№206, сентябрь 2018
Статьи свежего номера

Окно в Европу
После введения эмбарго российские сыроделы получили новый стимул для развития своих проектов. В целом отечественным заводам удалось почти наполовину восполнить потерянный объем импорта. Однако заместить ушедшие с прилавков зарубежные сорта сыра аналогами получилось лишь на 10±15%. Более того, возможности импортозамещения практически исчерпаны ± около 40% эффекта от санкций получила Белоруссия, а реальный импорт на рынке не превышает 6,5%.
На темной стороне
В кризис россияне сократили покупки многих продуктов питания, однако не стали отказываться от своего любимого напитка - чая. Совокупный объем потребления остался на прежнем уровне, а вот расходы на эту продукцию заметно сократились. Чтобы хоть как-то сэкономить, потребители начали переключаться на более дешевые марки чая, в том числе СТМ.
Кассовые сборы
Размещение товара в прикассовой зоне, конечно, повышает его шансы на успех по сравнению с традиционной категорийной выкладкой, но все-таки не является гарантией покупки. Большинство приобретений на кассе являются спонтанными, а чтобы заинтересовать потребителя, у продавца есть всего 1,5 минуты. Как же не упустить свою выгоду и повысить вероятность импульсной покупки?


















Главная Архив 2009 № 200, февраль 2018
19.02.18 14:24

Незрелый рынок

Уже второй год подряд российский рынок сыра демонстрирует замедление темпов развития, хотя еще в 2015-м и начале 2016 года категория стремительно росла. В то же время потребление сырных продуктов лишь набирает обороты. Первоначальный эффект от эмбарго уже прошел, а вот падение покупательной способности населения продолжает оказывать значительное влияние на отрасль, считают эксперты.


АВТОР: Ольга Еремина

Благодаря введению санкций последние три года стали достаточно успешными для производителей сыра, отмечает исполнительный директор Национальной ассоциации производителей молока «Союзмолоко» Артем Белов. По данным отраслевой организации, подготовленным совместно с АЦ MilkNews, в 2014 году производство сыров и сырных продуктов увеличилось на 14,7% в натуральном выражении, а в 2015-м – еще на 18%, достигнув 589 тыс. т. При этом сыров за этот период было выпущено 384 и 453 тыс. т, что соответственно на 11,3 и 17,9% больше, чем годами ранее. Однако в 2016 году темпы развития отрасли заметно сократились: совокупный объем выпуска вырос всего на 2,8%, до 605,2 тыс. т. По итогам первого полугодия 2017-го показатель увеличился на 3,7% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, до 371,4 тыс. т. Самую низкую динамику продемонстрировало именно производство сыров – +1,4% в 2016 году, составив 459,3 тыс. т, и +0,9% в первой половине 2017-го, дойдя до 266,7 тыс. т. «Сразу после введения санкций рынок освободился практически от 20% продукции, которая ранее ввозилась из-за рубежа. Образовавшийся вакуум начали активно заполнять российские производители. Темпы прироста отечественного выпуска составляли десятки процентов, – комментирует Артем Белов. – Однако сейчас мы видим замедление динамики в отрасли. Отчасти это связано с тем, что емкость освободившейся ниши уже почти исчерпана. Но главной причиной является устойчиво сокращающийся спрос на эту продукцию из-за падения доходов населения».

По мнению директора по продажам компании «Мультипро» Сергея Карсакова, сохраняющиеся ограничения на ввоз молочной продукции из-за рубежа по-прежнему стимулируют компании к увеличению выпуска сыров внутри страны. «Отечественное производство наращивает объемы и развивается. При условии, что ранее спрос более чем на 50% удовлетворялся за счет импортных поставок, выйти на достаточные объемы замещения и говорить о насыщении рынка еще рано, – рассуждает он. – Тем не менее согласно предварительным отчетам за 2017 год потребление молочной продукции в России, в частности сыров, сократилось на 1,3%. В первую очередь это связано с падением реальных располагаемых доходов населения. Снижение доходов привело к сокращению потребления дорогих сортов, чего нельзя сказать о более дешевых сырах».

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».











Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»