№197, октябрь 2017
Статьи свежего номера

На высокой скорости
Формат convenience store считается одним из самых перспективных в современном ритейле, поскольку он соответствует постоянно спешащему жителю города XXI века. Однако в России он развивается слабо. Удачным примером convenience store в городской среде можно назвать бренд AB Daily, который вывела на рынок «Азбука Вкуса». Кроме того, нишей, где этот формат существует эффективно и гармонично, стали автозаправки. За несколько последних лет сети АЗС стали очагами цивилизации на трассах, предлагая помимо бензина, автохимии и аксессуаров для автомобилей сбалансированный ассортимент готовой еды и напитков. Произошло это потому, что зарабатывать на топливе стало сложнее, и чашка кофе по прибыли сейчас равна нескольким литрам бензина. В итоге всем ритейлерам полезно поучиться у заправщиков, как быстро и технологично продавать кофе, снеки и хот-доги людям, которые встали с сиденья автомобиля всего на несколько минут.
В собственном соку
На фоне кризисного падения большинства продуктовых рынков снижение розничных продаж плодоовощной консервации в 2015–2016 годах стало одним из наименее заметных. Даже в условиях сокращения располагаемых доходов россияне не спешат отказываться от этой продукции. В то же время высокая доля натурального потребления в виде домашних заготовок по-прежнему ограничивает развитие категории в ритейле.
Союз нерушимых
Заметив растущий интерес локальных ритейлеров к развитию частных марок, отчасти продиктованный кризисной ситуацией в стране, а отчасти – желанием отстраниться от более крупных конкурентов, «Федеральный закупочный союз» решил кардинально пересмотреть свой портфель СТМ. До конца 2018 года объединение планирует запустить более 10 торговых марок в разных категориях и увеличить оборот этих товаров в сетях – участницах проекта на 50%.























Главная Рубрики Розница № 195, август 2017

Традиции в новом свете

Постоянно растущий спрос на халяльную еду в России делает эту нишу весьма привлекательной для отечественных производителей. По разным оценкам, рынок продуктов питания, изготовленных в соответствии с мусульманскими традициями, ежегодно увеличивается на 15–20%. Сегодня данная концепция уже преодолела исключительно религиозные рамки и вписалась в популярный тренд здорового питания.


АВТОР: Ольга Еремина

Активное развитие рынка халяльной продукции и услуг в первую очередь связано с возрождением религиозности в среде россиян, исповедующих ислам, подчеркивают в Международном центре стандартизации и сертификации «Халяль» Совета муфтиев России (МЦСиС «Халяль» СМР). Общая численность мусульман в России, по подсчетам организации, постепенно приближается к отметке в 30 млн человек, увеличиваясь ежегодно на 7–8%. Согласно оценке исполнительного директора консалтинговой компании «Ринкон Менеджмент» Константина Корнеева, основанной на данных Росстата, доля населения России, исповедующего ислам, достигает почти 11%, а значит, потенциальной аудиторией халяльной продукции являются почти 16 млн человек. «Динамичное развитие данного направления обусловлено рядом причин. Это и активная миграция мусульманского населения с последующим увеличением доли последователей ислама, и успешная просветительская работа религиозных органов ислама, – констатирует бренд-менеджер кондитерской фабрики «Нева» Наталья Романова. – С расширением ассортиментной представленности на халяльных полках увеличивается и интерес мусульман к разрешенным продуктам фабричного производства».

Появление продукции халяль на российских прилавках, по словам руководителя отдела маркетинга «Нальчикского молочного комбината» Динары Урманчеевой, совпало с рядом мировых и внутрироссийских событий, и постепенно потребление халяльной еды стало трендом. «Политические и медиасобытия, происходящие как в стране в целом, так и в мусульманских республиках, интерес мировой моды к одежде по нормам ислама, доступная информация в Интернете, изменения восприятия религиозных канонов и национальных традиций у молодого поколения – все это повлияло на активное развитие рынка халяльной еды в России, – считает она. – Спрос на такую продукцию растет. Это говорит о готовности не только со стороны потребителей, но и со стороны предпринимателей, которые развивают свой бизнес в этом направлении».

Другим не менее важным фактором роста является набирающая в последние годы популярность здорового питания, отмечают в МЦСиС «Халяль» СМР. Ведь требования, предъявляемые к продукции под знаком «халяль», предполагают не только чисто религиозные аспекты, такие как прочтение молитвы перед забоем животного, но также и серьезный контроль за недопущением использования добавок и консервантов, которые способны нанести вред здоровью человека.

В результате постепенно аудиторию потребителей халяльной продукции пополняют представители других конфессий и нерелигиозные люди, подчеркивает Наталья Романова. «С появлением все большего количества недобросовестных производителей потребителю необходима уверенность, что качество продукции контролируется независимой стороной, как в случае с сертификацией халяль, – добавляет она. «Доля приверженцев тренда халяль в питании растет с каждым годом, и это связано не только с общим количеством мусульман в стране, которое составляет более 20 млн человек, или 14% всего населения страны, но и с тем фактом, что данной тенденции начинают следовать люди других конфессий и мировоззрений. Сейчас мы можем констатировать, что до 60% потребления продуктов халяль приходится именно на представителей других религий или неверующих. Многие христиане давно перешли на такое питание из-за того, что это качественно и вкусно. Безопасность, польза, качество и вкус – это категории, не имеющие национального или религиозного окраса», – соглашается бренд-менеджер «Открытой дистрибьюторской компании» Юлия Круглова.

По словам Константина Корнеева, многочисленные исследования показывают, что покупатели характеризуют продукцию халяль как более качественную и безопасную, будучи уверенными, что ее выпуск осуществляется при более жестком производственном контроле. Для многих потребителей халяльная продукция устойчиво ассоциируется с экологически чистой. Все эти факторы учитываются производителями, поэтому в своих ассортиментных портфелях продукцию халяль они стараются выпускать под отдельными торговыми марками, чтобы покупатели могли легко идентифицировать ее на полках магазинов.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор