№ 161,март 2014

№ 161,март 2014

№ 161,март 2014 (10)


Во всем мире люди все реже готовят еду себе и родным, жалуясь на нехватку времени. Соответственно, продажи готовой еды в продуктовых магазинах стремительно растут. Ритейл уже занимает солидную долю всех случаев потребления еды вне дома в России – 14%, конкурируя с фастфудом. Компания NPD Croup поделилась результатами исследований, которые показывают большой потенциал сегмента food to go в розничной торговле.


Новый Jumbo Foodmarkt в городе Бреда (Нидерланды) показывает, как пересекаются интересы индустрий ритейла и фуд-сервиса в современном мире, когда темп жизни ускоряется, а новые способы хранения и упаковки готовой еды позволяют ей дольше оставаться свежей в торговом зале. Все больше людей предпочитают купить пасту или суши в магазине, вместо того чтобы готовить дома или идти в ресторан, где, скорее всего, придется платить за сервис. Конечно, заметный рост продаж готовых блюд возможен только при их высоком качестве. Концепцию Jumbo Foodmarkt детально рассмотрел эксперт в индустрии фуд-сервиса Хервиг Нигеманн.


Интернет оказывает масштабное и долгосрочное влияние на розничную торговлю по всему миру и радикально изменяет традиционные подходы к ведению бизнеса. Все большей популярностью у покупателей пользуются мобильные устройства и социальные сети. Компания PricewaterhouseCoopers представила новый отчет о развитии интернет-торговли, который назвала «Тотальные продажи: ожидания потребителей станут основой будущей модели розничного бизнеса». Отчет составлен по результатам опроса свыше 15 000 интернет-пользователей в 15 странах и регионах мира, в том числе 1074 человек из России.


Крупы в варочных пакетиках, демонстрирующие активный рост розничных продаж в последние несколько лет, стали новым стимулом для развития всего крупяного рынка. За короткий промежуток времени категория расширилась в три раза. Ежегодно продажи круп в пакетах для варки растут в среднем на 10%, а полочное пространство под этой продукцией – на 4–5%.


Рынок оливкового масла в России продолжает активно расти, однако пока в основном за счет испанской продукции, которая значительно дешевле итальянской и греческой. У россиян, еще не обладающих высокой культурой потребления оливкового масла, определяющим при выборе по-прежнему остается ценовой фактор. Уже сейчас импорт из Испании формирует около 60% розничных продаж, а в 2014-м, по некоторым прогнозам, этот показатель может достигнуть 70–80%.


Изменение покупательских предпочтений во время Великого поста открывает новые возможности для бизнеса в категории замороженных продуктов. В то время как рынок традиционной заморозки практически стагнирует, продажи постных готовых блюд и полуфабрикатов ежегодно растут на 10–15%, а в пост – на сотни процентов. Постные предложения уже претендуют на то, чтобы стать хоть и небольшой, но отдельной товарной категорией в рознице.


Осуществив модернизацию производства и ребрендинг торговых марок, компания Yamal Product (бывший «Салехардский комбинат») планирует нарастить поставки ямальских рыбных деликатесов в Москву и центральные регионы страны. Редкими видами северной рыбной продукции, такой как муксун, пыжьян, чир и сырок, уже заинтересовались ведущие ритейлеры столицы. В перспективе объем продаж в центральной части России может возрасти на 15–20%, прогнозируют в компании.


В 2013 году розничная сеть Spar Russia начала активно развивать импорт товаров под частными марками Spar International. Private label, произведенный за границей, не имеет аналогов в российском ассортименте компании и позволяет успешно конкурировать на рынке. С 2012 года доля зарубежных СТМ в общем обороте частных марок ритейлера выросла с 7 до 15%.


Являются ли информационные технологии той силой, которая кардинально меняет облик всего, до чего сможет дотянуться? Если говорить об окружающей реальности в целом, то ответ однозначен – да. Но признает ли ритейл ИТ современным царем Мидасом, обращающим в золото все, чего коснется? Давайте попробуем разобраться, какие инструменты из сферы информационных технологий необходимы торговле, какие общие и специализированные тренды ей интересны.


Один из основных трендов в торговом холодильном оборудовании – энергосбережение, так как холодильные и морозильные камеры потребляют львиную долю электроэнергии в магазине. Мало того, что тарифы на электроэнергию постоянно растут, так еще и ритейлер может столкнуться с ограничениями мощности. Чтобы добиться максимальной энергоэффективности, производители работают над теплоизоляцией и видами освещения.







Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»