№ 156, сентябрь 2013

№ 156, сентябрь 2013

№ 156, сентябрь 2013 (8)


Все менеджеры, работающие в рознице, прекрасно знают, как сложно добиться от линейных сотрудников выполнения инструкций. Сил на обучение и контроль затрачивается много, а результат все равно далек от идеала. Владимир Сметанников предлагает чаще использовать в подготовке персонала видеоинструкции, так как они намного эффективнее традиционных бумажных талмудов, в которых зачастую не могут разобраться даже профессионалы.


Категория замороженной продукции продолжает оставаться одной из самых сложных для работы в рознице. Речь идет не только о соблюдении холодной цепочки. Изобилие различных как по своему составу, так и по способу производства и хранения продуктов, отсутствие унифицированной классификации и ограниченность морозильного пространства весьма затрудняют выкладку в магазине.


Достигнув стадии насыщения, рынок кондитерских изделий продолжает расти только в денежном измерении. По некоторым данным, в 2012 году его объем в натуральном выражении остался на прежнем уровне, по другим оценкам, даже немного сократился. Позитивную динамику продолжают показывать только категории шоколадных изделий и печенья.


Резкий всплеск рождаемости в последние годы привел к бурному росту российского рынка детского питания. В 2012 году он увеличился в объеме почти на 13%. Однако пока более трети представленной на полках магазинов продукции является импортной. С открытием новых и расширением уже существующих отечественных производств эта цифра может снизиться, но незначительно, прогнозируют аналитики.


Дальневосточная компания «Аква-Групп» первой представила в России воду с клетчаткой Smart H2O под брендом Amica. Проект оказался успешным. Компании удалось создать для себя новую нишу на высококонкурентном рынке напитков и полностью занять ее. Аналогов данной продукции пока еще нет, а ее продажи растут в среднем на 20–25% ежегодно.


С помощью «Азбуки Вкуса» предприниматель Александр Саяпин превратился из небольшого фермера в одного из самых крупных поставщиков СТМ для сети в рамках проекта «Наша Ферма». Пока он единственный среди фермеров – партнеров ритейлера, кто может обеспечить поставки во все 55 магазинов. Совместный инвестиционный проект по выпуску фермерской молочной продукции дал производителю гарантированный канал сбыта, а ритейлеру – возможность полностью контролировать качество и себестоимость СТМ.


Эффективно управлять цепочкой поставок, мониторить запасы на складах, следить за перемещениями товаров в торговом зале в режиме реального времени и успешно предотвращать магазинные кражи... Звучит привлекательно? Именно такие возможности сулит ритейлерам использование технологии RFID (Radio Frequency Identification) – радиочастотной идентификации. Этой технологии уже немало лет, она используется в самых разных областях: от библиотечного дела до медицины и промышленного производства. Спектр применения широк, польза налицо, отчего же отечественные магазины не спешат воспользоваться инновацией?


Пекарни в супермаркетах – это настоящая находка как для покупателей, так и для ритейлеров. Инвестиции в оборудование пекарен относительно невелики, а польза ощутима. Где бы ни был расположен магазин, спрос на продукцию собственной пекарни будет всегда. Пенсионеры и студенты будут покупать мелкоштучные изделия (булки, бублики, слойки, ватрушки), домохозяйки – хлеб различных сортов для всей семьи, даже гости столицы из разных стран и регионов смогут найти лаваш, багет, ачму, хачапури или чиабатту.