№ 160, февраль 2014

№ 160, февраль 2014

№ 160, февраль 2014 (8)


Значение категории нон-фуд в продажах магазинов разных форматов постоянно увеличивается, так как современный покупатель стремится закрыть все основные потребности в одной точке. При этом непродовольственная группа позволяет сетям хорошо зарабатывать, являясь высокомаржинальной. Самая главная проблема нон-фуда – риски излишних стоков – решается с помощью грамотного управления категорией.


Наверное, все встречали таких топ-менеджеров в офисах самых разных компаний. Описать их легко: гордый вид, уверенный взгляд, высокомерный стиль общения, сумасшедшая зарплата и удивительная неэффективность работы. Это «незаменимые». Делают их такими чаще всего владельцы бизнеса, которые боятся искать кандидатов на очень ответственную должность на открытом рынке, потому что свои надежнее, никто не знает дело лучше него и так далее. Но этот страх дорого обходится бизнесу. Давайте подумаем, почему.


Рост популярности готовых замороженных блюд среди потребителей привел к стремительному развитию категории в магазинах. Менее чем за десять лет скудный ассортимент из двух-трех позиций превратился в полноценную товарную группу, успешно конкурирующую с традиционной заморозкой. Но вместе с расширением предложения готовых блюд ритейлерам стало все труднее проводить границы между этими сегментами при работе с ними в рознице.


Череда запретов на ввоз зарубежных сыров в Россию в 2013 году негативно сказалась на картине отечественного розничного рынка. Образовавшийся дефицит на полках привел к замещению оригинальных товаров аналогами и стремительному росту цен.


Период медленного, но стабильного роста на рынке кофе в течение последних нескольких лет в 2013-м неожиданно сменился полным отсутствием какой-либо динамики. Даже в денежном выражении категория остановилась в развитии. Тем не менее это явление все же временное, уверены участники рынка. С повышением культуры потребления, а также с ростом популярности новых продуктов, например капсульного кофе, его рост возобновится.


Чуть менее полугода назад компания «Импорт Био» впервые представила уникальный для российского рынка продукт – сырой, или, как его еще называют, «живой» шоколад. Предложение сразу вызвало оживление среди ритейлеров, особенно специализированных сетей органических и биотоваров, которые моментально заинтересовались новинкой. Теперь розничные продажи этой продукции растут на 10–15% каждый месяц.


Решив освоить московский рынок, региональный производитель молочных продуктов «Молком» не стал сразу выводить собственную марку, а начал с выпуска СТМ. При этом двинулся не в традиционную сетевую розницу, а в специализированную. Именно такой формат может стать для производителя хорошей альтернативой для работы с частными марками, считают в «Молкоме».


Кассовая зона любого торгового предприятия – это один из самых ответственных участков магазина. Организация работы кассового узла и удобство совершения покупки для потребителя имеет не меньшее значение, чем ассортимент супермаркета. Зачастую именно по результатам работы кассы формируется мнение клиента о торговой точке.







Мнения экспертов

автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ