№198, ноябрь 2017
Статьи свежего номера

Шоколадный прогресс
В рамках продолжающейся модернизации предприятия летом 2017 года кондитерская фабрика «Акконд» запустила новую линию по производству классических и оригинальных конфет. Инвестиции в проект составили 250 млн руб. До конца года компания планирует установку еще одной линии, что в совокупности позволит увеличить мощности завода на 10%.
Поставить на паузу
Тренд на здоровый образ жизни и правильное питание неоднозначно сказался на развитии российского рынка снеков. В последние годы категория продолжала увеличиваться в объеме, однако постепенно замедляла свою динамику. В то же время продажи продуктов полезного перекуса демонстрировали стремительный рост.
Конструктивное хранение
Сегодня на российском рынке представлен широкий ассортимент стеллажных конструкций – от стационарных фронтальных до консольных и набивных. Каждая имеет свои области применения и находит потребителя. Производители и поставщики настроены оптимистично и прогнозируют рост объемов поставок стеллажного оборудования. Многие компании идут по пути расширения ассортимента, чтобы оставаться конкурентными, кто-то пытается по максимуму загрузить производство за счет демпинга по цене. О новых нормативных требованиях, конструктивных разработках и инновациях нам рассказали эксперты в области стеллажного хранения.























Главная Рубрики Новости № 195, август 2017

С пылу, с жару

На фоне общего сокращения рынка хлеба и хлебобулочной продукции категория замороженных изделий продолжает демонстрировать позитивную динамику. Растущий спрос на свежую выпечку со стороны потребителей заставил ритейлеров серьезно отнестись к развитию этого направления. За последние три года сегмент замороженного хлеба расширился в рознице примерно на 20–30%.


АВТОР: Ольга Еремина

На протяжении последних трех лет производство традиционного хлеба и хлебобулочных изделий уменьшается в среднем на 2% ежегодно, в то время как замороженного – растет на 25–30%, что говорит о постепенном замещении готового заводского хлеба этой продукцией, отмечает первый заместитель управляющего «Владимирского хлебокомбината» Марина Деркач. Данный феномен, по мнению директора по продажам «Международной Хлебопекарной Корпорации» Сергея Агеева, связан с постепенной «европеизацией» нашего общества. Как известно, в европейских магазинах под part baked уже давно отводится до 95% полочного пространства. Поэтому расширение этой категории на российских прилавках происходит за счет переключения потребителей с традиционной продукции хлебозаводов на свежую выпечку. «Раньше категория замороженного хлеба в Европе являлась лишь узкой нишей хлебопекарной отрасли, а теперь превратилась в основной и объемообразующий сегмент рынка с долей порядка 80–90%, – комментирует Марина Деркач. – В России этот показатель пока составляет 10–15%, что эквивалентно $600 млн, однако перспективы роста высокие».

За последние три года доля «заморозки» на рынке хлеба, по оценке Сергея Агеева, увеличилась на 5–7%, но это предел. «Дальнейший рост возможен только при замене собственных производств в магазинах на «заморозку» в таких крупных сетях, как «Ашан», «Магнит», «Лента», «О’Кей», – считает он. – Х5 Retail Group уже заявил о своих намерениях развивать стратегические партнерства, в том числе и с производителями замороженного хлеба, вместо запуска собственных производств».

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»