме того, проблематично найти определенные качественные ингредиенты на российском рынке, которые позволяли бы нам оставаться в рамках установленных нами ограничений по калорийности, поэтому нам приходится закупать их за рубежом. Сейчас доля иностранного сырья в нашем производстве достигает 20%».
Запуск продукта в продажу пришелся на кризис, поэтому в компании были готовы к трудностям, связанным с ценообразованием, и колебаниям курсов валют. Тем не менее производитель стремится снизить себестоимость продукта и соответственно его розничную цену. Недавно «0 калорий» разработала отдельную линейку для среднего ценового сегмента. За счет использования более дешевой упаковки, снижения веса изделия, а также увеличения объема закупок и смены поставщиков стоимость продукта на полке удалось снизить почти на 40%. Если десерты основной линейки стоят в среднем около 250 руб., то продукция новой серии – порядка 140 руб. Этот шаг позволил компании выйти в «Перекресток» и еще несколько сетей.
Новая линейка включает пять позиций: медово-кремовый десерт, шоколадный мусс, суфле с абрикосовым вареньем, ванильное безе и меренга с корицей. Планируется, что она займет 25% в объеме продаж, и в дальнейшем эта доля будет расти за счет расширения поставок в сети, позиционируемые в среднем ценовом сегменте. Особенно актуально это становится в период кризиса. Кроме того, в компании постоянно работают над оптимизацией себестоимости основной линейки. Со временем цена может уменьшиться, что обеспечит дополнительный рост продаж, отмечает Александр Вайншток.
Повышенная активность
За последние пять месяцев продажи десертов «0 калорий» выросли в четыре раза. А по итогам 2017 года планируется более чем 100%-ный рост. Сейчас завод компании способен выпускать около 100 тыс. десертов в месяц, но проект настолько активно развивается, что уже в 2017–2018 годах планируется расширение производства.
Основным каналом сбыта постепенно становится сетевая розница. Пока продажи в интернет-магазине и в сетевом ритейле практически сопоставимы, но в будущем через сети будет осуществляться более 70% продаж. «Уже сейчас цивилизованный ритейл слегка доминирует. Там больше возможностей для активного роста, и динамика роста продаж может быть выше, чем в Интернете, за счет подключения новых магазинов и сетей», – комментирует Александр Вайншток.
В компании рассматривают и альтернативные каналы продаж – аптеки и фитнес-клубы. По словам Александра Вайнштока, десерты «0 калорий» – идеальный продукт для диабетиков, которые более всего чувствительны к сахару и углеводам. Производитель получил грант на проведение клинических исследований для получения сертификата, подтверждающего, что десерты относятся к диабетической продукции. «В аптеки и фитнес-клубы мы планируем выйти в 2017 году. Сейчас уже ведутся переговоры на поставки нашей новой линейки с некоторыми фитнес-клубами», – добавляет он.
Кроме того, производитель планирует выйти в сегмент HoReCa и начать поставки на экспорт. По словам Александра Вайнштока, сейчас идет оценка потенциальных экспортных направлений и выгоды от продаж за рубеж. Возможно, уже в скором времени продукция «0 калорий» появится в США.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => В стремлении найти свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий компания «0 калорий» создала эксклюзивную линейку низкокалорийных десертов без сахара, фруктозы и жиров. Уникальность продукции в том, что ее калорийность не превышает 100 калорий на 100 грамм. За последние пять месяцев продажи десертов «0 калорий» выросли в четыре раза. [~PREVIEW_TEXT] => В стремлении найти свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий компания «0 калорий» создала эксклюзивную линейку низкокалорийных десертов без сахара, фруктозы и жиров. Уникальность продукции в том, что ее калорийность не превышает 100 калорий на 100 грамм. За последние пять месяцев продажи десертов «0 калорий» выросли в четыре раза. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1323 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 17:08:35 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 357 [WIDTH] => 317 [FILE_SIZE] => 52897 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/b61 [FILE_NAME] => b61d7871b3e70ecef343aceaa2e37564.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_12_2016.p50.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 54aacbc5f12899a1dfa530d8aa7fb202 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/b61/b61d7871b3e70ecef343aceaa2e37564.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/b61/b61d7871b3e70ecef343aceaa2e37564.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/b61/b61d7871b3e70ecef343aceaa2e37564.jpg [ALT] => Бизнес налегке [TITLE] => Бизнес налегке ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1323 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => biznes-nalegke [~CODE] => biznes-nalegke [EXTERNAL_ID] => 3188 [~EXTERNAL_ID] => 3188 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 26.12.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Бизнес налегке [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Бизнес налегке [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => В стремлении найти свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий компания «0 калорий» создала эксклюзивную линейку низкокалорийных десертов без сахара, фруктозы и жиров. Уникальность продукции в том, что ее калорийность не превышает 100 калорий на 100 грамм. За последние пять месяцев продажи десертов «0 калорий» выросли в четыре раза. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Бизнес налегке [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Бизнес налегке | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [8] => Array ( [ID] => 3200 [~ID] => 3200 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => С пользой для дела [~NAME] => С пользой для дела [ACTIVE_FROM_X] => 2016-12-01 15:55:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-12-01 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 01.12.2016 15:55:00 [~ACTIVE_FROM] => 01.12.2016 15:55:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:24:32 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:24:32 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/s-polzoy-dlya-dela/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/s-polzoy-dlya-dela/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] => Осенью 2016 года кондитерская фабрика «Хлебный Спас» запустила новую производственную линию в рамках продолжающейся модернизации предприятия. Установка нового современного оборудования позволила удвоить мощности по выпуску продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак» и значительно увеличить совокупную производительность фабрики. Таким образом, компания сможет укрепить свои позиции в сегменте кондитерской продукции в индивидуальной упаковке.АВТОР: Ольга Еремина
Покупка новой производственной линии стала частью масштабной программы модернизации и расширения предприятия. Реализация проекта началась примерно четыре года назад, когда в связи с расширением поставок в сети и увеличением объемов продаж возникла необходимость усовершенствовать производство в соответствии с международными стандартами. В дополнение к двум существующим линиям в 2013–2014 годах компания «Хлебный Спас» установила еще две производственные линии с полным циклом подготовки сырья, выпечки и упаковки продукции мощностью 200–250 т в месяц каждая. Это сразу позволило увеличить объем выпуска вдвое. Вместе с оборудованием производитель приобрел у итальянских партнеров и новые технологии, став первым в России, кто выпустил печенье по итальянской рецептуре, в том числе оригинальное печенье в индивидуальной упаковке – «Полезный завтрак». Линия, запущенная в 2016 году, стала на предприятии пятой по счету. Мощность нового оборудования составляет порядка 350 т в месяц.
В режиме перезагрузки
Модернизация производства, по словам акционера компании «Хлебный Спас» Романа Бузанова, осуществляется на постоянной основе, практически все время существования компании. Однако если сначала это касалось лишь усовершенствования отдельных производственных процессов: закупки агрегатов, отдельных печей и форм, то начиная с 2012 года – технологий выпуска. «Модернизация теперь не ограничивается просто заменой каких-то частей оборудования или даже запуском новой линии, – отмечает он. – Вместе с этим, как правило, приобретаются технология выпуска и фасовочное решение, а также перестраиваются внутренние производственные процессы».
Острая потребность в очередном расширении мощностей возникла в 2015 году, когда на предприятии столкнулись с максимальной загрузкой некоторых участков производства. «Установка новой линии была вызвана необходимостью замены старого оборудования, которое из-за значительно возросших объемов и требований к качеству не могло обеспечить необходимую производительность. Мы перенесли на новый участок часть продукции, оптимизировали участок упаковки. Это позволит нам увеличить выпуск нашей приоритетной линейки печенья «Полезный завтрак» в индивидуальной упаковке, спрос на которую значительно возрос», – комментирует Роман Бузанов.
Помимо запуска новой производственной линии в 2016 году «Хлебный Спас» реализовал целый комплекс решений для усовершенствования производства. Была перестроена и значительно увеличена площадь складов сырья и готовой продукции, а также произведена автоматизация подачи сыпучих ингредиентов.
Уже в первые месяцы работы новое оборудование будет загружено почти на 60%, а в ближайшие годы планируется его задействовать на 100% за счет выпуска новинок и расширения дистрибуции. Одна из прежних линий будет полностью отведена под выпуск линейки продукции в индивидуальной упаковке «Полезный завтрак». «Раньше эта линейка изготавливалась на одной линии, теперь мы оптимизировали все производственные процессы и смогли рационально распределить загрузку оборудования», – подчеркивает Роман Бузанов.
Нет предела совершенству
Постоянное обновление производства неизбежно, если предприятие намерено придерживаться стратегии инновационного подхода к ассортиментной политике, считает Роман Бузанов. «За годы работы мы научились грамотно сочетать бережное отношение к традициям кондитерского производства с непрерывным развитием. Мы изучаем современные технологии, чтобы выпускать новые продукты и находить новые ценности для традиционных продуктов», – комментирует он.
Одним из ярких примеров правильного применения инновационного подхода к выпуску традиционных кондитерских изделий служит линейка печенья в индивидуальной упаковке «Полезный завтрак». Уникальная для российского рынка упаковка в виде открытого шоу-бокса с порционными пакетиками внутри для печенья ТМ «Полезный завтрак» была разработана в 2013–2014 годах. «Продукт упакован порционно, что делает его очень удобным и функциональным. В этой линейке есть и интересные продукты, приготовленные на сахарозаменителях, фруктозе, мальтите с добавлением меда и злаков», – говорит Роман Бузанов.
Кроме того, компания делает ставку на выпуск продукции для здорового питания, в частности мучных изделий на сахарозаменителях. В данной категории «Хлебный Спас» по праву считает себя одним из первопроходцев в стране.
Реализацией проекта импортозамещения стал выпуск линейки «Мировая коллекция», которая включает в себя интересные виды печенья разных стран. Особенно сейчас, после прошедшей девальвации, эта продукция особенно успешно конкурирует с импортными печеньем.
Эксклюзивные позиции составляют более 20% совокупного выпуска компании, причем эта доля постепенно растет, так, в 2015 году объем производства данной продукции увеличился в два раза.
Вплоть до 2014 года компания ежегодно выводила на рынок от 10 до 14 новинок, обновляя свой ассортимент каждые полгода. Однако кризис внес определенные коррективы в стратегию компании. По словам Романа Бузанова, в сегодняшней ситуации рынок перешел в консервативную фазу, когда потребители стали реже экспериментировать и начали возвращаться к классическим и понятным продуктам, и возникла острая необходимость оптимизировать все процессы, поэтому производство новинок в массовом количестве неактуально и даже нежелательно.
Нецелесообразным расширение ассортимента становится и по мере наращивания производственных мощностей. «Если раньше наша стратегия предполагала охватить выпуск как можно больших видов изделий, но в небольших объемах, то теперь мы вышли на новый этап, когда просто не можем себе позволить себе делать много маленьких партий. Новые линии высокопроизводительные и на них невыгодно делать большой ассортимент, постоянно меняя технологию. Более того, на таком оборудовании частая смена видов приводит к снижению качества», – поясняет Роман Бузанов.
Поэтому подход к выпуску новых продуктов стал более консервативным. Теперь производитель ограничивается выводом пяти новинок в год, однако готовит их более тщательно и старается при этом придерживаться нестандартного подхода в изготовлении классических видов кондитерских изделий. «Мы выбираем проверенные виды продукции с определенными новыми свойствами или для новых категорий потребителей. Например, в этом году одна из новинок – детское печенье, – рассказывает Роман Бузанов. – Мы выпустили его в такой же оригинальной индивидуальной упаковке, как и печенье «Полезный завтрак». В большой упаковке пять индивидуальных, в каждой по четыре печенья. Маленький брикет удобно дать ребенку с собой для перекуса, и печенье после того, как большая упаковка была открыта, сохраняет все свои вкусовые свойства. Также в этом году была выпущена новинка «Злаковое ассорти» – это всем знакомое овсяное печенье, как на сахаре, так и на фруктозе, но с добавлением цельных злаков и хлопьев. Причем эти ингредиенты добавлены и в состав теста, и в обсыпку печенья, что делает внешний вид продукта очень привлекательным».
Существующий ассортимент был также оптимизирован, сократившись примерно на треть. Всего за два последних года компания сняла с производства более 20 позиций, прежде всего тех, которые не получили массового распространения. По словам Романа Бузанова, в связи с техническим перевооружением их выпуск становился нерациональным, поскольку требовались неоправданные инвестиции в закупку дополнительных запчастей.
На полную мощь
Запуск нового оборудования позволил компании удвоить мощности производства уникальной продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак», укрепив, таким образом, ее позиции в занятой нише.
Совокупные производственные мощности предприятия выросли примерно на 25%. Однако, по словам Романа Бузанова, уже сейчас компания серьезно думает над дальнейшим развитием. В этом году началось строительство нового производственного корпуса для дальнейшего расширения производства.
Благодаря расширению производства у компании появилась возможность выхода в новые регионы и каналы сбыта. В 2015 году производителю уже удалось серьезно усилить свои позиции в восточной части страны, в частности в Уральском, Сибирском и Дальневосточном округах, что позволило утроить объемы продаж в этих регионах. Во многом это произошло за счет вхождения в местные торговые сети. Не последнюю роль здесь сыграл и выпуск новинок, а также активный подход к продвижению продукции.
Перспективным становится и экспортное направление. За 2015 год объем поставок продукции компании за рубеж увеличился на 50%. Сейчас примерно 10% кондитерских изделий «Хлебного Спаса» ежегодно отправляется на экспорт, и в дальнейшем доля поставок за границу будет только расти, как за счет выхода на новые рынки сбыта, так и за счет расширения присутствия в тех странах, где уже представлена эта продукция. В 2016 году кондитерские изделия компании поставляются уже в порядка 15 стран, в том числе в Белоруссию и Казахстан, Азербайджан и Армению, Туркмению и Молдавию, Германию и Израиль. Недавно компания вышла на перспективный рынок Китая.
По итогам 2016–2017 годов производитель планирует 30%-ный рост продаж, в том числе и за счет вывода новинок. Есть идеи выпустить новинки в линейке для здорового питания на природных сахарозаменителях, новые оригинальные виды овсяного печенья и развивать дальше линейку печенья для завтрака в индивидуальной упаковке.
[~DETAIL_TEXT] => Осенью 2016 года кондитерская фабрика «Хлебный Спас» запустила новую производственную линию в рамках продолжающейся модернизации предприятия. Установка нового современного оборудования позволила удвоить мощности по выпуску продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак» и значительно увеличить совокупную производительность фабрики. Таким образом, компания сможет укрепить свои позиции в сегменте кондитерской продукции в индивидуальной упаковке.АВТОР: Ольга Еремина
Покупка новой производственной линии стала частью масштабной программы модернизации и расширения предприятия. Реализация проекта началась примерно четыре года назад, когда в связи с расширением поставок в сети и увеличением объемов продаж возникла необходимость усовершенствовать производство в соответствии с международными стандартами. В дополнение к двум существующим линиям в 2013–2014 годах компания «Хлебный Спас» установила еще две производственные линии с полным циклом подготовки сырья, выпечки и упаковки продукции мощностью 200–250 т в месяц каждая. Это сразу позволило увеличить объем выпуска вдвое. Вместе с оборудованием производитель приобрел у итальянских партнеров и новые технологии, став первым в России, кто выпустил печенье по итальянской рецептуре, в том числе оригинальное печенье в индивидуальной упаковке – «Полезный завтрак». Линия, запущенная в 2016 году, стала на предприятии пятой по счету. Мощность нового оборудования составляет порядка 350 т в месяц.
В режиме перезагрузки
Модернизация производства, по словам акционера компании «Хлебный Спас» Романа Бузанова, осуществляется на постоянной основе, практически все время существования компании. Однако если сначала это касалось лишь усовершенствования отдельных производственных процессов: закупки агрегатов, отдельных печей и форм, то начиная с 2012 года – технологий выпуска. «Модернизация теперь не ограничивается просто заменой каких-то частей оборудования или даже запуском новой линии, – отмечает он. – Вместе с этим, как правило, приобретаются технология выпуска и фасовочное решение, а также перестраиваются внутренние производственные процессы».
Острая потребность в очередном расширении мощностей возникла в 2015 году, когда на предприятии столкнулись с максимальной загрузкой некоторых участков производства. «Установка новой линии была вызвана необходимостью замены старого оборудования, которое из-за значительно возросших объемов и требований к качеству не могло обеспечить необходимую производительность. Мы перенесли на новый участок часть продукции, оптимизировали участок упаковки. Это позволит нам увеличить выпуск нашей приоритетной линейки печенья «Полезный завтрак» в индивидуальной упаковке, спрос на которую значительно возрос», – комментирует Роман Бузанов.
Помимо запуска новой производственной линии в 2016 году «Хлебный Спас» реализовал целый комплекс решений для усовершенствования производства. Была перестроена и значительно увеличена площадь складов сырья и готовой продукции, а также произведена автоматизация подачи сыпучих ингредиентов.
Уже в первые месяцы работы новое оборудование будет загружено почти на 60%, а в ближайшие годы планируется его задействовать на 100% за счет выпуска новинок и расширения дистрибуции. Одна из прежних линий будет полностью отведена под выпуск линейки продукции в индивидуальной упаковке «Полезный завтрак». «Раньше эта линейка изготавливалась на одной линии, теперь мы оптимизировали все производственные процессы и смогли рационально распределить загрузку оборудования», – подчеркивает Роман Бузанов.
Нет предела совершенству
Постоянное обновление производства неизбежно, если предприятие намерено придерживаться стратегии инновационного подхода к ассортиментной политике, считает Роман Бузанов. «За годы работы мы научились грамотно сочетать бережное отношение к традициям кондитерского производства с непрерывным развитием. Мы изучаем современные технологии, чтобы выпускать новые продукты и находить новые ценности для традиционных продуктов», – комментирует он.
Одним из ярких примеров правильного применения инновационного подхода к выпуску традиционных кондитерских изделий служит линейка печенья в индивидуальной упаковке «Полезный завтрак». Уникальная для российского рынка упаковка в виде открытого шоу-бокса с порционными пакетиками внутри для печенья ТМ «Полезный завтрак» была разработана в 2013–2014 годах. «Продукт упакован порционно, что делает его очень удобным и функциональным. В этой линейке есть и интересные продукты, приготовленные на сахарозаменителях, фруктозе, мальтите с добавлением меда и злаков», – говорит Роман Бузанов.
Кроме того, компания делает ставку на выпуск продукции для здорового питания, в частности мучных изделий на сахарозаменителях. В данной категории «Хлебный Спас» по праву считает себя одним из первопроходцев в стране.
Реализацией проекта импортозамещения стал выпуск линейки «Мировая коллекция», которая включает в себя интересные виды печенья разных стран. Особенно сейчас, после прошедшей девальвации, эта продукция особенно успешно конкурирует с импортными печеньем.
Эксклюзивные позиции составляют более 20% совокупного выпуска компании, причем эта доля постепенно растет, так, в 2015 году объем производства данной продукции увеличился в два раза.
Вплоть до 2014 года компания ежегодно выводила на рынок от 10 до 14 новинок, обновляя свой ассортимент каждые полгода. Однако кризис внес определенные коррективы в стратегию компании. По словам Романа Бузанова, в сегодняшней ситуации рынок перешел в консервативную фазу, когда потребители стали реже экспериментировать и начали возвращаться к классическим и понятным продуктам, и возникла острая необходимость оптимизировать все процессы, поэтому производство новинок в массовом количестве неактуально и даже нежелательно.
Нецелесообразным расширение ассортимента становится и по мере наращивания производственных мощностей. «Если раньше наша стратегия предполагала охватить выпуск как можно больших видов изделий, но в небольших объемах, то теперь мы вышли на новый этап, когда просто не можем себе позволить себе делать много маленьких партий. Новые линии высокопроизводительные и на них невыгодно делать большой ассортимент, постоянно меняя технологию. Более того, на таком оборудовании частая смена видов приводит к снижению качества», – поясняет Роман Бузанов.
Поэтому подход к выпуску новых продуктов стал более консервативным. Теперь производитель ограничивается выводом пяти новинок в год, однако готовит их более тщательно и старается при этом придерживаться нестандартного подхода в изготовлении классических видов кондитерских изделий. «Мы выбираем проверенные виды продукции с определенными новыми свойствами или для новых категорий потребителей. Например, в этом году одна из новинок – детское печенье, – рассказывает Роман Бузанов. – Мы выпустили его в такой же оригинальной индивидуальной упаковке, как и печенье «Полезный завтрак». В большой упаковке пять индивидуальных, в каждой по четыре печенья. Маленький брикет удобно дать ребенку с собой для перекуса, и печенье после того, как большая упаковка была открыта, сохраняет все свои вкусовые свойства. Также в этом году была выпущена новинка «Злаковое ассорти» – это всем знакомое овсяное печенье, как на сахаре, так и на фруктозе, но с добавлением цельных злаков и хлопьев. Причем эти ингредиенты добавлены и в состав теста, и в обсыпку печенья, что делает внешний вид продукта очень привлекательным».
Существующий ассортимент был также оптимизирован, сократившись примерно на треть. Всего за два последних года компания сняла с производства более 20 позиций, прежде всего тех, которые не получили массового распространения. По словам Романа Бузанова, в связи с техническим перевооружением их выпуск становился нерациональным, поскольку требовались неоправданные инвестиции в закупку дополнительных запчастей.
На полную мощь
Запуск нового оборудования позволил компании удвоить мощности производства уникальной продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак», укрепив, таким образом, ее позиции в занятой нише.
Совокупные производственные мощности предприятия выросли примерно на 25%. Однако, по словам Романа Бузанова, уже сейчас компания серьезно думает над дальнейшим развитием. В этом году началось строительство нового производственного корпуса для дальнейшего расширения производства.
Благодаря расширению производства у компании появилась возможность выхода в новые регионы и каналы сбыта. В 2015 году производителю уже удалось серьезно усилить свои позиции в восточной части страны, в частности в Уральском, Сибирском и Дальневосточном округах, что позволило утроить объемы продаж в этих регионах. Во многом это произошло за счет вхождения в местные торговые сети. Не последнюю роль здесь сыграл и выпуск новинок, а также активный подход к продвижению продукции.
Перспективным становится и экспортное направление. За 2015 год объем поставок продукции компании за рубеж увеличился на 50%. Сейчас примерно 10% кондитерских изделий «Хлебного Спаса» ежегодно отправляется на экспорт, и в дальнейшем доля поставок за границу будет только расти, как за счет выхода на новые рынки сбыта, так и за счет расширения присутствия в тех странах, где уже представлена эта продукция. В 2016 году кондитерские изделия компании поставляются уже в порядка 15 стран, в том числе в Белоруссию и Казахстан, Азербайджан и Армению, Туркмению и Молдавию, Германию и Израиль. Недавно компания вышла на перспективный рынок Китая.
По итогам 2016–2017 годов производитель планирует 30%-ный рост продаж, в том числе и за счет вывода новинок. Есть идеи выпустить новинки в линейке для здорового питания на природных сахарозаменителях, новые оригинальные виды овсяного печенья и развивать дальше линейку печенья для завтрака в индивидуальной упаковке.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Осенью 2016 года кондитерская фабрика «Хлебный Спас» запустила новую производственную линию в рамках продолжающейся модернизации предприятия. Установка нового современного оборудования позволила удвоить мощности по выпуску продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак» и значительно увеличить совокупную производительность фабрики. [~PREVIEW_TEXT] => Осенью 2016 года кондитерская фабрика «Хлебный Спас» запустила новую производственную линию в рамках продолжающейся модернизации предприятия. Установка нового современного оборудования позволила удвоить мощности по выпуску продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак» и значительно увеличить совокупную производительность фабрики. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1332 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 17:23:43 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 316 [WIDTH] => 444 [FILE_SIZE] => 43361 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/ef7 [FILE_NAME] => ef7e877d8ab2c487cb7d8d08f7fe5b6c.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_11_2016.p48.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 9abed2097cec3159a87270345669c577 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/ef7/ef7e877d8ab2c487cb7d8d08f7fe5b6c.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/ef7/ef7e877d8ab2c487cb7d8d08f7fe5b6c.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/ef7/ef7e877d8ab2c487cb7d8d08f7fe5b6c.jpg [ALT] => С пользой для дела [TITLE] => С пользой для дела ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1332 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => s-polzoy-dlya-dela [~CODE] => s-polzoy-dlya-dela [EXTERNAL_ID] => 3200 [~EXTERNAL_ID] => 3200 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 01.12.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => С пользой для дела [ELEMENT_PAGE_TITLE] => С пользой для дела [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Осенью 2016 года кондитерская фабрика «Хлебный Спас» запустила новую производственную линию в рамках продолжающейся модернизации предприятия. Установка нового современного оборудования позволила удвоить мощности по выпуску продукции в индивидуальной упаковке под ТМ «Полезный завтрак» и значительно увеличить совокупную производительность фабрики. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => С пользой для дела [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => С пользой для дела | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [9] => Array ( [ID] => 3210 [~ID] => 3210 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Аромат успеха [~NAME] => Аромат успеха [ACTIVE_FROM_X] => 2016-11-01 15:55:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-11-01 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 01.11.2016 15:55:00 [~ACTIVE_FROM] => 01.11.2016 15:55:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:25:38 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:25:38 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/aromat-uspekha/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/aromat-uspekha/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Компания «Аромат Экстра» – владелец четырех чайных и двух кофейных брендов – провела диверсификацию своего бизнеса. С эксклюзивной дистрибуции чая предприятие переключилось на развитие собственных торговых марок, расширило портфель тремя новыми брендами – Williams, Bosston и Baron & Barin, а также вышло в новый для себя рыночный сегмент – HoReCa и кофе. По итогам 2017 года компания ожидает как минимум двукратного роста продаж.
АВТОР: Ольга Еремина
На протяжении более 10 лет «Аромат Экстра» занималась поставками цейлонского премиального чая Heladiv, являясь официальным дистрибьютором компании HVA Foods, владела собственным брендом «Райские Птицы» и собиралась открывать собственную чаеразвесочную фабрику. Необходимость запуска собственного производства была продиктована высокими таможенными пошлинами на готовый импортный чай, однако временно отпала со вступлением нашей страны в ВТО и снижением пошлин с 20 до 12,5% с вероятностью получения дополнительных 25-процентных преференций. Кроме того, согласно проведенным компанией маркетинговым исследованиям, потребитель, привыкший к высококачественному импортному чаю, оказался не готов приобретать тот же бренд, расфасованный в России. Снижение таможенных тарифов в сочетании с возможностью использовать более дешевую рабочую силу Шри-Ланки и Китая позволило компании закупать более дорогое и качественное сырье, тем самым делая упор на изготовление премиальных сортов чая, а также расширить число партнеров и портфель брендов.
Свобода творчества
Реструктуризацию своего портфеля «Аромат Экстра» начала проводить еще в 2013 году. В компании сразу приняли решение сконцентрировать свои усилия на развитии собственных брендов, потому как это давало больше гибкости и свободы действий. По словам генерального директора компании «Аромат Экстра» Геннадия Ротачева, в отличие от дистрибуции, где поставщик зависит от решений производителя, владелец брендов сам разрабатывает стратегию, а от идеи до реализации проекта проходит минимальный период времени, что помогает предприятию быть более гибким и оперативно реагировать на любые изменения на рынке.
Чтобы максимально диверсифицировать свой бизнес, компания провела полную реорганизацию портфеля торговых марок в категории чая. «Аромат Экстра» оставила свой флагманский бренд – «Райские Птицы», позиционируемый в среднем ценовом сегменте, а также создала три новых – Williams, Bosston и Baron & Barin. «Создание такого портфеля продиктовано запросами рынка, – отмечает Геннадий Ротачев. – Каждая торговая марка имеет четкое позиционирование в зависимости от ценовой категории и выполняет свои задачи. Так, Williams и Bosston – это розничные бренды в сегментах премиум и ниже среднего, а Baron & Barin – премиальный бренд для рынка HoReCa. Закрывать ценовые ниши и потребительские запросы одним брендом – это абсолютно неправильная позиция производителя. Но по этому пути часто идут многие компании».
Сейчас чай Bosston и отдельная линейка чая «Райские Птицы» фасуется в России, а остальные торговые марки – за рубежом, вблизи мест сбора сырья. «Выпускать премиальный бренд лучше непосредственно в местах сбора и переработки чайного листа, поскольку качество такой продукции выше. От сбора чая до его фасовки должно проходить не больше 10–12 дней, это позволяет максимально сохранить его потребительские свойства, – поясняет Геннадий Ротачев. – Да и в глазах российского потребителя эта продукция обладает большей репутацией и доверием».
Такой диверсифицированный подход позволил компании не только удержаться на рынке в сложной экономической обстановке, но и выйти на докризисный объем продаж уже в 2016 году. «Запуск нашего проекта пришелся на 2014 год, когда из-за обвала рубля выросли цены на импортную продукцию и игрокам пришлось особенно тяжело. Кроме того, мы столкнулись со снижением спроса со стороны потребителей. И в этот момент требовалось не только компенсировать убытки, но и инвестировать в ребрендинг, новый дизайн и в развитие новых брендов Williams и Baron & Barin – говорит Геннадий Ротачев. – Однако кризис также дал нам дополнительные возможности. В связи с тем, что компания выбрала правильное позиционирование брендов в разных ценовых сегментах, а также вышла в категорию кофе и стала развивать сегмент HoReCa, ей удалось удержать свои позиции на рынке».
Вне конкуренции
Уровень конкуренции на чайном рынке, по словам Геннадия Ротачева, всегда был колоссальный, а в начале кризиса стал еще выше. Большинство компаний, особенно среди тех, кто имел в своем распоряжении только один бренд, оказались перед выбором – либо снижать качество, либо повышать цены. Из-за отсутствия маневренности многие игроки обанкротились или потеряли существенную долю полки, отмечает он. Если раньше в категории чая, по его оценке, насчитывалось восемь сильных компаний, делящих около 70–75% полочного пространства, то теперь их осталось всего четыре.
На фоне ослабления позиций отдельных игроков стало легче развиваться и продвигать свою продукцию, потому что сейчас ни у одной компании нет явных конкурентных преимуществ, относительно качества чая, считает Геннадий Ротачев. «В кризис многие производители задумались о сокращении себестоимости продукции за счет снижения качества выпускаемой продукции и замены дорогих компонентов более дешевыми. Мы же, наоборот, пошли вразрез рынку и повысили качество чая и упаковки по всем своим брендам, а также выпустили две новые коллекции под ТМ Williams – новую подарочную коллекцию в жестяных банках Gems, покрытых рисунком из бархата, и линейку чая Retro Cars в виде эксклюзивных винтажных автомобилей. Уже многие ведущие ритейлеры проявили интерес к данным линейкам», – рассказывает он.
В 2014–2015 годах компании пришлось увеличить отпускную стоимость своей продукции на 32%, однако удалось избежать более масштабного повышения цен, как это произошло у других игроков, благодаря сокращению своей доходности. По словам Геннадия Ротачева, маржа снизилась почти в два раза. Данный шаг оказался оправданным, поскольку компания смогла получить весомое конкурентное преимущество, предлагая качественный цейлонский чай по доступной цене для большинства потребителей, что позволило сохранить рынок сбыта, партнеров и даже расширить ассортимент в крупных сетях.
После 30%-ного сокращения продаж в 2014 году «Аромату Экстра» удалось нарастить объемы реализации на 20% в 2015-м, а по итогам первого полугодия 2016-го выйти на докризисный уровень. В следующем году, по самым пессимистичным прогнозам, в компании ожидают двукратного роста продаж, при этом объем реализации продукции ТМ Williams увеличится практически втрое. Кроме того, игрок планирует укрепить свои рыночные позиции, доведя долю на рынке до 2–3%, за счет выхода в новые сети. На данный момент уже удалось достичь предварительных договоренностей с пятью крупными розничными операторами.
Безграничные планы
Сейчас напрямую в сети поставляется около 25% продукции, а через дистрибьюторов – еще 35%. Но, по мнению Геннадия Ротачева, соотношение будет меняться в сторону сетевых магазинов, поскольку прямые контракты позволяют снизить цену на полке как минимум на 20–25%. Кроме того, появляется возможность проводить в два раза больше промоакций, до 8–10 в каждой сети в год, то есть практически ежемесячно.
Недавно «Аромат Экстра» начал осуществлять поставки чая на экспорт. В конце 2015 года продукция компании появилась в Белоруссии и Украине (Донецке и Луганске), а в 2016-м – в Казахстане, Киргизии, Туркменистане и Армении. Сейчас доля экспорта в общем объеме продаж предприятия занимает 7% и будет только расти. «Также мы планируем поставлять чай Williams в Германию и другие страны Европы, и в дальнейшем намерены укреплять свои позиции на международном рынке», – утверждает Геннадий Ротачев.
Локомотивом продаж в рознице пока является бренд «Райские Птицы», на него приходится 60% общего объема реализации. Доля ТМ Williams составляет 30%, а Bosston – 10%. «Мы одновременно вывели на рынок торговые марки Williams и Bosston. Казалось бы, в кризис должна была вырасти доля бренда низкого сегмента, однако темпы роста чая марки Williams в три раза выше, чем у чая Bosston, – подчеркивает Геннадий Ротачев. – Это правда, что сейчас увеличиваются продажи в экономсегменте, однако лишь у тех брендов, которые давно присутствуют на рынке и изначально позиционировали себя в данной ценовой категории. Если же компания специализировалась на среднеценовом и премиальном сегментах, ее целевая аудитория никогда не захочет переходить в эконом».
Видя растущий спрос на чай под ТМ Williams, в компании намерены делать ставку в продвижении именно на эту продукцию. Ее ассортимент будет расширен с 23 до 37 позиций. Портфель бренда «Райские Птицы» планируется оптимизировать, сократив его практически наполовину. Сейчас общий ассортимент компании насчитывает 147 SKU, из них 113 приходится на продукцию «Райские Птицы». В дальнейшем общий ассортимент планируют довести до 50–70 наименований.
В первую очередь под сокращение попадут ароматизированный чай и чай с добавками, поскольку в последнее время прослеживается четкая тенденция снижения спроса на эту продукцию, отмечает Геннадий Ротачев. В частности продажи ароматизированного чая в 2015–2016 годах упали в два-три раза. Наиболее востребованными позициями, по его словам, остаются черный цейлонский чай Pekoe, бергамот и зеленый цейлонский и китайский чай, они формируют до 75% всех продаж.
Кофейный аромат
В 2014 году компания «Аромат Экстра» вышла в совершенно новый для себя сегмент – кофе. «В настоящее время по динамике развития рынок чая значительно проигрывает кофе. Если потребление кофе растет примерно на 2,5–5% ежегодно, то чая, напротив, стагнирует. Возможно, что через 10 лет Россия сможет стать кофейной страной, поскольку сейчас идет очень мощное продвижение данной продукции. Именно поэтому мы решили запустить кофейное направление», – делится генеральный директор компании «Аромат Экстра» Геннадий Ротачев.
Кофе в ритейле продвигать значительнее труднее, нежели в сегменте ресторанного бизнеса, поскольку конкуренция очень сильна и приходится соревноваться с известными международными брендами, обладающими большими маркетинговыми бюджетами, отмечает он. Тем не менее «Аромату Экстра» помогает в продвижении наличие зарекомендовавших себя чайных брендов.
Доля кофе в общем объеме продаж компании в ритейле составляет не более 5%, однако постепенно будет расти. Розничный ассортимент насчитывает четыре позиции зернового кофе под ТМ Williams в фасовке 200 г: 100%-ной арабики и смеси арабики и робусты 80 на 20%, 70 на 30% и 50 на 50%. В сегменте HoReCa предприятие представляет 12 наименований. В дальнейшем компания планирует выпустить кофе в подарочной упаковке, молотый кофе для турки и другую фасовку – 100 г, а также запустить в продажу какао и горячий шоколад и сопутствующие товары – варенье и шоколадные конфеты.
[~DETAIL_TEXT] =>Компания «Аромат Экстра» – владелец четырех чайных и двух кофейных брендов – провела диверсификацию своего бизнеса. С эксклюзивной дистрибуции чая предприятие переключилось на развитие собственных торговых марок, расширило портфель тремя новыми брендами – Williams, Bosston и Baron & Barin, а также вышло в новый для себя рыночный сегмент – HoReCa и кофе. По итогам 2017 года компания ожидает как минимум двукратного роста продаж.
АВТОР: Ольга Еремина
На протяжении более 10 лет «Аромат Экстра» занималась поставками цейлонского премиального чая Heladiv, являясь официальным дистрибьютором компании HVA Foods, владела собственным брендом «Райские Птицы» и собиралась открывать собственную чаеразвесочную фабрику. Необходимость запуска собственного производства была продиктована высокими таможенными пошлинами на готовый импортный чай, однако временно отпала со вступлением нашей страны в ВТО и снижением пошлин с 20 до 12,5% с вероятностью получения дополнительных 25-процентных преференций. Кроме того, согласно проведенным компанией маркетинговым исследованиям, потребитель, привыкший к высококачественному импортному чаю, оказался не готов приобретать тот же бренд, расфасованный в России. Снижение таможенных тарифов в сочетании с возможностью использовать более дешевую рабочую силу Шри-Ланки и Китая позволило компании закупать более дорогое и качественное сырье, тем самым делая упор на изготовление премиальных сортов чая, а также расширить число партнеров и портфель брендов.
Свобода творчества
Реструктуризацию своего портфеля «Аромат Экстра» начала проводить еще в 2013 году. В компании сразу приняли решение сконцентрировать свои усилия на развитии собственных брендов, потому как это давало больше гибкости и свободы действий. По словам генерального директора компании «Аромат Экстра» Геннадия Ротачева, в отличие от дистрибуции, где поставщик зависит от решений производителя, владелец брендов сам разрабатывает стратегию, а от идеи до реализации проекта проходит минимальный период времени, что помогает предприятию быть более гибким и оперативно реагировать на любые изменения на рынке.
Чтобы максимально диверсифицировать свой бизнес, компания провела полную реорганизацию портфеля торговых марок в категории чая. «Аромат Экстра» оставила свой флагманский бренд – «Райские Птицы», позиционируемый в среднем ценовом сегменте, а также создала три новых – Williams, Bosston и Baron & Barin. «Создание такого портфеля продиктовано запросами рынка, – отмечает Геннадий Ротачев. – Каждая торговая марка имеет четкое позиционирование в зависимости от ценовой категории и выполняет свои задачи. Так, Williams и Bosston – это розничные бренды в сегментах премиум и ниже среднего, а Baron & Barin – премиальный бренд для рынка HoReCa. Закрывать ценовые ниши и потребительские запросы одним брендом – это абсолютно неправильная позиция производителя. Но по этому пути часто идут многие компании».
Сейчас чай Bosston и отдельная линейка чая «Райские Птицы» фасуется в России, а остальные торговые марки – за рубежом, вблизи мест сбора сырья. «Выпускать премиальный бренд лучше непосредственно в местах сбора и переработки чайного листа, поскольку качество такой продукции выше. От сбора чая до его фасовки должно проходить не больше 10–12 дней, это позволяет максимально сохранить его потребительские свойства, – поясняет Геннадий Ротачев. – Да и в глазах российского потребителя эта продукция обладает большей репутацией и доверием».
Такой диверсифицированный подход позволил компании не только удержаться на рынке в сложной экономической обстановке, но и выйти на докризисный объем продаж уже в 2016 году. «Запуск нашего проекта пришелся на 2014 год, когда из-за обвала рубля выросли цены на импортную продукцию и игрокам пришлось особенно тяжело. Кроме того, мы столкнулись со снижением спроса со стороны потребителей. И в этот момент требовалось не только компенсировать убытки, но и инвестировать в ребрендинг, новый дизайн и в развитие новых брендов Williams и Baron & Barin – говорит Геннадий Ротачев. – Однако кризис также дал нам дополнительные возможности. В связи с тем, что компания выбрала правильное позиционирование брендов в разных ценовых сегментах, а также вышла в категорию кофе и стала развивать сегмент HoReCa, ей удалось удержать свои позиции на рынке».
Вне конкуренции
Уровень конкуренции на чайном рынке, по словам Геннадия Ротачева, всегда был колоссальный, а в начале кризиса стал еще выше. Большинство компаний, особенно среди тех, кто имел в своем распоряжении только один бренд, оказались перед выбором – либо снижать качество, либо повышать цены. Из-за отсутствия маневренности многие игроки обанкротились или потеряли существенную долю полки, отмечает он. Если раньше в категории чая, по его оценке, насчитывалось восемь сильных компаний, делящих около 70–75% полочного пространства, то теперь их осталось всего четыре.
На фоне ослабления позиций отдельных игроков стало легче развиваться и продвигать свою продукцию, потому что сейчас ни у одной компании нет явных конкурентных преимуществ, относительно качества чая, считает Геннадий Ротачев. «В кризис многие производители задумались о сокращении себестоимости продукции за счет снижения качества выпускаемой продукции и замены дорогих компонентов более дешевыми. Мы же, наоборот, пошли вразрез рынку и повысили качество чая и упаковки по всем своим брендам, а также выпустили две новые коллекции под ТМ Williams – новую подарочную коллекцию в жестяных банках Gems, покрытых рисунком из бархата, и линейку чая Retro Cars в виде эксклюзивных винтажных автомобилей. Уже многие ведущие ритейлеры проявили интерес к данным линейкам», – рассказывает он.
В 2014–2015 годах компании пришлось увеличить отпускную стоимость своей продукции на 32%, однако удалось избежать более масштабного повышения цен, как это произошло у других игроков, благодаря сокращению своей доходности. По словам Геннадия Ротачева, маржа снизилась почти в два раза. Данный шаг оказался оправданным, поскольку компания смогла получить весомое конкурентное преимущество, предлагая качественный цейлонский чай по доступной цене для большинства потребителей, что позволило сохранить рынок сбыта, партнеров и даже расширить ассортимент в крупных сетях.
После 30%-ного сокращения продаж в 2014 году «Аромату Экстра» удалось нарастить объемы реализации на 20% в 2015-м, а по итогам первого полугодия 2016-го выйти на докризисный уровень. В следующем году, по самым пессимистичным прогнозам, в компании ожидают двукратного роста продаж, при этом объем реализации продукции ТМ Williams увеличится практически втрое. Кроме того, игрок планирует укрепить свои рыночные позиции, доведя долю на рынке до 2–3%, за счет выхода в новые сети. На данный момент уже удалось достичь предварительных договоренностей с пятью крупными розничными операторами.
Безграничные планы
Сейчас напрямую в сети поставляется около 25% продукции, а через дистрибьюторов – еще 35%. Но, по мнению Геннадия Ротачева, соотношение будет меняться в сторону сетевых магазинов, поскольку прямые контракты позволяют снизить цену на полке как минимум на 20–25%. Кроме того, появляется возможность проводить в два раза больше промоакций, до 8–10 в каждой сети в год, то есть практически ежемесячно.
Недавно «Аромат Экстра» начал осуществлять поставки чая на экспорт. В конце 2015 года продукция компании появилась в Белоруссии и Украине (Донецке и Луганске), а в 2016-м – в Казахстане, Киргизии, Туркменистане и Армении. Сейчас доля экспорта в общем объеме продаж предприятия занимает 7% и будет только расти. «Также мы планируем поставлять чай Williams в Германию и другие страны Европы, и в дальнейшем намерены укреплять свои позиции на международном рынке», – утверждает Геннадий Ротачев.
Локомотивом продаж в рознице пока является бренд «Райские Птицы», на него приходится 60% общего объема реализации. Доля ТМ Williams составляет 30%, а Bosston – 10%. «Мы одновременно вывели на рынок торговые марки Williams и Bosston. Казалось бы, в кризис должна была вырасти доля бренда низкого сегмента, однако темпы роста чая марки Williams в три раза выше, чем у чая Bosston, – подчеркивает Геннадий Ротачев. – Это правда, что сейчас увеличиваются продажи в экономсегменте, однако лишь у тех брендов, которые давно присутствуют на рынке и изначально позиционировали себя в данной ценовой категории. Если же компания специализировалась на среднеценовом и премиальном сегментах, ее целевая аудитория никогда не захочет переходить в эконом».
Видя растущий спрос на чай под ТМ Williams, в компании намерены делать ставку в продвижении именно на эту продукцию. Ее ассортимент будет расширен с 23 до 37 позиций. Портфель бренда «Райские Птицы» планируется оптимизировать, сократив его практически наполовину. Сейчас общий ассортимент компании насчитывает 147 SKU, из них 113 приходится на продукцию «Райские Птицы». В дальнейшем общий ассортимент планируют довести до 50–70 наименований.
В первую очередь под сокращение попадут ароматизированный чай и чай с добавками, поскольку в последнее время прослеживается четкая тенденция снижения спроса на эту продукцию, отмечает Геннадий Ротачев. В частности продажи ароматизированного чая в 2015–2016 годах упали в два-три раза. Наиболее востребованными позициями, по его словам, остаются черный цейлонский чай Pekoe, бергамот и зеленый цейлонский и китайский чай, они формируют до 75% всех продаж.
Кофейный аромат
В 2014 году компания «Аромат Экстра» вышла в совершенно новый для себя сегмент – кофе. «В настоящее время по динамике развития рынок чая значительно проигрывает кофе. Если потребление кофе растет примерно на 2,5–5% ежегодно, то чая, напротив, стагнирует. Возможно, что через 10 лет Россия сможет стать кофейной страной, поскольку сейчас идет очень мощное продвижение данной продукции. Именно поэтому мы решили запустить кофейное направление», – делится генеральный директор компании «Аромат Экстра» Геннадий Ротачев.
Кофе в ритейле продвигать значительнее труднее, нежели в сегменте ресторанного бизнеса, поскольку конкуренция очень сильна и приходится соревноваться с известными международными брендами, обладающими большими маркетинговыми бюджетами, отмечает он. Тем не менее «Аромату Экстра» помогает в продвижении наличие зарекомендовавших себя чайных брендов.
Доля кофе в общем объеме продаж компании в ритейле составляет не более 5%, однако постепенно будет расти. Розничный ассортимент насчитывает четыре позиции зернового кофе под ТМ Williams в фасовке 200 г: 100%-ной арабики и смеси арабики и робусты 80 на 20%, 70 на 30% и 50 на 50%. В сегменте HoReCa предприятие представляет 12 наименований. В дальнейшем компания планирует выпустить кофе в подарочной упаковке, молотый кофе для турки и другую фасовку – 100 г, а также запустить в продажу какао и горячий шоколад и сопутствующие товары – варенье и шоколадные конфеты.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Компания «Аромат Экстра» – владелец четырех чайных и двух кофейных брендов – провела диверсификацию своего бизнеса. С эксклюзивной дистрибуции чая предприятие переключилось на развитие собственных торговых марок, расширило портфель тремя новыми брендами – Williams, Bosston и Baron & Barin, а также вышло в новый для себя рыночный сегмент – HoReCa и кофе. [~PREVIEW_TEXT] => Компания «Аромат Экстра» – владелец четырех чайных и двух кофейных брендов – провела диверсификацию своего бизнеса. С эксклюзивной дистрибуции чая предприятие переключилось на развитие собственных торговых марок, расширило портфель тремя новыми брендами – Williams, Bosston и Baron & Barin, а также вышло в новый для себя рыночный сегмент – HoReCa и кофе. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1346 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 18:03:46 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 355 [WIDTH] => 333 [FILE_SIZE] => 71852 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/e61 [FILE_NAME] => e61e0f1a75b20617c9b9ea10b48f55a4.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_10_2016.p52.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => abdf36d980a2883b76828f75842df40d [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/e61/e61e0f1a75b20617c9b9ea10b48f55a4.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/e61/e61e0f1a75b20617c9b9ea10b48f55a4.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/e61/e61e0f1a75b20617c9b9ea10b48f55a4.jpg [ALT] => Аромат успеха [TITLE] => Аромат успеха ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1346 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => aromat-uspekha [~CODE] => aromat-uspekha [EXTERNAL_ID] => 3210 [~EXTERNAL_ID] => 3210 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 01.11.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Аромат успеха [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Аромат успеха [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Компания «Аромат Экстра» – владелец четырех чайных и двух кофейных брендов – провела диверсификацию своего бизнеса. С эксклюзивной дистрибуции чая предприятие переключилось на развитие собственных торговых марок, расширило портфель тремя новыми брендами – Williams, Bosston и Baron & Barin, а также вышло в новый для себя рыночный сегмент – HoReCa и кофе. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Аромат успеха [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Аромат успеха | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [10] => Array ( [ID] => 3215 [~ID] => 3215 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Вывести формулу [~NAME] => Вывести формулу [ACTIVE_FROM_X] => 2016-10-03 15:55:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-10-03 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 03.10.2016 15:55:00 [~ACTIVE_FROM] => 03.10.2016 15:55:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:26:53 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:26:53 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/vyvesti-formulu/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/vyvesti-formulu/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Чтобы найти свое место на высококонкурентном и насыщенном рынке напитков, компания «РелаксМи» выбрала для себя совершенно новую бизнес-модель – создание инновационных формул продукции. В 2015 году производитель первым в России вывел линейку напитков с коллагеном, гиалуроновой кислотой, коэнзимом, магнием, теанином и другими функциональными ингредиентами под ТМ линейки Future Drinks. Сейчас продажи этой линейки растут в разы ежемесячно.
АВТОР: Ольга Еремина
Идея заняться собственным бизнесом пришла основателю компании «РелаксМи» Марии Федотовой после учебы в бизнес-школе в Лондоне. Уже обладая на тот момент опытом работы в отечественной индустрии напитков, Мария не хотела кардинально менять отрасль и решила развивать свое дело на этом же рынке, но в несколько ином направлении. «Рынок напитков достаточно насыщен и высококонкурентен, чтобы выходить на него с продуктом, имеющим аналоги. Более того, для работы в данной отрасли необходима совершенно иная бизнес-модель, которая позволит не только найти свою нишу, но и успешно развиваться в ней, – комментирует Мария Федотова. – Удержаться на рынке с простым продуктом и банальной стратегией сейчас очень сложно».
При этом, несмотря на всю насыщенность российского рынка напитков, он характеризуется достаточно низкой степенью инновационности, считает предприниматель. «На протяжении многих лет так и не сложилось условий для устойчивого развития рынка. Сейчас на нем работают либо крупные транснациональные компании, выпускающие колу, лимонад и их аналоги, либо региональные производители, которые по-прежнему изготавливают тархун, дюшес и т.п., – констатирует Мария Федотова. – Инновационных же компаний, предлагающих уникальные, эксклюзивные напитки, очень мало. В результате рынок перенасыщен однообразной и однотипной продукцией, как по дизайну, так и по ее вкусовым и качественным характеристикам, поэтому борьба за полку осуществляется только в разрезе ценовой конкуренции».
Вечный стартап
Руководствуясь желанием создать по-настоящему эксклюзивный продукт, который позволил бы отстроиться от конкурентов и найти свою нишу на тесном рынке напитков, в компании «РелаксМи» решили развивать бизнес именно в направлении создания инновационных формул напитков. «С точки зрения развития мы все больше приходим к тому, чтобы выпускать много новых интересных вкусов и обновлять линейки достаточно часто, адаптируясь под новое поколение, под их быстро меняющиеся привычки, новый стиль жизни, – рассказывает Мария Федотова. – В дальнейшем мы планируем выпускать по две-три новинки в год, это другой подход, который позволит нам специализироваться именно на новых продуктах, тем самым найдя свою нишу и не конкурируя с монстрами рынка безалкогольных напитков».
Постоянное развитие в рамках стартапа – именно та модель, которая, по мнению Марии, позволяет быть более мобильным, оперативно реагировать на изменения потребительского спроса и конъюнктуру рынка. «Невозможно соревноваться с крупными игроками рынка напитков. Ты изначально окажешься в проигрыше, поскольку не располагаешь такими же финансовыми, производственными и операционными ресурсами, как у них», – добавляет она.
Более высокие риски, которые, как правило, возникают при работе по модели стартапа, в любом случае намного ниже рисков, связанных с упором на развитие и продвижение одного продукта или одного бренда, считает Мария Федотова. «Несомненно, новый продукт еще нужно продвинуть на рынке, познакомить с ним потребителей, а для этого требуются дополнительные инвестиции. Однако можно специализироваться только на выводе одного бренда или продукта, вкладывая безумные средства в маркетинг, и в итоге потерпеть неудачу. А можно сосредоточить усилия не на рекламе торговой марки, а на постоянной разработке новых продуктов, их совершенствовании и ротации ассортимента. Возможность предложить эксклюзивную линейку, состоящую к тому же из различных продуктов на любой вкус, повысит шансы производителя на успех и откроет доступ в разные каналы сбыта, что гораздо важнее. Тогда вложения точно не окажутся бессмысленными».
Жизненный цикл продукта, по ее мнению, в современных условиях должен быть коротким, а производителю необходимо ориентироваться на меняющийся стиль жизни людей, вслед за этими изменениями внося коррективы в свой ассортимент и в случае необходимости – в торговые марки. Новое поколение демонстрирует меньше приверженности к какому-то определенному бренду или вкусу, оно открыто ко всему новому и достаточно быстро меняет предпочтения, считает Мария Федотова. Именно поэтому важно обеспечить выбор на полке безалкогольных напитков.
На стыке интересов
Рассматривая различные сегменты рынка напитков для дальнейшей работы, основатель компании пришла к выводу, что наиболее быстрорастущей и перспективной является категория функциональных напитков, которые обладают какой-то добавленной ценностью. По оценке «РелаксМи», мировой рынок функциональных напитков растет больше, чем на 200% ежегодно, только сегмент антистрессовых напитков составляет более $500 млрд. Пока данная категория занимает меньше нескольких процентов мирового рынка напитков, однако аналитики прогнозируют ей большое будущее, как у энергетических напитков, отмечает Мария Федотова.
Маржинальность в категории функциональных напитков, по словам Марии Федотовой, в разы превышает доходность в сегменте традиционных безалкогольных напитков. «Такой продукт априори не может стоить дешево, поскольку обладает определенной добавленной ценностью. Если продукт будет стоить на полке меньше 50 руб., то он сразу же обесценится в глазах потребителя и его никто не купит, – поясняет она. – Как правило, маржа одной бутылки традиционного напитка не превышает 20–30%, а функционального эксклюзивного – в разы больше. Поэтому игроки либо борются за то, чтобы сделать производство максимально эффективным и дешевым, либо стараются выводить на рынок продукты с добавленной ценностью».
По ее словам, в основном производители функциональных напитков обогащают их витаминами, полезными травами или соками, поскольку эти добавки общеприняты и хорошо растворяются в воде. Однако в компании «РелаксМи» пошли нестандартным путем и решили использовать в своем производстве не только эти ингредиенты, но и более специализированные, такие как коллаген, гиалуроновую кислоту, коэнзим, магний, теанин, создав тем самым продукты на стыке пищевой и фармацевтической промышленности. Выбор таких нетрадиционных для продуктовой отрасли добавок был обусловлен последними тенденциями в фарминдустрии и косметологии. «Нам хотелось, с одной стороны, создать что-то уникальное, а с другой – следовать новым тенденциям. К примеру, рынок антистрессовых продуктов активно развивается в мире, демонстрируя ежегодный рост примерно на 30%. В 2014 году он достиг $152,9 млн, а в 2016–2019 годах на нем прогнозируется положительная динамика на уровне +11,5% в год, – делится Мария Федотова. – Коллаген – также огромнейший рынок, крайне популярный в Азии. А продукты, улучшающие работу мозга, сейчас очень востребованы».
На разработку рецептуры ТМ Future Drinks ушло почти полгода. Главным требованием при создании продукта стало сделать напиток с необычным вкусом и в то же время работающей полезной формулой, уникальной по своему составу и не имеющей прямых аналогов даже за рубежом. Основная сложность заключалась в том, чтобы подобрать интересные пищевые ингредиенты к функциональным, поскольку многие из них давали неприятный вкус, например, коллаген. Компании пришлось прибегнуть к помощи специалистов с рынка спортивного питания, из фармбизнеса.
Первыми в линейке появились два продукта – антистрессовый напиток Relaksator, в основу которого заложены ромашка и пассифлора, добавлен чабрец, магний, теанин и коэнзим Q10, и напиток красоты Bloomy You! с содержанием коллагена, гиалуроновой кислотой и коэнзимом. Параллельно с этим дорабатывался третий напиток с добавлением водоросли спирулина, однако эта идея так и не увенчалась успехом. В течение нескольких месяцев велся поиск необходимой пропорции, спирулину пытались добавлять в состав напитков, однако она крайне плохо растворялась в жидкости. В результате появлялся зеленый осадок, а напиток приобретал неприятные вкус и запах. Не спасало и добавление сильных ароматизаторов, поэтому от реализации этого продукта пока решили отказаться, заменив его другой позицией. Поскольку бюджет на разработку был сильно ограничен, третий продукт в линейке – IQ-напиток Brain Train с L-тирозином – вывели только сейчас. До конца года производитель планирует вывести еще один новый продукт.
Объем инвестиций в проект составил около 1,5–2 млн руб. И компания не собирается останавливаться на достигнутом. «Новый продукт всегда сложно раскрутить, сейчас мы этим активно занимаемся и планируем продолжать обновлять линейки и выводить новые вкусы, – отмечает Мария Федотова. – Потребителя нужно постоянно завоевывать, сейчас недостаточно вложиться, вывести продукт, а потом сидеть сложа руки, нужно постоянно работать с клиентом».
Двойной удар
В приоритете компании «РелаксМи» – не только создание модных «тpендовых» напитков, но и возрождение традиционных русских рецептов с их модификацией. Для этого компания разработала отдельную торговую марку Babushka’s Ferma, под которой выпускает «Взваp» и «Домашний солодень». «Солодень – это вообще наша разработка, взвар – переработанный старый рецепт, многие компании работали в этом направлении, делали медовухи, необычные квасы, сбитни. Так что мы не первые, кто занялся этой нишей, единственное, что мы стараемся адаптировать рецепты под наши современные вкусы, поэтому линейка и называется Babushka’s Ferma», – рассказывает Мария Федотова.
Сегмент традиционных напитков, по ее словам, практически не развит на российском рынке. Несмотря на попытки производителей делать белые квасы, сбитни и медовуху, практически вся категория заполнена обычным квасом. Основным препятствием для массового производства взваров является их короткий срок годности. Поэтому компании пришлось дорабатывать традиционные рецепты, добавлять новые ингредиенты, чтобы увеличить срок хранения и адаптировать их тем самым для индустриального производства.
Маржа торговой марки Babushka’s Ferma ниже, чем у бренда Future Drinks, однако именно она является локомотивом продаж. Сейчас доля этой марки в общем объеме реализации достигает 60% в натуральном выражении. «Мы делаем ставку на Future Drinks, потому что она более прибыльная. Стоимость напитков составляет в среднем 100 руб. за бутылку. Вторую же марку мы запустили, чтобы обеспечить объем продаж и выстроить логистику. Эта продукция достаточно бюджетная, не дороже 50 руб., поэтому пользуется значительным спросом, – комментирует Мария Федотова. – Вообще производителю для стабильности необходимо выпускать продукцию во всех ценовых сегментах: в низкоценовом развиваешь логистику, с помощью среднеценового держишь планку, а в высокоценовом зарабатываешь деньги».
Если торговая марка Babushka’s Ferma помогает компании зайти в традиционные каналы сбыта, то линейка Future Drinks позволяет подключить новые специализированные каналы: фитнес-центры, салоны красоты, аптеки, АЗС. Пока более 60% продаж осуществляется через сетевую продуктовую розницу, однако как только «РелаксМи» появится на крупных сетях АЗС, соотношение кардинально поменяется, и доля специализированных каналов превысит 60%. При этом наиболее перспективным каналом сбыта в компании видят АЗС, поскольку здесь есть успешный опыт продаж аналогичных продуктов, например, энергетических напитков. Значительным потенциалом обладают и аптеки, еще и потому, что зачастую они принадлежат крупным продуктовым ритейлерам.
Больше возможностей
Первую поставку своей продукции производитель осуществил в марте в красноярскую сеть АЗС «25 часов». Сейчас продукция компании продается только в региональных сетях, таких как «Евророс», «25 часов», «Мир Вкуса», «Риат», «МАН», «Эссен», а также в традиционных несетевых гипермаркетах и супермаркетах. Кроме того, заключены соглашения на поставки с сетями «Водовоз», «Еврошоп», «Утконос». Активно ведутся переговоры с такими компаниями, как Х5 Retail Group, «Мария-РА», «Лента», «Гиперглобус» и другие.
При этом в «РелаксМи» готовы обеспечить крупные поставки, сейчас компания выпускает несколько тонн напитка в месяц, но современная линия производства может обеспечить объемы в разы больше. «Если у производителя есть федеральный контракт, то становится легче заходить во все остальные сети. Это гарант твоей стабильности, финансового благополучия, поскольку крупная сеть сразу обеспечивает оборотные средства и загрузку. Широким портфелем небольших клиентов трудно управлять, и не все могут предложить стабильность поставок и оплаты», – замечает Мария Федотова.
В будущем производитель планирует продавать большую часть своей продукции в Москве, области и Санкт-Петербурге. На эти города будет приходиться до 80% продаж компании. «У компании, торгующей в сегментах средний плюс, премиальном, более 60% объемов реализации приходится на Москву и Питер, поскольку это два огромных рынка сбыта. Однако в эти регионы очень сложно войти, дольше рассматриваются контракты, более сложные условия работы», – комментирует Мария Федотова.
Тем не менее из-за кризиса, по ее словам, появилось больше возможностей чтобы войти в крупные сети. Частично это обусловлено вводом санкций и ослаблением рубля. Если раньше похожую продукцию могли привезти из Европы и ее цена была ненамного выше, чем у напитков, произведенных в России, а дизайн ярче и современнее, бюджеты на продвижение выше, то теперь импортные напитки стоят в два раза дороже, отмечает она. В то же время торговым сетям все равно нужно иметь широкий ассортимент и выбор на полке, поэтому отечественным производителям стало легче на рынке.
Сейчас продажи компании растут в десятки раз за счет того, что проект развивается с нулевой базы. При стабильной работе производитель рассчитывает на 50%-ный рост объемов реализации ежегодно благодаря постоянному обновлению ассортимента и подключению новых каналов сбыта. Предполагается, что «РелаксМи» будет выводить по две-три новые позиции ежегодно. При этом текущий ассортимент планируют постоянно ротировать, чтобы он не превышал 10 позиций, иначе станет сложно им управлять. По словам Марии Федотовой, гораздо проще исключить из ассортимента какой-то продукт и заменить его новым, чем поддерживать его на плаву за счет дополнительных вложений в маркетинг.
[~DETAIL_TEXT] =>
Чтобы найти свое место на высококонкурентном и насыщенном рынке напитков, компания «РелаксМи» выбрала для себя совершенно новую бизнес-модель – создание инновационных формул продукции. В 2015 году производитель первым в России вывел линейку напитков с коллагеном, гиалуроновой кислотой, коэнзимом, магнием, теанином и другими функциональными ингредиентами под ТМ линейки Future Drinks. Сейчас продажи этой линейки растут в разы ежемесячно.
АВТОР: Ольга Еремина
Идея заняться собственным бизнесом пришла основателю компании «РелаксМи» Марии Федотовой после учебы в бизнес-школе в Лондоне. Уже обладая на тот момент опытом работы в отечественной индустрии напитков, Мария не хотела кардинально менять отрасль и решила развивать свое дело на этом же рынке, но в несколько ином направлении. «Рынок напитков достаточно насыщен и высококонкурентен, чтобы выходить на него с продуктом, имеющим аналоги. Более того, для работы в данной отрасли необходима совершенно иная бизнес-модель, которая позволит не только найти свою нишу, но и успешно развиваться в ней, – комментирует Мария Федотова. – Удержаться на рынке с простым продуктом и банальной стратегией сейчас очень сложно».
При этом, несмотря на всю насыщенность российского рынка напитков, он характеризуется достаточно низкой степенью инновационности, считает предприниматель. «На протяжении многих лет так и не сложилось условий для устойчивого развития рынка. Сейчас на нем работают либо крупные транснациональные компании, выпускающие колу, лимонад и их аналоги, либо региональные производители, которые по-прежнему изготавливают тархун, дюшес и т.п., – констатирует Мария Федотова. – Инновационных же компаний, предлагающих уникальные, эксклюзивные напитки, очень мало. В результате рынок перенасыщен однообразной и однотипной продукцией, как по дизайну, так и по ее вкусовым и качественным характеристикам, поэтому борьба за полку осуществляется только в разрезе ценовой конкуренции».
Вечный стартап
Руководствуясь желанием создать по-настоящему эксклюзивный продукт, который позволил бы отстроиться от конкурентов и найти свою нишу на тесном рынке напитков, в компании «РелаксМи» решили развивать бизнес именно в направлении создания инновационных формул напитков. «С точки зрения развития мы все больше приходим к тому, чтобы выпускать много новых интересных вкусов и обновлять линейки достаточно часто, адаптируясь под новое поколение, под их быстро меняющиеся привычки, новый стиль жизни, – рассказывает Мария Федотова. – В дальнейшем мы планируем выпускать по две-три новинки в год, это другой подход, который позволит нам специализироваться именно на новых продуктах, тем самым найдя свою нишу и не конкурируя с монстрами рынка безалкогольных напитков».
Постоянное развитие в рамках стартапа – именно та модель, которая, по мнению Марии, позволяет быть более мобильным, оперативно реагировать на изменения потребительского спроса и конъюнктуру рынка. «Невозможно соревноваться с крупными игроками рынка напитков. Ты изначально окажешься в проигрыше, поскольку не располагаешь такими же финансовыми, производственными и операционными ресурсами, как у них», – добавляет она.
Более высокие риски, которые, как правило, возникают при работе по модели стартапа, в любом случае намного ниже рисков, связанных с упором на развитие и продвижение одного продукта или одного бренда, считает Мария Федотова. «Несомненно, новый продукт еще нужно продвинуть на рынке, познакомить с ним потребителей, а для этого требуются дополнительные инвестиции. Однако можно специализироваться только на выводе одного бренда или продукта, вкладывая безумные средства в маркетинг, и в итоге потерпеть неудачу. А можно сосредоточить усилия не на рекламе торговой марки, а на постоянной разработке новых продуктов, их совершенствовании и ротации ассортимента. Возможность предложить эксклюзивную линейку, состоящую к тому же из различных продуктов на любой вкус, повысит шансы производителя на успех и откроет доступ в разные каналы сбыта, что гораздо важнее. Тогда вложения точно не окажутся бессмысленными».
Жизненный цикл продукта, по ее мнению, в современных условиях должен быть коротким, а производителю необходимо ориентироваться на меняющийся стиль жизни людей, вслед за этими изменениями внося коррективы в свой ассортимент и в случае необходимости – в торговые марки. Новое поколение демонстрирует меньше приверженности к какому-то определенному бренду или вкусу, оно открыто ко всему новому и достаточно быстро меняет предпочтения, считает Мария Федотова. Именно поэтому важно обеспечить выбор на полке безалкогольных напитков.
На стыке интересов
Рассматривая различные сегменты рынка напитков для дальнейшей работы, основатель компании пришла к выводу, что наиболее быстрорастущей и перспективной является категория функциональных напитков, которые обладают какой-то добавленной ценностью. По оценке «РелаксМи», мировой рынок функциональных напитков растет больше, чем на 200% ежегодно, только сегмент антистрессовых напитков составляет более $500 млрд. Пока данная категория занимает меньше нескольких процентов мирового рынка напитков, однако аналитики прогнозируют ей большое будущее, как у энергетических напитков, отмечает Мария Федотова.
Маржинальность в категории функциональных напитков, по словам Марии Федотовой, в разы превышает доходность в сегменте традиционных безалкогольных напитков. «Такой продукт априори не может стоить дешево, поскольку обладает определенной добавленной ценностью. Если продукт будет стоить на полке меньше 50 руб., то он сразу же обесценится в глазах потребителя и его никто не купит, – поясняет она. – Как правило, маржа одной бутылки традиционного напитка не превышает 20–30%, а функционального эксклюзивного – в разы больше. Поэтому игроки либо борются за то, чтобы сделать производство максимально эффективным и дешевым, либо стараются выводить на рынок продукты с добавленной ценностью».
По ее словам, в основном производители функциональных напитков обогащают их витаминами, полезными травами или соками, поскольку эти добавки общеприняты и хорошо растворяются в воде. Однако в компании «РелаксМи» пошли нестандартным путем и решили использовать в своем производстве не только эти ингредиенты, но и более специализированные, такие как коллаген, гиалуроновую кислоту, коэнзим, магний, теанин, создав тем самым продукты на стыке пищевой и фармацевтической промышленности. Выбор таких нетрадиционных для продуктовой отрасли добавок был обусловлен последними тенденциями в фарминдустрии и косметологии. «Нам хотелось, с одной стороны, создать что-то уникальное, а с другой – следовать новым тенденциям. К примеру, рынок антистрессовых продуктов активно развивается в мире, демонстрируя ежегодный рост примерно на 30%. В 2014 году он достиг $152,9 млн, а в 2016–2019 годах на нем прогнозируется положительная динамика на уровне +11,5% в год, – делится Мария Федотова. – Коллаген – также огромнейший рынок, крайне популярный в Азии. А продукты, улучшающие работу мозга, сейчас очень востребованы».
На разработку рецептуры ТМ Future Drinks ушло почти полгода. Главным требованием при создании продукта стало сделать напиток с необычным вкусом и в то же время работающей полезной формулой, уникальной по своему составу и не имеющей прямых аналогов даже за рубежом. Основная сложность заключалась в том, чтобы подобрать интересные пищевые ингредиенты к функциональным, поскольку многие из них давали неприятный вкус, например, коллаген. Компании пришлось прибегнуть к помощи специалистов с рынка спортивного питания, из фармбизнеса.
Первыми в линейке появились два продукта – антистрессовый напиток Relaksator, в основу которого заложены ромашка и пассифлора, добавлен чабрец, магний, теанин и коэнзим Q10, и напиток красоты Bloomy You! с содержанием коллагена, гиалуроновой кислотой и коэнзимом. Параллельно с этим дорабатывался третий напиток с добавлением водоросли спирулина, однако эта идея так и не увенчалась успехом. В течение нескольких месяцев велся поиск необходимой пропорции, спирулину пытались добавлять в состав напитков, однако она крайне плохо растворялась в жидкости. В результате появлялся зеленый осадок, а напиток приобретал неприятные вкус и запах. Не спасало и добавление сильных ароматизаторов, поэтому от реализации этого продукта пока решили отказаться, заменив его другой позицией. Поскольку бюджет на разработку был сильно ограничен, третий продукт в линейке – IQ-напиток Brain Train с L-тирозином – вывели только сейчас. До конца года производитель планирует вывести еще один новый продукт.
Объем инвестиций в проект составил около 1,5–2 млн руб. И компания не собирается останавливаться на достигнутом. «Новый продукт всегда сложно раскрутить, сейчас мы этим активно занимаемся и планируем продолжать обновлять линейки и выводить новые вкусы, – отмечает Мария Федотова. – Потребителя нужно постоянно завоевывать, сейчас недостаточно вложиться, вывести продукт, а потом сидеть сложа руки, нужно постоянно работать с клиентом».
Двойной удар
В приоритете компании «РелаксМи» – не только создание модных «тpендовых» напитков, но и возрождение традиционных русских рецептов с их модификацией. Для этого компания разработала отдельную торговую марку Babushka’s Ferma, под которой выпускает «Взваp» и «Домашний солодень». «Солодень – это вообще наша разработка, взвар – переработанный старый рецепт, многие компании работали в этом направлении, делали медовухи, необычные квасы, сбитни. Так что мы не первые, кто занялся этой нишей, единственное, что мы стараемся адаптировать рецепты под наши современные вкусы, поэтому линейка и называется Babushka’s Ferma», – рассказывает Мария Федотова.
Сегмент традиционных напитков, по ее словам, практически не развит на российском рынке. Несмотря на попытки производителей делать белые квасы, сбитни и медовуху, практически вся категория заполнена обычным квасом. Основным препятствием для массового производства взваров является их короткий срок годности. Поэтому компании пришлось дорабатывать традиционные рецепты, добавлять новые ингредиенты, чтобы увеличить срок хранения и адаптировать их тем самым для индустриального производства.
Маржа торговой марки Babushka’s Ferma ниже, чем у бренда Future Drinks, однако именно она является локомотивом продаж. Сейчас доля этой марки в общем объеме реализации достигает 60% в натуральном выражении. «Мы делаем ставку на Future Drinks, потому что она более прибыльная. Стоимость напитков составляет в среднем 100 руб. за бутылку. Вторую же марку мы запустили, чтобы обеспечить объем продаж и выстроить логистику. Эта продукция достаточно бюджетная, не дороже 50 руб., поэтому пользуется значительным спросом, – комментирует Мария Федотова. – Вообще производителю для стабильности необходимо выпускать продукцию во всех ценовых сегментах: в низкоценовом развиваешь логистику, с помощью среднеценового держишь планку, а в высокоценовом зарабатываешь деньги».
Если торговая марка Babushka’s Ferma помогает компании зайти в традиционные каналы сбыта, то линейка Future Drinks позволяет подключить новые специализированные каналы: фитнес-центры, салоны красоты, аптеки, АЗС. Пока более 60% продаж осуществляется через сетевую продуктовую розницу, однако как только «РелаксМи» появится на крупных сетях АЗС, соотношение кардинально поменяется, и доля специализированных каналов превысит 60%. При этом наиболее перспективным каналом сбыта в компании видят АЗС, поскольку здесь есть успешный опыт продаж аналогичных продуктов, например, энергетических напитков. Значительным потенциалом обладают и аптеки, еще и потому, что зачастую они принадлежат крупным продуктовым ритейлерам.
Больше возможностей
Первую поставку своей продукции производитель осуществил в марте в красноярскую сеть АЗС «25 часов». Сейчас продукция компании продается только в региональных сетях, таких как «Евророс», «25 часов», «Мир Вкуса», «Риат», «МАН», «Эссен», а также в традиционных несетевых гипермаркетах и супермаркетах. Кроме того, заключены соглашения на поставки с сетями «Водовоз», «Еврошоп», «Утконос». Активно ведутся переговоры с такими компаниями, как Х5 Retail Group, «Мария-РА», «Лента», «Гиперглобус» и другие.
При этом в «РелаксМи» готовы обеспечить крупные поставки, сейчас компания выпускает несколько тонн напитка в месяц, но современная линия производства может обеспечить объемы в разы больше. «Если у производителя есть федеральный контракт, то становится легче заходить во все остальные сети. Это гарант твоей стабильности, финансового благополучия, поскольку крупная сеть сразу обеспечивает оборотные средства и загрузку. Широким портфелем небольших клиентов трудно управлять, и не все могут предложить стабильность поставок и оплаты», – замечает Мария Федотова.
В будущем производитель планирует продавать большую часть своей продукции в Москве, области и Санкт-Петербурге. На эти города будет приходиться до 80% продаж компании. «У компании, торгующей в сегментах средний плюс, премиальном, более 60% объемов реализации приходится на Москву и Питер, поскольку это два огромных рынка сбыта. Однако в эти регионы очень сложно войти, дольше рассматриваются контракты, более сложные условия работы», – комментирует Мария Федотова.
Тем не менее из-за кризиса, по ее словам, появилось больше возможностей чтобы войти в крупные сети. Частично это обусловлено вводом санкций и ослаблением рубля. Если раньше похожую продукцию могли привезти из Европы и ее цена была ненамного выше, чем у напитков, произведенных в России, а дизайн ярче и современнее, бюджеты на продвижение выше, то теперь импортные напитки стоят в два раза дороже, отмечает она. В то же время торговым сетям все равно нужно иметь широкий ассортимент и выбор на полке, поэтому отечественным производителям стало легче на рынке.
Сейчас продажи компании растут в десятки раз за счет того, что проект развивается с нулевой базы. При стабильной работе производитель рассчитывает на 50%-ный рост объемов реализации ежегодно благодаря постоянному обновлению ассортимента и подключению новых каналов сбыта. Предполагается, что «РелаксМи» будет выводить по две-три новые позиции ежегодно. При этом текущий ассортимент планируют постоянно ротировать, чтобы он не превышал 10 позиций, иначе станет сложно им управлять. По словам Марии Федотовой, гораздо проще исключить из ассортимента какой-то продукт и заменить его новым, чем поддерживать его на плаву за счет дополнительных вложений в маркетинг.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Чтобы найти свое место на высококонкурентном и насыщенном рынке напитков, компания «РелаксМи» выбрала для себя совершенно новую бизнес-модель – создание инновационных формул продукции. В 2015 году производитель первым в России вывел линейку напитков с коллагеном, гиалуроновой кислотой, коэнзимом, магнием, теанином и другими функциональными ингредиентами. [~PREVIEW_TEXT] => Чтобы найти свое место на высококонкурентном и насыщенном рынке напитков, компания «РелаксМи» выбрала для себя совершенно новую бизнес-модель – создание инновационных формул продукции. В 2015 году производитель первым в России вывел линейку напитков с коллагеном, гиалуроновой кислотой, коэнзимом, магнием, теанином и другими функциональными ингредиентами. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1351 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 18:25:38 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 316 [WIDTH] => 441 [FILE_SIZE] => 60181 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/27c [FILE_NAME] => 27cc3a35ff619a70b2836e008887dae7.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_9_2016.p46.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 8f5237efd30941ea33567c126f3590b3 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/27c/27cc3a35ff619a70b2836e008887dae7.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/27c/27cc3a35ff619a70b2836e008887dae7.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/27c/27cc3a35ff619a70b2836e008887dae7.jpg [ALT] => Вывести формулу [TITLE] => Вывести формулу ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1351 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => vyvesti-formulu [~CODE] => vyvesti-formulu [EXTERNAL_ID] => 3215 [~EXTERNAL_ID] => 3215 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 03.10.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Вывести формулу [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Вывести формулу [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Чтобы найти свое место на высококонкурентном и насыщенном рынке напитков, компания «РелаксМи» выбрала для себя совершенно новую бизнес-модель – создание инновационных формул продукции. В 2015 году производитель первым в России вывел линейку напитков с коллагеном, гиалуроновой кислотой, коэнзимом, магнием, теанином и другими функциональными ингредиентами. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Вывести формулу [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Вывести формулу | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [11] => Array ( [ID] => 3220 [~ID] => 3220 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Именитый овощ [~NAME] => Именитый овощ [ACTIVE_FROM_X] => 2016-09-02 18:56:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-09-02 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 02.09.2016 18:56:00 [~ACTIVE_FROM] => 02.09.2016 18:56:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:28:24 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:28:24 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/imenityy-ovoshch/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/imenityy-ovoshch/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>
Невзирая на кризис, ставропольское сельхозпредприятие «Урожайное» рискнуло и вывело на российский рынок свою первую торговую марку La Batata. Инновационная технология и уникальное позиционирование продукции стали гарантией стабильного развития компании в условиях волатильности сырьевых рынков не только в России, но и за рубежом. Сейчас до 80% переработанных овощей отправляется иностранным заказчикам, а объемы производства растут на 400–500% ежемесячно.
АВТОР: Ольга Еремина
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[~DETAIL_TEXT] =>Невзирая на кризис, ставропольское сельхозпредприятие «Урожайное» рискнуло и вывело на российский рынок свою первую торговую марку La Batata. Инновационная технология и уникальное позиционирование продукции стали гарантией стабильного развития компании в условиях волатильности сырьевых рынков не только в России, но и за рубежом. Сейчас до 80% переработанных овощей отправляется иностранным заказчикам, а объемы производства растут на 400–500% ежемесячно.
АВТОР: Ольга Еремина
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Невзирая на кризис, ставропольское сельхозпредприятие «Урожайное» рискнуло и вывело на российский рынок свою первую торговую марку La Batata. Инновационная технология и уникальное позиционирование продукции стали гарантией стабильного развития компании в условиях волатильности сырьевых рынков не только в России, но и за рубежом. [~PREVIEW_TEXT] => Невзирая на кризис, ставропольское сельхозпредприятие «Урожайное» рискнуло и вывело на российский рынок свою первую торговую марку La Batata. Инновационная технология и уникальное позиционирование продукции стали гарантией стабильного развития компании в условиях волатильности сырьевых рынков не только в России, но и за рубежом. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1356 [TIMESTAMP_X] => 30.10.2018 19:02:29 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 313 [WIDTH] => 443 [FILE_SIZE] => 62174 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/1c6 [FILE_NAME] => 1c6816206c24bff1b63dd71d473a5e88.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_7-8_2016.p44.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => df2511ec9d6eceef12f3bf98b76ea56f [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/1c6/1c6816206c24bff1b63dd71d473a5e88.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/1c6/1c6816206c24bff1b63dd71d473a5e88.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/1c6/1c6816206c24bff1b63dd71d473a5e88.jpg [ALT] => Именитый овощ [TITLE] => Именитый овощ ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1356 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => imenityy-ovoshch [~CODE] => imenityy-ovoshch [EXTERNAL_ID] => 3220 [~EXTERNAL_ID] => 3220 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 02.09.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Именитый овощ [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Именитый овощ [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Невзирая на кризис, ставропольское сельхозпредприятие «Урожайное» рискнуло и вывело на российский рынок свою первую торговую марку La Batata. Инновационная технология и уникальное позиционирование продукции стали гарантией стабильного развития компании в условиях волатильности сырьевых рынков не только в России, но и за рубежом. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Именитый овощ [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Именитый овощ | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [12] => Array ( [ID] => 3290 [~ID] => 3290 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => С французским акцентом [~NAME] => С французским акцентом [ACTIVE_FROM_X] => 2016-06-30 18:56:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-06-30 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 30.06.2016 18:56:00 [~ACTIVE_FROM] => 30.06.2016 18:56:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:29:35 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:29:35 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/s-frantsuzskim-aktsentom/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/s-frantsuzskim-aktsentom/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Семейное предприятие «Николаев и сыновья» первым в России наладило выпуск аналогов французского камамбера и итальянской скаморцы. В условиях российских контрсанкций это помогло компании легко зайти в большинство розничных сетей. С момента вступления в силу запрета на ввоз европейской продукции краснодарским сыроварам удалось добиться прироста продаж сыров более чем на 400%.
АВТОР: Ольга Еремина
Выпуск камамбера по французским технологиям семейное предприятие «Николаев и сыновья» наладило еще до введения санкций на ввоз молочной продукции из ряда западных стран, в 2013 году. «Мой отец Михаил Николаев начал свой агродевелоперский бизнес в Крымском районе Краснодарского края с организации винодельного производства в 2006 году. В рамках проекта мы основали ряд «кустарных» производств для снабжения будущих поселков: ферму, охотничье хозяйство, теплицы для биоовощеводства и сыродельню. В 2011 году мы начали производить сыры. Первыми продуктами в линейке стали моцарелла и латтерия, но затем мы переключились на французские сыры и в 2012 году запустили тестовое производство камамбера, в 2013-м вывели эту продукцию на рынок», – рассказывает управляющий партнер семейного предприятия «Николаев и сыновья» Михаил Николаев.
Заработать на санкциях
После вступления в силу запрета на поставки европейских сыров стало понятно, что организация сырного производства, в особенности ориентация на премиальные сыры, была верным решением. В то время как многим производителям пришлось оперативно перестраиваться и с нуля осваивать выпуск продукции, оказавшейся в дефиците, предприятие «Николаев и сыновья» оказалось во всеоружии. «Мы создавали свое производство еще до введения эмбарго, поэтому к моменту прекращения импорта молочных продуктов из Европы оказались в довольно выгодном положении по сравнению со многими другими производителями сыров. Уже до санкций мы имели ассортимент из девяти SKU», – отмечает Михаил Николаев.
За период 2014–2015 годов продажи сыров в компании выросли более чем на 400%. «До эмбарго многие ритейлеры не обращали внимания на нашу продукцию – мол, камамбер не может быть российским, – делится Михаил Николаев. – Поэтому до введения санкций мы имели контракт только с двумя премиальными ритейлерами – «Табрис» в Краснодаре и «Азбука Вкуса» в Москве. Однако ситуация изменилась, и сейчас мы работаем со всеми ведущими ритейлерами, в числе которых «Магнит», «Виктория», торговая сеть «Твой дом», «Бахетле», «Перекресток», «Метро Кэш энд Керри», «О’Кей», «Азбука Вкуса».
В 2014 году объемы производства сыров на предприятии выросли примерно на 30%, или 2 т. Однако за 2015 год компания увеличила объем производства сыров сразу в 10 раз – до 10 т в месяц. С начала года ежемесячный объем производства сыродельни компании вырос на 90%, что стало возможно за счет расширения производственных мощностей. В рамках модернизации и перестройки сыродельческого цеха в январе-феврале 2015 года были расширены собственно производство, зоны формования и вызревания, оптимизированы многие внутренние процессы. Инвестиции в модернизацию производства составили 20 млн руб. В этом году компания провела ряд реконструкционных работ, а также оптимизацию некоторых процессов, вложив в производство еще около 25 млн руб. На сегодняшний день общие инвестиции в сырное производство достигли 60 млн руб.
Спрос от сетевых клиентов постоянно растет, но в компании не могут его удовлетворить даже после увеличения производственных мощностей: требуются дополнительные инвестиции в расширение производства. На данный момент сыродельня работает на полную мощность, поэтому при формировании заказов на предприятии вынуждены применять систему квот.
Например, сыр скаморца выпускается по технологии «Николаев и сыновья», но на сторонних мощностях. Также недавно в компании запустили производство дополнительного наименования сыра «Камамбер Лефкадии» весом 150 г, тем самым дополнительно увеличив объемы производства на 2 т в месяц. «Еще этой весной мы начали получать качественное молоко от малого рогатого скота с нашей фермы, которое мы перерабатываем для производства сыра бюш», – комментирует Михаил Николаев. По итогам года планируется выпустить 87 т сыра, в том числе нарастить производство сыра скаморца на 2–2,5 т дополнительно к текущим объемам в 10 т.
Один на всех
Основной продукт сыродельни – сыр камамбер, импорт которого в Россию сильно упал из-за продуктового эмбарго и ослабления национальной валюты. В декабре 2015 года в компании произвели около 6,5 т камамбера, а уже в январе 2016-го вышли на максимальную мощность – 8,5 т. Рост производства и расширение ассортимента стали возможны благодаря увеличению спроса со стороны розничных сетей. «Мы видим попытки сделать европейский камамбер у других производителей, но, как правило, он все-таки не совсем нужного качества. В то же время сыр с плесенью – самый рентабельный за счет оборачиваемости, так как всего через 16 дней камамбер уже ждет своего покупателя на прилавке магазина», – отмечает Михаил Николаев.
В настоящее время в ассортименте сыродельни представлено четыре сорта сыра (три – из коровьего молока, один – из козьего). Помимо камамбера на предприятии производится полутвердый сыр латтерия – около 1 т в месяц, а также сыр из козьего молока «Бюш Лефкадии». Выпуск сыра скаморца, который ранее был выведен из ассортимента, возобновился с 2016 года – на мощностях партнеров под брендом «Скаморца Лефкадии». Также в 2016 году планируется ввод нескольких дополнительных наименований в линейку мягких сыров и двух новых марок сыра из овечьего молока собственного производства. «Мы выпускали девять видов сыров, но затем решили сконцентрироваться на четырех наименованиях, которые у нас лучше всего получаются – в их числе и камамбер. Сейчас «Камамбер Лефкадии» составляет около 80% всего нашего сырного производства, – рассказывает Михаил Николаев. – Пользуется большой популярностью у потребителей и скаморца, и латтерия – нежные коровьи сыры, сделанные по итальянской технологии. Мы также выпускаем в небольших объемах бюш из козьего молока. Он очень популярен, но поголовье коз на юге недостаточное для того, чтобы увеличить объемы производства».
«Николаев и сыновья» работает в премиальном сегменте – отпускные цены на сыр начинаются от 1,1 тыс. руб. за кг. Компания не повышает их с прошлого года, несмотря на рост цен на сырое молоко. «С ростом курса евро производство подорожало – и сырье, и комплектующие для оборудования. Но нам удалось сохранить прошлогодний уровень отпускных цен – мы можем себе это позволить благодаря увеличению объемов производства», – подчеркивает Михаил Николаев.
Завидная выдержка
Раньше из-за небольших объемов производства все сыры выпускались только из собственного молока: в хозяйстве «Лефкадия» насчитывалось 33 коровы айрширской породы и козье стадо зааненской породы. Однако теперь сырье закупается у сторонних поставщиков – фермерских хозяйств Краснодарского края. Ключевой поставщик компании – молочно-товарная ферма, располагающаяся в 100 км от основного производства. Тем не менее в перспективе предприятие рассматривает возможность создания собственного животноводческого хозяйства на 1000 голов.
В прошлом году предприятие «Николаев и сыновья» закупило в Европе 300 голов овец молочной породы для производства собственного сыра. Сейчас производитель экспериментирует – разрабатывает новый вид сыра, в котором сочетаются коровье, овечье и козье молоко. У него пока нет названия, но определенно это будет новый бренд, подчеркивает Михаил Николаев. К концу года планируется довести его производство до 3,5 т. На предприятии уже провели пробный запуск, первое тестирование, а широкому потребителю он будет доступен с июля-августа этого года.
Сейчас предприятие перерабатывает в сутки в среднем около 4 т молока, а годовой объем переработки составляет около 1 млн т. На производстве установлено как импортное оборудование, так и отечественное. Например, вся линия приемки молока, включая пастеризатор, отечественного производства, а формы для прессования, сыроизготовитель, бачки, а также моющая машина – иностранного.
По мнению Михаила Николаева, пока немногим производителям удалось наладить выпуск аналогов европейской продукции, чтобы заместить образовавшуюся нишу, поскольку в российском производстве сыров существуют три большие проблемы: оборудование, финансирование и дисциплина. «В России в основном производится оборудование для больших предприятий переработки молока или микропроизводств, а для среднего сегмента производителей, таких как мы, на рынке оборудования просто нет, и его приходится закупать за рубежом, – объясняет он. – И тут встает вопрос стоимости денег: у нас нет дешевых заемных средств. У производителя возникает дилемма: либо ты покупаешь оборудование, чтобы производить продукт стабильного качества в больших объемах, либо переходишь на ручной труд. Европейцы могут делать и ручную работу качественно, потому что у них каждый процесс передается из поколения в поколение. Но мы не европейцы. У нас нет привычки к ручному труду – в России 70 лет искореняли ремесленничество, а теперь хотят возродить, но сразу это не получится. Отсутствие привычки и уважения к ручному труду, дисциплины в плане технологии производства, стабильного качества, даже соблюдения гигиены – типичные, к сожалению, российские проблемы».
Что же касается производства сыров длительной выдержки, то здесь еще одним немаловажным риском становится возможная отмена эмбарго, в этом случае европейские производители сделают все, чтобы отвоевать обратно место на полке, в том числе с помощью демпинга, отмечает он.
[~DETAIL_TEXT] =>Семейное предприятие «Николаев и сыновья» первым в России наладило выпуск аналогов французского камамбера и итальянской скаморцы. В условиях российских контрсанкций это помогло компании легко зайти в большинство розничных сетей. С момента вступления в силу запрета на ввоз европейской продукции краснодарским сыроварам удалось добиться прироста продаж сыров более чем на 400%.
АВТОР: Ольга Еремина
Выпуск камамбера по французским технологиям семейное предприятие «Николаев и сыновья» наладило еще до введения санкций на ввоз молочной продукции из ряда западных стран, в 2013 году. «Мой отец Михаил Николаев начал свой агродевелоперский бизнес в Крымском районе Краснодарского края с организации винодельного производства в 2006 году. В рамках проекта мы основали ряд «кустарных» производств для снабжения будущих поселков: ферму, охотничье хозяйство, теплицы для биоовощеводства и сыродельню. В 2011 году мы начали производить сыры. Первыми продуктами в линейке стали моцарелла и латтерия, но затем мы переключились на французские сыры и в 2012 году запустили тестовое производство камамбера, в 2013-м вывели эту продукцию на рынок», – рассказывает управляющий партнер семейного предприятия «Николаев и сыновья» Михаил Николаев.
Заработать на санкциях
После вступления в силу запрета на поставки европейских сыров стало понятно, что организация сырного производства, в особенности ориентация на премиальные сыры, была верным решением. В то время как многим производителям пришлось оперативно перестраиваться и с нуля осваивать выпуск продукции, оказавшейся в дефиците, предприятие «Николаев и сыновья» оказалось во всеоружии. «Мы создавали свое производство еще до введения эмбарго, поэтому к моменту прекращения импорта молочных продуктов из Европы оказались в довольно выгодном положении по сравнению со многими другими производителями сыров. Уже до санкций мы имели ассортимент из девяти SKU», – отмечает Михаил Николаев.
За период 2014–2015 годов продажи сыров в компании выросли более чем на 400%. «До эмбарго многие ритейлеры не обращали внимания на нашу продукцию – мол, камамбер не может быть российским, – делится Михаил Николаев. – Поэтому до введения санкций мы имели контракт только с двумя премиальными ритейлерами – «Табрис» в Краснодаре и «Азбука Вкуса» в Москве. Однако ситуация изменилась, и сейчас мы работаем со всеми ведущими ритейлерами, в числе которых «Магнит», «Виктория», торговая сеть «Твой дом», «Бахетле», «Перекресток», «Метро Кэш энд Керри», «О’Кей», «Азбука Вкуса».
В 2014 году объемы производства сыров на предприятии выросли примерно на 30%, или 2 т. Однако за 2015 год компания увеличила объем производства сыров сразу в 10 раз – до 10 т в месяц. С начала года ежемесячный объем производства сыродельни компании вырос на 90%, что стало возможно за счет расширения производственных мощностей. В рамках модернизации и перестройки сыродельческого цеха в январе-феврале 2015 года были расширены собственно производство, зоны формования и вызревания, оптимизированы многие внутренние процессы. Инвестиции в модернизацию производства составили 20 млн руб. В этом году компания провела ряд реконструкционных работ, а также оптимизацию некоторых процессов, вложив в производство еще около 25 млн руб. На сегодняшний день общие инвестиции в сырное производство достигли 60 млн руб.
Спрос от сетевых клиентов постоянно растет, но в компании не могут его удовлетворить даже после увеличения производственных мощностей: требуются дополнительные инвестиции в расширение производства. На данный момент сыродельня работает на полную мощность, поэтому при формировании заказов на предприятии вынуждены применять систему квот.
Например, сыр скаморца выпускается по технологии «Николаев и сыновья», но на сторонних мощностях. Также недавно в компании запустили производство дополнительного наименования сыра «Камамбер Лефкадии» весом 150 г, тем самым дополнительно увеличив объемы производства на 2 т в месяц. «Еще этой весной мы начали получать качественное молоко от малого рогатого скота с нашей фермы, которое мы перерабатываем для производства сыра бюш», – комментирует Михаил Николаев. По итогам года планируется выпустить 87 т сыра, в том числе нарастить производство сыра скаморца на 2–2,5 т дополнительно к текущим объемам в 10 т.
Один на всех
Основной продукт сыродельни – сыр камамбер, импорт которого в Россию сильно упал из-за продуктового эмбарго и ослабления национальной валюты. В декабре 2015 года в компании произвели около 6,5 т камамбера, а уже в январе 2016-го вышли на максимальную мощность – 8,5 т. Рост производства и расширение ассортимента стали возможны благодаря увеличению спроса со стороны розничных сетей. «Мы видим попытки сделать европейский камамбер у других производителей, но, как правило, он все-таки не совсем нужного качества. В то же время сыр с плесенью – самый рентабельный за счет оборачиваемости, так как всего через 16 дней камамбер уже ждет своего покупателя на прилавке магазина», – отмечает Михаил Николаев.
В настоящее время в ассортименте сыродельни представлено четыре сорта сыра (три – из коровьего молока, один – из козьего). Помимо камамбера на предприятии производится полутвердый сыр латтерия – около 1 т в месяц, а также сыр из козьего молока «Бюш Лефкадии». Выпуск сыра скаморца, который ранее был выведен из ассортимента, возобновился с 2016 года – на мощностях партнеров под брендом «Скаморца Лефкадии». Также в 2016 году планируется ввод нескольких дополнительных наименований в линейку мягких сыров и двух новых марок сыра из овечьего молока собственного производства. «Мы выпускали девять видов сыров, но затем решили сконцентрироваться на четырех наименованиях, которые у нас лучше всего получаются – в их числе и камамбер. Сейчас «Камамбер Лефкадии» составляет около 80% всего нашего сырного производства, – рассказывает Михаил Николаев. – Пользуется большой популярностью у потребителей и скаморца, и латтерия – нежные коровьи сыры, сделанные по итальянской технологии. Мы также выпускаем в небольших объемах бюш из козьего молока. Он очень популярен, но поголовье коз на юге недостаточное для того, чтобы увеличить объемы производства».
«Николаев и сыновья» работает в премиальном сегменте – отпускные цены на сыр начинаются от 1,1 тыс. руб. за кг. Компания не повышает их с прошлого года, несмотря на рост цен на сырое молоко. «С ростом курса евро производство подорожало – и сырье, и комплектующие для оборудования. Но нам удалось сохранить прошлогодний уровень отпускных цен – мы можем себе это позволить благодаря увеличению объемов производства», – подчеркивает Михаил Николаев.
Завидная выдержка
Раньше из-за небольших объемов производства все сыры выпускались только из собственного молока: в хозяйстве «Лефкадия» насчитывалось 33 коровы айрширской породы и козье стадо зааненской породы. Однако теперь сырье закупается у сторонних поставщиков – фермерских хозяйств Краснодарского края. Ключевой поставщик компании – молочно-товарная ферма, располагающаяся в 100 км от основного производства. Тем не менее в перспективе предприятие рассматривает возможность создания собственного животноводческого хозяйства на 1000 голов.
В прошлом году предприятие «Николаев и сыновья» закупило в Европе 300 голов овец молочной породы для производства собственного сыра. Сейчас производитель экспериментирует – разрабатывает новый вид сыра, в котором сочетаются коровье, овечье и козье молоко. У него пока нет названия, но определенно это будет новый бренд, подчеркивает Михаил Николаев. К концу года планируется довести его производство до 3,5 т. На предприятии уже провели пробный запуск, первое тестирование, а широкому потребителю он будет доступен с июля-августа этого года.
Сейчас предприятие перерабатывает в сутки в среднем около 4 т молока, а годовой объем переработки составляет около 1 млн т. На производстве установлено как импортное оборудование, так и отечественное. Например, вся линия приемки молока, включая пастеризатор, отечественного производства, а формы для прессования, сыроизготовитель, бачки, а также моющая машина – иностранного.
По мнению Михаила Николаева, пока немногим производителям удалось наладить выпуск аналогов европейской продукции, чтобы заместить образовавшуюся нишу, поскольку в российском производстве сыров существуют три большие проблемы: оборудование, финансирование и дисциплина. «В России в основном производится оборудование для больших предприятий переработки молока или микропроизводств, а для среднего сегмента производителей, таких как мы, на рынке оборудования просто нет, и его приходится закупать за рубежом, – объясняет он. – И тут встает вопрос стоимости денег: у нас нет дешевых заемных средств. У производителя возникает дилемма: либо ты покупаешь оборудование, чтобы производить продукт стабильного качества в больших объемах, либо переходишь на ручной труд. Европейцы могут делать и ручную работу качественно, потому что у них каждый процесс передается из поколения в поколение. Но мы не европейцы. У нас нет привычки к ручному труду – в России 70 лет искореняли ремесленничество, а теперь хотят возродить, но сразу это не получится. Отсутствие привычки и уважения к ручному труду, дисциплины в плане технологии производства, стабильного качества, даже соблюдения гигиены – типичные, к сожалению, российские проблемы».
Что же касается производства сыров длительной выдержки, то здесь еще одним немаловажным риском становится возможная отмена эмбарго, в этом случае европейские производители сделают все, чтобы отвоевать обратно место на полке, в том числе с помощью демпинга, отмечает он.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Семейное предприятие «Николаев и сыновья» первым в России наладило выпуск аналогов французского камамбера и итальянской скаморцы. В условиях российских контрсанкций это помогло компании легко зайти в большинство розничных сетей. С момента вступления в силу запрета на ввоз европейской продукции краснодарским сыроварам удалось добиться прироста продаж сыров более чем на 400%. [~PREVIEW_TEXT] => Семейное предприятие «Николаев и сыновья» первым в России наладило выпуск аналогов французского камамбера и итальянской скаморцы. В условиях российских контрсанкций это помогло компании легко зайти в большинство розничных сетей. С момента вступления в силу запрета на ввоз европейской продукции краснодарским сыроварам удалось добиться прироста продаж сыров более чем на 400%. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1421 [TIMESTAMP_X] => 31.10.2018 10:56:19 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 284 [WIDTH] => 441 [FILE_SIZE] => 66500 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/293 [FILE_NAME] => 2936cf469af3befbabaa2a4da0961207.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_6_2016.p48.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 6faba32c1cd2cee5cfb50d6c39693d79 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/293/2936cf469af3befbabaa2a4da0961207.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/293/2936cf469af3befbabaa2a4da0961207.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/293/2936cf469af3befbabaa2a4da0961207.jpg [ALT] => С французским акцентом [TITLE] => С французским акцентом ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1421 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => s-frantsuzskim-aktsentom [~CODE] => s-frantsuzskim-aktsentom [EXTERNAL_ID] => 3290 [~EXTERNAL_ID] => 3290 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 30.06.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => С французским акцентом [ELEMENT_PAGE_TITLE] => С французским акцентом [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Семейное предприятие «Николаев и сыновья» первым в России наладило выпуск аналогов французского камамбера и итальянской скаморцы. В условиях российских контрсанкций это помогло компании легко зайти в большинство розничных сетей. С момента вступления в силу запрета на ввоз европейской продукции краснодарским сыроварам удалось добиться прироста продаж сыров более чем на 400%. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => С французским акцентом [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => С французским акцентом | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [13] => Array ( [ID] => 3294 [~ID] => 3294 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Энергичный бизнес [~NAME] => Энергичный бизнес [ACTIVE_FROM_X] => 2016-06-02 18:56:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-06-02 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 02.06.2016 18:56:00 [~ACTIVE_FROM] => 02.06.2016 18:56:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:30:27 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:30:27 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/energichnyy-biznes/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/energichnyy-biznes/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Компании «Энерджи Фуд Рус» впервые удалось вывести на российский рынок энергетический жевательный мармелад и, несмотря на кризис, сделать проект прибыльным и успешным. Всего за первые полтора года было выпущено 400 тыс. пачек натуральных мармеладных энергетиков под ТМ Megaday, а объем продаж достиг 3 млн руб. Недавно производитель заключил контракт с «Метро Кэш энд Керри», X5 Retail Group и «Азбукой вкуса», что позволит удвоить объемы сбыта.
АВТОР: Ольга Еремина
Первые мысли о запуске нового продукта на российском рынке пришли к молодым предпринимателям Александру Сенину и Даниилу Сергунину в 2012 году во время встречи с друзьями, соучредителями рекламного агентства Articul Media Ольгой Куликовой и Егором Аристакесяном. Тогда ребята еще не знали, какой именно будет эта новинка. Александр и Даниил готовились к поступлению в магистратуру за границей, а Ольга и Егор были целиком поглощены проектом для сочинской Олимпиады, поэтому находились в ужасном цейтноте. Все сошлись во мнении, что помимо кофе было бы неплохо иметь еще какой-то продукт, который придавал бы силы и энергию. Однако к серьезному обсуждению идеи молодые люди вернулись только через год. «После окончания учебы перед нами встал выбор: либо идти работать в крупную компанию, либо запустить собственный бизнес. Второй вариант показался нам более интересным и перспективным, – рассказывает совладелец компании «Энерджи Фуд Рус» Александр Сенин. – Конечно, на тот момент мы отнеслись к ведению бизнеса с юношеским максимализмом, предполагая, что все будет гораздо проще, чем получилось на самом деле».
Сложности выбора
Затруднения возникли уже на начальной стадии запуска проекта, во время поиска правильной формы продукта. Молодые люди были уверены наверняка лишь в одном – концепция их новинки должна кардинально отличаться от позиционирования энергетических напитков. В первую очередь хотелось сделать продукт не только функциональным, но и натуральным по составу, а во вторую – удобным с точки зрения различных ситуаций потребления, что исключало его жидкую форму. Отталкиваясь от предпочтений потенциальной целевой аудитории, предприниматели остановили свой выбор на трех вариантах: леденцах, жевательной резинке и жевательном мармеладе, из которых наиболее удобным оказался мармелад, поскольку леденцы нужно долго рассасывать или грызть, а жвачку – выбрасывать после употребления. «Каждый новый шаг на этапе создания продукта осуществлялся на основе глубоких маркетинговых исследований и подкреплялся опросами в фокус-группах. Таким образом нам удалось избежать главной ошибки большинства молодых предпринимателей, заключающейся в «туннельном видении», когда разработчики настолько поглощены собственной идеей, что забывают осмотреться вокруг», – отмечает Александр Сенин.
Другая сложность возникла на этапе разработки рецептуры. Оказалось, что этим занимались только НИИ питания РАМН и НИИ кондитерской промышленности. «Осенью 2013 года мы с Александром обратились в НИИ кондитерской промышленности, рассказав им о своих намерениях. Специалисты были шокированы. Они не понимали, как такое могло прийти нам в голову. Но все-таки удалось заразить специалистов нашим энтузиазмом», – комментирует совладелец компании «Энерджи Фуд Рус» Даниил Сергунин.
В качестве основного функционального компонента выбрали не кофеин, который обычно используется в производстве энергетических напитков, а гуарану. Ягоды гуараны, по словам Александра Сенина, также являются источником кофеина, однако основное их отличие от чистого кофеина в том, что они не подвергаются синтетической обработке и таким образом не приобретают побочных негативных свойств, они лишь сушатся и перемалываются. Кроме того, гуарана богата витаминами группы B, это именно тот продукт, который употребляют спортсмены, чтобы получить энергию.
Процесс разработки рецептуры энергетического жевательного мармелада занял около полугода. Главная трудность состояла в том, каким образом включить гуарану в жевательный мармелад, поскольку это влияло не только на вкусовые характеристики, но и на консистенцию готового продукта. «К примеру, при добавлении ягоды гуараны зеленого цвета в ежевичный мармелад цвет менялся на зеленый. Пришлось кардинально менять годами отточенную технологию жевательного мармелада», – замечает Александр Сенин.
Вкусная помощь
Определиться со вкусами жевательного мармелада оказалось не так сложно. В ассортименте компании, поставляющей для «Энерджи Фуд Рус» натуральные красители и ароматизаторы из Германии и Франции, присутствует более 50 различных вкусовых добавок. Именно из этих вкусов потенциальным потребителям дали возможность в ходе опроса выбрать те, которые им больше всего нравятся. На основе полученных данных предприниматели определили 16 наиболее популярных вкусов, которые отправили на финальную дегустацию в фокус-группах. В итоге на первом месте оказалась клубника, далее шли ежевика, ананас и лайм.
Столь нетрадиционный для российского потребителя жевательного мармелада выбор в компании объясняют усталостью от однообразия вкусов на рынке. По мнению Александра Сенина, покупателю предлагают минимальный выбор, в то время как он стремится пробовать что-то новое. К слову, среди 16 отобранных вкусов были также традиционные, такие как апельсин и яблоко, однако дегустация решила иначе.
Изначально производитель не планировал выпускать сразу все четыре вида. Чтобы понять, как продукт воспринимают в рознице, в компании провели тестовую варку, остановившись на самом популярном вкусе – клубнике. Однако российская действительность показала, что на рынок практически невозможно выйти всего с одним SKU. «Ни сети, ни дистрибуторы не будут воспринимать тебя всерьез, если ты предлагаешь лишь одну позицию, поэтому мы добавили в свой ассортимент еще три», – подчеркивает Александр Сенин.
В том числе и за счет необычных вкусов, которые либо представлены в ограниченном количестве, либо отсутствуют на рынке жевательного мармелада, производителю удалось выделиться на фоне остальных брендов в категории, привлечь дополнительное внимание и стимулировать спрос. «По счастливому стечению обстоятельств позиции оказались разного цвета. А дизайн упаковки как раз создавался на основе цветовой гаммы самого мармелада. Это положительно повлияло на визуальный ряд торговой марки, ведь продукт, который располагается на кассе в четырех различных цветовых вариациях, смотрится броско и привлекательно», – комментирует Александр Сенин.
В нужное время
Завершив разработку рецептуры, Александр и Даниил занялись запуском продукта в производство. Эта часть оказалась наиболее затратной, поэтому предприниматели обратились за помощью к своим друзьям из рекламного агентства, которые выступили соинвесторами и стали совладельцами компании «Энерджи Фуд Рус». Общие инвестиции в проект составили 7 млн руб., из которых более половины было вложено в производство, а 30% – в создание маркетинговой программы.
Открывать собственное производство было нецелесообразно, поэтому в компании решили осуществлять выпуск на сторонних мощностях, нашли партнера в непосредственной близости от главного рынка сбыта – Москвы. Им стала кондитерская фабрика «Мармеладница», располагающаяся в Домодедове. «Гораздо выгоднее работать на контрактной основе, особенно если ты выпускаешь продукцию в небольшом объеме, поскольку все издержки по содержанию оборудования берет на себя фабрика, – подчеркивает Александр Сенин. – Мы же можем сосредоточиться только на производстве и выводе продукта на рынок, маркетинговой активности и продажах, что более актуально для нового продукта».
Первую партию мармеладных энергетиков объемом несколько тысяч пачек весом около 300 кг компания выпустила в январе 2014 года. На этапе выхода на рынок одним из клиентов компании стала сеть книжных магазинов «Республика», которая делает акцент на новаторов – современную молодежь, которая ищет всякие новинки. Объем поставки составил порядка 1 тыс. упаковок. Осенью 2014 года «Энерджи Фуд Рус» начала сотрудничать и с продуктовым сетевым ритейлом. Первым заказчиком компании стала сеть оптовых центров «Метро Кэш энд Керри», которая на тот момент пересматривала свой ассортимент из-за санкционных ограничений и падения рубля, а поэтому активно вела поиск отечественных аналогов импортной продукции. Объемы первой поставки составили 30 тыс. шт. Показательным моментом стало то, что марке Megaday удалось не только попасть на полки «Метро», но и задержаться на них после того, как вернулся главный игрок в категории жевательного мармелада.
По сути, массовый выход энергетического жевательного мармелада на российский рынок пришелся на кризисный период, поэтому условия работы и вхождения в сети были суровые, отмечает Александр Сенин. «Когда мы вышли на рынок, курс евро составлял 87–90 руб. Теперь российская экономика и валюта восстанавливаются, производства подстраиваются под текущие реалии, и нам становится проще работать», – добавляет он.
В первую очередь компания не столкнулась с пересмотром цен в розничных сетях в сторону повышения, напротив, с ростом курса национальной валюты у производителя появился «запас прочности», то есть дополнительные денежные средства, которые можно инвестировать в маркетинг и продвижение продукта. Кроме того, удалось добиться более выгодных условий по сырью и контрактной фасовке. Если раньше, к примеру, закупка гуараны осуществлялась в Европе через посредников, то сейчас из-за переориентирования российских производств на поставки сырья из Латинской Америки получилось наладить логистику, чтобы закупать ягоду напрямую в Бразилии.
Контрактная фасовка продукции являлась одним из самых дорогостоящих процессов во всем производственном цикле. Дело в том, что ранее «Энерджи Фуд Рус», имея нестандартную упаковку, имела возможность фасовать свою продукцию лишь на одном предприятии, естественно стоимость такого процесса была высока. С приходом кризиса только на территории Москвы и Московской области, по словам Александра Сенина, открылось пять фасовочных компаний, которые предлагают услуги по контрактной фасовке. Одна из них – это «Белая Дача», которая планировала расширение производства, но в связи с кризисом не смогла реализовать намеченные планы, отмечает он. Чтобы не дать помещениям простаивать, компания приняла грамотное решение, сделав акцент на контрактной фасовке. С усилением конкуренции стоимость услуг существенно снизилась. Совокупность этих факторов, а также автоматизация и расширение объемов производства даже в кризис позволили компании «Энерджи Фуд Рус» снизить цену на свою продукцию с 90–120 до 50–75 руб. за упаковку.
Массовый ориентир
За полтора года с момента запуска производства объем продаж мармеладных энергетиков достиг 400 тыс. пачек, или 3 млн руб. Сейчас компания выпускает от 90 до 200 тыс. упаковок ежемесячно. В текущих каналах сбыта продажи увеличиваются на 10–35% ежемесячно в зависимости от формата торговой точки, присоединение же новых сетей приводит к 100-процентному росту и выше.
Основным каналом продаж в компании видят формат современной сетевой розницы, через которую идет более 50% общего объема реализации, кроме того, продажи активно развиваются в вендинговом канале, сегменте HoReCa, сетях спортивных и фитнес-клубов, а также на АЗС. На каждый из этих форматов приходится чуть менее 10% в общей структуре сбыта. «В большей степени мы рассчитываем на развитие продаж в сетевой рознице и на АЗС, которые близки по формату взаимодействия к сетевому ритейлу, – комментирует Александр Сенин. – Но мы ни в коем случае не отказываемся от дополнительных каналов по той причине, что они напрямую контактируют с конечным потребителем, и от них проще получить обратную связь. Мелкие точки лучше реагируют на изменения спроса населения, а результаты этих наблюдений уже можно экстраполировать на крупный ритейл».
Сейчас среди клиентов «Энерджи Фуд Рус» – «Метро Кэш энд Керри», AB Daily, SPAR, BP, «Роснефть», «ТНК», «Лукойл», книжная сеть «Республика». А недавно компания заключила соглашение на поставки с X5 Retail Group. Продукция продается в Москве, Новосибирске, Екатеринбурге и Нижнем Новгороде и Перми, однако определяющим рынком сбыта является Москва, на которую приходится более 50% в структуре реализации.
Секрет такого успеха на рынке в компании связывают с тем, что жевательный мармелад, пусть даже энергетический, – это простой и понятный для потребителя продукт, который в отличие от нишевых товаров рассчитан на широкую целевую аудиторию. «Мы сразу определили наших потенциальных клиентов, разделив их на четыре группы, что позволило понять и каналы продвижения продукта: это автомобилисты (канал АЗС), студенты (вендинг в вузах), офисные сотрудники (кафе, вендинг и АЗС) и спортсмены-любители (спортивные и фитнес-клубы)», – говорит Александр Сенин.
Потенциал мармеладных энергетиков на российском рынке очень высок, поскольку модель их потребления очень обширна, считают в компании. По оценке Александра Сенина, если исключить потребителей энергетических напитков, пожилых людей и детей, потенциальная аудитория продукта насчитывает около 70 млн человек. При этом основным своим конкурентом в «Энерджи Фуд Рус» считают вовсе не энергетические напитки, а кофе. «Наша целевая аудитория не пьет энергетические напитки. Эту продукцию в России по сути употребляет лишь около 8 млн человек, на эту группу приходится 400 млн банок в год, – комментирует Александр Сенин. – Конкурировать с кофе невозможно, поэтому мы решили сделать из него своего помощника. Мы не говорим, что не надо пить кофе, а только то, что энергетический мармелад может стать приятным добавлением дня вместо второй или третьей чашки кофе».
Лакомая зона
Энергетический мармелад Megaday – это продукт импульсного спроса, поэтому его располагают в прикассовой зоне. «Самая лакомая зона для производителя – прикассовая, поскольку все покупатели волей-неволей проходят через кассу. В отличие от энергетиков, покупка которых чаще является запланированной, наш продукт является стопроцентно импульсным», – рассказывает совладелец компании «Энерджи Фуд Рус» Ольга Куликова.
Однако некоторые гипермаркеты, например, «Ашан» стали избавляться от прикассовой зоны, отмечает совладелец компании «Энерджи Фуд Рус» Ольга Куликова. Чтобы не потерять этот канал сбыта, в компании выпустили две новые позиции, которые больше по формату и рассчитаны на продажи на полочном пространстве. Это ягодный микс «Клубника+ежевика» и тропический микс «Лайм+ананас». Такой шаг позволил компании выйти в гипермаркеты.
[~DETAIL_TEXT] =>Компании «Энерджи Фуд Рус» впервые удалось вывести на российский рынок энергетический жевательный мармелад и, несмотря на кризис, сделать проект прибыльным и успешным. Всего за первые полтора года было выпущено 400 тыс. пачек натуральных мармеладных энергетиков под ТМ Megaday, а объем продаж достиг 3 млн руб. Недавно производитель заключил контракт с «Метро Кэш энд Керри», X5 Retail Group и «Азбукой вкуса», что позволит удвоить объемы сбыта.
АВТОР: Ольга Еремина
Первые мысли о запуске нового продукта на российском рынке пришли к молодым предпринимателям Александру Сенину и Даниилу Сергунину в 2012 году во время встречи с друзьями, соучредителями рекламного агентства Articul Media Ольгой Куликовой и Егором Аристакесяном. Тогда ребята еще не знали, какой именно будет эта новинка. Александр и Даниил готовились к поступлению в магистратуру за границей, а Ольга и Егор были целиком поглощены проектом для сочинской Олимпиады, поэтому находились в ужасном цейтноте. Все сошлись во мнении, что помимо кофе было бы неплохо иметь еще какой-то продукт, который придавал бы силы и энергию. Однако к серьезному обсуждению идеи молодые люди вернулись только через год. «После окончания учебы перед нами встал выбор: либо идти работать в крупную компанию, либо запустить собственный бизнес. Второй вариант показался нам более интересным и перспективным, – рассказывает совладелец компании «Энерджи Фуд Рус» Александр Сенин. – Конечно, на тот момент мы отнеслись к ведению бизнеса с юношеским максимализмом, предполагая, что все будет гораздо проще, чем получилось на самом деле».
Сложности выбора
Затруднения возникли уже на начальной стадии запуска проекта, во время поиска правильной формы продукта. Молодые люди были уверены наверняка лишь в одном – концепция их новинки должна кардинально отличаться от позиционирования энергетических напитков. В первую очередь хотелось сделать продукт не только функциональным, но и натуральным по составу, а во вторую – удобным с точки зрения различных ситуаций потребления, что исключало его жидкую форму. Отталкиваясь от предпочтений потенциальной целевой аудитории, предприниматели остановили свой выбор на трех вариантах: леденцах, жевательной резинке и жевательном мармеладе, из которых наиболее удобным оказался мармелад, поскольку леденцы нужно долго рассасывать или грызть, а жвачку – выбрасывать после употребления. «Каждый новый шаг на этапе создания продукта осуществлялся на основе глубоких маркетинговых исследований и подкреплялся опросами в фокус-группах. Таким образом нам удалось избежать главной ошибки большинства молодых предпринимателей, заключающейся в «туннельном видении», когда разработчики настолько поглощены собственной идеей, что забывают осмотреться вокруг», – отмечает Александр Сенин.
Другая сложность возникла на этапе разработки рецептуры. Оказалось, что этим занимались только НИИ питания РАМН и НИИ кондитерской промышленности. «Осенью 2013 года мы с Александром обратились в НИИ кондитерской промышленности, рассказав им о своих намерениях. Специалисты были шокированы. Они не понимали, как такое могло прийти нам в голову. Но все-таки удалось заразить специалистов нашим энтузиазмом», – комментирует совладелец компании «Энерджи Фуд Рус» Даниил Сергунин.
В качестве основного функционального компонента выбрали не кофеин, который обычно используется в производстве энергетических напитков, а гуарану. Ягоды гуараны, по словам Александра Сенина, также являются источником кофеина, однако основное их отличие от чистого кофеина в том, что они не подвергаются синтетической обработке и таким образом не приобретают побочных негативных свойств, они лишь сушатся и перемалываются. Кроме того, гуарана богата витаминами группы B, это именно тот продукт, который употребляют спортсмены, чтобы получить энергию.
Процесс разработки рецептуры энергетического жевательного мармелада занял около полугода. Главная трудность состояла в том, каким образом включить гуарану в жевательный мармелад, поскольку это влияло не только на вкусовые характеристики, но и на консистенцию готового продукта. «К примеру, при добавлении ягоды гуараны зеленого цвета в ежевичный мармелад цвет менялся на зеленый. Пришлось кардинально менять годами отточенную технологию жевательного мармелада», – замечает Александр Сенин.
Вкусная помощь
Определиться со вкусами жевательного мармелада оказалось не так сложно. В ассортименте компании, поставляющей для «Энерджи Фуд Рус» натуральные красители и ароматизаторы из Германии и Франции, присутствует более 50 различных вкусовых добавок. Именно из этих вкусов потенциальным потребителям дали возможность в ходе опроса выбрать те, которые им больше всего нравятся. На основе полученных данных предприниматели определили 16 наиболее популярных вкусов, которые отправили на финальную дегустацию в фокус-группах. В итоге на первом месте оказалась клубника, далее шли ежевика, ананас и лайм.
Столь нетрадиционный для российского потребителя жевательного мармелада выбор в компании объясняют усталостью от однообразия вкусов на рынке. По мнению Александра Сенина, покупателю предлагают минимальный выбор, в то время как он стремится пробовать что-то новое. К слову, среди 16 отобранных вкусов были также традиционные, такие как апельсин и яблоко, однако дегустация решила иначе.
Изначально производитель не планировал выпускать сразу все четыре вида. Чтобы понять, как продукт воспринимают в рознице, в компании провели тестовую варку, остановившись на самом популярном вкусе – клубнике. Однако российская действительность показала, что на рынок практически невозможно выйти всего с одним SKU. «Ни сети, ни дистрибуторы не будут воспринимать тебя всерьез, если ты предлагаешь лишь одну позицию, поэтому мы добавили в свой ассортимент еще три», – подчеркивает Александр Сенин.
В том числе и за счет необычных вкусов, которые либо представлены в ограниченном количестве, либо отсутствуют на рынке жевательного мармелада, производителю удалось выделиться на фоне остальных брендов в категории, привлечь дополнительное внимание и стимулировать спрос. «По счастливому стечению обстоятельств позиции оказались разного цвета. А дизайн упаковки как раз создавался на основе цветовой гаммы самого мармелада. Это положительно повлияло на визуальный ряд торговой марки, ведь продукт, который располагается на кассе в четырех различных цветовых вариациях, смотрится броско и привлекательно», – комментирует Александр Сенин.
В нужное время
Завершив разработку рецептуры, Александр и Даниил занялись запуском продукта в производство. Эта часть оказалась наиболее затратной, поэтому предприниматели обратились за помощью к своим друзьям из рекламного агентства, которые выступили соинвесторами и стали совладельцами компании «Энерджи Фуд Рус». Общие инвестиции в проект составили 7 млн руб., из которых более половины было вложено в производство, а 30% – в создание маркетинговой программы.
Открывать собственное производство было нецелесообразно, поэтому в компании решили осуществлять выпуск на сторонних мощностях, нашли партнера в непосредственной близости от главного рынка сбыта – Москвы. Им стала кондитерская фабрика «Мармеладница», располагающаяся в Домодедове. «Гораздо выгоднее работать на контрактной основе, особенно если ты выпускаешь продукцию в небольшом объеме, поскольку все издержки по содержанию оборудования берет на себя фабрика, – подчеркивает Александр Сенин. – Мы же можем сосредоточиться только на производстве и выводе продукта на рынок, маркетинговой активности и продажах, что более актуально для нового продукта».
Первую партию мармеладных энергетиков объемом несколько тысяч пачек весом около 300 кг компания выпустила в январе 2014 года. На этапе выхода на рынок одним из клиентов компании стала сеть книжных магазинов «Республика», которая делает акцент на новаторов – современную молодежь, которая ищет всякие новинки. Объем поставки составил порядка 1 тыс. упаковок. Осенью 2014 года «Энерджи Фуд Рус» начала сотрудничать и с продуктовым сетевым ритейлом. Первым заказчиком компании стала сеть оптовых центров «Метро Кэш энд Керри», которая на тот момент пересматривала свой ассортимент из-за санкционных ограничений и падения рубля, а поэтому активно вела поиск отечественных аналогов импортной продукции. Объемы первой поставки составили 30 тыс. шт. Показательным моментом стало то, что марке Megaday удалось не только попасть на полки «Метро», но и задержаться на них после того, как вернулся главный игрок в категории жевательного мармелада.
По сути, массовый выход энергетического жевательного мармелада на российский рынок пришелся на кризисный период, поэтому условия работы и вхождения в сети были суровые, отмечает Александр Сенин. «Когда мы вышли на рынок, курс евро составлял 87–90 руб. Теперь российская экономика и валюта восстанавливаются, производства подстраиваются под текущие реалии, и нам становится проще работать», – добавляет он.
В первую очередь компания не столкнулась с пересмотром цен в розничных сетях в сторону повышения, напротив, с ростом курса национальной валюты у производителя появился «запас прочности», то есть дополнительные денежные средства, которые можно инвестировать в маркетинг и продвижение продукта. Кроме того, удалось добиться более выгодных условий по сырью и контрактной фасовке. Если раньше, к примеру, закупка гуараны осуществлялась в Европе через посредников, то сейчас из-за переориентирования российских производств на поставки сырья из Латинской Америки получилось наладить логистику, чтобы закупать ягоду напрямую в Бразилии.
Контрактная фасовка продукции являлась одним из самых дорогостоящих процессов во всем производственном цикле. Дело в том, что ранее «Энерджи Фуд Рус», имея нестандартную упаковку, имела возможность фасовать свою продукцию лишь на одном предприятии, естественно стоимость такого процесса была высока. С приходом кризиса только на территории Москвы и Московской области, по словам Александра Сенина, открылось пять фасовочных компаний, которые предлагают услуги по контрактной фасовке. Одна из них – это «Белая Дача», которая планировала расширение производства, но в связи с кризисом не смогла реализовать намеченные планы, отмечает он. Чтобы не дать помещениям простаивать, компания приняла грамотное решение, сделав акцент на контрактной фасовке. С усилением конкуренции стоимость услуг существенно снизилась. Совокупность этих факторов, а также автоматизация и расширение объемов производства даже в кризис позволили компании «Энерджи Фуд Рус» снизить цену на свою продукцию с 90–120 до 50–75 руб. за упаковку.
Массовый ориентир
За полтора года с момента запуска производства объем продаж мармеладных энергетиков достиг 400 тыс. пачек, или 3 млн руб. Сейчас компания выпускает от 90 до 200 тыс. упаковок ежемесячно. В текущих каналах сбыта продажи увеличиваются на 10–35% ежемесячно в зависимости от формата торговой точки, присоединение же новых сетей приводит к 100-процентному росту и выше.
Основным каналом продаж в компании видят формат современной сетевой розницы, через которую идет более 50% общего объема реализации, кроме того, продажи активно развиваются в вендинговом канале, сегменте HoReCa, сетях спортивных и фитнес-клубов, а также на АЗС. На каждый из этих форматов приходится чуть менее 10% в общей структуре сбыта. «В большей степени мы рассчитываем на развитие продаж в сетевой рознице и на АЗС, которые близки по формату взаимодействия к сетевому ритейлу, – комментирует Александр Сенин. – Но мы ни в коем случае не отказываемся от дополнительных каналов по той причине, что они напрямую контактируют с конечным потребителем, и от них проще получить обратную связь. Мелкие точки лучше реагируют на изменения спроса населения, а результаты этих наблюдений уже можно экстраполировать на крупный ритейл».
Сейчас среди клиентов «Энерджи Фуд Рус» – «Метро Кэш энд Керри», AB Daily, SPAR, BP, «Роснефть», «ТНК», «Лукойл», книжная сеть «Республика». А недавно компания заключила соглашение на поставки с X5 Retail Group. Продукция продается в Москве, Новосибирске, Екатеринбурге и Нижнем Новгороде и Перми, однако определяющим рынком сбыта является Москва, на которую приходится более 50% в структуре реализации.
Секрет такого успеха на рынке в компании связывают с тем, что жевательный мармелад, пусть даже энергетический, – это простой и понятный для потребителя продукт, который в отличие от нишевых товаров рассчитан на широкую целевую аудиторию. «Мы сразу определили наших потенциальных клиентов, разделив их на четыре группы, что позволило понять и каналы продвижения продукта: это автомобилисты (канал АЗС), студенты (вендинг в вузах), офисные сотрудники (кафе, вендинг и АЗС) и спортсмены-любители (спортивные и фитнес-клубы)», – говорит Александр Сенин.
Потенциал мармеладных энергетиков на российском рынке очень высок, поскольку модель их потребления очень обширна, считают в компании. По оценке Александра Сенина, если исключить потребителей энергетических напитков, пожилых людей и детей, потенциальная аудитория продукта насчитывает около 70 млн человек. При этом основным своим конкурентом в «Энерджи Фуд Рус» считают вовсе не энергетические напитки, а кофе. «Наша целевая аудитория не пьет энергетические напитки. Эту продукцию в России по сути употребляет лишь около 8 млн человек, на эту группу приходится 400 млн банок в год, – комментирует Александр Сенин. – Конкурировать с кофе невозможно, поэтому мы решили сделать из него своего помощника. Мы не говорим, что не надо пить кофе, а только то, что энергетический мармелад может стать приятным добавлением дня вместо второй или третьей чашки кофе».
Лакомая зона
Энергетический мармелад Megaday – это продукт импульсного спроса, поэтому его располагают в прикассовой зоне. «Самая лакомая зона для производителя – прикассовая, поскольку все покупатели волей-неволей проходят через кассу. В отличие от энергетиков, покупка которых чаще является запланированной, наш продукт является стопроцентно импульсным», – рассказывает совладелец компании «Энерджи Фуд Рус» Ольга Куликова.
Однако некоторые гипермаркеты, например, «Ашан» стали избавляться от прикассовой зоны, отмечает совладелец компании «Энерджи Фуд Рус» Ольга Куликова. Чтобы не потерять этот канал сбыта, в компании выпустили две новые позиции, которые больше по формату и рассчитаны на продажи на полочном пространстве. Это ягодный микс «Клубника+ежевика» и тропический микс «Лайм+ананас». Такой шаг позволил компании выйти в гипермаркеты.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Компании «Энерджи Фуд Рус» впервые удалось вывести на российский рынок энергетический жевательный мармелад и, несмотря на кризис, сделать проект прибыльным и успешным. Всего за первые полтора года было выпущено 400 тыс. пачек натуральных мармеладных энергетиков под ТМ Megaday, а объем продаж достиг 3 млн руб. [~PREVIEW_TEXT] => Компании «Энерджи Фуд Рус» впервые удалось вывести на российский рынок энергетический жевательный мармелад и, несмотря на кризис, сделать проект прибыльным и успешным. Всего за первые полтора года было выпущено 400 тыс. пачек натуральных мармеладных энергетиков под ТМ Megaday, а объем продаж достиг 3 млн руб. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1425 [TIMESTAMP_X] => 31.10.2018 11:07:18 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 314 [WIDTH] => 441 [FILE_SIZE] => 63414 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/f94 [FILE_NAME] => f947009f24b0940ac2e4766281332c4e.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_5_2016.p50.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 1f57701c1f84c4c4d69089410c5390cd [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/f94/f947009f24b0940ac2e4766281332c4e.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/f94/f947009f24b0940ac2e4766281332c4e.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/f94/f947009f24b0940ac2e4766281332c4e.jpg [ALT] => Энергичный бизнес [TITLE] => Энергичный бизнес ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1425 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => energichnyy-biznes [~CODE] => energichnyy-biznes [EXTERNAL_ID] => 3294 [~EXTERNAL_ID] => 3294 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 02.06.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Энергичный бизнес [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Энергичный бизнес [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Компании «Энерджи Фуд Рус» впервые удалось вывести на российский рынок энергетический жевательный мармелад и, несмотря на кризис, сделать проект прибыльным и успешным. Всего за первые полтора года было выпущено 400 тыс. пачек натуральных мармеладных энергетиков под ТМ Megaday, а объем продаж достиг 3 млн руб. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Энергичный бизнес [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Энергичный бизнес | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [14] => Array ( [ID] => 3303 [~ID] => 3303 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => На грибной основе [~NAME] => На грибной основе [ACTIVE_FROM_X] => 2016-04-04 18:56:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-04-04 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 04.04.2016 18:56:00 [~ACTIVE_FROM] => 04.04.2016 18:56:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:32:46 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:32:46 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/na-gribnoy-osnove/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/na-gribnoy-osnove/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Взяв за основу хорошо знакомую многим россиянам идею приготовления чайного гриба в домашних условиях, компания «Интерквас» первой в России наладила промышленное производство этого напитка. В продвижении напитка помогают уникальность продукта на российском рынке, с одной стороны, и знакомый потребителям с вкус – с другой. С начала года продажи чайного гриба под торговой маркой «Аграфенушка» в рознице выросли в 15 раз по сравнению с соответствующим периодом предшествующего года.
АВТОР: Ольга Еремина
Культурная революция
Первые попытки выпускать чайный гриб компания «Интерквас», специализирующаяся на изготовлении кваса и квасного сусла для перерабатывающего производства, предприняла еще в конце 1990 годов. Однажды на выставке к генеральному директору предприятия и технологу по специальности Марии Скрипицыной обратился один из авторов книги о чайном грибе с предложением испытать напиток в промышленном производстве. Обладая производственными и технологическими возможностями, в компании решили попробовать. Тогда и стало понятно, почему прежде никто не производил чайный гриб. «Он оказался нетехнологичен. Невозможность механизации трудоемких процессов, огромные потери с зооглеей (бактерий), нестабильность готовых напитков – далеко не полный перечень трудностей производства чайного гриба, – рассказывает Мария Скрипицына. – К тому же в России до введения технических регламентов Таможенного cоюза грибосодержащие напитки относились к потенциально опасной для человека продукции, что предполагало особый порядок согласования производства. Для этого требовались микроорганизмы, допущенные к использованию в пищевой промышленности, однако нужные нам микроорганизмы еще не существовали».
Не имея разрешенных к использованию микробов, невозможно было начать работу над созданием конечного продукта. Поэтому в 2001 году Мария Скрипицына, являясь специалистом по генетике и селекции и кандидатом сельскохозяйственных наук, приступила к разработке микроорганизмов. Сперва были изучены дикие культуры чайного гриба, благодаря чему удалось отобрать несколько культур, которые стали основой для дальнейшей работы по созданию коллекции промышленных микроорганизмов чайного гриба.
Разработка микроорганизмов велась около 10 лет, инвестиции только на этом этапе работы составили около $2 млн. Как отмечает Мария Скрипицына, объем проделанной работы соизмерим с руководством испытательными лабораториями нескольких отраслевых институтов по данной теме. В результате селекции было создано несколько промышленных микроорганизмов чайного гриба, которые успешно прошли испытания, и только в 2011 году они были депонированы и запатентованы в России, США и Канаде.
На следующем этапе требовалось разработать технологические процессы промышленного производства чайного гриба. «Это также было очень сложно и затратно, ведь раньше такие работы никогда и нигде не проводились, поэтому все шло эмпирическим путем, – делится Мария Скрипицына. – Технология приготовления напитка была разработана не традиционным способом подбора рецептур, а с помощью математической модели рецептур на основе многофакторного анализа. При этом проблем со сроками хранения напитка не возникло, мы постарались это учесть еще на стадии разработки микроорганизмов. Длительная стойкость напитков обеспечивается свойствами селекционных штаммов запатентованных микроорганизмов чайного гриба».
В какой-то степени наличие квасного производства помогло наладить выпуск чайного гриба, поскольку в компании уже научились проводить гидролиз растительного сырья, которое впоследствии оказалось наиболее пригодной питательной средой для гармоничного роста и развития культуры чайного гриба. Кроме того, способствовало наличие производственных линий по розливу безалкогольных напитков. Однако для производства культуры чайного гриба требовалось нестандартное оборудование, позволяющее применять совершенно иные технологии брожения.
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[~DETAIL_TEXT] =>Взяв за основу хорошо знакомую многим россиянам идею приготовления чайного гриба в домашних условиях, компания «Интерквас» первой в России наладила промышленное производство этого напитка. В продвижении напитка помогают уникальность продукта на российском рынке, с одной стороны, и знакомый потребителям с вкус – с другой. С начала года продажи чайного гриба под торговой маркой «Аграфенушка» в рознице выросли в 15 раз по сравнению с соответствующим периодом предшествующего года.
АВТОР: Ольга Еремина
Культурная революция
Первые попытки выпускать чайный гриб компания «Интерквас», специализирующаяся на изготовлении кваса и квасного сусла для перерабатывающего производства, предприняла еще в конце 1990 годов. Однажды на выставке к генеральному директору предприятия и технологу по специальности Марии Скрипицыной обратился один из авторов книги о чайном грибе с предложением испытать напиток в промышленном производстве. Обладая производственными и технологическими возможностями, в компании решили попробовать. Тогда и стало понятно, почему прежде никто не производил чайный гриб. «Он оказался нетехнологичен. Невозможность механизации трудоемких процессов, огромные потери с зооглеей (бактерий), нестабильность готовых напитков – далеко не полный перечень трудностей производства чайного гриба, – рассказывает Мария Скрипицына. – К тому же в России до введения технических регламентов Таможенного cоюза грибосодержащие напитки относились к потенциально опасной для человека продукции, что предполагало особый порядок согласования производства. Для этого требовались микроорганизмы, допущенные к использованию в пищевой промышленности, однако нужные нам микроорганизмы еще не существовали».
Не имея разрешенных к использованию микробов, невозможно было начать работу над созданием конечного продукта. Поэтому в 2001 году Мария Скрипицына, являясь специалистом по генетике и селекции и кандидатом сельскохозяйственных наук, приступила к разработке микроорганизмов. Сперва были изучены дикие культуры чайного гриба, благодаря чему удалось отобрать несколько культур, которые стали основой для дальнейшей работы по созданию коллекции промышленных микроорганизмов чайного гриба.
Разработка микроорганизмов велась около 10 лет, инвестиции только на этом этапе работы составили около $2 млн. Как отмечает Мария Скрипицына, объем проделанной работы соизмерим с руководством испытательными лабораториями нескольких отраслевых институтов по данной теме. В результате селекции было создано несколько промышленных микроорганизмов чайного гриба, которые успешно прошли испытания, и только в 2011 году они были депонированы и запатентованы в России, США и Канаде.
На следующем этапе требовалось разработать технологические процессы промышленного производства чайного гриба. «Это также было очень сложно и затратно, ведь раньше такие работы никогда и нигде не проводились, поэтому все шло эмпирическим путем, – делится Мария Скрипицына. – Технология приготовления напитка была разработана не традиционным способом подбора рецептур, а с помощью математической модели рецептур на основе многофакторного анализа. При этом проблем со сроками хранения напитка не возникло, мы постарались это учесть еще на стадии разработки микроорганизмов. Длительная стойкость напитков обеспечивается свойствами селекционных штаммов запатентованных микроорганизмов чайного гриба».
В какой-то степени наличие квасного производства помогло наладить выпуск чайного гриба, поскольку в компании уже научились проводить гидролиз растительного сырья, которое впоследствии оказалось наиболее пригодной питательной средой для гармоничного роста и развития культуры чайного гриба. Кроме того, способствовало наличие производственных линий по розливу безалкогольных напитков. Однако для производства культуры чайного гриба требовалось нестандартное оборудование, позволяющее применять совершенно иные технологии брожения.
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Взяв за основу хорошо знакомую многим россиянам идею приготовления чайного гриба в домашних условиях, компания «Интерквас» первой в России наладила промышленное производство этого напитка. В продвижении напитка помогают уникальность продукта на российском рынке, с одной стороны, и знакомый потребителям с вкус – с другой. [~PREVIEW_TEXT] => Взяв за основу хорошо знакомую многим россиянам идею приготовления чайного гриба в домашних условиях, компания «Интерквас» первой в России наладила промышленное производство этого напитка. В продвижении напитка помогают уникальность продукта на российском рынке, с одной стороны, и знакомый потребителям с вкус – с другой. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1434 [TIMESTAMP_X] => 31.10.2018 11:50:31 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 314 [WIDTH] => 442 [FILE_SIZE] => 78527 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/5ae [FILE_NAME] => 5aedd25c5d0d47eb6db6c9342394b2df.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_3_2016.p48.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 77fcfe9005595eac98f179f5f94c0719 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/5ae/5aedd25c5d0d47eb6db6c9342394b2df.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/5ae/5aedd25c5d0d47eb6db6c9342394b2df.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/5ae/5aedd25c5d0d47eb6db6c9342394b2df.jpg [ALT] => На грибной основе [TITLE] => На грибной основе ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1434 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => na-gribnoy-osnove [~CODE] => na-gribnoy-osnove [EXTERNAL_ID] => 3303 [~EXTERNAL_ID] => 3303 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 04.04.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => На грибной основе [ELEMENT_PAGE_TITLE] => На грибной основе [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Взяв за основу хорошо знакомую многим россиянам идею приготовления чайного гриба в домашних условиях, компания «Интерквас» первой в России наладила промышленное производство этого напитка. В продвижении напитка помогают уникальность продукта на российском рынке, с одной стороны, и знакомый потребителям с вкус – с другой. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => На грибной основе [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => На грибной основе | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [15] => Array ( [ID] => 3308 [~ID] => 3308 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Шоколадное дело [~NAME] => Шоколадное дело [ACTIVE_FROM_X] => 2016-02-12 18:56:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2016-02-12 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 12.02.2016 18:56:00 [~ACTIVE_FROM] => 12.02.2016 18:56:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:34:13 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:34:13 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/shokoladnoe-delo/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/shokoladnoe-delo/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Предприниматели Вадим Кем и Юлия Гусарова первыми в России наладили выпуск натурального шоколада на меду. Личная заинтересованность и оригинальная идея помогли молодым людям построить не только успешный, но и социально ответственный бизнес. Сегодня «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке», расположенная в Ярославской области, выпускает более 100 кг продукции ежедневно, а также предоставляет рабочие места людям с ограничениями по здоровью.
АВТОР: Ольга Еремина
Медовая основа
История шоколада на меду началась еще в 2010 году, когда Вадим Кем получил в управление благотворительный центр «Дом Мастеров» (ранее «Дом Марии») под Переславлем-Залесским. Проект стал логическим продолжением первой российской интеграционной школы №1321 «Ковчег». Чтобы полностью не зависеть от благотворительных взносов, а также обеспечить рабочими местами выпускников школы, имеющих отклонения в развитии и испытывающих сложности с трудоустройством, молодой педагог решил организовать на базе центра интеграционное производство. Определив для себя, что производство должно быть в первую очередь экологичным и социально ответственным, Вадим Кем занялся поиском идеи и потенциальных партнеров. Первые несколько попыток запуска различных «экобизнесов», к сожалению, не увенчались успехом, поскольку предполагаемые партнеры покидали проекты при столкновении с трудностями. Правильное решение пришло неожиданно: девушка Вадима Юлия Гусарова, ставшая впоследствии партнером по бизнесу и руководителем шоколадного производства, принесла ему попробовать смесь тертого какао с медом. «Тогда у нас родилась идея делать шоколад, в основе которого был бы не сахар, а мед. Я сам очень люблю сладкое, но по состоянию здоровья не употребляю сахар, поэтому помимо профессионального интереса у меня была личная потребность в появлении такого продукта на рынке», – отмечает директор «Шоколадной мануфактуры в Гагаринской Новоселке» Вадим Кем.
Разработка классического горького шоколада на меду, являющегося одновременно основой для других вкусов, заняла несколько месяцев. Сначала тертое какао с медом замешивали на водяной бане, затем охлаждали эту массу, наблюдая за тем, какие получаются вкус и консистенция. «Считается, что шоколад на меду изготовить практически невозможно, поскольку в меде содержится много влаги. Однако на тот момент мы этого не знали, а наш энтузиазм помогал нам в разработке. В результате методом проб и ошибок нашли подходящую рецептуру, предусматривающую правильное соотношение шоколада и меда», – рассказывает Вадим Кем.
Параллельно с созданием рецептуры предприниматели занялись разработкой дизайна упаковки и попробовали продавать первые образцы шоколада через Иинтернет. Убедившись, что продукт пользуется спросом, решились занять денег на темперирующую машину и организовать серийное производство шоколада на меду.
В 2013 году в селе Гагаринская Новоселка Переславского района Ярославской области была основана «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке». Первоначальные инвестиции в проект составили 1 млн руб., и еще около 4 млн руб. предприниматели вложили в течение последующих двух с половиной лет.
Около двух месяцев мануфактура выпускала только классический горький шоколад. «Мы даже не думали предлагать что-то еще, – делится Вадим Кем. – Однако потом, вспомнив, какой широкий ассортимент шоколада предлагают производители в Европе, мы решили расширить палитру. Так появился шоколад на меду с мятой, с натуральной ванилью, с лаймом, с острым перцем, с апельсином, с бананом. Последний сорт мы вскоре убрали из ассортимента, узнав, что банановые чипсы жарят на пальмовом масле с сахаром, а это противоречило нашей концепции здорового продукта».
При разработке рецептур в компании руководствовались основными идеями – шоколад должен быть вкусным, натуральным и изготавливаться вручную, без применения высокотехнологичного оборудования. На производстве шоколада на меду преобладает ручной труд – вручную разливается шоколад, заготавливаются и смешиваются ингредиенты: колумбийское какао, мед, орехи, сушеные ягоды и фрукты, семена, специи и высококачественные эфирные масла. Мед, какао и орехи закупают в России, а эфирные масла, ваниль, молотый лайм – в Европе. Часть ингредиентов в компании заготавливают сами: смесь специй, цедру апельсина, барбарис и частично орехи. «Технология производства шоколада на меду, конечно, отличается от технологии производства шоколада на сахаре: риск потери сырья и порчи оборудования здесь значительно выше, – говорит руководитель производства «Шоколадной мануфактуры в Гагаринской Новоселке» Юлия Гусарова. – Преимущество шоколада на меду в его составе – вместо сахара мы используем настоящий мед, который нам поставляют из Рязанской области, и качественное колумбийское какао вместо дешевого африканского. В процессе изготовления высока доля ручного труда, и мы тщательно следим за качеством продукта на всех этапах производства».
Сейчас ассортимент шоколада достигает 22 позиций различных вкусов горького шоколада. Это как классические виды: горький 70% какао без добавок, с миндалем, с фундуком, с натуральной ванилью, с апельсином, так и необычные вкусы: мятный, с лаймом, с лаймом и чили, с острым перцем, с розмарином, с апельсином и имбирем, c морской солью, со специями, с кокосом, с кунжутом, с кофе и кардамоном, с аджикой, томатами и паприкой, с изюмом и семечками, с ягодами годжи и какао-крупкой, с барбарисом, c бразильским орехом, c кешью и базиликом. Кроме того, в компании работают над созданием ассортимента молочного шоколада на меду. В ассортименте уже появился классический молочный шоколад 49% какао. «Мы постоянно работаем над разработкой новых вкусовых комбинаций – традиционных и не очень, создавая особенные вкусы и контрасты ощущений. Чтобы понять, приживется ли тот или иной вкус, мы проводим небольшие дегустации, хотя в итоге все равно ориентируемся на продажи. Были, конечно, и вкусы, которые мы вывели из ассортимента, например, шоколад с черным перцем».
Чистый эксклюзив
Первые месяцы «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» работала в минус. Это было тяжелое время для отработки технологии, усовершенствования рецептуры, создания новых вкусов, поиска каналов сбыта. Однако уже через полгода компания вышла на самоокупаемость, а спустя год стала работать с прибылью. Одним из первых заказчиков шоколада на меду стал магазин «Экотопия». Объемы поставок тогда были небольшими, около 20–30 плиток, 50 плиток шоколада считалось большим заказом.
Теперь шоколад на меду продается более чем в 200 торговых точках в Москве и других регионах. Среди них магазины натуральных и фермерских продуктов, крупный магазин электроники, автозаправки, ГУМ («Гастроном №1»), сувенирные магазины, магазины для творчества, несколько торговых сетей, а также множество интернет-магазинов. «Я бы сказал, что на данный момент основная масса нашей продукции продается через нетрадиционную розницу. Видимо, это связано с тем, что мы не ограничивали себя какими-то определенными каналами сбыта – просто стучались во все двери и были рады любому заказу. Единственным важным для нас критерием была предоплата за товар, так как требовались оборотные средства для дальнейшего развития», – рассказывает Вадим Кем.
Основным каналом сбыта для производителя являются магазины натуральных и фермерских продуктов. Они занимают до 40% в общем объеме продаж компании. Сейчас «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» сотрудничает с такими магазинами, как LavkaLavka, «Лосево», «Морошка Маркет», «Фрэш», «Город Сад», «Экотопия», «Живая Еда», «Деревенский уголок» и многими другими.
Еще несколько лет назад на мануфактуре выпускали не более 2 кг плиток в день, а сегодня производят в 100 раз больше. В 2014 году объем продаж компании вырос в два раза, а в 2015-м – еще на столько же. При этом проект уже полностью окупился, и в дальнейшем производитель планирует выходить в розничные сети. «Раньше у нас не было финансовой возможности работать с отсрочкой платежа, поскольку нам нужны были оборотные средства. Теперь же у нас есть возможность реализовывать часть продукции по отсрочке через торговые сети», – комментирует Вадим Кем.
Свой продукт в «Шоколадной мануфактуре в Гагаринской Новоселке» позиционируют как экологичный и премиальный. Розничная цена одной плитки колеблется от 190 до 350 руб. в зависимости от вида, используемых ингредиентов, и торговой наценки. Целевая аудитория – это приверженцы здорового питания и просто люди, которые любят качественный шоколад. «Подавляющее большинство, около 95% потребителей, попробовавших шоколад на меду, готовы приобретать его в дальнейшем. Количество новых клиентов постоянно растет, и мы видим, что наш продукт обладает большим потенциалом, ведь выбор качественного российского шоколада по-прежнему ограничен, а цена на европейский шоколад премиум-класса из-за падения рубля повышается. Более того, мы предлагаем эксклюзивный продукт, которого нет даже в Европе».
По словам Вадима Кема, в Европе продается шоколад с сертификатами Organic и FairTrade. Organic свидетельствует о чистоте используемых ингредиентов, а FairTrade – о социальной ответственности продукта (выраженной в более высоких ценах за какао, которые производитель платит фермерам). По сути, шоколад на меду является и тем, и другим, поскольку в компании используют только натуральное сырье и дают работу людям с ограниченными возможностями, отмечает он.
Тем не менее в компании надеются снизить цену одной плитки так, чтобы она не превышала 200 руб. «Возможность снижения есть, в первую очередь за счет оптимизации производства и увеличения его объемов, – делится Вадим Кем. – К сожалению, пока из-за девальвации рубля сложно прогнозировать цены, но в 2016 году за счет оптимизации наших расходов и производства у нас получилось удержать цены на уровне прошлого года».
По итогам 2016 года «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» планирует увеличить объемы продаж и производства как минимум втрое, а также вывести на рынок три-пять позиций молочного шоколада и несколько смежных продуктов. В то же время линейку горького шоколада намерены оптимизировать, оставив 20 наименований в ассортименте.
[~DETAIL_TEXT] =>Предприниматели Вадим Кем и Юлия Гусарова первыми в России наладили выпуск натурального шоколада на меду. Личная заинтересованность и оригинальная идея помогли молодым людям построить не только успешный, но и социально ответственный бизнес. Сегодня «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке», расположенная в Ярославской области, выпускает более 100 кг продукции ежедневно, а также предоставляет рабочие места людям с ограничениями по здоровью.
АВТОР: Ольга Еремина
Медовая основа
История шоколада на меду началась еще в 2010 году, когда Вадим Кем получил в управление благотворительный центр «Дом Мастеров» (ранее «Дом Марии») под Переславлем-Залесским. Проект стал логическим продолжением первой российской интеграционной школы №1321 «Ковчег». Чтобы полностью не зависеть от благотворительных взносов, а также обеспечить рабочими местами выпускников школы, имеющих отклонения в развитии и испытывающих сложности с трудоустройством, молодой педагог решил организовать на базе центра интеграционное производство. Определив для себя, что производство должно быть в первую очередь экологичным и социально ответственным, Вадим Кем занялся поиском идеи и потенциальных партнеров. Первые несколько попыток запуска различных «экобизнесов», к сожалению, не увенчались успехом, поскольку предполагаемые партнеры покидали проекты при столкновении с трудностями. Правильное решение пришло неожиданно: девушка Вадима Юлия Гусарова, ставшая впоследствии партнером по бизнесу и руководителем шоколадного производства, принесла ему попробовать смесь тертого какао с медом. «Тогда у нас родилась идея делать шоколад, в основе которого был бы не сахар, а мед. Я сам очень люблю сладкое, но по состоянию здоровья не употребляю сахар, поэтому помимо профессионального интереса у меня была личная потребность в появлении такого продукта на рынке», – отмечает директор «Шоколадной мануфактуры в Гагаринской Новоселке» Вадим Кем.
Разработка классического горького шоколада на меду, являющегося одновременно основой для других вкусов, заняла несколько месяцев. Сначала тертое какао с медом замешивали на водяной бане, затем охлаждали эту массу, наблюдая за тем, какие получаются вкус и консистенция. «Считается, что шоколад на меду изготовить практически невозможно, поскольку в меде содержится много влаги. Однако на тот момент мы этого не знали, а наш энтузиазм помогал нам в разработке. В результате методом проб и ошибок нашли подходящую рецептуру, предусматривающую правильное соотношение шоколада и меда», – рассказывает Вадим Кем.
Параллельно с созданием рецептуры предприниматели занялись разработкой дизайна упаковки и попробовали продавать первые образцы шоколада через Иинтернет. Убедившись, что продукт пользуется спросом, решились занять денег на темперирующую машину и организовать серийное производство шоколада на меду.
В 2013 году в селе Гагаринская Новоселка Переславского района Ярославской области была основана «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке». Первоначальные инвестиции в проект составили 1 млн руб., и еще около 4 млн руб. предприниматели вложили в течение последующих двух с половиной лет.
Около двух месяцев мануфактура выпускала только классический горький шоколад. «Мы даже не думали предлагать что-то еще, – делится Вадим Кем. – Однако потом, вспомнив, какой широкий ассортимент шоколада предлагают производители в Европе, мы решили расширить палитру. Так появился шоколад на меду с мятой, с натуральной ванилью, с лаймом, с острым перцем, с апельсином, с бананом. Последний сорт мы вскоре убрали из ассортимента, узнав, что банановые чипсы жарят на пальмовом масле с сахаром, а это противоречило нашей концепции здорового продукта».
При разработке рецептур в компании руководствовались основными идеями – шоколад должен быть вкусным, натуральным и изготавливаться вручную, без применения высокотехнологичного оборудования. На производстве шоколада на меду преобладает ручной труд – вручную разливается шоколад, заготавливаются и смешиваются ингредиенты: колумбийское какао, мед, орехи, сушеные ягоды и фрукты, семена, специи и высококачественные эфирные масла. Мед, какао и орехи закупают в России, а эфирные масла, ваниль, молотый лайм – в Европе. Часть ингредиентов в компании заготавливают сами: смесь специй, цедру апельсина, барбарис и частично орехи. «Технология производства шоколада на меду, конечно, отличается от технологии производства шоколада на сахаре: риск потери сырья и порчи оборудования здесь значительно выше, – говорит руководитель производства «Шоколадной мануфактуры в Гагаринской Новоселке» Юлия Гусарова. – Преимущество шоколада на меду в его составе – вместо сахара мы используем настоящий мед, который нам поставляют из Рязанской области, и качественное колумбийское какао вместо дешевого африканского. В процессе изготовления высока доля ручного труда, и мы тщательно следим за качеством продукта на всех этапах производства».
Сейчас ассортимент шоколада достигает 22 позиций различных вкусов горького шоколада. Это как классические виды: горький 70% какао без добавок, с миндалем, с фундуком, с натуральной ванилью, с апельсином, так и необычные вкусы: мятный, с лаймом, с лаймом и чили, с острым перцем, с розмарином, с апельсином и имбирем, c морской солью, со специями, с кокосом, с кунжутом, с кофе и кардамоном, с аджикой, томатами и паприкой, с изюмом и семечками, с ягодами годжи и какао-крупкой, с барбарисом, c бразильским орехом, c кешью и базиликом. Кроме того, в компании работают над созданием ассортимента молочного шоколада на меду. В ассортименте уже появился классический молочный шоколад 49% какао. «Мы постоянно работаем над разработкой новых вкусовых комбинаций – традиционных и не очень, создавая особенные вкусы и контрасты ощущений. Чтобы понять, приживется ли тот или иной вкус, мы проводим небольшие дегустации, хотя в итоге все равно ориентируемся на продажи. Были, конечно, и вкусы, которые мы вывели из ассортимента, например, шоколад с черным перцем».
Чистый эксклюзив
Первые месяцы «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» работала в минус. Это было тяжелое время для отработки технологии, усовершенствования рецептуры, создания новых вкусов, поиска каналов сбыта. Однако уже через полгода компания вышла на самоокупаемость, а спустя год стала работать с прибылью. Одним из первых заказчиков шоколада на меду стал магазин «Экотопия». Объемы поставок тогда были небольшими, около 20–30 плиток, 50 плиток шоколада считалось большим заказом.
Теперь шоколад на меду продается более чем в 200 торговых точках в Москве и других регионах. Среди них магазины натуральных и фермерских продуктов, крупный магазин электроники, автозаправки, ГУМ («Гастроном №1»), сувенирные магазины, магазины для творчества, несколько торговых сетей, а также множество интернет-магазинов. «Я бы сказал, что на данный момент основная масса нашей продукции продается через нетрадиционную розницу. Видимо, это связано с тем, что мы не ограничивали себя какими-то определенными каналами сбыта – просто стучались во все двери и были рады любому заказу. Единственным важным для нас критерием была предоплата за товар, так как требовались оборотные средства для дальнейшего развития», – рассказывает Вадим Кем.
Основным каналом сбыта для производителя являются магазины натуральных и фермерских продуктов. Они занимают до 40% в общем объеме продаж компании. Сейчас «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» сотрудничает с такими магазинами, как LavkaLavka, «Лосево», «Морошка Маркет», «Фрэш», «Город Сад», «Экотопия», «Живая Еда», «Деревенский уголок» и многими другими.
Еще несколько лет назад на мануфактуре выпускали не более 2 кг плиток в день, а сегодня производят в 100 раз больше. В 2014 году объем продаж компании вырос в два раза, а в 2015-м – еще на столько же. При этом проект уже полностью окупился, и в дальнейшем производитель планирует выходить в розничные сети. «Раньше у нас не было финансовой возможности работать с отсрочкой платежа, поскольку нам нужны были оборотные средства. Теперь же у нас есть возможность реализовывать часть продукции по отсрочке через торговые сети», – комментирует Вадим Кем.
Свой продукт в «Шоколадной мануфактуре в Гагаринской Новоселке» позиционируют как экологичный и премиальный. Розничная цена одной плитки колеблется от 190 до 350 руб. в зависимости от вида, используемых ингредиентов, и торговой наценки. Целевая аудитория – это приверженцы здорового питания и просто люди, которые любят качественный шоколад. «Подавляющее большинство, около 95% потребителей, попробовавших шоколад на меду, готовы приобретать его в дальнейшем. Количество новых клиентов постоянно растет, и мы видим, что наш продукт обладает большим потенциалом, ведь выбор качественного российского шоколада по-прежнему ограничен, а цена на европейский шоколад премиум-класса из-за падения рубля повышается. Более того, мы предлагаем эксклюзивный продукт, которого нет даже в Европе».
По словам Вадима Кема, в Европе продается шоколад с сертификатами Organic и FairTrade. Organic свидетельствует о чистоте используемых ингредиентов, а FairTrade – о социальной ответственности продукта (выраженной в более высоких ценах за какао, которые производитель платит фермерам). По сути, шоколад на меду является и тем, и другим, поскольку в компании используют только натуральное сырье и дают работу людям с ограниченными возможностями, отмечает он.
Тем не менее в компании надеются снизить цену одной плитки так, чтобы она не превышала 200 руб. «Возможность снижения есть, в первую очередь за счет оптимизации производства и увеличения его объемов, – делится Вадим Кем. – К сожалению, пока из-за девальвации рубля сложно прогнозировать цены, но в 2016 году за счет оптимизации наших расходов и производства у нас получилось удержать цены на уровне прошлого года».
По итогам 2016 года «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» планирует увеличить объемы продаж и производства как минимум втрое, а также вывести на рынок три-пять позиций молочного шоколада и несколько смежных продуктов. В то же время линейку горького шоколада намерены оптимизировать, оставив 20 наименований в ассортименте.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Предприниматели Вадим Кем и Юлия Гусарова первыми в России наладили выпуск натурального шоколада на меду. Личная заинтересованность и оригинальная идея помогли молодым людям построить не только успешный, но и социально ответственный бизнес. Сегодня «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» выпускает более 100 кг продукции ежедневно. [~PREVIEW_TEXT] => Предприниматели Вадим Кем и Юлия Гусарова первыми в России наладили выпуск натурального шоколада на меду. Личная заинтересованность и оригинальная идея помогли молодым людям построить не только успешный, но и социально ответственный бизнес. Сегодня «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» выпускает более 100 кг продукции ежедневно. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1439 [TIMESTAMP_X] => 31.10.2018 12:00:53 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 314 [WIDTH] => 442 [FILE_SIZE] => 75578 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/45c [FILE_NAME] => 45c1c8f4fa04e1b7af56db3b6485a2c2.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_1-2_2016.p48.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 4a99c90144121fedeb8ba11afc63aa86 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/45c/45c1c8f4fa04e1b7af56db3b6485a2c2.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/45c/45c1c8f4fa04e1b7af56db3b6485a2c2.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/45c/45c1c8f4fa04e1b7af56db3b6485a2c2.jpg [ALT] => Шоколадное дело [TITLE] => Шоколадное дело ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1439 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => shokoladnoe-delo [~CODE] => shokoladnoe-delo [EXTERNAL_ID] => 3308 [~EXTERNAL_ID] => 3308 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 12.02.2016 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Шоколадное дело [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Шоколадное дело [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Предприниматели Вадим Кем и Юлия Гусарова первыми в России наладили выпуск натурального шоколада на меду. Личная заинтересованность и оригинальная идея помогли молодым людям построить не только успешный, но и социально ответственный бизнес. Сегодня «Шоколадная мануфактура в Гагаринской Новоселке» выпускает более 100 кг продукции ежедневно. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Шоколадное дело [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Шоколадное дело | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [16] => Array ( [ID] => 3375 [~ID] => 3375 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Сладкие сказки [~NAME] => Сладкие сказки [ACTIVE_FROM_X] => 2015-10-29 18:56:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2015-10-29 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 29.10.2015 18:56:00 [~ACTIVE_FROM] => 29.10.2015 18:56:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:38:41 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:38:41 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/sladkie-skazki/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/sladkie-skazki/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>В 1990 годах группа компаний «Сладкая сказка» нашла свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий – сладости для детей. С тех пор из поставщика импортной продукции компания превратилась в одного из крупнейших в России производителей детских импульсных товаров с ассортиментом, насчитывающим более 300 позиций. Ежегодно продажи группы растут на 50–80%.
АВТОР: Ольга Еремина
Свою деятельность компания начала в 1990 году с импорта жевательной резинки в Россию. «Сладкая сказка» поставляла турецкую продукцию известных торговых марок «Турбо», Love is и другие популярные бренды. На тот момент это были одни из самых востребованных и доступных по стоимости продуктов на только что открывшемся рынке постсоветского пространства. «В 90-е Россия представляла из себя огромный пустой рынок, который открывал большие возможности. Немудрено, что в то время на нем присутствовало много конкурирующих между собой компаний, однако до сегодняшнего дня дошли далеко не все, – комментирует директор по закупкам и развитию ГК «Сладкая сказка» Ольга Кравченко. – На тот момент практически вся жевательная резинка олицетворялась с детским продуктом, и поколение детей 80-х хорошо помнит огромную популярность жвачек, связанную с коллекционированием вкладышей. Гораздо позже на рынок пришел Wrigley, предложив концепцию взрослого продукта: жевательную резинку как средство защиты зубов от кариеса».
Понимание того, что сегмент детских кондитерских изделий будет расти и развиваться с огромной скоростью, по ее словам, пришло очень быстро. Потому и был выбран основной вектор развития – сладости для детей, особенно в сегменте novelties, концептуально новых для российского рынка продуктов.
Дело сфабриковано
До начала 2000-х компания активно развивала категорию детских сладостей, импортируя продукцию из разных стран мира. За первые 10 лет работы «Сладкой сказке» удалось сформировать на рынке целые новые товарные группы детской кондитерки – жевательный мармелад, игрушки с конфетами, воздушный зефир типа маршмелоу, а также создать и укрепить позиции своих торговых марок: «Фру-Фру», «Бобс», «Колобок», «5+», «Зефирюшки», «Черепаха Тортила».
Постепенно география поставщиков импортной продукции в портфеле компании расширялась и к 2000 году насчитывала более 15 стран: Аргентина, Бразилия, Мексика, США, ЮАР, Индонезия, Китай, Испания, Италия, Голландия, Германия, Чехия и другие. Однако уже в 1998 году кризис показал, что для того, чтобы оставаться на плаву и не зависеть от непредсказуемых в нашей стране валютных колебаний, одного импорта недостаточно – необходимо собственное производство. Окончательным сигналом в 1999–2000 годах стало введение «запретительных» таможенных пошлин на жевательную резинку, которая по-прежнему оставалась одним из самых востребованных продуктов для детей. После этого руководство компании приняло решение установить линию по производству жвачки на территории России. Уже в 2004 году группа компаний начала самостоятельно производить жевательную резинку под торговой маркой «Фруша».
Первые производственные линии по выпуску жевательной резинки и полых шоколадных фигурок были установлены в арендованных цехах завода в Реутове Московской области. А в 2005 году с приобретением участка земли в Иванове началось строительство новой, современной фабрики. Предприятие строилось с нуля в соответствии со всеми европейскими стандартами. Строительство цехов завершилось в 2006 году, а официальный запуск предприятия состоялся в 2007 году.
Изначально производственный комплекс насчитывал два цеха и склад готовой продукции, оборудование состояло из восьми линий: по выпуску жевательной резинки, леденцов, жевательных конфет, зефира, шоколадных фигурок, шоколадных яиц, сдобного печенья и жестяных банок. В 2011 году «Сладкая сказка» расширила производственные площади, открыла два новых цеха и новый склад. В 2012 году была обновлена линия по изготовлению печенья, в 2013-м – поставлена дополнительная линия по выпуску шоколадных яиц, а в 2014-м – запущено производство арахиса в глазури. «Наша фабрика «МАК-Иваново» уникальна: такого количества разноплановых линий и широты выпускаемого ассортимента нет ни на одной фабрике мира, – подчеркивает бренд-менеджер ГК «Сладкая сказка» Анжела Сафронова. – Сегодня мы убеждены, что собственное производство в России – это огромное конкурентное преимущество. Во-первых, мы абсолютно уверены в качестве своей продукции, т.к. сами разрабатываем рецептуру, используем только натуральные ингредиенты и европейские стандарты качества. Во-вторых, собственное российское производство – это залог наилучших цен на готовую продукцию и стабильности поставок. Мы гарантируем нашим клиентам самые свежие сроки на свою продукцию, быстрое выполнение заказов, возможность гибко подстраиваться под нужды быстро меняющегося рынка, что, согласитесь, невозможно для компании с преимущественно импортными поставками».
Выпуск по лицензии
Еще одним успешным направлением компании, связанным с выпуском кондитерских изделий для детей, стало производство продукции под лицензионными брендами. Впервые «Сладкая сказка» стала заниматься лицензиями в 2008 году с импорта лицензионных игрушек с конфетами Winx, «Спанч Боб», «Дора» и «Черепашки Ниндзя». В то время продукция Winx находилась на самом пике популярности, и в 2009 году группа компаний получила настоящий взрыв продаж лицензионных продуктов. А уже в 2010 году «Сладкая сказка» приобрела право на использование нескольких лицензионных брендов и начала изготавливать их на своей фабрике «МАК-Иваново», сместив фокус с импорта на собственное производство. «Рынок стал стремительно меняться в сторону лицензионных брендов, и мы не могли не считаться с этим, – рассказывает Ольга Кравченко. – А если быть точнее, этого требовали наши потребители – дети. Когда ребенок увлечен каким-то персонажем, которого он видит ежедневно на телеэкране, он хочет обладать всем, что связано с любимым героем, в том числе и сладостями».
На сегодняшний день в портфеле компании 14 актуальных лицензионных коллекций. Ассортимент данной продукции включает шоколадные яйца с сюрпризом, игрушки со сладостями, печенье, воздушный зефир, жевательные конфеты и мармелад, жевательную резинку и леденцы, орешки в глазури. Кроме того, использование лицензий зарубежных правообладателей – это подтверждение высокого качества продукции, отмечает Анжела Сафронова. «Наша фабрика уже второй год получает аккредитацию производства от компаний Disney и Universal, которые с особой требовательностью относятся к продуктам, выпускаемым под их торговыми знаками. Мы – одна из двух российских компаний в сегменте Food, подписавших контракт с Universal в России на бренд «Миньоны», и единственные в мире, кто выпускает самую широкую линейку товаров с «Миньонами» в кондитерской категории во всем мире», – добавляет она.
Сейчас товары под лицензионными брендами занимают до 30% общего оборота группы компаний «Сладкая сказка». По словам Анжелы Сафроновой, это не такой большой показатель, учитывая специфику бизнеса. У некоторых других производителей, работающих в сегменте детских сладостей, лицензионные бренды составляют большую часть оборота, именно на их продаже зачастую построен весь бизнес. «Наши собственные марки не страдают от наличия в портфеле компании лицензионных коллекций, лицензии даже помогают в продвижении собственных марок, когда это кобрендинг, например, – отмечает бренд-менеджер по лицензионным проектам ГК «Сладкая сказка» Евгения Зюнина. – Для нас это определенная эволюция: компания сначала развила свои бренды, сделала их узнаваемыми и любимыми многими потребителями. Потом, закрепив позиции собственных брендов, стала развивать лицензионные коллекции, что привело к созданию новых уникальных фокусных продуктов. Преимущества таких товаров заключаются не только в рациональной, но и в эмоциональной составляющей, что в сегменте товаров импульсного спроса играет одну из главных ролей в принятии решения о покупке. За счет лицензионных продуктов наша компания расширяет свой портфель предложений, становится более гибкой в удовлетворении запросов разных потребителей».
По ее словам, нельзя сказать однозначно, что любой лицензионный бренд будет продаваться лучше, чем любая собственная торговая марка, или наоборот. «Действительно, есть бренды, которые, как мы предполагаем, могут «выстрелить», и тут важно не упустить момент, вовремя заключить контракт и вовремя выпустить правильную коллекцию, – говорит Евгения Зюнина. – Так у нас произошло с «Миньонами», например. В этом случае было сделано все правильно: вовремя заключена сделка, выпущена правильная коллекция, и сам бренд не подвел, как и ожидалось, «выстрелил».
На шаг впереди
Сегодня фабрика «Мак-Иваново», входящая в ГК «Сладкая сказка» – это мощный производственно-складской комплекс, располагающийся на 10 тыс. кв. м, где выпускается 300 наименований товаров. Если в первые полгода своего запуска фабрика выпускала 60 т готовой продукции в месяц, то теперь среднемесячный объем продукции составляет более 300 т. В портфеле производителя присутствует более 30 брендов, не считая лицензионные. Одним из приоритетных брендов является «Зефирюшки» – второй по популярности бренд по доли активных и лояльных потребителей в категории воздушного зефира и суфле, по версии Synovate Comcon за первое полугодие 2015 года. Под этой маркой компания единственная в России выпускает воздушный зефир типа маршмеллоу. Флагманской торговой маркой компании по праву можно назвать «Фру-Фру» в категории жевательного мармелада, который, по данным Synovate Comcon за первое полугодие 2015 года, входит в тройку лидеров среди марок жевательного мармелада по активному и лояльному потреблению среди детей 4–15 лет, отмечает Анжела Сафронова.
Присутствие в различных категориях и большое количество брендов, а также широкий ассортимент позволяют компании диверсифицировать риски и охватить наиболее значительную часть детской аудитории. «Наш ассортимент открывает действительно большие возможности: мы предлагаем продукцию разных товарных категорий – от жевательной резинки до премиального печенья в дизайнерских банках; разных ценовых групп – от сладостей «за монетку», как мы их называем, которые дети покупают на карманные деньги, до более высокого ценового уровня вплоть до премиального сегмента, – констатирует Ольга Кравченко. – Иногда мы слышим, что управлять таким ассортиментом сложно. Наш многолетний опыт показывает – это не совсем так. Да, его нужно структурировать, определять фокусы приложения усилий, ставить перед собой и другими амбициозные, но четкие и понятные задачи. И тогда, присутствуя практически во всех товарных категориях с продукцией высокого качества и собственного производства, можно по праву претендовать на лидерство в сегменте кондитерских изделий импульсного спроса для детей и взрослых».
Центральная проблема современного российского бизнеса, по мнению Ольги Кравченко, заключается в большом количестве предложений, которые зачастую превышают спрос. Поэтому главная задача производителя – попасть «в яблочко», угадать нужды потребителей, предложить рынку уникальный ценный товар, про который нельзя будет сказать – «как у всех остальных» или «у всех одно и то же».
«Сладкая сказка» по праву считает себя флагманом отечественного рынка кондитерских изделий импульсного спроса для детей и взрослых. «Можно с уверенностью сказать, что именно наша компания являлась пионером во многих детских категориях кондитерских изделий, первооткрывателем новых форматов сладкой продукции для российских потребителей, – подчеркивает Анжела Сафронова. – Мы первые объединили в один продукт конфеты и игрушку, представили на российском рынке жевательный мармелад, единственные в России запустили линию по производству воздушного зефира. По сей день мы работаем в сегменте абсолютных новинок в детских сладостях, ежегодно выводя на российский рынок концептуально новые продукты. Так, в 2015 году мы познакомили отечественных потребителей с воздушным зефиром маршмеллоу для какао в удобных порционных пакетиках».
Новым витком в развитии компании стал 2014 год. Производитель сделал ставку на общероссийскую дистрибуцию, стал активно входить в федеральные и региональные сети, а также открыл экспортное направление в страны СНГ, Западную Европу и Монголию. В августе 2014 года прирост продаж компании составил почти 50% к августу 2013-го. А в августе 2015 года динамика продаж составила +89% по сравнению с августом 2014-го. Уже сейчас производитель смело планирует двукратное увеличение продаж по итогам этого года.
В 2016–2017 годах «Сладкая сказка» планирует поставить дополнительную линию по выпуску печенья, шоколадных яиц и шоколадных фигурок, а также расширить производство еще на 2500 кв. м. В планах компании – удвоить объем производства и выйти на мощность 500–600 т готовой продукции в месяц. «Безусловно, мы видим огромный потенциал роста для себя и ставим перед собой еще более амбициозные цели. У нас достойные конкуренты, некоторые из которых являются признанными лидерами в своих категориях, для некоторых компаний какие-то из наших категорий просто являются отдельными бизнесами. Но мы намерены стать лидером в каждом бизнес-направлении или, если речь идет о транснациональных компаниях, откусывать большой кусок их пирога», – делится Ольга Кравченко.
Антикризисное предложение
Доля детской продукции на кондитерском рынке в России, по оценке группы компаний «Сладкая сказка», существенно выросла за последние годы и сейчас продолжает расти. «Достаточно обратить внимание на то, что многие крупные сети, включая магазины детских товаров, отводят данной продукции отдельные полки, выделяют самые «горячие» места продаж в прикассовой зоне, – комментирует бренд-менеджер ГК «Сладкая сказка» Анжела Сафронова. – Известно, что на детях экономят в меньшей степени, а на недорогих сладостях – в самую последнюю очередь. В кризис прежде всего страдают продажи дорогостоящих игрушек, снижается количество и объем покупок. Именно поэтому мы прогнозируем перераспределение спроса в сторону комплексного недорогого предложения и видим еще больший рост сегмента детских сладостей, в котором работаем. Так, если раньше родители могли купить ребенку и игрушки, и сладости, чтобы порадовать его, то теперь скорее всего ограничатся недорогой сладостью с маленьким сюрпризом».
[~DETAIL_TEXT] =>В 1990 годах группа компаний «Сладкая сказка» нашла свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий – сладости для детей. С тех пор из поставщика импортной продукции компания превратилась в одного из крупнейших в России производителей детских импульсных товаров с ассортиментом, насчитывающим более 300 позиций. Ежегодно продажи группы растут на 50–80%.
АВТОР: Ольга Еремина
Свою деятельность компания начала в 1990 году с импорта жевательной резинки в Россию. «Сладкая сказка» поставляла турецкую продукцию известных торговых марок «Турбо», Love is и другие популярные бренды. На тот момент это были одни из самых востребованных и доступных по стоимости продуктов на только что открывшемся рынке постсоветского пространства. «В 90-е Россия представляла из себя огромный пустой рынок, который открывал большие возможности. Немудрено, что в то время на нем присутствовало много конкурирующих между собой компаний, однако до сегодняшнего дня дошли далеко не все, – комментирует директор по закупкам и развитию ГК «Сладкая сказка» Ольга Кравченко. – На тот момент практически вся жевательная резинка олицетворялась с детским продуктом, и поколение детей 80-х хорошо помнит огромную популярность жвачек, связанную с коллекционированием вкладышей. Гораздо позже на рынок пришел Wrigley, предложив концепцию взрослого продукта: жевательную резинку как средство защиты зубов от кариеса».
Понимание того, что сегмент детских кондитерских изделий будет расти и развиваться с огромной скоростью, по ее словам, пришло очень быстро. Потому и был выбран основной вектор развития – сладости для детей, особенно в сегменте novelties, концептуально новых для российского рынка продуктов.
Дело сфабриковано
До начала 2000-х компания активно развивала категорию детских сладостей, импортируя продукцию из разных стран мира. За первые 10 лет работы «Сладкой сказке» удалось сформировать на рынке целые новые товарные группы детской кондитерки – жевательный мармелад, игрушки с конфетами, воздушный зефир типа маршмелоу, а также создать и укрепить позиции своих торговых марок: «Фру-Фру», «Бобс», «Колобок», «5+», «Зефирюшки», «Черепаха Тортила».
Постепенно география поставщиков импортной продукции в портфеле компании расширялась и к 2000 году насчитывала более 15 стран: Аргентина, Бразилия, Мексика, США, ЮАР, Индонезия, Китай, Испания, Италия, Голландия, Германия, Чехия и другие. Однако уже в 1998 году кризис показал, что для того, чтобы оставаться на плаву и не зависеть от непредсказуемых в нашей стране валютных колебаний, одного импорта недостаточно – необходимо собственное производство. Окончательным сигналом в 1999–2000 годах стало введение «запретительных» таможенных пошлин на жевательную резинку, которая по-прежнему оставалась одним из самых востребованных продуктов для детей. После этого руководство компании приняло решение установить линию по производству жвачки на территории России. Уже в 2004 году группа компаний начала самостоятельно производить жевательную резинку под торговой маркой «Фруша».
Первые производственные линии по выпуску жевательной резинки и полых шоколадных фигурок были установлены в арендованных цехах завода в Реутове Московской области. А в 2005 году с приобретением участка земли в Иванове началось строительство новой, современной фабрики. Предприятие строилось с нуля в соответствии со всеми европейскими стандартами. Строительство цехов завершилось в 2006 году, а официальный запуск предприятия состоялся в 2007 году.
Изначально производственный комплекс насчитывал два цеха и склад готовой продукции, оборудование состояло из восьми линий: по выпуску жевательной резинки, леденцов, жевательных конфет, зефира, шоколадных фигурок, шоколадных яиц, сдобного печенья и жестяных банок. В 2011 году «Сладкая сказка» расширила производственные площади, открыла два новых цеха и новый склад. В 2012 году была обновлена линия по изготовлению печенья, в 2013-м – поставлена дополнительная линия по выпуску шоколадных яиц, а в 2014-м – запущено производство арахиса в глазури. «Наша фабрика «МАК-Иваново» уникальна: такого количества разноплановых линий и широты выпускаемого ассортимента нет ни на одной фабрике мира, – подчеркивает бренд-менеджер ГК «Сладкая сказка» Анжела Сафронова. – Сегодня мы убеждены, что собственное производство в России – это огромное конкурентное преимущество. Во-первых, мы абсолютно уверены в качестве своей продукции, т.к. сами разрабатываем рецептуру, используем только натуральные ингредиенты и европейские стандарты качества. Во-вторых, собственное российское производство – это залог наилучших цен на готовую продукцию и стабильности поставок. Мы гарантируем нашим клиентам самые свежие сроки на свою продукцию, быстрое выполнение заказов, возможность гибко подстраиваться под нужды быстро меняющегося рынка, что, согласитесь, невозможно для компании с преимущественно импортными поставками».
Выпуск по лицензии
Еще одним успешным направлением компании, связанным с выпуском кондитерских изделий для детей, стало производство продукции под лицензионными брендами. Впервые «Сладкая сказка» стала заниматься лицензиями в 2008 году с импорта лицензионных игрушек с конфетами Winx, «Спанч Боб», «Дора» и «Черепашки Ниндзя». В то время продукция Winx находилась на самом пике популярности, и в 2009 году группа компаний получила настоящий взрыв продаж лицензионных продуктов. А уже в 2010 году «Сладкая сказка» приобрела право на использование нескольких лицензионных брендов и начала изготавливать их на своей фабрике «МАК-Иваново», сместив фокус с импорта на собственное производство. «Рынок стал стремительно меняться в сторону лицензионных брендов, и мы не могли не считаться с этим, – рассказывает Ольга Кравченко. – А если быть точнее, этого требовали наши потребители – дети. Когда ребенок увлечен каким-то персонажем, которого он видит ежедневно на телеэкране, он хочет обладать всем, что связано с любимым героем, в том числе и сладостями».
На сегодняшний день в портфеле компании 14 актуальных лицензионных коллекций. Ассортимент данной продукции включает шоколадные яйца с сюрпризом, игрушки со сладостями, печенье, воздушный зефир, жевательные конфеты и мармелад, жевательную резинку и леденцы, орешки в глазури. Кроме того, использование лицензий зарубежных правообладателей – это подтверждение высокого качества продукции, отмечает Анжела Сафронова. «Наша фабрика уже второй год получает аккредитацию производства от компаний Disney и Universal, которые с особой требовательностью относятся к продуктам, выпускаемым под их торговыми знаками. Мы – одна из двух российских компаний в сегменте Food, подписавших контракт с Universal в России на бренд «Миньоны», и единственные в мире, кто выпускает самую широкую линейку товаров с «Миньонами» в кондитерской категории во всем мире», – добавляет она.
Сейчас товары под лицензионными брендами занимают до 30% общего оборота группы компаний «Сладкая сказка». По словам Анжелы Сафроновой, это не такой большой показатель, учитывая специфику бизнеса. У некоторых других производителей, работающих в сегменте детских сладостей, лицензионные бренды составляют большую часть оборота, именно на их продаже зачастую построен весь бизнес. «Наши собственные марки не страдают от наличия в портфеле компании лицензионных коллекций, лицензии даже помогают в продвижении собственных марок, когда это кобрендинг, например, – отмечает бренд-менеджер по лицензионным проектам ГК «Сладкая сказка» Евгения Зюнина. – Для нас это определенная эволюция: компания сначала развила свои бренды, сделала их узнаваемыми и любимыми многими потребителями. Потом, закрепив позиции собственных брендов, стала развивать лицензионные коллекции, что привело к созданию новых уникальных фокусных продуктов. Преимущества таких товаров заключаются не только в рациональной, но и в эмоциональной составляющей, что в сегменте товаров импульсного спроса играет одну из главных ролей в принятии решения о покупке. За счет лицензионных продуктов наша компания расширяет свой портфель предложений, становится более гибкой в удовлетворении запросов разных потребителей».
По ее словам, нельзя сказать однозначно, что любой лицензионный бренд будет продаваться лучше, чем любая собственная торговая марка, или наоборот. «Действительно, есть бренды, которые, как мы предполагаем, могут «выстрелить», и тут важно не упустить момент, вовремя заключить контракт и вовремя выпустить правильную коллекцию, – говорит Евгения Зюнина. – Так у нас произошло с «Миньонами», например. В этом случае было сделано все правильно: вовремя заключена сделка, выпущена правильная коллекция, и сам бренд не подвел, как и ожидалось, «выстрелил».
На шаг впереди
Сегодня фабрика «Мак-Иваново», входящая в ГК «Сладкая сказка» – это мощный производственно-складской комплекс, располагающийся на 10 тыс. кв. м, где выпускается 300 наименований товаров. Если в первые полгода своего запуска фабрика выпускала 60 т готовой продукции в месяц, то теперь среднемесячный объем продукции составляет более 300 т. В портфеле производителя присутствует более 30 брендов, не считая лицензионные. Одним из приоритетных брендов является «Зефирюшки» – второй по популярности бренд по доли активных и лояльных потребителей в категории воздушного зефира и суфле, по версии Synovate Comcon за первое полугодие 2015 года. Под этой маркой компания единственная в России выпускает воздушный зефир типа маршмеллоу. Флагманской торговой маркой компании по праву можно назвать «Фру-Фру» в категории жевательного мармелада, который, по данным Synovate Comcon за первое полугодие 2015 года, входит в тройку лидеров среди марок жевательного мармелада по активному и лояльному потреблению среди детей 4–15 лет, отмечает Анжела Сафронова.
Присутствие в различных категориях и большое количество брендов, а также широкий ассортимент позволяют компании диверсифицировать риски и охватить наиболее значительную часть детской аудитории. «Наш ассортимент открывает действительно большие возможности: мы предлагаем продукцию разных товарных категорий – от жевательной резинки до премиального печенья в дизайнерских банках; разных ценовых групп – от сладостей «за монетку», как мы их называем, которые дети покупают на карманные деньги, до более высокого ценового уровня вплоть до премиального сегмента, – констатирует Ольга Кравченко. – Иногда мы слышим, что управлять таким ассортиментом сложно. Наш многолетний опыт показывает – это не совсем так. Да, его нужно структурировать, определять фокусы приложения усилий, ставить перед собой и другими амбициозные, но четкие и понятные задачи. И тогда, присутствуя практически во всех товарных категориях с продукцией высокого качества и собственного производства, можно по праву претендовать на лидерство в сегменте кондитерских изделий импульсного спроса для детей и взрослых».
Центральная проблема современного российского бизнеса, по мнению Ольги Кравченко, заключается в большом количестве предложений, которые зачастую превышают спрос. Поэтому главная задача производителя – попасть «в яблочко», угадать нужды потребителей, предложить рынку уникальный ценный товар, про который нельзя будет сказать – «как у всех остальных» или «у всех одно и то же».
«Сладкая сказка» по праву считает себя флагманом отечественного рынка кондитерских изделий импульсного спроса для детей и взрослых. «Можно с уверенностью сказать, что именно наша компания являлась пионером во многих детских категориях кондитерских изделий, первооткрывателем новых форматов сладкой продукции для российских потребителей, – подчеркивает Анжела Сафронова. – Мы первые объединили в один продукт конфеты и игрушку, представили на российском рынке жевательный мармелад, единственные в России запустили линию по производству воздушного зефира. По сей день мы работаем в сегменте абсолютных новинок в детских сладостях, ежегодно выводя на российский рынок концептуально новые продукты. Так, в 2015 году мы познакомили отечественных потребителей с воздушным зефиром маршмеллоу для какао в удобных порционных пакетиках».
Новым витком в развитии компании стал 2014 год. Производитель сделал ставку на общероссийскую дистрибуцию, стал активно входить в федеральные и региональные сети, а также открыл экспортное направление в страны СНГ, Западную Европу и Монголию. В августе 2014 года прирост продаж компании составил почти 50% к августу 2013-го. А в августе 2015 года динамика продаж составила +89% по сравнению с августом 2014-го. Уже сейчас производитель смело планирует двукратное увеличение продаж по итогам этого года.
В 2016–2017 годах «Сладкая сказка» планирует поставить дополнительную линию по выпуску печенья, шоколадных яиц и шоколадных фигурок, а также расширить производство еще на 2500 кв. м. В планах компании – удвоить объем производства и выйти на мощность 500–600 т готовой продукции в месяц. «Безусловно, мы видим огромный потенциал роста для себя и ставим перед собой еще более амбициозные цели. У нас достойные конкуренты, некоторые из которых являются признанными лидерами в своих категориях, для некоторых компаний какие-то из наших категорий просто являются отдельными бизнесами. Но мы намерены стать лидером в каждом бизнес-направлении или, если речь идет о транснациональных компаниях, откусывать большой кусок их пирога», – делится Ольга Кравченко.
Антикризисное предложение
Доля детской продукции на кондитерском рынке в России, по оценке группы компаний «Сладкая сказка», существенно выросла за последние годы и сейчас продолжает расти. «Достаточно обратить внимание на то, что многие крупные сети, включая магазины детских товаров, отводят данной продукции отдельные полки, выделяют самые «горячие» места продаж в прикассовой зоне, – комментирует бренд-менеджер ГК «Сладкая сказка» Анжела Сафронова. – Известно, что на детях экономят в меньшей степени, а на недорогих сладостях – в самую последнюю очередь. В кризис прежде всего страдают продажи дорогостоящих игрушек, снижается количество и объем покупок. Именно поэтому мы прогнозируем перераспределение спроса в сторону комплексного недорогого предложения и видим еще больший рост сегмента детских сладостей, в котором работаем. Так, если раньше родители могли купить ребенку и игрушки, и сладости, чтобы порадовать его, то теперь скорее всего ограничатся недорогой сладостью с маленьким сюрпризом».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => В 1990 годах группа компаний «Сладкая сказка» нашла свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий – сладости для детей. С тех пор из поставщика импортной продукции компания превратилась в одного из крупнейших в России производителей детских импульсных товаров с ассортиментом, насчитывающим более 300 позиций. Ежегодно продажи группы растут на 50–80%. [~PREVIEW_TEXT] => В 1990 годах группа компаний «Сладкая сказка» нашла свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий – сладости для детей. С тех пор из поставщика импортной продукции компания превратилась в одного из крупнейших в России производителей детских импульсных товаров с ассортиментом, насчитывающим более 300 позиций. Ежегодно продажи группы растут на 50–80%. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1507 [TIMESTAMP_X] => 31.10.2018 17:52:58 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 407 [WIDTH] => 351 [FILE_SIZE] => 102722 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/3c5 [FILE_NAME] => 3c54679a1ddaafe4bc5a64c0967d7525.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_10_2015.p44.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 0b3a9268485b2ef463dc0cb6f3be52e7 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/3c5/3c54679a1ddaafe4bc5a64c0967d7525.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/3c5/3c54679a1ddaafe4bc5a64c0967d7525.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/3c5/3c54679a1ddaafe4bc5a64c0967d7525.jpg [ALT] => Сладкие сказки [TITLE] => Сладкие сказки ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1507 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => sladkie-skazki [~CODE] => sladkie-skazki [EXTERNAL_ID] => 3375 [~EXTERNAL_ID] => 3375 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 29.10.2015 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Сладкие сказки [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Сладкие сказки [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => В 1990 годах группа компаний «Сладкая сказка» нашла свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий – сладости для детей. С тех пор из поставщика импортной продукции компания превратилась в одного из крупнейших в России производителей детских импульсных товаров с ассортиментом, насчитывающим более 300 позиций. Ежегодно продажи группы растут на 50–80%. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Сладкие сказки [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Сладкие сказки | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [17] => Array ( [ID] => 3376 [~ID] => 3376 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => Гречневый путь [~NAME] => Гречневый путь [ACTIVE_FROM_X] => 2015-09-22 18:56:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2015-09-22 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 22.09.2015 18:56:00 [~ACTIVE_FROM] => 22.09.2015 18:56:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:38:56 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 14:38:56 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/grechnevyy-put/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/grechnevyy-put/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Всего за несколько лет алтайский производитель круп «Гудвилл» превратился из обычного зерноперерабатывающего предприятия в крупный агрохолдинг, обеспечивающий свое производство собственным зерном на 75%. Агрохолдингу принадлежит более 30 тыс. га земли и несколько зерноперерабатывающих заводов. Предприятие занимает лидирующие позиции по выпуску круп в Алтайском крае, а доля рынка компании составляет 6,5% общего объема произведенной в России гречневой крупы.
АВТОР: Ольга Еремина
В настоящее время в России насчитывается не так много зерноперерабатывающих предприятий, осуществляющих полный производственный цикл «от поля до прилавка». В основном производители фасованных круп закупают сырье у переработчиков зерна и занимаются лишь фасовкой продукции и ее продвижением на рынок, а производители весовых круп в подавляющем большинстве не выращивают сырье самостоятельно, а закупают его у хозяйств. По такой схеме работают почти все игроки рынка. Агрохолдинг «Гудвилл» один из немногих в стране осуществляет полный производственный цикл, начиная от выращивания зерна и заканчивая выпуском готового продукта в потребительской упаковке. Это позволяет компании оставаться стабильным поставщиком даже во времена сырьевых и экономических кризисов, ежегодно наращивая свои продажи на 7% в натуральном выражении.
Крупяные ростки
Тем не менее в начале своей деятельности агрохолдинг «Гудвилл» не располагал полным циклом производства. В 1998 году, когда собственники компании приобрели полуразрушенное хлебоприемное предприятие в селе Советское Алтайского края, в качестве основного направления бизнеса была выбрана переработка гречихи. На базе хлебоприемного предприятия построили современный завод мощностью 100 т зерна в сутки. Предприятие перерабатывало его в гречневую крупу, после чего продавало ее компаниям-фасовщикам. Учредители компании, которые уже обладали значительным опытом работы в зерноперерабатывающей отрасли, выбрали удачный момент для организации производства. «На тот момент зерноперерабатывающая отрасль находилась в очень плачевном состоянии, многие производства были заброшены и разрушены еще со времен СССР, конкурентная среда была намного слабее сегодняшней, – рассказывает один из собственников агрохолдинга «Гудвилл» Геннадий Ильичев. – Поэтому нам сравнительно быстро удалось добиться ведущих позиций на рынке».
Уже в первый год работы в компании поняли, что стать надежным и стабильным поставщиком можно за счет высокого качества выпускаемой продукции. В стремлении контролировать качество не только производимых круп, но и зерна, из которого они производятся, холдинг начал приобретать хозяйства в непосредственной близости от производства, в предгорьях Алтая. «Мы должны быть уверены в качестве своего продукта, а для этого необходимо управлять всеми процессами: обработкой земли, производством семян, выращиванием зерна, его хранением и переработкой в крупу, фасовкой крупы в потребительскую упаковку, – комментирует учредитель агрохолдинга «Гудвилл» Сергей Решетник. – Качество зерна, из которого мы производим свою продукцию, должно соответствовать определенного уровня требованиям, а этого можно достичь, только если сам работаешь на земле».
Активный процесс укрупнения компании за счет покупки близлежащих земель и хозяйств проходил в первые пять лет с момента организации производства. Постоянная работа в этом направлении ведется и по сей день. Основной возделываемой культурой в агрохолдинге «Гудвилл» является гречиха, кроме того, выращиваются овес, пшеница, ячмень, просо и горох. По словам учредителя компании Сергея Решетника, требования, которые «Гудвилл» предъявляет к качеству используемого зерна, очень высокие, пожалуй, одни из самых высоких требований в крупяной отрасли.
На гречневой основе
В первые годы работы гречка была единственным видом крупы, выпускавшимся на предприятии. Такой выбор был обусловлен удачным географическим расположением производства. «Алтайский край занимает первое место в России по объемам производства гречневой крупы с долей порядка 40% рынка. К тому же наше предприятие располагается в предгорьях Алтая – самом благоприятном месте для выращивания гречихи в регионе. И именно предгорья Алтая считаются родиной гречихи», – замечает коммерческий директор агрохолдинга «Гудвилл» Андрей Шатохин.
В начале 2000-х годов в рамках расширения направлений своей деятельности компания приобрела второе хлебоприемное предприятие, располагающееся в селе Усть-Катунь. После реконструкции Усть-Катунского ХПП здесь был запущен современный мукомольный завод мощностью 100 т муки в сутки. А в 2013 году на базе Усть-Катунского ХПП был введен в эксплуатацию новый современный овсозавод производительностью 60 т готовой продукции в сутки, где сейчас выпускаются овсяные хлопья, не требующие варки (НТВ), хлопья «Геркулес» и овсяная крупа.
Сейчас совокупные мощности агрохолдинга «Гудвилл» составляют порядка 600 т готовой продукции в сутки. В распоряжении компании находятся: гречезавод производительностью 150 т в сутки, современный овсозавод мощностью 60 т в сутки, универсальный завод по выпуску «серых» круп: овсяной, пшеничной, пшена, ячневой, перловой, а также хлопьев НТВ производительностью 60 т в сутки, мельница мощностью 100 т в сутки, цех фасовки крупы производительностью 80 т в сутки и комбикормовый завод мощностью 150 т в сутки.
По-прежнему гречневая крупа является основным видом выпускаемой продукции. В общем объеме производства компании ее доля составляет порядка 70%. Агрохолдинг «Гудвилл» является одним из ведущих производителей гречки в России. В 2013 году доля «Гудвилла» на российском рынке гречневой крупы, по данным УФАС Алтайского края, составляла 8,1%, а в 2014-м, когда случился неурожай гречихи в Алтайском крае, – 6,5%. При этом в Алтайском крае в 2013 году агрохолдинг занимал 19,2%, а в 2014-м – 17,3% общего объема производства гречки, отмечается в информации ведомства.
Под своим именем
На протяжении почти 10 лет после создания агрохолдинг поставлял свою продукцию преимущественно компаниям-фасовщикам. Но 2007 год охарактеризовался для компании совершенно новым этапом развития. Именно в этот период «Гудвилл» запустил производство готовой фасованной продукции под своим именем и начал поставлять ее по всей стране, в том числе и в торговые сети. «Решение о выводе на рынок фасованных круп под собственным брендом было обусловлено необходимостью предложить конечному потребителю крупы качества «экстра» по приемлемым ценам за счет прямых поставок товара в розничные торговые сети, то есть без посредников, непосредственно от производителя. По сути, для конечного потребителя это является гарантией качества, а для торговой сети работа напрямую с производителем привлекательна тем, что, получая и реализуя товар высокого качества, но по более приемлемой цене, можно привлечь новых покупателей и увеличить товарооборот, – комментирует директор по продажам агрохолдинга «Гудвилл» Илья Ряполов.
Практически одновременно с запуском собственного бренда стартовал и выпуск круп в варочных пакетиках и крупяных хлопьев, не требующих варки (хлопьев НТВ). По словам Ильи Ряполова, запуская это направление, в компании ориентировались на опыт зарубежных стран и на изменения в культуре питания россиян. «Хлопья, не требующие варки, набирают все большую популярность. Этот продукт всецело соответствует современному ритму жизни, в котором все меньше времени остается для приготовления пищи. Поэтому мы сосредоточены сегодня на продвижении именно этого продукта», – говорит он.
Действительно, если общий объем реализации круп в компании ежегодно растет на 7% в натуральном выражении, то динамика продаж хлопьев НТВ немного больше и составляет порядка 10%. За последние несколько лет доля круп в варочных пакетиках и хлопьев НТВ хоть и незначительно, но выросла в общем объеме сбыта компании, примерно на 2%. Это связано в целом со смещением потребительских предпочтений с традиционных видов круп в сторону варочных пакетиков и хлопьев НТВ, а также с региональными предпочтениями потребителей, объясняет Илья Ряполов.
Пока львиная доля продаж круп в варочных пакетиках и хлопьев приходится на Сибирь, Урал и Центральный регион, где спрос на данную продукцию высок. Например, в центральной части России реализуется до половины всех круп в варочных пакетиках и хлопьев, не требующих варки. На Дальнем Востоке предпочитают весовые и традиционные фасованные крупы. Сейчас в структуре сбыта компании доля традиционных фасованных круп составляет 74%, круп в варочных пакетах – 12%, «Геркулеса» – 9%, а хлопьев, не требующих варки, – 5%.
Широкие возможности
Сначала, в 2007 году, линейка круп состояла примерно из 10–15 позиций, но всего за два года ассортимент был значительно расширен. На сегодняшний день компания выпускает более 50 наименований продукции, из них более 30 позиций занимают фасованные крупы ТМ «Гудвилл», также в ассортименте компании семь позиций хлопьев НТВ, овсяные хлопья «Геркулес», мука и 13 позиций круп в варочных пакетиках
По словам Ильи Ряполова, рынок круп четко сегментирован, и любой крупный производитель выбирает для себя направление, в котором его позиции будут намного сильнее, чем у остальных игроков, будь то гречка, рис или что-то еще. Однако помимо этого жизненно необходимо иметь в портфеле широкий ассортимент. «Как правило, крупные ритейлеры стараются работать с поставщиками, предлагающими широкую линейку продукции, сокращая тем самым количество партнеров, – отмечает он. – Им невыгодно заключать много контрактов. Зачем иметь несколько поставщиков, которые поставляют ограниченное количество позиций, если можно найти одного-двух, поставляющих все сразу».
Сейчас агрохолдинг «Гудвилл» сотрудничает с большинством розничных сетей России, среди которых «Ашан», «Магнит», SPAR, «Мария-РА», «Монетка», «Аникс», «Холидей» и многие другие. Продукция ТМ «Гудвилл» представлена в 70% субъектов Российской Федерации от Камчатки до Калининграда, а также в странах ближнего и дальнего зарубежья: Азербайджане, Казахстане, Кыргызстане, Туркменистане, Узбекистане и Израиле. На экспорт отправляется около 20% общего объема продаж. Около 15% реализуется на домашнем рынке.
В 2015 году производитель планирует увеличить объем продаж еще как минимум на 7% в натуральном выражении, а также запустить новые продукты. По словам Ильи Ряполова, три из планируемых новинок пока никем в России не производятся. «Ключевые позиции дают львиную долю продаж, поэтому новинки в общем объеме не дают резкого скачка продаж, однако являются способом продвижения торговой марки, отстройки от конкурентов, помогают стать более привлекательным поставщиком для торговых сетей. Все сети ждут чего-то нового, чего ни у кого нет. Поэтому над ассортиментом постоянно нужно работать», – говорит он.
Алтайские рекорды
Алтайский край занимает лидирующие позиции в стране по производству гречневой крупы. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), доля региона в общероссийском объеме выпуска этой продукции достигает 38%. В 2014 году алтайские производители гречки поставили новый рекорд за последние пять лет по выпуску этой продукции. По информации ИКАР, в регионе была изготовлена 161 тыс. т гречневой крупы. Это на 32% больше, чем в 2010 году, на 75% больше, чем в 2011-м, на 33% больше, чем в 2012-м, и на 11,8%, чем в 2013-м. В целом по России производство гречневой крупы в 2014 году также достигло рекордного показателя – 424 тыс. т, увеличившись на 20,5% по сравнению с 2013-м, подсчитали в ИКАР. При этом общероссийский рост почти на четверть был обеспечен высокими показателями Алтайского края.
[~DETAIL_TEXT] =>Всего за несколько лет алтайский производитель круп «Гудвилл» превратился из обычного зерноперерабатывающего предприятия в крупный агрохолдинг, обеспечивающий свое производство собственным зерном на 75%. Агрохолдингу принадлежит более 30 тыс. га земли и несколько зерноперерабатывающих заводов. Предприятие занимает лидирующие позиции по выпуску круп в Алтайском крае, а доля рынка компании составляет 6,5% общего объема произведенной в России гречневой крупы.
АВТОР: Ольга Еремина
В настоящее время в России насчитывается не так много зерноперерабатывающих предприятий, осуществляющих полный производственный цикл «от поля до прилавка». В основном производители фасованных круп закупают сырье у переработчиков зерна и занимаются лишь фасовкой продукции и ее продвижением на рынок, а производители весовых круп в подавляющем большинстве не выращивают сырье самостоятельно, а закупают его у хозяйств. По такой схеме работают почти все игроки рынка. Агрохолдинг «Гудвилл» один из немногих в стране осуществляет полный производственный цикл, начиная от выращивания зерна и заканчивая выпуском готового продукта в потребительской упаковке. Это позволяет компании оставаться стабильным поставщиком даже во времена сырьевых и экономических кризисов, ежегодно наращивая свои продажи на 7% в натуральном выражении.
Крупяные ростки
Тем не менее в начале своей деятельности агрохолдинг «Гудвилл» не располагал полным циклом производства. В 1998 году, когда собственники компании приобрели полуразрушенное хлебоприемное предприятие в селе Советское Алтайского края, в качестве основного направления бизнеса была выбрана переработка гречихи. На базе хлебоприемного предприятия построили современный завод мощностью 100 т зерна в сутки. Предприятие перерабатывало его в гречневую крупу, после чего продавало ее компаниям-фасовщикам. Учредители компании, которые уже обладали значительным опытом работы в зерноперерабатывающей отрасли, выбрали удачный момент для организации производства. «На тот момент зерноперерабатывающая отрасль находилась в очень плачевном состоянии, многие производства были заброшены и разрушены еще со времен СССР, конкурентная среда была намного слабее сегодняшней, – рассказывает один из собственников агрохолдинга «Гудвилл» Геннадий Ильичев. – Поэтому нам сравнительно быстро удалось добиться ведущих позиций на рынке».
Уже в первый год работы в компании поняли, что стать надежным и стабильным поставщиком можно за счет высокого качества выпускаемой продукции. В стремлении контролировать качество не только производимых круп, но и зерна, из которого они производятся, холдинг начал приобретать хозяйства в непосредственной близости от производства, в предгорьях Алтая. «Мы должны быть уверены в качестве своего продукта, а для этого необходимо управлять всеми процессами: обработкой земли, производством семян, выращиванием зерна, его хранением и переработкой в крупу, фасовкой крупы в потребительскую упаковку, – комментирует учредитель агрохолдинга «Гудвилл» Сергей Решетник. – Качество зерна, из которого мы производим свою продукцию, должно соответствовать определенного уровня требованиям, а этого можно достичь, только если сам работаешь на земле».
Активный процесс укрупнения компании за счет покупки близлежащих земель и хозяйств проходил в первые пять лет с момента организации производства. Постоянная работа в этом направлении ведется и по сей день. Основной возделываемой культурой в агрохолдинге «Гудвилл» является гречиха, кроме того, выращиваются овес, пшеница, ячмень, просо и горох. По словам учредителя компании Сергея Решетника, требования, которые «Гудвилл» предъявляет к качеству используемого зерна, очень высокие, пожалуй, одни из самых высоких требований в крупяной отрасли.
На гречневой основе
В первые годы работы гречка была единственным видом крупы, выпускавшимся на предприятии. Такой выбор был обусловлен удачным географическим расположением производства. «Алтайский край занимает первое место в России по объемам производства гречневой крупы с долей порядка 40% рынка. К тому же наше предприятие располагается в предгорьях Алтая – самом благоприятном месте для выращивания гречихи в регионе. И именно предгорья Алтая считаются родиной гречихи», – замечает коммерческий директор агрохолдинга «Гудвилл» Андрей Шатохин.
В начале 2000-х годов в рамках расширения направлений своей деятельности компания приобрела второе хлебоприемное предприятие, располагающееся в селе Усть-Катунь. После реконструкции Усть-Катунского ХПП здесь был запущен современный мукомольный завод мощностью 100 т муки в сутки. А в 2013 году на базе Усть-Катунского ХПП был введен в эксплуатацию новый современный овсозавод производительностью 60 т готовой продукции в сутки, где сейчас выпускаются овсяные хлопья, не требующие варки (НТВ), хлопья «Геркулес» и овсяная крупа.
Сейчас совокупные мощности агрохолдинга «Гудвилл» составляют порядка 600 т готовой продукции в сутки. В распоряжении компании находятся: гречезавод производительностью 150 т в сутки, современный овсозавод мощностью 60 т в сутки, универсальный завод по выпуску «серых» круп: овсяной, пшеничной, пшена, ячневой, перловой, а также хлопьев НТВ производительностью 60 т в сутки, мельница мощностью 100 т в сутки, цех фасовки крупы производительностью 80 т в сутки и комбикормовый завод мощностью 150 т в сутки.
По-прежнему гречневая крупа является основным видом выпускаемой продукции. В общем объеме производства компании ее доля составляет порядка 70%. Агрохолдинг «Гудвилл» является одним из ведущих производителей гречки в России. В 2013 году доля «Гудвилла» на российском рынке гречневой крупы, по данным УФАС Алтайского края, составляла 8,1%, а в 2014-м, когда случился неурожай гречихи в Алтайском крае, – 6,5%. При этом в Алтайском крае в 2013 году агрохолдинг занимал 19,2%, а в 2014-м – 17,3% общего объема производства гречки, отмечается в информации ведомства.
Под своим именем
На протяжении почти 10 лет после создания агрохолдинг поставлял свою продукцию преимущественно компаниям-фасовщикам. Но 2007 год охарактеризовался для компании совершенно новым этапом развития. Именно в этот период «Гудвилл» запустил производство готовой фасованной продукции под своим именем и начал поставлять ее по всей стране, в том числе и в торговые сети. «Решение о выводе на рынок фасованных круп под собственным брендом было обусловлено необходимостью предложить конечному потребителю крупы качества «экстра» по приемлемым ценам за счет прямых поставок товара в розничные торговые сети, то есть без посредников, непосредственно от производителя. По сути, для конечного потребителя это является гарантией качества, а для торговой сети работа напрямую с производителем привлекательна тем, что, получая и реализуя товар высокого качества, но по более приемлемой цене, можно привлечь новых покупателей и увеличить товарооборот, – комментирует директор по продажам агрохолдинга «Гудвилл» Илья Ряполов.
Практически одновременно с запуском собственного бренда стартовал и выпуск круп в варочных пакетиках и крупяных хлопьев, не требующих варки (хлопьев НТВ). По словам Ильи Ряполова, запуская это направление, в компании ориентировались на опыт зарубежных стран и на изменения в культуре питания россиян. «Хлопья, не требующие варки, набирают все большую популярность. Этот продукт всецело соответствует современному ритму жизни, в котором все меньше времени остается для приготовления пищи. Поэтому мы сосредоточены сегодня на продвижении именно этого продукта», – говорит он.
Действительно, если общий объем реализации круп в компании ежегодно растет на 7% в натуральном выражении, то динамика продаж хлопьев НТВ немного больше и составляет порядка 10%. За последние несколько лет доля круп в варочных пакетиках и хлопьев НТВ хоть и незначительно, но выросла в общем объеме сбыта компании, примерно на 2%. Это связано в целом со смещением потребительских предпочтений с традиционных видов круп в сторону варочных пакетиков и хлопьев НТВ, а также с региональными предпочтениями потребителей, объясняет Илья Ряполов.
Пока львиная доля продаж круп в варочных пакетиках и хлопьев приходится на Сибирь, Урал и Центральный регион, где спрос на данную продукцию высок. Например, в центральной части России реализуется до половины всех круп в варочных пакетиках и хлопьев, не требующих варки. На Дальнем Востоке предпочитают весовые и традиционные фасованные крупы. Сейчас в структуре сбыта компании доля традиционных фасованных круп составляет 74%, круп в варочных пакетах – 12%, «Геркулеса» – 9%, а хлопьев, не требующих варки, – 5%.
Широкие возможности
Сначала, в 2007 году, линейка круп состояла примерно из 10–15 позиций, но всего за два года ассортимент был значительно расширен. На сегодняшний день компания выпускает более 50 наименований продукции, из них более 30 позиций занимают фасованные крупы ТМ «Гудвилл», также в ассортименте компании семь позиций хлопьев НТВ, овсяные хлопья «Геркулес», мука и 13 позиций круп в варочных пакетиках
По словам Ильи Ряполова, рынок круп четко сегментирован, и любой крупный производитель выбирает для себя направление, в котором его позиции будут намного сильнее, чем у остальных игроков, будь то гречка, рис или что-то еще. Однако помимо этого жизненно необходимо иметь в портфеле широкий ассортимент. «Как правило, крупные ритейлеры стараются работать с поставщиками, предлагающими широкую линейку продукции, сокращая тем самым количество партнеров, – отмечает он. – Им невыгодно заключать много контрактов. Зачем иметь несколько поставщиков, которые поставляют ограниченное количество позиций, если можно найти одного-двух, поставляющих все сразу».
Сейчас агрохолдинг «Гудвилл» сотрудничает с большинством розничных сетей России, среди которых «Ашан», «Магнит», SPAR, «Мария-РА», «Монетка», «Аникс», «Холидей» и многие другие. Продукция ТМ «Гудвилл» представлена в 70% субъектов Российской Федерации от Камчатки до Калининграда, а также в странах ближнего и дальнего зарубежья: Азербайджане, Казахстане, Кыргызстане, Туркменистане, Узбекистане и Израиле. На экспорт отправляется около 20% общего объема продаж. Около 15% реализуется на домашнем рынке.
В 2015 году производитель планирует увеличить объем продаж еще как минимум на 7% в натуральном выражении, а также запустить новые продукты. По словам Ильи Ряполова, три из планируемых новинок пока никем в России не производятся. «Ключевые позиции дают львиную долю продаж, поэтому новинки в общем объеме не дают резкого скачка продаж, однако являются способом продвижения торговой марки, отстройки от конкурентов, помогают стать более привлекательным поставщиком для торговых сетей. Все сети ждут чего-то нового, чего ни у кого нет. Поэтому над ассортиментом постоянно нужно работать», – говорит он.
Алтайские рекорды
Алтайский край занимает лидирующие позиции в стране по производству гречневой крупы. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), доля региона в общероссийском объеме выпуска этой продукции достигает 38%. В 2014 году алтайские производители гречки поставили новый рекорд за последние пять лет по выпуску этой продукции. По информации ИКАР, в регионе была изготовлена 161 тыс. т гречневой крупы. Это на 32% больше, чем в 2010 году, на 75% больше, чем в 2011-м, на 33% больше, чем в 2012-м, и на 11,8%, чем в 2013-м. В целом по России производство гречневой крупы в 2014 году также достигло рекордного показателя – 424 тыс. т, увеличившись на 20,5% по сравнению с 2013-м, подсчитали в ИКАР. При этом общероссийский рост почти на четверть был обеспечен высокими показателями Алтайского края.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Всего за несколько лет алтайский производитель круп «Гудвилл» превратился из обычного зерноперерабатывающего предприятия в крупный агрохолдинг, обеспечивающий свое производство собственным зерном на 75%. Агрохолдингу принадлежит более 30 тыс. га земли и несколько зерноперерабатывающих заводов. [~PREVIEW_TEXT] => Всего за несколько лет алтайский производитель круп «Гудвилл» превратился из обычного зерноперерабатывающего предприятия в крупный агрохолдинг, обеспечивающий свое производство собственным зерном на 75%. Агрохолдингу принадлежит более 30 тыс. га земли и несколько зерноперерабатывающих заводов. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1508 [TIMESTAMP_X] => 31.10.2018 17:56:03 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 314 [WIDTH] => 441 [FILE_SIZE] => 47312 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/f38 [FILE_NAME] => f38bbe25989d67dd843086ffbc9a8b08.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_9_2015.p48.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => cb1e0434e414c7bde2d2d327c38f5c9e [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/f38/f38bbe25989d67dd843086ffbc9a8b08.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/f38/f38bbe25989d67dd843086ffbc9a8b08.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/f38/f38bbe25989d67dd843086ffbc9a8b08.jpg [ALT] => Гречневый путь [TITLE] => Гречневый путь ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1508 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => grechnevyy-put [~CODE] => grechnevyy-put [EXTERNAL_ID] => 3376 [~EXTERNAL_ID] => 3376 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 22.09.2015 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Гречневый путь [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Гречневый путь [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Всего за несколько лет алтайский производитель круп «Гудвилл» превратился из обычного зерноперерабатывающего предприятия в крупный агрохолдинг, обеспечивающий свое производство собственным зерном на 75%. Агрохолдингу принадлежит более 30 тыс. га земли и несколько зерноперерабатывающих заводов. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Гречневый путь [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Гречневый путь | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) [18] => Array ( [ID] => 3380 [~ID] => 3380 [IBLOCK_ID] => 8 [~IBLOCK_ID] => 8 [IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 6 [NAME] => С диким характером [~NAME] => С диким характером [ACTIVE_FROM_X] => 2015-08-24 18:56:00 [~ACTIVE_FROM_X] => 2015-08-24 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 24.08.2015 18:56:00 [~ACTIVE_FROM] => 24.08.2015 18:56:00 [TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 15:31:18 [~TIMESTAMP_X] => 12.11.2018 15:31:18 [DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/s-dikim-kharakterom/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /analitika/s-dikim-kharakterom/ [LIST_PAGE_URL] => / [~LIST_PAGE_URL] => / [DETAIL_TEXT] =>Российская компания «Нутэк» наладила производство витаминизированной воды под ТМ Bear Fruit в непосредственной близости от источников сырья в Финляндии и одной из первых вывела эту продукцию на отечественный рынок. Благодаря оригинальному позиционированию воды и ставке на концепцию натуральности производителю удалось найти свободную нишу на высококонкурентном рынке функциональных напитков. Сейчас продажи Bear Fruit в России растут на 50-100% ежегодно. В компании ожидают, что их проект окупится уже через два года.
АВТОР: Ольга Еремина
Медвежья услуга
Желание заняться собственным бизнесом у основательницы и владелицы бренда Bear Fruit Екатерины Терещенко появилось еще несколько лет назад, во времена работы в различных торговых и страховых компаниях. Получив богатый опыт по запуску новых продуктов и услуг в качестве наемного специалиста, Екатерина хотела применить эти знания в «самостоятельном плавании». Предпринимательница отмечает, что всегда хотела, чтобы ее собственное дело было связано с продуктами питания, ведь это наиболее интересный рынок для запуска новых проектов.
Выбрав основное направление развития собственного бизнеса – безалкогольные напитки, Екатерина долго не могла определиться на какой категории остановить свое внимание, ведь конкуренция в этом сегменте очень высока. За поиском идей предпринимательница отправилась в Финляндию, славящуюся качеством своей воды. Сначала в голове зародилась мысль поставки финской воды в Россию. Однако сегмент питьевой воды представлялся достаточно насыщенным, с множеством федеральных и региональных брендов. Кроме того, одним из препятствий стала бы более высокая цена по сравнению с российскими продуктами, ведь в категории питьевой воды трудно подчеркнуть добавленную ценность продукта и обосновать тем самым повышенную стоимость.
Идея заняться производством функциональных напитков пришла после того, как на берегу одного из финских озер Екатерина натолкнулась на настоящего, живого медведя. Встреча прошла без жертв и, оправившись от испуга, предпринимательницу посетила мысль соединить финскую воду и ягоды, которые так любимы медведем. Это сочетание в дальнейшем и было воплощено в концепции витаминизированной воды Bear Fruit. «И, хотя сама идея, в процессе реализации претерпела множество изменений, именно медведь – любитель ягод, в местах с чистейшей водой, стал отправной точкой для появления Bear Fruit. Медведя за такую «помощь» было решено увековечить в названии напитка», – комментирует Екатерина Терещенко.
Разработка продукта стартовала осенью 2012 года и длилась около года. Рецептура напитка подбиралась специалистами из Германии, а вкусы, маркетинг, дизайн придумали в компании «Нутэк». «Медвежья тема» прослеживается не только в названии продукта, но и в дизайне упаковки. За основу решено было взять белый цвет, который подчеркивал бы легкость напитка, а на белом фоне разместить графическое изображение веселого медведя, с жадностью поглощающего ягоды. Медведя раскрасили в разные цвета в зависимости от состава напитка: желтый – на воде с добавлением лимона, сиреневый – на напитке с черникой, оранжевый – на воде с алоэ вера и грейпфрутом.
В компании сразу было решено сосредоточиться на том, что лучше всего получается, а именно – на маркетинге и продажах, а производство найти на контрактной основе. Такой шаг помог компании избежать лишних трат на организацию производства и в дальнейшем – на производственные издержки. Стартовые инвестиции в проект составили около 7 млн руб., из которых только 30% ушли непосредственно на производственный процесс: оплату работы завода, сырье и логистику. За счет размещения производства вам удалось сэкономить на организации производства. Как правило, по словам Екатерины Терещенко, на организацию производства уходит не один миллион евро, ведь это и бурение скважин, и наем персонала, и строительство, и оформление документов. Около 70% было потрачено на создание бренда, оплату работы дизайнеров, поиск контрагентов, сырья и разработку продукта.
Производство было решено разместить непосредственно в Финляндии, недалеко от источников сырья, чтобы не зависеть от зарубежных поставщиков и избежать тем самым колебания цен и перебоев с поставками. Около трех месяцев ушло на выбор производителя в Финляндии. Основным условием при выборе производителя стало в первую очередь местоположение и удаленность от магистралей и населенных пунктов. Вода берется из финского источника Multila. Витаминная формула готовится в Германии, после чего готовый концентрат со смешанными вкусами и витаминами немцы отправляют на завод в Финляндию, финны занимаются розливом. «Качественных производителей витаминов не так много в Европе, поэтому нам пришлось обратиться к немецкой компании, несмотря на то, что это увеличивает издержки», – объясняет Екатерина Терещенко. Розлив осуществляется в специальную упаковку из семислойного картона Lamican, которая позволяет хранить продукт в течение года без добавления консервантов, а также потери качества и вкуса.
Запасы на зиму
Как отмечают в компании, на момент вывода на рынок Bear Fruit стала одной из первых в категории витаминизированной воды в России. Это помогло компании выделиться на полке среди остальных безалкогольных, в частности функциональных напитков. «В России сегмент функциональных напитков только начинает развиваться, поэтому прямых конкурентов у нас нет. Тем не менее, мы считаем нашими конкурентами сокосодержащие напитки и фитомиксы, которые представлены в некоторых регионах страны, – делится Екатерина Терещенко. – Bear Fruit производится без добавления сахара и консервантов, он низкокалорийный и насыщает организм витаминами. Безусловно, рынок напитков считается одним из самых конкурентных. Именно поэтому производители и поставщики пробуют искать для себя новые ниши, но не у всех это получается».
Первая поставка витаминизированной воды была осуществлена в супермаркеты «Лэнд» в Санкт-Петербурге в конце 2013 года. И несмотря на низкий осенне-зимний сезон, интерес к продукции начал активно расти. Основную часть партии – около 6000 банок потратили на маркетинговые мероприятия и рекламу, а остальные 4000 поступили в продажу.
На рынок Санкт-Петербурга компания вышла всего с одним SKU, это был вкус на каждый день Everyday – «Алое Вера и Грейпфрут» с витаминами С, Е, ниацином и биотином. В 2014 году добавилось еще два вкуса: Booster – «Лимон и Бузина» с витаминами С, В6, В12 и ниацином и Support – «Гранат и Черника» с витаминами С, Е, В6, В12 и D3. В 2015 году планируется создание еще 1 SKU – «Антистресс».
В первом квартале 2014 года реализовали 3200 банок. Но наиболее заметное увеличение продаж, практически 50%, произошло во втором квартале 2014 года, когда компания активно участвовала в мероприятиях, выставках. Объем реализации за второй квартал достиг 4800 банок. Стимулировало продажи также начало высокого сезона на рынке напитков. В итоге за первое полугодие 2014 года объем продаж достиг 800 000 руб., или 8000 банок.
Сейчас витаминизированную воду можно встретить на прилавках в таких сетях, как «Азбука Вкуса», «Лэнд», «К-Руока», «Фруктовая лавка», «Солос», сети кинотеатров «Мираж», а также в супермаркетах Super Babylon, «Гурме бутик Bonjour», в универсамах «Пулковский» и «Репино», а также в фитнес-клубах. «Основным каналом продвижения нашей продукции являются сетевые магазины премиум-класса, а также отдельные супермаркеты. На них приходится до 60% наших продаж. В фитнес-клубах реализуется до 20% продукции, и еще 20% в объеме продаж занимают кинотеатры и кафе. Соотношение меняется ближе к летнему сезону, когда особенно хочется пить. Нас приглашают на различные мероприятия, выставки, что увеличивает продажи примерно в два раза. 10% оборота перераспределяется с фитнес-клубов в пользу летних каналов продаж», – отмечает Екатерина Терещенко.
За полтора года компания существенно расширила и географию своего присутствия. На данный момент Bear Fruit представлен в Санкт-Петербурге, Москве, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону, Петрозаводске, Тюмени, Владивостоке и других городах. Витаминизированная вода позиционируется как напиток, созданный специально для жителей мегаполисов, поскольку призвана не только утолить жажду, но и доставить спектр основных витаминов, в которых нуждаются жители крупных городов. Кроме того, именно в городах-милионниках в большей степени потребляются функциональные напитки. Поэтому основная доля, около 50%, приходится на Санкт-Петербург и Москву, порядка 25% – на Екатеринбург, остальные 25% – на другие города, такие как Ростов-на-Дону, Владивосток.
Целевая аудитория Bear Fruit – это потребители-новаторы, которые интересуются новинками и пропагандируют новые стандарты в жизни. Они ориентируются на европейский стиль жизни, много путешествуют и стараются получить от жизни больше с помощью новых технологических решений и функциональных продуктов.
Зверский потенциал
В 2015 году «Нутэк» планирует увеличить продажи, как минимум вдвое за счет расширения ассортимента и захода в гипермаркеты «Ашан», «Метро Кэш энд Керри» и «О’Кей». А через три года компания намерена выйти на показатель 250 000 банок в год по России и полностью окупить вложения. «Потенциал продукта очень высок, опыт западных стран показывает, что наш продукт находится в растущем сегменте обогащенной витаминами функциональной воды. Сейчас на рынке Санкт-Петербурга и Москвы Bear Fruit занимает около 3%, в перспективе доля достигнет около 20%», – подчеркивает Екатерина Терещенко.
По ее словам, 2014 год стал годом возрождения рынка продуктов категории health and wellness. Это свидетельствует о том, что даже в период экономической нестабильности потребитель не забывает о своем здоровье. «В исследовании компании Leatherhead Food Research в 2013 году мировой рынок функциональных пищевых продуктов оценивался в $43,27 млрд, за четыре года с 2009-го по 2013 год в стоимостном выражении рынок увеличился на 26,7%», – добавляет она.
Тем не менее, чтобы не потерять рынок в кризис, цену на свою продукцию в компании пытаются сдерживать. Стоимость одной банки составляет 75 руб., однако на летний период 2015 года была установлена специальная цена в 56-60 руб. на полке в зависимости от региона. «Любая деятельность связана с рисками, особенно во время нестабильных ситуаций. Мы являемся производителями, что дает нам шанс быть гибкими, управлять ценовой политикой. Мы можем выбирать поставщиков сырья, что помогает сохранить качество продукта, но уменьшить себестоимость. Сейчас, к сожалению, мы вынуждены снижать собственную маржу, чтобы держать и даже снижать цены и оставаться конкурентоспособными в этот нестабильный период. Мы понимаем, что людям приходится экономить, и сделали продукт максимально доступным каждому. Кроме того, собственная логистика и дистрибуция по Санкт-Петербургу помогает снижать наценку примерно на 25%.
Диверсифицировать свой бизнес в компании рассчитывают и за счет начала поставок в ряд европейских стран. «У нас очень выгодное расположение завода в Финляндии, которое позволяет нам делать в будущем поставки в Европу напрямую. Торговая марка зарегистрирована в России и в Финляндии, что поможет нам с легкостью выйти на рынок и занять там достойное место наряду с аналогичными продуктами, – отмечает Екатерина Терещенко. – На данный момент ведем переговоры с европейскими дистрибьюторами, в частности с Германией, Швецией, Нидерландами, Финляндией. Кроме того, поступал запрос на поставки от канадцев и китайцев».
Российская компания «Нутэк» наладила производство витаминизированной воды под ТМ Bear Fruit в непосредственной близости от источников сырья в Финляндии и одной из первых вывела эту продукцию на отечественный рынок. Благодаря оригинальному позиционированию воды и ставке на концепцию натуральности производителю удалось найти свободную нишу на высококонкурентном рынке функциональных напитков. Сейчас продажи Bear Fruit в России растут на 50-100% ежегодно. В компании ожидают, что их проект окупится уже через два года.
АВТОР: Ольга Еремина
Медвежья услуга
Желание заняться собственным бизнесом у основательницы и владелицы бренда Bear Fruit Екатерины Терещенко появилось еще несколько лет назад, во времена работы в различных торговых и страховых компаниях. Получив богатый опыт по запуску новых продуктов и услуг в качестве наемного специалиста, Екатерина хотела применить эти знания в «самостоятельном плавании». Предпринимательница отмечает, что всегда хотела, чтобы ее собственное дело было связано с продуктами питания, ведь это наиболее интересный рынок для запуска новых проектов.
Выбрав основное направление развития собственного бизнеса – безалкогольные напитки, Екатерина долго не могла определиться на какой категории остановить свое внимание, ведь конкуренция в этом сегменте очень высока. За поиском идей предпринимательница отправилась в Финляндию, славящуюся качеством своей воды. Сначала в голове зародилась мысль поставки финской воды в Россию. Однако сегмент питьевой воды представлялся достаточно насыщенным, с множеством федеральных и региональных брендов. Кроме того, одним из препятствий стала бы более высокая цена по сравнению с российскими продуктами, ведь в категории питьевой воды трудно подчеркнуть добавленную ценность продукта и обосновать тем самым повышенную стоимость.
Идея заняться производством функциональных напитков пришла после того, как на берегу одного из финских озер Екатерина натолкнулась на настоящего, живого медведя. Встреча прошла без жертв и, оправившись от испуга, предпринимательницу посетила мысль соединить финскую воду и ягоды, которые так любимы медведем. Это сочетание в дальнейшем и было воплощено в концепции витаминизированной воды Bear Fruit. «И, хотя сама идея, в процессе реализации претерпела множество изменений, именно медведь – любитель ягод, в местах с чистейшей водой, стал отправной точкой для появления Bear Fruit. Медведя за такую «помощь» было решено увековечить в названии напитка», – комментирует Екатерина Терещенко.
Разработка продукта стартовала осенью 2012 года и длилась около года. Рецептура напитка подбиралась специалистами из Германии, а вкусы, маркетинг, дизайн придумали в компании «Нутэк». «Медвежья тема» прослеживается не только в названии продукта, но и в дизайне упаковки. За основу решено было взять белый цвет, который подчеркивал бы легкость напитка, а на белом фоне разместить графическое изображение веселого медведя, с жадностью поглощающего ягоды. Медведя раскрасили в разные цвета в зависимости от состава напитка: желтый – на воде с добавлением лимона, сиреневый – на напитке с черникой, оранжевый – на воде с алоэ вера и грейпфрутом.
В компании сразу было решено сосредоточиться на том, что лучше всего получается, а именно – на маркетинге и продажах, а производство найти на контрактной основе. Такой шаг помог компании избежать лишних трат на организацию производства и в дальнейшем – на производственные издержки. Стартовые инвестиции в проект составили около 7 млн руб., из которых только 30% ушли непосредственно на производственный процесс: оплату работы завода, сырье и логистику. За счет размещения производства вам удалось сэкономить на организации производства. Как правило, по словам Екатерины Терещенко, на организацию производства уходит не один миллион евро, ведь это и бурение скважин, и наем персонала, и строительство, и оформление документов. Около 70% было потрачено на создание бренда, оплату работы дизайнеров, поиск контрагентов, сырья и разработку продукта.
Производство было решено разместить непосредственно в Финляндии, недалеко от источников сырья, чтобы не зависеть от зарубежных поставщиков и избежать тем самым колебания цен и перебоев с поставками. Около трех месяцев ушло на выбор производителя в Финляндии. Основным условием при выборе производителя стало в первую очередь местоположение и удаленность от магистралей и населенных пунктов. Вода берется из финского источника Multila. Витаминная формула готовится в Германии, после чего готовый концентрат со смешанными вкусами и витаминами немцы отправляют на завод в Финляндию, финны занимаются розливом. «Качественных производителей витаминов не так много в Европе, поэтому нам пришлось обратиться к немецкой компании, несмотря на то, что это увеличивает издержки», – объясняет Екатерина Терещенко. Розлив осуществляется в специальную упаковку из семислойного картона Lamican, которая позволяет хранить продукт в течение года без добавления консервантов, а также потери качества и вкуса.
Запасы на зиму
Как отмечают в компании, на момент вывода на рынок Bear Fruit стала одной из первых в категории витаминизированной воды в России. Это помогло компании выделиться на полке среди остальных безалкогольных, в частности функциональных напитков. «В России сегмент функциональных напитков только начинает развиваться, поэтому прямых конкурентов у нас нет. Тем не менее, мы считаем нашими конкурентами сокосодержащие напитки и фитомиксы, которые представлены в некоторых регионах страны, – делится Екатерина Терещенко. – Bear Fruit производится без добавления сахара и консервантов, он низкокалорийный и насыщает организм витаминами. Безусловно, рынок напитков считается одним из самых конкурентных. Именно поэтому производители и поставщики пробуют искать для себя новые ниши, но не у всех это получается».
Первая поставка витаминизированной воды была осуществлена в супермаркеты «Лэнд» в Санкт-Петербурге в конце 2013 года. И несмотря на низкий осенне-зимний сезон, интерес к продукции начал активно расти. Основную часть партии – около 6000 банок потратили на маркетинговые мероприятия и рекламу, а остальные 4000 поступили в продажу.
На рынок Санкт-Петербурга компания вышла всего с одним SKU, это был вкус на каждый день Everyday – «Алое Вера и Грейпфрут» с витаминами С, Е, ниацином и биотином. В 2014 году добавилось еще два вкуса: Booster – «Лимон и Бузина» с витаминами С, В6, В12 и ниацином и Support – «Гранат и Черника» с витаминами С, Е, В6, В12 и D3. В 2015 году планируется создание еще 1 SKU – «Антистресс».
В первом квартале 2014 года реализовали 3200 банок. Но наиболее заметное увеличение продаж, практически 50%, произошло во втором квартале 2014 года, когда компания активно участвовала в мероприятиях, выставках. Объем реализации за второй квартал достиг 4800 банок. Стимулировало продажи также начало высокого сезона на рынке напитков. В итоге за первое полугодие 2014 года объем продаж достиг 800 000 руб., или 8000 банок.
Сейчас витаминизированную воду можно встретить на прилавках в таких сетях, как «Азбука Вкуса», «Лэнд», «К-Руока», «Фруктовая лавка», «Солос», сети кинотеатров «Мираж», а также в супермаркетах Super Babylon, «Гурме бутик Bonjour», в универсамах «Пулковский» и «Репино», а также в фитнес-клубах. «Основным каналом продвижения нашей продукции являются сетевые магазины премиум-класса, а также отдельные супермаркеты. На них приходится до 60% наших продаж. В фитнес-клубах реализуется до 20% продукции, и еще 20% в объеме продаж занимают кинотеатры и кафе. Соотношение меняется ближе к летнему сезону, когда особенно хочется пить. Нас приглашают на различные мероприятия, выставки, что увеличивает продажи примерно в два раза. 10% оборота перераспределяется с фитнес-клубов в пользу летних каналов продаж», – отмечает Екатерина Терещенко.
За полтора года компания существенно расширила и географию своего присутствия. На данный момент Bear Fruit представлен в Санкт-Петербурге, Москве, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону, Петрозаводске, Тюмени, Владивостоке и других городах. Витаминизированная вода позиционируется как напиток, созданный специально для жителей мегаполисов, поскольку призвана не только утолить жажду, но и доставить спектр основных витаминов, в которых нуждаются жители крупных городов. Кроме того, именно в городах-милионниках в большей степени потребляются функциональные напитки. Поэтому основная доля, около 50%, приходится на Санкт-Петербург и Москву, порядка 25% – на Екатеринбург, остальные 25% – на другие города, такие как Ростов-на-Дону, Владивосток.
Целевая аудитория Bear Fruit – это потребители-новаторы, которые интересуются новинками и пропагандируют новые стандарты в жизни. Они ориентируются на европейский стиль жизни, много путешествуют и стараются получить от жизни больше с помощью новых технологических решений и функциональных продуктов.
Зверский потенциал
В 2015 году «Нутэк» планирует увеличить продажи, как минимум вдвое за счет расширения ассортимента и захода в гипермаркеты «Ашан», «Метро Кэш энд Керри» и «О’Кей». А через три года компания намерена выйти на показатель 250 000 банок в год по России и полностью окупить вложения. «Потенциал продукта очень высок, опыт западных стран показывает, что наш продукт находится в растущем сегменте обогащенной витаминами функциональной воды. Сейчас на рынке Санкт-Петербурга и Москвы Bear Fruit занимает около 3%, в перспективе доля достигнет около 20%», – подчеркивает Екатерина Терещенко.
По ее словам, 2014 год стал годом возрождения рынка продуктов категории health and wellness. Это свидетельствует о том, что даже в период экономической нестабильности потребитель не забывает о своем здоровье. «В исследовании компании Leatherhead Food Research в 2013 году мировой рынок функциональных пищевых продуктов оценивался в $43,27 млрд, за четыре года с 2009-го по 2013 год в стоимостном выражении рынок увеличился на 26,7%», – добавляет она.
Тем не менее, чтобы не потерять рынок в кризис, цену на свою продукцию в компании пытаются сдерживать. Стоимость одной банки составляет 75 руб., однако на летний период 2015 года была установлена специальная цена в 56-60 руб. на полке в зависимости от региона. «Любая деятельность связана с рисками, особенно во время нестабильных ситуаций. Мы являемся производителями, что дает нам шанс быть гибкими, управлять ценовой политикой. Мы можем выбирать поставщиков сырья, что помогает сохранить качество продукта, но уменьшить себестоимость. Сейчас, к сожалению, мы вынуждены снижать собственную маржу, чтобы держать и даже снижать цены и оставаться конкурентоспособными в этот нестабильный период. Мы понимаем, что людям приходится экономить, и сделали продукт максимально доступным каждому. Кроме того, собственная логистика и дистрибуция по Санкт-Петербургу помогает снижать наценку примерно на 25%.
Диверсифицировать свой бизнес в компании рассчитывают и за счет начала поставок в ряд европейских стран. «У нас очень выгодное расположение завода в Финляндии, которое позволяет нам делать в будущем поставки в Европу напрямую. Торговая марка зарегистрирована в России и в Финляндии, что поможет нам с легкостью выйти на рынок и занять там достойное место наряду с аналогичными продуктами, – отмечает Екатерина Терещенко. – На данный момент ведем переговоры с европейскими дистрибьюторами, в частности с Германией, Швецией, Нидерландами, Финляндией. Кроме того, поступал запрос на поставки от канадцев и китайцев».
Благодаря оригинальной идее компании Peroni одной из немногих удалось создать по-настоящему успешный проект по выпуску меда-суфле. Всего за два года производитель смог договориться с сетями, нарастить продажи в десятки раз, а продукция получила широкую представленность в рознице по всей России. До этого практически все похожие запуски ограничивались локальными рынками и сбытом в Интернете.
АВТОР: Ольга Еремина
Идея создать необычное решение в категории меда пришла владельцу компании Peroni Роману Петченко еще в 2012 году. Ведь, по его мнению, мед в России – это один из тех продуктов, которыми наша страна славится и гордится, но уже недостаточно продавать просто качественный продукт, потребителя нужно удивлять, предлагая ему необычные сочетания и вкусы. К тому времени многие производители выпускали мед с какими-то добавками – пергой, прополисом, орехами. Однако в основном в качестве дополнительных ингредиентов использовали продукты пчеловодства, делая акцент на их лечебных свойствах и пользе для здоровья. В Peroni хотели представить мед не только как лекарство, но и как десерт, лакомство. Так пришла идея дать продукту новую огранку. «Сам мед-суфле или, по-научному, мед-крем, существует уже много десятков лет, – рассказывает Роман Петченко. – Мы познакомились с ним на ярмарке весной 2013 года, когда изучали и дегустировали разные виды меда. Когда попробовали мед в кремовой консистенции, сразу поняли, что из этого может получиться нечто новое – не только полезное и натуральное, но и невероятно вкусное».
Игра вкуса
Изначально было понятно, какая будет консистенция продукта, а все остальное: сорта меда, вкусовые характеристики, дополнительные ингредиенты – появилось в ходе проработки рецептуры. Даже название продукта претерпело изменения, и вместо старого и привычного слова «мед-крем» появилось новое и легкое – «мед-суфле», которое не только подчеркнуло позиционирование продукта как десерта, но и сразу выделило его среди остальных. Разработка новой линейки заняла около месяца, тщательно подбирались сорта меда и оптимальные вкусовые сочетания сортов с дополнительными ингредиентами, выбиралась наиболее подходящая упаковка, создавался дизайн.
В итоге для массового выпуска выбрали все же наиболее привычные и популярные среди потребителей позиции меда-суфле: «Белый хлопок», мед с прополисом, мед с живицей и мед с пергой. За два года ассортимент увеличился в четыре раза и сейчас насчитывает четыре серии: «Натюрель», включающую самые светлые и нежные сорта меда («Липа амурская», «Белый хлопок», «Молочный цветок» и «Кориандровый»), «Мед-коктейль» со вкусами популярных коктейлей («Мохито с мелиссой», «Маргарита с клубникой», «Космополитен с клюквой», «Парадайз с абрикосом»), «Энерджи», включающая наиболее питательные, энергетические сочетания («С живицей», «Кедровый орешек», «Грецкий орешек», «Имбирика») и «Медовые пряности», которая вышла совсем недавно и была создана совместно с шеф-поварами кулинарной студии Юлии Высоцкой. Название серии говорит само за себя: в ней собраны меды со специями и пряностями – корицей, ванилью, какао и даже с паприкой.
Всего на данный момент ассортимент Peroni Honey насчитывает свыше 20 SKU: 16 различных вкусов в стеклянных банках 250 и 30 мл и пять позиций подарочных наборов, состоящих из нескольких мини-баночек различных вкусов. Практически ни одна компания, выпускающая мед-крем, не может похвастаться таким широким ассортиментом продукции.
До сих пор производитель находится в постоянном поиске и дорабатывает свою продукцию – пробует и вводит новые сочетания, убирает или совершенствует старые вкусы. «У нас много интересных идей, но мы не можем расширять линейку до бесконечности, иначе вместо роста продаж начнется каннибализм между своими же позициями. Поэтому периодически мы стараемся оптимизировать ассортимент, заменяя одни позиции на другие, еще более инновационные и продаваемые», – поясняет Роман Петченко.
Оптимизация проводится практически каждый сезон. Так, за последний год из ассортимента вывели около половины вкусов, заменив их на новые. «В основном мы ориентируемся на запросы покупателей и собственную фантазию, а в разработке нам помогают шеф-повара и технологи. С нашими клиентами мы общаемся напрямую на ярмарках и различных мероприятиях – спрашиваем, что им нравится больше, что меньше и почему, – рассказывает предприниматель. – Как таковых неудачных вкусов у нас не было – у каждого были свои поклонники, но в целом мы ориентируемся на долю позиции в общем объеме продаж не менее 3–5%, иначе она может стать кандидатом на выбывание».
Сейчас наиболее востребованными позициями среди покупателей являются «Парадайз с абрикосом», который занимает около 30% в общем объеме продаж, «Кедровый орешек», «Маргарита с клубникой» и «Белый хлопок», на эти виды приходится еще около 20%.
Иногда приходится отказываться от некоторых видов вследствие нерегулярности поставок. «У нас был очень интересный мед-суфле «Померанцевый» – это уникальный сорт, который собирается только в Абхазии. Из-за ограниченного количества этого меда мы не смогли бы поставлять его в сети, поскольку для них важна стабильность и регулярность поставок, поэтому пришлось отказаться от этой позиции», – делится Роман Петченко.
Не только водка и матрешки
Впервые компания Peroni представила свою продукцию в конце 2013 года, и ею сразу же заинтересовались студия Юлии Высоцкой и универмаг «Цветной». Первые поставки были небольшими – около 4–6 видов, по 10–20 банок каждого сорта.
Однако объем продаж начал расти в геометрической прогрессии. Через три месяца после старта объем вырос примерно в десять раз, через год еще примерно в десять. Сейчас у компании около 200 партнеров. В основном это гурме-бутики шоколадной, кофейной, эко- и другой продукции, например, магазин «Биостория», бутик «Боффо», «Сафари Кофе», а также чайно-кофейные сети. Через гурме-бутики идет около 50% продаж компании Peroni, а треть в общем объеме реализации занимают нетрадиционные каналы – ярмарки и интернет-порталы. Успешно продается мед-суфле через каталоги и сайт компании «Комус» в качестве корпоративных подарков на новогодние и весенние праздники. В сезоны праздников доля этого канала продаж в компании Peroni достигает 50%.
Пока продукция компании представлена только в нескольких розничных продуктовых сетях: «Бахетле», «Глобус Гурмэ» (Санкт-Петербург), «Табрис» (Краснодар), а также сети «Виномания». Доля продаж в них составляет около 10%. Но уже этим летом Peroni планирует наладить сотрудничество и с другими ритейлерами. Поскольку мед-суфле позиционируется в премиальном ценовом сегменте, то пока в качестве основных партнеров компания рассматривает сети премиум-класса. В частности, в данный момент ведутся переговоры с сетями «Стокманн», «Лэнд», «Азбука вкуса» и другими. В дальнейшем производитель будет увеличивать представленность в розничных сетях, поскольку именно этот канал обладает максимально широким охватом, и планирует довести долю продаж через розничных операторов до 50%. «Сейчас небольшие магазины обеспечивают нам основной объем продаж за счет того, что у них есть возможность выставить весь ассортимент меда-суфле на полке, что увеличивает продажи, а также благодаря более тесной связи с покупателем. У них есть возможность напрямую общаться с клиентами, рассказывая им про продукт, узнавать мнение потребителей, проводить дегустации. Нам важен личный подход. Там, где покупатель может пробовать и хоть что-то узнать о продукте, успех обеспечен. Не важно, что это – премиум-бутик или ярмарка в Самаре», – отмечает Роман Петченко.
Личный подход и оригинальная идея помогли Peroni расширить дистрибуцию по всей России. Раньше мед-крем продавался в основном на локальном уровне – на ярмарках и в небольшой степени в магазинах экопродукции, а в сетевой рознице практически не был представлен, отмечает Роман Петченко. Сейчас продукция Peroni продается в Москве и Московской области, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Самаре, Краснодаре, Тюмени и даже Владивостоке и многих других городах. И присутствие будет только расширяться, прогнозируют в компании. На данный момент на Москву и область приходится около 70% всех продаж, но в будущем, по оценке компании, эта доля снизится до 20–30% за счет других регионов и стран.
В 2015 году производитель намерен запустить еще одну линейку – «Доктор Хани», позиционируемую как медовая аптечка на все случаи жизни, а также вывести около трех-шести новых вкусов. За счет выхода в новые сети, расширения присутствия на полке и увеличения ассортимента в компании планируют нарастить продажи как минимум в два раза. «В будущем в наших планах начать экспортировать мед-суфле, поскольку запросов очень много – начиная от Европы и заканчивая Австралией и Филиппинами, – отмечает Роман Петченко. – Пора уже миру узнать, что Россия славится не только водкой и матрешками».
Перспективный замес
Мед-суфле получается в результате длительного вымешивания и последующего ускоренного образования кристаллов меда. За счет вымешивания кристаллы меда уменьшаются в размере, так получается очень нежная текстура меда. Эта консистенция закрепляется за счет температуры (обычно 10–14 °C). В процессе вымешивания в мед добавляются ингредиенты – ягоды, фрукты, орехи и т.д. в зависимости от вида. Важно чтобы добавки были с минимальным количеством влаги, иначе мед может начать бродить. Для этого ягоды и фрукты берут в высушенном и перемолотом виде.
В самой компании мед-суфле относят с категории меда-крема или меда с добавками и предрекают категории большой потенциал. «Крем-мед, или мед с добавками, может стать полноценным сегментом на рынке натуральных сладостей и меда, заняв до 10% рынка. На самом деле уже сейчас, если посмотреть ассортимент медовой ярмарки, около половины всей продукции – это крем-мед, хоть не многие пасечники говорят об этом, выдавая его за мед с маточным молочком, или «особый» мед. Мед с добавками тоже становится очень популярным – мы знаем на данный момент уже около 10 компаний, которые начали делать что-то подобное. В последние несколько лет категория меда с добавками выросла как минимум на 20–30%».
[~DETAIL_TEXT] =>Благодаря оригинальной идее компании Peroni одной из немногих удалось создать по-настоящему успешный проект по выпуску меда-суфле. Всего за два года производитель смог договориться с сетями, нарастить продажи в десятки раз, а продукция получила широкую представленность в рознице по всей России. До этого практически все похожие запуски ограничивались локальными рынками и сбытом в Интернете.
АВТОР: Ольга Еремина
Идея создать необычное решение в категории меда пришла владельцу компании Peroni Роману Петченко еще в 2012 году. Ведь, по его мнению, мед в России – это один из тех продуктов, которыми наша страна славится и гордится, но уже недостаточно продавать просто качественный продукт, потребителя нужно удивлять, предлагая ему необычные сочетания и вкусы. К тому времени многие производители выпускали мед с какими-то добавками – пергой, прополисом, орехами. Однако в основном в качестве дополнительных ингредиентов использовали продукты пчеловодства, делая акцент на их лечебных свойствах и пользе для здоровья. В Peroni хотели представить мед не только как лекарство, но и как десерт, лакомство. Так пришла идея дать продукту новую огранку. «Сам мед-суфле или, по-научному, мед-крем, существует уже много десятков лет, – рассказывает Роман Петченко. – Мы познакомились с ним на ярмарке весной 2013 года, когда изучали и дегустировали разные виды меда. Когда попробовали мед в кремовой консистенции, сразу поняли, что из этого может получиться нечто новое – не только полезное и натуральное, но и невероятно вкусное».
Игра вкуса
Изначально было понятно, какая будет консистенция продукта, а все остальное: сорта меда, вкусовые характеристики, дополнительные ингредиенты – появилось в ходе проработки рецептуры. Даже название продукта претерпело изменения, и вместо старого и привычного слова «мед-крем» появилось новое и легкое – «мед-суфле», которое не только подчеркнуло позиционирование продукта как десерта, но и сразу выделило его среди остальных. Разработка новой линейки заняла около месяца, тщательно подбирались сорта меда и оптимальные вкусовые сочетания сортов с дополнительными ингредиентами, выбиралась наиболее подходящая упаковка, создавался дизайн.
В итоге для массового выпуска выбрали все же наиболее привычные и популярные среди потребителей позиции меда-суфле: «Белый хлопок», мед с прополисом, мед с живицей и мед с пергой. За два года ассортимент увеличился в четыре раза и сейчас насчитывает четыре серии: «Натюрель», включающую самые светлые и нежные сорта меда («Липа амурская», «Белый хлопок», «Молочный цветок» и «Кориандровый»), «Мед-коктейль» со вкусами популярных коктейлей («Мохито с мелиссой», «Маргарита с клубникой», «Космополитен с клюквой», «Парадайз с абрикосом»), «Энерджи», включающая наиболее питательные, энергетические сочетания («С живицей», «Кедровый орешек», «Грецкий орешек», «Имбирика») и «Медовые пряности», которая вышла совсем недавно и была создана совместно с шеф-поварами кулинарной студии Юлии Высоцкой. Название серии говорит само за себя: в ней собраны меды со специями и пряностями – корицей, ванилью, какао и даже с паприкой.
Всего на данный момент ассортимент Peroni Honey насчитывает свыше 20 SKU: 16 различных вкусов в стеклянных банках 250 и 30 мл и пять позиций подарочных наборов, состоящих из нескольких мини-баночек различных вкусов. Практически ни одна компания, выпускающая мед-крем, не может похвастаться таким широким ассортиментом продукции.
До сих пор производитель находится в постоянном поиске и дорабатывает свою продукцию – пробует и вводит новые сочетания, убирает или совершенствует старые вкусы. «У нас много интересных идей, но мы не можем расширять линейку до бесконечности, иначе вместо роста продаж начнется каннибализм между своими же позициями. Поэтому периодически мы стараемся оптимизировать ассортимент, заменяя одни позиции на другие, еще более инновационные и продаваемые», – поясняет Роман Петченко.
Оптимизация проводится практически каждый сезон. Так, за последний год из ассортимента вывели около половины вкусов, заменив их на новые. «В основном мы ориентируемся на запросы покупателей и собственную фантазию, а в разработке нам помогают шеф-повара и технологи. С нашими клиентами мы общаемся напрямую на ярмарках и различных мероприятиях – спрашиваем, что им нравится больше, что меньше и почему, – рассказывает предприниматель. – Как таковых неудачных вкусов у нас не было – у каждого были свои поклонники, но в целом мы ориентируемся на долю позиции в общем объеме продаж не менее 3–5%, иначе она может стать кандидатом на выбывание».
Сейчас наиболее востребованными позициями среди покупателей являются «Парадайз с абрикосом», который занимает около 30% в общем объеме продаж, «Кедровый орешек», «Маргарита с клубникой» и «Белый хлопок», на эти виды приходится еще около 20%.
Иногда приходится отказываться от некоторых видов вследствие нерегулярности поставок. «У нас был очень интересный мед-суфле «Померанцевый» – это уникальный сорт, который собирается только в Абхазии. Из-за ограниченного количества этого меда мы не смогли бы поставлять его в сети, поскольку для них важна стабильность и регулярность поставок, поэтому пришлось отказаться от этой позиции», – делится Роман Петченко.
Не только водка и матрешки
Впервые компания Peroni представила свою продукцию в конце 2013 года, и ею сразу же заинтересовались студия Юлии Высоцкой и универмаг «Цветной». Первые поставки были небольшими – около 4–6 видов, по 10–20 банок каждого сорта.
Однако объем продаж начал расти в геометрической прогрессии. Через три месяца после старта объем вырос примерно в десять раз, через год еще примерно в десять. Сейчас у компании около 200 партнеров. В основном это гурме-бутики шоколадной, кофейной, эко- и другой продукции, например, магазин «Биостория», бутик «Боффо», «Сафари Кофе», а также чайно-кофейные сети. Через гурме-бутики идет около 50% продаж компании Peroni, а треть в общем объеме реализации занимают нетрадиционные каналы – ярмарки и интернет-порталы. Успешно продается мед-суфле через каталоги и сайт компании «Комус» в качестве корпоративных подарков на новогодние и весенние праздники. В сезоны праздников доля этого канала продаж в компании Peroni достигает 50%.
Пока продукция компании представлена только в нескольких розничных продуктовых сетях: «Бахетле», «Глобус Гурмэ» (Санкт-Петербург), «Табрис» (Краснодар), а также сети «Виномания». Доля продаж в них составляет около 10%. Но уже этим летом Peroni планирует наладить сотрудничество и с другими ритейлерами. Поскольку мед-суфле позиционируется в премиальном ценовом сегменте, то пока в качестве основных партнеров компания рассматривает сети премиум-класса. В частности, в данный момент ведутся переговоры с сетями «Стокманн», «Лэнд», «Азбука вкуса» и другими. В дальнейшем производитель будет увеличивать представленность в розничных сетях, поскольку именно этот канал обладает максимально широким охватом, и планирует довести долю продаж через розничных операторов до 50%. «Сейчас небольшие магазины обеспечивают нам основной объем продаж за счет того, что у них есть возможность выставить весь ассортимент меда-суфле на полке, что увеличивает продажи, а также благодаря более тесной связи с покупателем. У них есть возможность напрямую общаться с клиентами, рассказывая им про продукт, узнавать мнение потребителей, проводить дегустации. Нам важен личный подход. Там, где покупатель может пробовать и хоть что-то узнать о продукте, успех обеспечен. Не важно, что это – премиум-бутик или ярмарка в Самаре», – отмечает Роман Петченко.
Личный подход и оригинальная идея помогли Peroni расширить дистрибуцию по всей России. Раньше мед-крем продавался в основном на локальном уровне – на ярмарках и в небольшой степени в магазинах экопродукции, а в сетевой рознице практически не был представлен, отмечает Роман Петченко. Сейчас продукция Peroni продается в Москве и Московской области, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Самаре, Краснодаре, Тюмени и даже Владивостоке и многих других городах. И присутствие будет только расширяться, прогнозируют в компании. На данный момент на Москву и область приходится около 70% всех продаж, но в будущем, по оценке компании, эта доля снизится до 20–30% за счет других регионов и стран.
В 2015 году производитель намерен запустить еще одну линейку – «Доктор Хани», позиционируемую как медовая аптечка на все случаи жизни, а также вывести около трех-шести новых вкусов. За счет выхода в новые сети, расширения присутствия на полке и увеличения ассортимента в компании планируют нарастить продажи как минимум в два раза. «В будущем в наших планах начать экспортировать мед-суфле, поскольку запросов очень много – начиная от Европы и заканчивая Австралией и Филиппинами, – отмечает Роман Петченко. – Пора уже миру узнать, что Россия славится не только водкой и матрешками».
Перспективный замес
Мед-суфле получается в результате длительного вымешивания и последующего ускоренного образования кристаллов меда. За счет вымешивания кристаллы меда уменьшаются в размере, так получается очень нежная текстура меда. Эта консистенция закрепляется за счет температуры (обычно 10–14 °C). В процессе вымешивания в мед добавляются ингредиенты – ягоды, фрукты, орехи и т.д. в зависимости от вида. Важно чтобы добавки были с минимальным количеством влаги, иначе мед может начать бродить. Для этого ягоды и фрукты берут в высушенном и перемолотом виде.
В самой компании мед-суфле относят с категории меда-крема или меда с добавками и предрекают категории большой потенциал. «Крем-мед, или мед с добавками, может стать полноценным сегментом на рынке натуральных сладостей и меда, заняв до 10% рынка. На самом деле уже сейчас, если посмотреть ассортимент медовой ярмарки, около половины всей продукции – это крем-мед, хоть не многие пасечники говорят об этом, выдавая его за мед с маточным молочком, или «особый» мед. Мед с добавками тоже становится очень популярным – мы знаем на данный момент уже около 10 компаний, которые начали делать что-то подобное. В последние несколько лет категория меда с добавками выросла как минимум на 20–30%».
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Благодаря оригинальной идее компании Peroni одной из немногих удалось создать по-настоящему успешный проект по выпуску меда-суфле. Всего за два года производитель смог договориться с сетями, нарастить продажи в десятки раз, а продукция получила широкую представленность в рознице по всей России. [~PREVIEW_TEXT] => Благодаря оригинальной идее компании Peroni одной из немногих удалось создать по-настоящему успешный проект по выпуску меда-суфле. Всего за два года производитель смог договориться с сетями, нарастить продажи в десятки раз, а продукция получила широкую представленность в рознице по всей России. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1530 [TIMESTAMP_X] => 31.10.2018 19:11:26 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 335 [WIDTH] => 442 [FILE_SIZE] => 82976 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/d06 [FILE_NAME] => d066861e538d34542e269f4ce1ccd252.jpg [ORIGINAL_NAME] => md_5-2015.p48.cmyk.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 9ff1bbb200c8492bdaf070b11c69f7d2 [VERSION_ORIGINAL_ID] => [META] => [SRC] => /upload/iblock/d06/d066861e538d34542e269f4ce1ccd252.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/d06/d066861e538d34542e269f4ce1ccd252.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/d06/d066861e538d34542e269f4ce1ccd252.jpg [ALT] => Сладкая прибыль [TITLE] => Сладкая прибыль ) [~PREVIEW_PICTURE] => 1530 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => sladkaya-pribyl [~CODE] => sladkaya-pribyl [EXTERNAL_ID] => 3392 [~EXTERNAL_ID] => 3392 [IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [~IBLOCK_TYPE_ID] => rubrics [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 01.06.2015 [FIELDS] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Сладкая прибыль [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Сладкая прибыль [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Благодаря оригинальной идее компании Peroni одной из немногих удалось создать по-настоящему успешный проект по выпуску меда-суфле. Всего за два года производитель смог договориться с сетями, нарастить продажи в десятки раз, а продукция получила широкую представленность в рознице по всей России. [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => Сладкая прибыль [SECTION_META_TITLE] => Аналитика рынка розничной торговли | Журнал «Мое дело. Магазин» [SECTION_META_DESCRIPTION] => Аналитика рынка для профессионалов розничной торговли и сегмента FMCG. [ELEMENT_META_TITLE] => Сладкая прибыль | Журнал «Мое дело. Магазин» ) ) ) [ELEMENTS] => Array ( [0] => 3060 [1] => 3065 [2] => 3074 [3] => 3092 [4] => 3140 [5] => 3158 [6] => 3180 [7] => 3188 [8] => 3200 [9] => 3210 [10] => 3215 [11] => 3220 [12] => 3290 [13] => 3294 [14] => 3303 [15] => 3308 [16] => 3375 [17] => 3376 [18] => 3380 [19] => 3392 ) [NAV_STRING] => [NAV_CACHED_DATA] => [NAV_RESULT] => CIBlockResult Object ( [result] => mysqli_result Object ( [current_field] => 0 [field_count] => 5 [lengths] => [num_rows] => 20 [type] => 0 ) [arResult] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 3060 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2017-09-22 12:48:00 [ACTIVE_FROM] => 22.09.2017 12:48:00 [SORT] => 500 ) [1] => Array ( [ID] => 3065 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2017-09-07 13:06:00 [ACTIVE_FROM] => 07.09.2017 13:06:00 [SORT] => 500 ) [2] => Array ( [ID] => 3074 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2017-08-11 13:30:00 [ACTIVE_FROM] => 11.08.2017 13:30:00 [SORT] => 500 ) [3] => Array ( [ID] => 3092 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2017-06-01 13:20:00 [ACTIVE_FROM] => 01.06.2017 13:20:00 [SORT] => 500 ) [4] => Array ( [ID] => 3140 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2017-05-09 15:33:00 [ACTIVE_FROM] => 09.05.2017 15:33:00 [SORT] => 500 ) [5] => Array ( [ID] => 3158 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2017-03-29 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 29.03.2017 15:55:00 [SORT] => 500 ) [6] => Array ( [ID] => 3180 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2017-02-14 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 14.02.2017 15:55:00 [SORT] => 500 ) [7] => Array ( [ID] => 3188 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-12-26 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 26.12.2016 15:55:00 [SORT] => 500 ) [8] => Array ( [ID] => 3200 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-12-01 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 01.12.2016 15:55:00 [SORT] => 500 ) [9] => Array ( [ID] => 3210 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-11-01 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 01.11.2016 15:55:00 [SORT] => 500 ) [10] => Array ( [ID] => 3215 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-10-03 15:55:00 [ACTIVE_FROM] => 03.10.2016 15:55:00 [SORT] => 500 ) [11] => Array ( [ID] => 3220 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-09-02 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 02.09.2016 18:56:00 [SORT] => 500 ) [12] => Array ( [ID] => 3290 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-06-30 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 30.06.2016 18:56:00 [SORT] => 500 ) [13] => Array ( [ID] => 3294 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-06-02 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 02.06.2016 18:56:00 [SORT] => 500 ) [14] => Array ( [ID] => 3303 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-04-04 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 04.04.2016 18:56:00 [SORT] => 500 ) [15] => Array ( [ID] => 3308 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2016-02-12 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 12.02.2016 18:56:00 [SORT] => 500 ) [16] => Array ( [ID] => 3375 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2015-10-29 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 29.10.2015 18:56:00 [SORT] => 500 ) [17] => Array ( [ID] => 3376 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2015-09-22 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 22.09.2015 18:56:00 [SORT] => 500 ) [18] => Array ( [ID] => 3380 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2015-08-24 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 24.08.2015 18:56:00 [SORT] => 500 ) [19] => Array ( [ID] => 3392 [IBLOCK_ID] => 8 [ACTIVE_FROM_X] => 2015-06-01 18:56:00 [ACTIVE_FROM] => 01.06.2015 18:56:00 [SORT] => 500 ) ) [arReplacedAliases] => [arResultAdd] => [bNavStart] => 1 [bShowAll] => [NavNum] => 1 [NavPageCount] => 6 [NavPageNomer] => 2 [NavPageSize] => 20 [NavShowAll] => [NavRecordCount] => 104 [bFirstPrintNav] => 1 [PAGEN] => 2 [SIZEN] => 20 [SESS_SIZEN] => [SESS_ALL] => [SESS_PAGEN] => [add_anchor] => [bPostNavigation] => [bFromArray] => [bFromLimited] => 1 [nPageWindow] => 5 [nSelectedCount] => 104 [arGetNextCache] => [bDescPageNumbering] => [arUserFields] => [usedUserFields] => [SqlTraceIndex] => [DB] => CDatabase Object ( [DBName] => u0488182_mdmag [DBHost] => localhost [DBLogin] => u0488182_mdmag [DBPassword] => D1u4O2d1%#! [db_Conn] => mysqli Object ( [affected_rows] => 1 [client_info] => mysqlnd 8.2.15 [client_version] => 80215 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 3 [host_info] => Localhost via UNIX socket [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.7.27-30 [server_version] => 50727 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 17943812 [warning_count] => 0 ) [debug] => [DebugToFile] => [ShowSqlStat] => [db_Error] => [db_ErrorSQL] => [result] => [type] => MYSQL [column_cache] => Array ( ) [bModuleConnection] => [bNodeConnection] => [node_id] => [obSlave] => [connection:protected] => Bitrix\Main\DB\MysqliConnection Object ( [resource:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 1 [client_info] => mysqlnd 8.2.15 [client_version] => 80215 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 3 [host_info] => Localhost via UNIX socket [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.7.27-30 [server_version] => 50727 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 17943812 [warning_count] => 0 ) [isConnected:protected] => 1 [configuration:protected] => Array ( [className] => \Bitrix\Main\DB\MysqliConnection [host] => localhost [database] => u0488182_mdmag [login] => u0488182_mdmag [password] => D1u4O2d1%#! [options] => 2 [include_after_connected] => /var/www/u0488182/data/www/mdmag.ru/bitrix/php_interface/after_connect_d7.php ) [sqlHelper:protected] => Bitrix\Main\DB\MysqliSqlHelper Object ( [connection:protected] => Bitrix\Main\DB\MysqliConnection Object *RECURSION* [idCache:protected] => Array ( [main_site] => `main_site` [LID] => `LID` [SORT] => `SORT` [DEF] => `DEF` [ACTIVE] => `ACTIVE` [NAME] => `NAME` [DIR] => `DIR` [LANGUAGE_ID] => `LANGUAGE_ID` [DOC_ROOT] => `DOC_ROOT` [DOMAIN_LIMITED] => `DOMAIN_LIMITED` [SERVER_NAME] => `SERVER_NAME` [SITE_NAME] => `SITE_NAME` [EMAIL] => `EMAIL` [CULTURE_ID] => `CULTURE_ID` [b_lang] => `b_lang` [main_site_domain] => `main_site_domain` [LD_LID] => `LD_LID` [DOMAIN] => `DOMAIN` [LD_DOMAIN] => `LD_DOMAIN` [b_lang_domain] => `b_lang_domain` [main_localization_language] => `main_localization_language` [CODE] => `CODE` [b_language] => `b_language` [main_localization_culture] => `main_localization_culture` [ID] => `ID` [FORMAT_DATE] => `FORMAT_DATE` [FORMAT_DATETIME] => `FORMAT_DATETIME` [FORMAT_NAME] => `FORMAT_NAME` [WEEK_START] => `WEEK_START` [CHARSET] => `CHARSET` [DIRECTION] => `DIRECTION` [SHORT_DATE_FORMAT] => `SHORT_DATE_FORMAT` [MEDIUM_DATE_FORMAT] => `MEDIUM_DATE_FORMAT` [LONG_DATE_FORMAT] => `LONG_DATE_FORMAT` [FULL_DATE_FORMAT] => `FULL_DATE_FORMAT` [DAY_MONTH_FORMAT] => `DAY_MONTH_FORMAT` [DAY_SHORT_MONTH_FORMAT] => `DAY_SHORT_MONTH_FORMAT` [DAY_OF_WEEK_MONTH_FORMAT] => `DAY_OF_WEEK_MONTH_FORMAT` [SHORT_DAY_OF_WEEK_MONTH_FORMAT] => `SHORT_DAY_OF_WEEK_MONTH_FORMAT` [SHORT_DAY_OF_WEEK_SHORT_MONTH_FORMAT] => `SHORT_DAY_OF_WEEK_SHORT_MONTH_FORMAT` [SHORT_TIME_FORMAT] => `SHORT_TIME_FORMAT` [LONG_TIME_FORMAT] => `LONG_TIME_FORMAT` [AM_VALUE] => `AM_VALUE` [PM_VALUE] => `PM_VALUE` [NUMBER_THOUSANDS_SEPARATOR] => `NUMBER_THOUSANDS_SEPARATOR` [NUMBER_DECIMAL_SEPARATOR] => `NUMBER_DECIMAL_SEPARATOR` [NUMBER_DECIMALS] => `NUMBER_DECIMALS` [b_culture] => `b_culture` [main_group] => `main_group` [GROUP_ID] => `GROUP_ID` [SECURITY_POLICY] => `SECURITY_POLICY` [b_group] => `b_group` [CONDITION] => `CONDITION` [main_task] => `main_task` [LETTER] => `LETTER` [MODULE_ID] => `MODULE_ID` [SYS] => `SYS` [DESCRIPTION] => `DESCRIPTION` [BINDING] => `BINDING` [b_task] => `b_task` [main_task_operation] => `main_task_operation` [OPERATION_ID] => `OPERATION_ID` [main_task_operation_operation] => `main_task_operation_operation` [b_operation] => `b_operation` [TASK_ID] => `TASK_ID` [UALIAS_0] => `UALIAS_0` [UALIAS_1] => `UALIAS_1` [b_task_operation] => `b_task_operation` [iblock_property] => `iblock_property` [IBLOCK_ID] => `IBLOCK_ID` [iblock_property_iblock] => `iblock_property_iblock` [b_iblock] => `b_iblock` [TIMESTAMP_X] => `TIMESTAMP_X` [DEFAULT_VALUE] => `DEFAULT_VALUE` [PROPERTY_TYPE] => `PROPERTY_TYPE` [ROW_COUNT] => `ROW_COUNT` [COL_COUNT] => `COL_COUNT` [LIST_TYPE] => `LIST_TYPE` [MULTIPLE] => `MULTIPLE` [XML_ID] => `XML_ID` [FILE_TYPE] => `FILE_TYPE` [MULTIPLE_CNT] => `MULTIPLE_CNT` [TMP_ID] => `TMP_ID` [LINK_IBLOCK_ID] => `LINK_IBLOCK_ID` [WITH_DESCRIPTION] => `WITH_DESCRIPTION` [SEARCHABLE] => `SEARCHABLE` [FILTRABLE] => `FILTRABLE` [IS_REQUIRED] => `IS_REQUIRED` [VERSION] => `VERSION` [USER_TYPE] => `USER_TYPE` [USER_TYPE_SETTINGS] => `USER_TYPE_SETTINGS` [USER_TYPE_SETTINGS_LIST] => `USER_TYPE_SETTINGS_LIST` [HINT] => `HINT` [b_iblock_property] => `b_iblock_property` [iblock_inherited_property] => `iblock_inherited_property` [b_iblock_iproperty] => `b_iblock_iproperty` ) ) [sqlTracker:protected] => [trackSql:protected] => [version:protected] => [versionExpress:protected] => [host:protected] => localhost [database:protected] => u0488182_mdmag [login:protected] => u0488182_mdmag [password:protected] => D1u4O2d1%#! [initCommand:protected] => [options:protected] => 2 [nodeId:protected] => 0 [utf8mb4:protected] => Array ( ) [tableColumnsCache:protected] => Array ( ) [lastQueryResult:protected] => mysqli_result Object ( [current_field] => 0 [field_count] => 7 [lengths] => [num_rows] => 140 [type] => 0 ) [queryExecutingEnabled:protected] => 1 [disabledQueryExecutingDump:protected] => [engine:protected] => [transactionLevel:protected] => 0 ) [connectionName:protected] => [cntQuery] => 0 [timeQuery] => 0 [arQueryDebug] => Array ( ) [sqlTracker] => [version] => [escL] => ` [escR] => ` ) [NavRecordCountChangeDisable] => [is_filtered] => [nStartPage] => 1 [nEndPage] => 5 [resultObject] => [arIBlockMultProps] => Array ( ) [arIBlockConvProps] => Array ( ) [arIBlockAllProps] => Array ( ) [arIBlockNumProps] => Array ( ) [arIBlockLongProps] => Array ( ) [nInitialSize] => [table_id] => [strDetailUrl] => [strSectionUrl] => [strListUrl] => [arSectionContext] => [bIBlockSection] => [nameTemplate] => [_LAST_IBLOCK_ID] => 8 [_FILTER_IBLOCK_ID] => Array ( [8] => 1 ) ) [NAV_PARAM] => Array ( ) )