№206, сентябрь 2018
Статьи свежего номера

Рациональное зерно
Стремление россиян к правильному питанию продолжает обеспечивать хоть и небольшой, но стабильный рост рынка хлопьев и каш быстрого приготовления даже в кризис. Однако постепенное замедление общей динамики заставляет производителей искать новые способы повышения своих продаж. Эксперты советуют делать ставку на перспективные сегменты многозлаковых продуктов и решений для моментального приготовления, демонстрирующие ежегодный рост на уровне 20%.
На темной стороне
В кризис россияне сократили покупки многих продуктов питания, однако не стали отказываться от своего любимого напитка - чая. Совокупный объем потребления остался на прежнем уровне, а вот расходы на эту продукцию заметно сократились. Чтобы хоть как-то сэкономить, потребители начали переключаться на более дешевые марки чая, в том числе СТМ.
Окно в Европу
После введения эмбарго российские сыроделы получили новый стимул для развития своих проектов. В целом отечественным заводам удалось почти наполовину восполнить потерянный объем импорта. Однако заместить ушедшие с прилавков зарубежные сорта сыра аналогами получилось лишь на 10±15%. Более того, возможности импортозамещения практически исчерпаны ± около 40% эффекта от санкций получила Белоруссия, а реальный импорт на рынке не превышает 6,5%.


















Главная Архив 2008 № 107, август 2008
22.12.10 05:37

В выгодном свете

Оценить
(0 голоса)

Правильно подобранный свет может увеличить объем продаж в любом сегменте торговли до 40%. Тогда как «неправильное» освещение может стоить компании недополученной выручки и даже судебных исков.

Автор: Дария Харитонова

В магазинах, использующих самообслуживание, товар должен быть освещен так, чтобы покупатель тратил на выбор минимальное количество времени. Для этого освещенность в торговом зале должна составлять от 300 до 700 люкс. Кроме того, с помощью света осуществляется навигация по магазину, к примеру, освещением необходимо выделять кассовые зоны, чтобы покупатель знал, куда идти расплачиваться, а также зоны распродаж и промоакций.

– Покупатель подсознательно идет туда, где светлее, поэтому выделение нужных зон ярким светом позволяет магазину быстрее продать определенную группу товаров — например, скоропортящиеся. По данным маркетинговых исследований, правильно подобранный свет увеличивает объем продаж до 40%, — убежден Роман Марков, директор по маркетингу компании Artlight.

Общий свет: выбор лампы

– На протяжении многих лет большинство магазинов использует для общего освещения светильники с люминесцентными лампами, которые, в отличие от светильников с металлогалогенными лампами, позволяют осветить большие торговые площади более равномерным светом, — рассказывает Андрей Никулин, директор по развитию компании «Профсвет» (дистрибьютора российского производителя светового оборудования «Световые технологии»).

– Как правило, продуктовые магазины формата супер- и гипермаркет тратят на электроэнергию несколько тысяч долларов в месяц, ведь многие работают круглосуточно или используют оборудование, которое по возможности не выключается никогда. Первое, на чем такие предприятия акцентируют внимание
при выборе светильников и ламп, — это экономия энергии, — отмечает менеджер проекта Retail российского представительства концерна Fagerhult Таисия Хвиюзова.

Именно поэтому для общего освещения в основном используются люминесцентные лампы, главное достоинство которых заключается в экономичности.

– В сравнении с лампами накаливания и галогенными лампами КПД люминесцентных в три-пять раз выше. Кроме того, у этих ламп более длительный срок службы: например, у лампы накаливания он составляет около 1000 часов, у галогенной лампы R7s — до 2000 часов, а у люминесцентных ламп — до 5000 часов, — объясняет генеральный директор светотехнической компании «СТК» (группа компаний «Северный Альянс») Сергей Исполатов.

– Продолжительность срока службы и надежность ламп важны для круглосуточных магазинов, в которых перерывы на техническое обслуживание для замены ламп могут быть связаны с большими издержками из-за сокращения объемов продаж, — уточняет сегмент-менеджер компании Philips Lighting Пётр Подсядло.

Андрей Никулин отмечает, что по сравнению с металлогалогенными люминесцентные лампы не меняют цветность и дольше сохраняют свои световые характеристики.

Металлогалогенные лампы тоже обладают энергосберегающими характеристиками, но реже применяются для общего освещения.

По мнению генерального директора светотехнической компании «Северный Альянс» Сергея Исполатова, связано это, во-первых, с ценовым фактором: средняя цена металлогалогенной лампы колеблется от 700 до 1000 руб., а средняя цена люминесцентной — от 200 до 400 руб.

Во-вторых, металлогалогенная лампа зажигается не сразу, а выходит на свой нормальный режим работы постепенно, в течение 1-3 минут, и если по каким-то причинам на металлогалогенную лампу прекратить подачу тока, то для повторного включения необходимо дать лампе остыть 5-10 минут. Так что их неудобно использовать, если есть необходимость быстро включать общий свет в магазине (например, после временного прекращения подачи электроэнергии).

Для низких потолков высотой в среднем 3?3,5 м Пётр Подсядло рекомендует лампу Philips MASTER TL-D Super 80, срок службы которой составляет 12 тыс. часов, что на 60% больше, чем у стандартных люминесцентных ламп (7500 часов). Для потолков средней высоты (от 4 до 6 м) и пыльных помещений рекомендуется использовать MASTER TL-D Xtra — срок ее службы составляет 21 тыс. часов. Для гипермаркетов и круглосуточных торговых центров, где убытки от простоя очень высоки, а потолки выше 6 м, подойдет MASTER TL-D Xtreme, срок службы которой составляет 40 тыс. часов. Также при выборе ламп необходимо думать и о защите продуктов.

– Стекло от случайно разбитых ламп над прилавками со свежими продуктами или в местах приготовления пищи приводит к катастрофическому ущербу и потере времени. Герметичные светильники не решают проблемы, поскольку лампы обычно разбиваются во время замены, — напоминает Пётр Подсядло. По его мнению, оптимальное решение для продовольственных магазинов — это люминесцентные лампы Philips MASTER TL-D Secura, имеющие прочное пластиковое покрытие, которое безопасно удерживает все осколки стекла до окончательной утилизации разбитой лампы. С их помощью продавцы могут выполнить требования HACCP. Лампы MASTER TL-D Secura можно использовать вместо ламп TL-D такого же номинала.

Общий свет: светильник

Но лампа — это всего лишь часть системы, при выборе светильника необходимо также обращать внимание и на другие его составляющие, например пускорегулирующую аппаратуру (ПРА).

– В некоторых концепциях освещения для магазинов с высокими потолками применяются подвесные металлогалогенные светильники. К примеру, светильники НВ мощностью 250 Вт или 400 Вт («Световые технологии»), — отмечает Андрей Никулин. — Но для мощных (250?400 Вт) металлогалогенных ламп пока еще невозможно использовать электронную ПРА. А для электромагнитной ПРА, в отличие от электронной, характерна пульсация светового потока, которая вредно влияет на здоровье персонала магазина. К тому же из-за более сложной и тяжелой конструкции ПРА металлогалогенные светильники дороже люминесцентных, так что их использование для освещения магазинов ограничено бюджетом заказчика.

– Минимальная стоимость подвесного металлогалогенного светильника типа «колпак» (аналог SFERA или EVO) мощностью 70 Вт — 120-130 евро, а примерный эквивалент по количеству выдаваемого света — люминесцентный светильник типа TLWP 2x58W обойдется всего в 20-30 евро. Поэтому в магазинах, а особенно большой площади, например в гипер- и супермаркетах, для основного освещения используют люминесцентные светильники, а дорогие металлогалогенные — только для акцентной подсветки, — говорит Сергей Исполатов.

Для больших магазинов, от 3000 кв. м, Роман Марков советует использовать подвесные люминесцентные светильники, которые выстраиваются рядами, прикрепленные либо на шинопроводе, либо к подвесам.

– При больших площадях важно не только достичь нужной освещенности, но и учесть удобство при монтаже и обслуживании. Как правило, в гипермаркетах светильники расположены на большой высоте — выше 6 м, и монтаж должен выполняться оперативно, — рассказывает генеральный директор компании «Световые технологии» Павел Сошников.

Для освещения больших пространств с высокими потолками часто используют магистральные системы с люминесцентными лампами Т8 и Т5 (лампа нового поколения с более высоким КПД и улучшенной цветопередачей) со сквозной либо магистральной проводкой.

– Преимущество таких светильников в том, что их можно выстроить в виде необходимой геометрической фигуры — в линию, квадрат и т. д. А удобство монтажа в том, что соединение обеспечивается евроразъемом и не требует «отверточной сборки». При магистральной проводке возможно подключение на разные фазы, что позволяет при необходимости включать и выключать светильники группами, например, через один. В компании «Световые технологии» около 70% продаж в этом сегменте приходится на светильники LNK 2х58 Вт, LNK 2х2х58 Вт или LNB 2х58 Вт, 1х58 Вт, 2х36 Вт и 1х36 Вт, — поясняет Сошников.

Концерн Fagerhult (шведский производитель светового оборудования) предлагает для освещения больших магазинов светильники системы Ligne с люминесцентными лампами T5. Система включает в себя как светильники с симметричным светораспределением для общего освещения торговых залов, так и асимметричные светильники для выделения вертикальных поверхностей стеллажей. Кроме того, система позволяет интегрировать светильники направленного света, чтобы дополнить общее освещение локальными световыми акцентами.

Светотехническая компания «Северный Альянс» называет наиболее популярными для общего освещения больших магазинов подвесные люминесцентные светильники типа SFERA с поликарбонатным рассеивателем, а также накладные и подвесные люминесцентные светильники типа TLWP под длинные люминесцентные лампы Т5.

Philips предлагает люминесцентный светильник Unibay: стильный светильник с прозрачным отражателем для освещения высоких помещений излучает в верхнее полупространство, создавая эффект более высокого потолка и делая помещение более привлекательным для покупателей. В светильнике используются только защищенные версии ламп, поэтому нет необходимости устанавливать защитное стекло, а также магистральную систему TTX150, сборка которой максимально проста и выполняется без инструментов за минимальное время. Обслуживание системы осуществляется снизу, что позволяет не только подвешивать, но и монтировать системы на потолок.

Для освещения средних и небольших по площади непродовольственных магазинов (менее 3000 кв. м) с невысокими потолками раньше пользовались популярностью встраиваемые (растровые) светильники 4х18 для потолка типа «армстронг». По словам Андрея Никулина, они стали «дежурным световым решением для многих магазинов. Но сейчас их активно вытесняют светильники типа «даунлайт» (от англ. downlight — «светит вниз»), то есть светильники общего заливающего света мощностью 2х18 Вт, 2х26 Вт, 2х32 Вт, 2х42 Вт, обычно встраиваемые в фальшпотолок.

«Северный Альянс» предлагает для общего освещения небольших магазинов встраиваемые люминесцентные светильники под компактные люминесцентные лампы CENTRE, CENTRE NEW.

Для средних и небольших по площади магазинов (менее 3000 кв. м) с не очень высокими потолками компания «Световые технологии» рекомендует использовать модульные светильники с круглым или овальным корпусом Ring либо Rival, мощностью 1х36 Вт, 2х36 Вт, на которые, по словам Павла Сошникова, приходится около 50% продаж. Эти светильники также стыкуются между собой и могут выстраиваться в различные фигуры и линии в зависимости от желания заказчика и геометрии помещения, а сквозная проводка позволяет подключать по 10 шт. на одну фазу. В комплекте к ним идут различные декоративные элементы: решетки, рассеиватели, разноцветные вставки.

По мнению директора светотехнической компании «Про-СВЕТ» Андрея Стаканова, для общего освещения магазинов, потолки которых не превышают 4 метров, лучше всего подходят встраиваемые светильники Mony и Нony (с компактными люминесцентными лампами) финской компании Lival.

Расставляем акценты: лампа

Использование люминесцентных светильников для акцентного освещения в магазинах невозможно: люминесцентный свет имеет хаотичную направленность и не может представлять собой сконцентрированный световой луч.

– Обычно для акцентного освещения используются галогенные лампы, поскольку у них максимальный индекс цветопередачи. Однако металлогалогенные по этому показателю вплотную приближаются к «галогенкам» — индекс цветопередачи у них составляет около 92%, — рассказывает Сергей Исполатов.

Основным минусом галогенных ламп Исполатов называет низкий КПД (практически аналогичный лампе накаливания) и способность нагревать окружающий воздух. Именно поэтому в продовольственных магазинах, где много продуктов, требующих соблюдения теплового режима (вино, сыры, гастрономия и т. д.), их использование сокращается.

Основные плюсы металлогалогенов, по мнению Исполатова, — это интенсивный сконцентрированный световой поток и высокий КПД. Потребляя 70 Вт электроэнергии, лампа дает света столько, сколько дают лампы накаливания мощностью 350?400 Вт. Кроме того, для них характерен длительный срок службы: если у галогенной лампы он не превышает 2000 часов, то металлогалогенные работают от 8000 до 12 000 часов. Кроме того, эти лампы являются энергосберегающими — их световой поток в пять раз больше, чем у галогенных, соответственно, требуется меньшее количество ламп для освещения единицы площади.

Однако стоят они дороже: галогенная лампа прожекторного типа 41835 FL HALOSPOT 111 24* 50W 12V G53 OSRAM стоит 300-350 рублей, а популярная металлогалогенная лампа HIT 70W G12 (3000K) BLV — 700-750 рублей.

При создании акцентной подсветки в продуктовых магазинах необходимо помнить, что определенные группы продуктов должны подсвечиваться лампами определенного цветового спектра. Если это замороженные продукты, то необходима нейтральная цветность ламп, чтобы они выглядели естественно. К примеру, металлогалогенные лампы Master Colour CDM придают яркий искрящийся вид всем товарам, в особенности рыбе.

Для освещения таких групп товаров, как хлеб, сыр, мясо, колбасные изделия, овощи и фрукты, необходимы лампы с ярко выраженной оранжево-желтой частью спектра. Для освещения хлебных изделий Таисия Хвиюзова рекомендует натриевые лампы высокого давления, имеющие в своем спектре выраженные теплые оттенки, или люминесцентные лампы с повышенной цветопередачей либо с завышенным спектром красного. В их свете хлеб будет выглядеть очень аппетитно, как будто только что из печи. Сыры будут также замечательно смотреться в свете этой лампы, так как она идеально выделяет все оттенки желтого цвета. А овощи будут выглядеть свежими, как «только что с грядки».

Philips предлагает для этого натриевые лампы Master White SON, которые насыщенно передают желтые, красные, зеленые и синие цвета, поэтому подходят для улучшения внешнего вида товаров на овощных прилавках. Для улучшения цвета красного мяса могут использоваться люминесцентные лампы TL-D Food Pro, которые также поставляются в исполнении Secura.

Расставляем акценты:
Светильники

Для акцентного освещения используются в основном встраиваемые металлогалогенные светильники и прожекторы для трековых систем освещения (шинопровода), которые создают мощный направленный поток света, позволяющий выделить объект в магазине. Они подходят для подсветки витрин, пристенного оборудования, стеллажей, зон распродаж и акционных товаров и других объектов, к которым нужно привлечь внимание покупателя. Также они освещают зоны спонтанных продаж перед кассами и сами кассовые зоны.

Хотя, по словам Сергея Исполатова, для гипер- и супермаркетов более привычно видеть над кассами люминесцентные светильники типа «колпак» — аналоги SFERA или EVO.

А по мнению Романа Маркова, для этих целей более всего подходят металлогалогенные светильники (типа «колпак») мощностью 70 Вт. Фруктовые выкладки или хиты продаж он советует подсвечивать 70- или 150-ваттными прожекторами, вывешиваемыми на шины.

Встраиваемые металлогалогенные светильники делятся на поворотные, неповоротные («даунлайты») и карданные (встраиваемые светильники в одном корпусе). А прожекторы могут устанавливаться непосредственно на потолок с помощью настенного крепления либо на шинопровод при помощи адаптера, позволяющего перемещать светильник, снимать его и отключать питание. Можно также настроить адаптерысветильников на одном шинопроводе для раздельного включения групп светильников при установке двухклавишного выключателя.

Использование шинопровода для металлогалогенных прожекторов позволяет их свободно перемещать по всей длине токопроводящей шины. Такая мобильность, по мнению Сергея Исполатова, открывает дополнительные возможности для освещения магазина.

Встраиваемые светильники не могут использоваться для акцентной подсветки при высоте потолка более 3,5 м, так как световой поток теряет свою интенсивность и товар будет недостаточно подсвечен. При использовании шинопровода можно опустить металлогалогенные прожекторы на необходимую для достаточной освещенности высоту при любой высоте основного потолка. По мнению Исполатова, это единственно возможное решение для освещения магазинов с высокими или сводчатыми потолками.

– Такая система акцентного освещения магазина дороже, чем встраиваемые светильники, но более удобна в монтаже и использовании. Кроме установки на шинопровод металлогалогенные прожекторы могут быть установлены на настенном креплении. В данном случае прожекторы теряют часть своей мобильности, но за счет того, что шинопровода и аксессуаров к нему нет и клиент за это не платит, экономятся средства на освещение магазина, что бывает важно в условиях ограниченного бюджета, — добавляет Исполатов.

Компания «Северный Альянс» производит несколько моделей металлогалогенных прожекторов для акцентного освещения экономкласса, таких как BASIS, PRESTIGE, FAR. Эти модели наиболее популярны. Их отличает невысокая стоимость (от 94 до 118 евро), высокое качество (светильники комплектуются высококачественными ПРА, разработанными с учетом особенностей эксплуатации в российских электросетях, частых скачков напряжения, собранными на производственной базе компании из комплектующих финской компании HELVAR) и лаконичный дизайн, способный угодить многим. Также «Северный Альянс» предлагает ряд моделей прожекторов более высокого уровня, среди которых STREEM, JAZZ, ORHIDEO, встраиваемые металлогалогенные светильники ATON, ATON G12, ROUND, BLAZ, встраиваемые металлогалогенные светильники в одном корпусе («карданы») KARDAN MH1, KARDAN MH2, KARDAN MH3, комбинированные «карданы» с использованием металлогалогенных и галогенных ламп в одном светильнике.

Глава компании «Про-Свет» замечает, что наиболее популярны и доступны среди металлогалогенных светильников продукты Lival (Финляндия): в течение 2?3 лет спрос на них увеличивается стабильно на 20%. За прошедшие полгода прирост объема продаж Lival составил 70%. Популярность этого бренда Андрей Стаканов объясняет высоким качеством оборудования, энергоэкономичностью за счет применения электронных ПРА, постоянным наличием этих светильников на складе и поставкой светильников в сборе с ПРА и лампами (для них не требуется докупать комплектующие). К наиболее популярным моделям он относит поворотные светильники PREMIUM VERTICAL, GLIDER TREND, ACTION и Power, с возможностью направить световой поток из любой точки на витрину.

Концерн Fagerhult предлагает серии прожекторов моделей Strato и Sputnik. Их мощность составляет от 35 до 150 Вт. Широкий выбор отражателей (от узкого до широкого заливающего), электронная ПРА и эффектный дизайн корпуса светильников позволяют эффективно интегрировать их в различные торговые пространства.

Philips предлагает компактный прожектор Magneos R11 — с изменяемой конфигурацией, с возможным выбором ламп, оптики, аксессуаров и различных цветовых исполнений корпуса. Среди светильников для акцентного освещения на шинопроводе производства компании «Световые технологии» наиболее популярны FHS/T, FHU, FHM.

Универсальные решения

Для решения многофункциональных задач существуют системы светильников, позволяющие объединять в одну линию акцентное и общее освещение. Например, предлагаемая Fagerhult универсальная модель Zone System встраивается в любой потолок, даже типа «армстронг». Она представляет собой алюминиевый профиль, заполняемый функционально необходимыми светильниками: общего рассеянного или асимметрично направленного света c люминесцентными лампами, акцентного света с металлогалогенными и натриевыми лампами. То есть в одной системе может использоваться практически любой источник света, необходимый для решения данной конкретной задачи на данном квадратном метре. Линия может быть сколь угодно длинной или иметь фиксированную длину. В тех местах, где светильники не нужны, просто устанавливаются заглушки.

Ошибки и советы

По мнению Таисии Хвиюзовой, распространенная ошибка — это использование общего равномерного освещения, когда освещено все и ничего. Глаз человека реагирует на контраст, а не на уровень освещенности. Магазин — коммерческое предприятие, и взгляд покупателя должен привлекаться к товару, а не к полу и стенам. При планировании нужно четко расставить приоритеты — к чему необходимо привлечь внимание покупателей в первую очередь (стеллажи, прилавки, промозоны), и исходя из этого определить уровни освещенности остальных зон магазина (входной группы, проходов, касс), чтобы создать оптимальный контраст.

– Мерчандайзер и светотехник должны внимательно отнестись к расстановке акцентов. К примеру, среди стеллажей с более-менее похожей продукцией не стоит выделять какой-то один, иначе продукция на другом, менее освещенном участке окажется в худших конкурентных условиях. В этом случае разрядить монотонность можно вставкой акционных товаров, идущих со скидкой, или продуктов элитной серии, и такие вставки необходимо выделить светом, — рекомендует Таисия Хвиюзова.

Андрей Стаканов советует не привязывать техническое оборудование к торговому, то есть использовать для акцентного освещения поворотные светильники, которые в случае перестановки стеллажей можно будет направить в нужную сторону.

По мнению Таисии Хвиюзовой, чтобы система была экономичной, недостаточно ограничиваться выбором только энергосберегающих ламп, например, поставить вместо галогенной металлогалогенную. Нужно добиваться, чтобы вся система в целом работала экономично. Это обеспечивается и энергоэкономичными источниками света, и хорошими характеристиками отражателей, и пускорегулирующей аппаратурой.

– Используя люминесцентные лампы Т5 с повышенной световой отдачей и экономичным энергопотреблением, не надо забывать, что большую роль в передаче светового потока играют отражатели, — напоминает Таисия Хвиюзова. — Если неудачно направить поток света, до 50% света будет израсходовано впустую, что не позволит добиться нужной освещенности.

– Для экономии электроэнергии рекомендуется использовать светильники с электронными пускорегулирующими аппаратами (ЭПРА), — поясняет Сошников. — Такая аппаратура позволяет сократить потребление электроэнергии в масштабе гипермаркета типа Auchan на 30%.

– Очень часто при выборе отталкиваются от количества ватт на квадратный метр, — рассказывает Таисия Хвиюзова. — Это грубая ошибка. Количество света зависит не от потребляемой мощности, а от типа источника света (у разных ламп разная световая отдача), высоты потолков, типа светильника, поэтому при равной потребляемой мощности различные системы светильников будут давать разные уровни освещенности. Также важно учитывать высоту потолка и коэффициент отражения самого торгового оборудования: если оборудование темных тонов, то нужны одни светильники, если светлых — другие, — дополняет она.

Андрей Никулин предупреждает, что для любого помещения необходимо сделать светотехнический расчет, а не располагать светильники, как это часто советуют делать архитекторы, исходя из геометрии или архитектурных особенностей потолка.

– К примеру, если это потолок «армстронг», не надо вставлять светильники по правилу «через 2 клетки на третью», руководствуясь только симметрией, — поясняет он.

Таисия Хвиюзова напоминает также, что при покупке светильников необходимо обращать внимание, под какие лампы рекомендуется использовать конкретный светильник, так как размер горелки у разных производителей разный.

– Если производители пишут, что светильник рекомендуется использовать с лампами Philips, то его ни в коем случае нельзя использовать с лампами Osram, так как отражатели изготовлены таким образом, что подходят по размеру к горелке лампы Philips, — добавляет Таисия Хвиюзова.

Роман Марков отмечает, что при проектировании местоположение светильников нужно выбирать таким образом, чтобы свет был направлен от покупателя в сторону товара. Светильник должен находиться между товаром и покупателем, а не оказываться у него за спиной. К примеру, если человек подошел к витрине взять баночку с йогуртом и повернулся, ему в глаза не должен бить 150-ваттный металлогалоген.

– В кассовой зоне освещение должно быть прежде всего комфортным. Уровень освещенности необходимо делать достаточно высоким для различения мелких деталей, но не более 700 люкс. Многие магазины, увлекаясь, освещают кассы до 1000 люкс и более, забывая, что кассир находится на рабочем месте восемь часов в день, и при такой высокой освещенности к концу рабочего дня он просто начнет ошибаться, — утверждает Таисия Хвиюзова.

По сведениям Романа Маркова, в последнее время участились иски сотрудников магазинов к работодателям по причине потери зрения из-за слишком высокой освещенности. В основном это работники касс, которые все рабочее время находятся под мощным световым потоком. И владельцы бизнеса в 99% проигрывают эти дела.