№195, август 2017
Статьи свежего номера

На высшем уровне
В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. За последние пять лет на фабрике были установлены три новые линии, а ее мощность выросла с 500 до 1200 т в месяц. В ближайшие два-три года компания намерена занять 3–5% рынка кондитерских изделий.
Под знаком качества
Решив развивать халяльное направление у себя на предприятии, производителю стоит внимательно ознакомиться с требованиями соответствующих стандартов. Организация производства халяль требует особого подхода на всех этапах выпуска, начиная от закупки сырья и заканчивая маркировкой и доставкой продукции. Затраты на изготовление этих товаров в среднем на 10–15% выше, однако они могут окупиться за счет дополнительной маржинальности.
Исходный потенциал
Постепенное насыщение российского мясного рынка заставляет отечественных производителей искать новые регионы сбыта. Одним из наиболее перспективных направлений становится экспорт халяльной продукции в страны Ближнего Востока. Именно такую стратегию выбрала для себя группа «Черкизово», решив развивать выпуск мяса птицы халяль. Ежегодно производство халяльной продукции, отправляемой на экспорт, в компании растет на 25–30%. О том, как развивается данное направление, журналу «Мое дело. Магазин» рассказал руководитель по развитию экспортного бизнеса группы «Черкизово» Алексей Сидоров.























Главная Рубрики Ассортимент № 194, июнь 2017

Можно без хлеба

Незначительный рост на рынке хлеба и хлебобулочных изделий, зафиксированный в 2015 году на волне кризиса, вновь сменился падением. Постепенная стабилизация экономической ситуации в стране и адаптация к новым условиям жизни повлекли за собой сокращение потребления этой продукции. Спрос по-прежнему сохраняется в категории свежеиспеченного хлеба.


АВТОР: Ольга Еремина

Начиная с 2010 года потребление хлеба и хлебобулочных изделий неуклонно сокращалось, чему способствовало повышение общего уровня жизни населения. В стремлении разнообразить свой рацион россияне стали постепенно уменьшать долю хлеба в продуктовой корзине, замещая его более дорогими крупами, овощами, мясом. По данным ИА «Крединформ», с 2010 по 2014 год производство хлеба и хлебобулочных изделий (ХБИ) снизилось на 4,9%, с 7111 до 6766 тыс. т. Но в 2015-м с приходом кризиса выпуск этой продукции незначительно вырос – на 1%, до 6830 тыс. т, превысив уровень 2013 года. По словам директора службы маркетинга «Владимирского хлебокомбината» Романа Антонова, аналогичную картину можно наблюдать и в 2008 году, когда в связи со снижением благосостояния населения также отмечался рост спроса на хлеб и хлебобулочные изделия. Однако после стабилизации экономической ситуации их продажи начали демонстрировать негативную динамику. «В 2015 году уровень доходов россиян вновь сократился, что остановило падение потребления хлеба. Но уже в 2016-м население адаптировалось к финансовым изменениям и вернулось к той же пропорции продуктов, замещающих хлеб, что и в 2014 году», – добавляет он.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата