№195, август 2017
Статьи свежего номера

Опять двойка
Президент Российской Федерации еще прошлым летом подписал поправки к закону 54-ФЗ. Все это время представители государства и крупные игроки рынка автоматизации ведут разъяснительную работу, что же принесут эти изменения и что нужно сделать, чтобы у ритейлеров не возникло проблем с законом. Однако всероссийское исследование, проведенное «Левада-Центром», Ассоциацией компаний интернет-торговли (АКИТ) и компанией «АТОЛ» в июне 2017 года, показало, что далеко не все онлайн-магазины понимают, как реализовать вовремя поправки к 54-ФЗ.
Пусть говорят
Персонализация – один из самых актуальных терминов для современного ритейла. Многочисленные исследования подтверждают, что сейчас на розничном рынке выходят в лидеры те компании, которые находят ключ к своему клиенту и предлагают ему именно то, что ему нужно. Для этого необходимо уметь собирать информацию о потребителе и выстраивать с ним диалог. Инструментов для этого сейчас очень много: соцсети, приложения, персональная рассылка, чат-боты на сайтах и т.д. Главное – подходить к общению с клиентами неформально и научиться с благодарностью принимать обратную связь.
На высшем уровне
В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. За последние пять лет на фабрике были установлены три новые линии, а ее мощность выросла с 500 до 1200 т в месяц. В ближайшие два-три года компания намерена занять 3–5% рынка кондитерских изделий.























Главная Архив 2010 № 195, август 2017

С пылу, с жару

На фоне общего сокращения рынка хлеба и хлебобулочной продукции категория замороженных изделий продолжает демонстрировать позитивную динамику. Растущий спрос на свежую выпечку со стороны потребителей заставил ритейлеров серьезно отнестись к развитию этого направления. За последние три года сегмент замороженного хлеба расширился в рознице примерно на 20–30%.


АВТОР: Ольга Еремина

На протяжении последних трех лет производство традиционного хлеба и хлебобулочных изделий уменьшается в среднем на 2% ежегодно, в то время как замороженного – растет на 25–30%, что говорит о постепенном замещении готового заводского хлеба этой продукцией, отмечает первый заместитель управляющего «Владимирского хлебокомбината» Марина Деркач. Данный феномен, по мнению директора по продажам «Международной Хлебопекарной Корпорации» Сергея Агеева, связан с постепенной «европеизацией» нашего общества. Как известно, в европейских магазинах под part baked уже давно отводится до 95% полочного пространства. Поэтому расширение этой категории на российских прилавках происходит за счет переключения потребителей с традиционной продукции хлебозаводов на свежую выпечку. «Раньше категория замороженного хлеба в Европе являлась лишь узкой нишей хлебопекарной отрасли, а теперь превратилась в основной и объемообразующий сегмент рынка с долей порядка 80–90%, – комментирует Марина Деркач. – В России этот показатель пока составляет 10–15%, что эквивалентно $600 млн, однако перспективы роста высокие».

За последние три года доля «заморозки» на рынке хлеба, по оценке Сергея Агеева, увеличилась на 5–7%, но это предел. «Дальнейший рост возможен только при замене собственных производств в магазинах на «заморозку» в таких крупных сетях, как «Ашан», «Магнит», «Лента», «О’Кей», – считает он. – Х5 Retail Group уже заявил о своих намерениях развивать стратегические партнерства, в том числе и с производителями замороженного хлеба, вместо запуска собственных производств».

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата