№ 179, декабрь 2015

№ 179, декабрь 2015

№ 179, декабрь 2015 (10)


В кризис россияне стали меньше ходить в рестораны, кофейни и даже фастфуды. Рынок питания вне дома в целом упал на 5%. Но при этом исследователи обнаружили, что люди на время ланчей и вечерних перекусов все чаще приходят в гипер-, супермаркеты и магазины «у дома», где покупают горячие напитки и выпечку. Этот канал рынка показал рост на 8%. Судя по всему, россияне таким образом стараются экономить, ведь средний чек в ритейле заметно ниже чека в фастфуде. Последними данными поделилась с журналом Мария Ванифатова, представитель The NPD Group в России.


Во время кризиса категория сахарного и затяжного печенья становится все более перспективной для развития бизнеса. На фоне сокращения продаж шоколада и шоколадной продукции из-за кризиса эта товарная группа только набирает обороты. Выпуск сахарного и затяжного печенья может стать выгодным направлением для запуска бизнеса, поэтому все больше компаний осваивают это направление.


Девальвация рубля и последующий рост цен на сырье повлекли за собой сокращение как импорта, так и внутреннего производства соусов. В 2015 году рынок просел более чем на 5%. Относительно стабильной остается категория недорогих традиционных соусов. Именно эту продукцию вместо инновационных заправок предпочитают потребители в кризис.


Стабильно высокая динамика, наблюдавшаяся на российском рынке санитарно-гигиенических бумажных изделий до кризиса, в 2014–2015 годах сменилась отсутствием роста в некоторых сегментах. В связи с падением уровня реальных доходов россиянам приходится менять свои привычки в потреблении бумажной продукции.


Из-за кризиса и роста цен на продукты питания интерес ритейлеров к частным маркам нижнего ценового сегмента значительно вырос. Ориентируясь на потребителей, желающих сэкономить, многие из них начали расширять ассортимент СТМ «первой цены», а некоторые даже запустили новые марки в экономсегменте.


Краснодарский край – один из самых плодородных и перспективных регионов России. Он занимает лидирующие позиции среди субъектов Российской Федерации по объему производства зерна, сахарной свеклы, плодов и ягод, семян подсолнечника, меда, яиц, мяса скота и птицы, молока, овощей. По многим показателям Краснодарский край перенес кризисный 2015 год мягче, чем большинство других субъектов РФ. Журнал «Мое дело. Магазин» продолжает региональный обзор, сделав акцент на производстве подсолнечного масла, соков и овощной консервации на территории Краснодарского края.


На протяжении долгих лет Краснодарский край оставался лидером по производству растительного и в частности подсолнечного масла. Однако в этом году регион может уступить свое первенство. По предварительным прогнозам, из-за низкого урожая масличных культур производство по этой продукции по итогам 2015 года ожидает незначительное сокращение.


После как минимум трехлетнего падения соковая отрасль Краснодарского края в прошлом году продемонстрировала активную положительную динамику. По данным консалтинговой группы «ЮИКЦ», выпуск соков и нектаров в регионе увеличился почти на четверть, в то время как российское производство продолжило сокращаться.


Рекордный объем производства консервов в Краснодарском крае в прошлом году позволил покрыть шестую часть общероссийского выпуска этой продукции. Тем не менее развитие отрасли в регионе по-прежнему не отличается стабильностью, из года в год происходят колебания, как в сторону увеличения, так и спада производства.


В последнее время государство стремится добиться большего контроля в сфере торговли. Ритейлеры готовятся к введению системы ЕГАИС. Но, судя по всему, одним нововведением дело не ограничится. Летом этого года Минфин опубликовал проект закона, вносящего поправки в 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники». Вполне вероятно, что он вступит в силу в 2016-м, в таком случае кассовые аппараты должны будут передавать данные с каждой продажи оператору фискальных данных, а также иметь возможность высылать онлайн-чеки покупателям. Поэтому ритейлерам при автоматизации магазинов стоит задуматься о том, чтобы все соответствовало новым требованиям.







Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор