№195, август 2017
Статьи свежего номера

На высшем уровне
В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. За последние пять лет на фабрике были установлены три новые линии, а ее мощность выросла с 500 до 1200 т в месяц. В ближайшие два-три года компания намерена занять 3–5% рынка кондитерских изделий.
Улыбка сползла
Провайдеры мониторинга качества обслуживания методом «Тайный покупатель» в Европе, Азии и обеих Америках в 13-й раз объединились для проведения исследования The Smiling Report. Организатор исследования – Better Business World Wide. Итоговые данные Тhe Smiling Report 2016 базируются на 1,2 млн ответов тайных покупателей из 67 стран мира. В фокусе внимания улыбчивость, приветливость и желание продавать дополнительные товары и услуги в течение 2016 года. Впервые за все время участия в исследовании – с 2005 года – российское дружелюбие серьезно просело на фоне предыдущей ежегодной положительной динамики.
С пылу, с жару
На фоне общего сокращения рынка хлеба и хлебобулочной продукции категория замороженных изделий продолжает демонстрировать позитивную динамику. Растущий спрос на свежую выпечку со стороны потребителей заставил ритейлеров серьезно отнестись к развитию этого направления. За последние три года сегмент замороженного хлеба расширился в рознице примерно на 20–30%.























Главная Рубрики Ассортимент № 194, июнь 2017

Мясной раздел

На фоне сокращения общих расходов россиян на мясо спрос на более дорогие его виды – индейку и мраморную говядину – в прошлом году значительно вырос. Эти сегменты показали увеличение в объеме на 21,8 и 59% соответственно. В то же время продажи курицы, столь популярной среди потребителей в 2014–2015 годах, сократились почти на 5%.


АВТОР: Ольга Еремина

В 2016 году рынок мяса в России продолжил адаптироваться к новым параметрам: снижению платежеспособного спроса населения, с одной стороны, и росту отечественного производства в птицеводстве и свиноводстве – с другой, отмечают в Институте конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР). Согласно предварительной оценке аналитиков, совокупный выпуск мяса по итогам 2016 года достиг 9,9 млн т в убойном весе, что на 4,4% превысило уровень 2015-го. При этом внутреннее потребление данной продукции также увеличилось и составило почти 10,8 млн т, или 73,5 кг на человека в год. Тем не менее расходы россиян на мясо, по расчетам GfK Rus, в 2016 году сократились на 2%. В то же время эта категория продолжает занимать наибольшую долю в структуре затрат потребителей на товары FMCG – 17%. Учитывая, что в 2016 году ежемесячно потребитель тратил на продукцию повседневного спроса в среднем 12 200 руб. в месяц, то расходы на мясо составили 2074 руб.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех