№ 181, март 2016

№ 181, март 2016

№ 181, март 2016 (8)


Как производители и продавцы продуктов питания и напитков могут извлечь прибыль из меняющегося потребительского поведения? Исследовательская компания Mintel недавно выпустила отчет о ведущих тенденциях в сфере F & B, которые будут определять мировой рынок в 2016 г., и об их влиянии на потребителей и бренды. Вот 12 трендов, обозначенных глобальным аналитиком Mintel в области продуктов питания и напитков Дженни Зеглер.


Почему одни компании успешны, в то время как другие терпят бедствие? Почему одни обладают способностью быстро распознавать опасности и возможности на своем пути, в то время как для других осознание приходит слишком поздно? Во многом это определяется процессами компании, направленными на сбор, обработку информации и выработку вариантов решения. Зачастую именно правильно организованная работа финансового департамента обеспечивает компании способность быстро реагировать на изменения. Публикуем статьи Александра Антонова, специалиста в области финансов. В этом номере он рассуждает об анализе рынка и ценообразовании. Продолжение следует.



Интерес ритейлеров к развитию категории традиционных российских кисломолочных продуктов подтолкнул производителей активно осваивать их выпуск. За последние два года розничный ассортимент в таких сегментах, как кефир, ряженка, простокваша, творог, ацидолакт, расширился на 20–30%. Вместе с этим участились и случаи фальсификации данной продукции, что сделало вопрос о правильности ее выбора актуальным не только для покупателя, но и для ритейлера.


Негативные явления, наблюдавшиеся на российском рынке яиц в 2013 году из-за сокращения поголовья птицы и массовых закрытий птицефабрик, в 2014–2015 годах сменились положительной динамикой. Кризис и снижение покупательной способности населения благоприятно сказались на продажах в категории яиц как в одной из социально значимых, даже несмотря на рост розничных цен. А благодаря дефициту предложения производителям удалось не только покрыть свои издержки, но и нарастить прибыль.


В 2015 году после нескольких лет стабильности российский рынок круп испытал внезапное сокращение. Основной причиной стали кризисные явления в экономике, которые привели к росту цен и снижению покупательной способности населения. Из-за падения уровня реально располагаемых доходов спрос стал смещаться в сторону продукции экономсегмента, хотя ранее наблюдалась противоположная тенденция.


Переключение российских потребителей в режим жесткой экономии значительно повысило их интерес к продукции под частными марками, которая, как правило, гораздо дешевле аналогичных брендированных товаров. В 2015 году, согласно исследованию Nielsen, СТМ приобретали 83% российских покупателей.


Взяв за основу хорошо знакомую многим россиянам идею приготовления чайного гриба в домашних условиях, компания «Интерквас» первой в России наладила промышленное производство этого напитка. В продвижении напитка помогают уникальность продукта на российском рынке, с одной стороны, и знакомый потребителям с вкус – с другой. С начала года продажи чайного гриба под торговой маркой «Аграфенушка» в рознице выросли в 15 раз по сравнению с соответствующим периодом предшествующего года.


Платежные протоколы больше небезопасны. Пользовательская поддержка онлайн-магазина может обернуться против самих пользователей. PoS-терминалы научились взламывать – оказывается, это не так уж сложно. Короче говоря, последние несколько лет добавили проблем с безопасностью ритейлерам по всему миру. По мнению антивирусной компании Panda Security, ушедший 2015 год вообще стал рекордным по количеству созданных вредоносных программ. При этом по числу заражений за этот же год Россия находится на пятом месте, пропустив вперед Китай, Тайвань, Турцию и Гватемалу.