№ 164, июнь 2014

№ 164, июнь 2014

№ 164, июнь 2014 (9)


Все чаще ведущие продуктовые ритейлеры играют на интересе покупателей к кулинарии, к примеру, располагая в торговых залах стенды с рецептами, а рядом полки с продуктами, необходимыми для приготовления блюда. Создатели сети Kochhaus пошли дальше: там продают только наборы для приготовления блюд. Вдохновленные их примером российские предприниматели запустили свои проекты, но только онлайн, чтобы сократить издержки по аренде торговой площади. Сейчас в России работает порядка 20 интернет-сервисов доставки продуктовых наборов для кулинарии. Рассмотрим эту нишу подробнее.


Российская торговля стремительно развивается, поэтому потребность в компетентных руководителях постоянно растет. В розницу приходят топ-менеджеры из других индустрий, кроме того, предусмотрительные компании создают корпоративные университеты, где растят себе управленческие кадры. Нельзя забывать и о таком ресурсе, как экспаты с опытом работы в крупных международных ритейловых компаниях, которые привносят на российский рынок западный стиль управления. Как меняется ситуация на рынке труда и насколько сложно найти руководителя для розничной сети, мы выясняли у HR-специалистов розничных и рекрутинговых компаний.


Активное продвижение каш быстрого приготовления в рознице привело к тому, что за несколько лет категория увеличилась в несколько раз. Однако стереотип, что эта продукция является менее полезной по сравнению с традиционными кашами, является существенным препятствием для развития сегмента. Мы решили рассказать об особенностях каш быстрого приготовления и о том, чем же они все-таки отличаются от традиционных каш.


Несмотря на постепенное развитие отечественного садоводства и овощеводства зависимость рынка свежих овощей и фруктов от импорта, особенно в категории фруктов, все еще довольно высока. Даже в летний сезон, когда на территории России созревают собственные плоды, доля импорта на прилавках порой достигает 50–60%. А крупные сети и вовсе предпочитают закупать только зарубежную продукцию.


Спекулятивные сделки на сырьевых рынках привели к стремительному росту цен на орехи и сухофрукты в 2013–2014 годах. Это негативно сказалось на производстве этой продукции и, как следствие, на ее розничных продажах. По итогам 2013 года сегмент сухофруктов вырос всего на 2%, а орехов вообще продемонстрировал отрицательную динамику, хотя ранее именно с этими категориями связывали будущее рынка снеков.


В 2013 году компания «ЛапастаФреска» первой разработала уникальные автоматы по приготовлению горячей свежей пасты и вывела их на рынок под брендом Cibo Fresco. Аналогов такого решения нет не только в России, но и на родине этого продукта – в Италии. С момента запуска проекта количество установленных аппаратов выросло втрое. До конца года компания намерена довести эту цифру до 100, а объем продаж свежей пасты через вендинговый канал увеличить на 40%.


Негативные явления в экономике, в том числе постоянный рост розничных цен и пессимистичные оценки своего финансового положения россиянами, – все это способствует росту продаж товаров под частными марками в нашей стране. Об этом свидетельствуют результаты недавнего исследования компании Nielsen.



Если построить пирамиду потребности ритейла в информационных технологиях, то вещи, о которых так любят говорить, вроде «умных полок», «интеллектуальных тележек» и прочих привлекательных экспонатов профильных выставок, окажутся на самой вершине. А вот основу пирамиды, то есть базовую необходимость всего торгового сектора, составит автоматизация логистики. Именно здесь заключены большие возможности минимизации издержек, без чего невозможно устойчивое существование розничной компании на рынке.


Уборку супермаркета можно проводить самостоятельно или отдавать на аутсорсинг. Есть и золотая середина: ежедневную уборку проводить своими силами, а раз в месяц-квартал обращаться в специализированную клининговую компанию для выполнения необходимых операций. Этот путь наиболее рационален. Рассмотрим несколько правил поддержания чистоты в торговом зале.







Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»