№ 169, декабрь 2014

№ 169, декабрь 2014

№ 169, декабрь 2014 (9)


22.12.14 18:54

Будь готов!

Следующий год не будет легким для нашей страны. Конечно, продуктовая розница будет работать в любой экономической ситуации, потому что люди нуждаются в пище каждый день, однако всем придется максимально оптимизировать бизнес, ошибки будут стоить очень дорого. В традиционном опросе журнала «Мое дело. Магазин» профессионалы ритейла поделились своим мнением о ситуации на рынке.


Качество обслуживания остается пока больной темой для российского рынка, хотя прогресс виден, особенно в крупных городах. Сказываются результаты внедрения стандартов обслуживания в крупных компаниях и работа их тренинговых центров. Лидеры задают планку, к которой начинают тянуться остальные игроки. Чтобы оценить восприятие сервиса потребителями, «Ромир» провел опрос россиян.


Постоянно растущий спрос на детское питание промышленного производства повлек за собой настоящий рывок в области разработки детских каш. За несколько лет категория не только существенно расширилась, но и качественно изменилась. На полках появились продукты, обогащенные пре- и пробиотиками, каши на основе козьего молока, гипоаллергенные каши, а также изготовленные по особым технологиям, например, методом экструзии.


Резкий скачок цен на сырье на рынке макаронных изделий из-за низкого урожая пшеницы в 2014 году, а также постоянный рост курсов валют может негативно сказаться на деятельности его игроков, в особенности владельцев брендов второго эшелона. Многие компании уже функционируют на пределе: повышать отпускные цены возможности нет, впрочем, как и работать за счет собственной маржи.


За последние пятнадцать лет российский рынок чистящих и моющих средств, а также средств для уборки вырос практически с нуля. Однако в последнее время он развивается неравномерно. В то время как категория моющих и чистящих средств замедляет темпы роста, сегмент средств для уборки показывает активную динамику на уровне 10–15% ежегодно.


В последнее время ритейлеры все активнее осваивают выпуск товаров под частными марками в категории «фреш». Свежие продукты с короткими сроками хранения демонстрируют высокие темпы роста продаж и помогают сети завоевать лояльность покупателей. В первую очередь сети берутся за СТМ в молочных продуктах, но все чаще на полках можно увидеть собственные марки овощей, фруктов, охлажденного мяса.


Недавно отечественный производитель замороженных ягод и грибов «Русберри» вывел на рынок линейку ягод в необычном формате – маленькой картонной упаковке черного цвета. Небольшой объем и интересная цветовая гамма не только подчеркивают премиальность продукции, но и выделяют товар на полке среди прочей заморозки. Особый интерес проект представляет на фоне санкций, ведь в основном ассортимент будет состоять из дикоросов – ягод, собранных в России.


Фулфилменты в России – очень молодая отрасль. Ее возникновение стало возможным благодаря развитию торговли по каталогам и покупкам через телемагазины, в то время как бурный рост у фулфилментов случился чуть позже – во времена, когда торговля ушла в онлайн. Сам термин – фулфилмент – зазвучал в нашей стране всего несколько лет назад, при этом достойного перевода с английского (fulfillment – «исполнение») подбирать никто не стал. Кальку внедрили как есть. Значений у этой кальки тоже оказалось несколько.


В гипермаркетах, во многих супермаркетах и даже в некоторых магазинах «у дома» можно увидеть предприятия общественного питания – в том или ином формате. Это не столько тренд, сколько необходимость: время экономической нестабильности и высокой конкуренции заставляет владельцев бизнеса искать новые пути привлечения клиентов и повышения доходности предприятия.







Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех