№209, декабрь 2018
Статьи свежего номера

Масло через  край
Несмотря на высокую насыщенность рынка, отечественная масложировая отрасль продолжает демонстрировать устойчивые темпы роста. Позитивная динамика связана с первую очередь с наращиванием экспортных поставок и развитием новых продуктовых сегментов, таких как льняное, соевое и рапсовое масло. Выпуск по этим позициям в 2017 году увеличился на 20–25%.
Первая смена
Переориентация на российское консервное производство и запуск новой торговой марки Ferragosto в сегменте «средний минус» позволили «Фёст», эксклюзивному дистрибьютору известного бренда Lorado, выйти в плюс после кризисного спада продаж. В 2019 году компания намерена открыть собственную линию по выпуску зеленого горошка и увеличить общий объем сбыта на 20%.
Прибрать  к рукам
Мода на finger food, то есть продукты, которые можно есть руками, постепенно захватывает не только заведения общепита, но и розничную торговлю. Стремление россиян к удобству в потреблении и ускоряющийся ритм жизни привели к активному распространению замороженных снеков – наггетсов, стрипсов, фрикаделек, чебуреков и блинчиков. По разным оценкам, эта категория уже занимает до 5–10% рынка заморозки.



















Главная Архив 2009 № 118, ноябрь 2009
15.12.10 18:41

Макароны по-российски

Оценить
(1 голос)

В 2000 году на базе свободных мощностей Курчатовского хлебокомбината в Курске была организована «Макаронная фабрика “Америя”», выпускающая одноименные макаронные изделия. Сегодня на фабрике готовятся наладить выпуск макарон под новой маркой и планируют в целом увеличить объемы производства в следующем году до 34 тыс. т.


Автор: Юлия Пильникова
Своя выгода
Основатели «Макаронной фабрики “Америя”» – дистрибьюторы импортных макарон – проанализировали свой сбыт и потенциальный спрос и увидели, что по макаронам можно увеличить оборот в полтора-два раза. По словам и генерального директора «Макаронной фабрики “Америя”» Микаела Асиряна, на тот момент он и его компаньоны продавали на российском рынке около 18 тыс. т импортных макарон, а также поставляли европейскую «кондитерку», овощную консервацию, масложировые продукты и крупы.
Запустив собственное производство в России, бизнесмены рассчитывали за счет сокращения расходов на логистику предложить рынку более интересную по цене, чем импорт, но при этом по-прежнему качественную продукцию. Кроме того, высвободилось бы больше средств на рекламу и продвижение марок.  – Продажи итальянской марки Federici, которую мы эксклюзивно представляли на российском рынке, стремительно росли. Было очевидно, что макаронный бизнес в России продолжит развиваться, и мы задумались об организации локального производства. Консультанты B?hler AG, которые помогали в поисках необходимого оборудования, познакомили предпринимателей с руководством Курчатовского хлебокомбината.
Когда-то хлебокомбинат был крупным предприятием – имел проектную мощность 40 т продукции в день и покрывал потребности в хлебе всей Курской области. Но с развалом Советского Союза предприятие пришло в упадок – такого количества хлеба уже не требовалось, а производство макарон на хлебокомбинате было настолько неэффективным, что они были дороже аналогичной импортной продукции. Руководство предприятия искало людей, готовых привлекать новых заказчиков, оптимизировать имеющееся макаронное производство и совместно заниматься выпуском макаронных изделий. 
Бизнесмены решили привести Курчатовский хлебокомбинат «в чувство». В 2000-м году образовали совместное предприятие «Макаронная фабрика “Америя”».  Название фабрике помогла придумать семья Федеричи – производитель макарон под одноименной маркой, которую предприниматели представляли на российском рынке. Родной город семьи называется Амелия, а античное название звучит как Америя. Считается, что он старше Рима на 10 лет. На фабрике решили, что название города звучит красиво, и использовали его для своего имени. Так родилась «Макаронная фабрика “Америя”».   
Мягкая цена
Производство макарон под маркой «Америя» началось на предприятии в 2002 году. Для этого к установленной на Курчатовском хлебокомбинате еще в советское время линии для производства длиннорезаных макаронных изделий была добавлена линия для производства короткорезов и налажен выпуск макаронных изделий из мягких сортов пшеницы.  По оценке специалистов фабрики, макароны из мягких сортов пшеницы, из которых и производится торговая марка «Америя», по цене в среднем в два раза дешевле макарон, произведенных из твердых сортов. И в 2,5 раза дешевле импортных недорогих макарон.  Несмотря на рост доходов населения, большая часть российских потребителей, по мнению маркетологов фабрики, все еще не может позволить себе макароны среднего и высокого ценовых сегментов. И со своими недорогими макаронами предприятие покроет потребности этой категории покупателей. К тому же на фабрике считают, что макароны из мягких сортов пшеницы более привычны вкусу россиян и их традиционно используют в качестве гарнира. 
В линейкe «Америи» представлены короткорезаные и длиннорезаные изделия в разной фасовке. Всего порядка 40 ассортиментных позиций. В конце прошлого года на фабрике начался выпуск яичной лапши «Америя». В этом году линейка расширена до 5 SKU.  Расширять ассортимент ТМ «Америя» дальше компания пока не планирует, зато в самое ближайшее время собирается представить рынку новую марку. Это будут макароны совершенно новой формы, которой еще нет на рынке. Производиться они будут с помощью бронзовых матриц, которые улучшают форму изделий, а также придают макаронам домашний вид – они получаются как будто присыпанными мукой. Также будет интересной и нестандартной сама упаковка. Скорее всего, марка будет позиционироваться в верхнем секторе среднего ценового сегмента.  
Длинные и короткие
В прошлом году на «Макаронной фабрике “Америя”» была установлена вторая линия для выпуска короткорезаных макарон. Пока ее загруженность составляет 60-70%. Но на фабрике рассчитывают, что уже в самом ближайшем будущем продажи увеличатся и третья линия выйдет на свою проектную мощность 8 тыс. т в год, а загруженность предприятия в целом достигнет 90%.  Общий объем производства сегодня составляет около 28 тыс. т продукции в год. Из них примерно 30% – это длинные макароны, в том числе спагетти, классические макароны, длинная лапша. Остальной объем производства приходится на короткорезаные изделия: разнообразные гребешки, улитки, спиральки, рожки, перья, звездочки и пр. В 2010 году объемы производства фабрики будут увеличены до 34 тыс. т. 
СТМ для Metro
В конце 2008 года фабрика начала производство макаронных изделий под частными марками Aro, Horeca Select и Tip для розничных сетей Metro Сash & Carry и Real.  – Несколько лет назад мы начали подготовку к запуску производства макарон по заказу одного крупного европейского производителя. Чтобы начать производство, мы поставили перед собой планку с очень высокими европейскими стандартами и выполнили их: улучшили технологию, оптимизировали производственные процессы, – рассказывает Армен Бекчян, исполнительный директор «Макаронной фабрики “Америя”». – Сейчас проект в процессе развития, но уже произошедшие в связи с ним преобразования позволили нам выиграть тендер Metro Group на производство макарон под собственной торговой маркой сетей, входящих в холдинг. Сегодня для сетей Metro Group фабрика производит макароны как из твердых, так и из мягких сортов. В рамках совместной работы выбраны наиболее популярные форматы – спиральки, улитки, рожки, спагетти и др. в разной фасовке. В целом линейка насчитывает 20 SKU.  В магазинах Real и Metro Cash & Carry продается и собственная марка фабрики. Помимо этого, предприятие отгружает макароны «Америя» в Auchan, «Седьмой Континент», «Перекресток», «Азбуку Вкуса», «Биллу», «Калинку Стокманн», «Магнолию», «Магнит», «Ленту» и другие крупные сети. В целом через сетевую розницу реализуется около 40% продукции фабрики.   
Макаронный Краснодар
Марки фабрики представлены по всей России. Но, например, в дальних северных регионах продукция из-за сложной логистики представлена слабо. А самое большое покрытие рынка «Америя» имеет в Краснодарском крае. Макароны этой марки продаются в регионе уже около 9 лет. Здесь у фабрики и хороший дистрибьютор, и высокая представленность в рознице.  По этим причинам именно здесь, в Краснодарском крае, в середине октября была запущена пилотная телевизионная кампания торговой марки «Америя», рассчитанная на полтора месяца. Если ожидания руководства фабрики по увеличению объемов продаж в регионе оправдаются, кампания будет тиражирована и на другие регионы.  Между тем в федеральных масштабах пока используются другие классические инструменты – дополнительные палетные выкладки, предоставление скидок на продукцию, выделение товара на полке. А главной антикризисной мерой компании стала стабилизация цен.     
Макаронная фабрика «Америя»
Расположение: Курская область, г. Курчатов Запуск производства: 2000 год  Объем производства в 2008 году: 22 тыс. т  Объем производства в 2009 году (прогноз): 28 тыс. т Проектная мощность: 38 тыс. т в год Основная марка: «Америя»  Ассортимент: 60 SKU (включая private label).








Мнения экспертов

автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех