№195, август 2017
Статьи свежего номера

Пусть говорят
Персонализация – один из самых актуальных терминов для современного ритейла. Многочисленные исследования подтверждают, что сейчас на розничном рынке выходят в лидеры те компании, которые находят ключ к своему клиенту и предлагают ему именно то, что ему нужно. Для этого необходимо уметь собирать информацию о потребителе и выстраивать с ним диалог. Инструментов для этого сейчас очень много: соцсети, приложения, персональная рассылка, чат-боты на сайтах и т.д. Главное – подходить к общению с клиентами неформально и научиться с благодарностью принимать обратную связь.
Под знаком качества
Решив развивать халяльное направление у себя на предприятии, производителю стоит внимательно ознакомиться с требованиями соответствующих стандартов. Организация производства халяль требует особого подхода на всех этапах выпуска, начиная от закупки сырья и заканчивая маркировкой и доставкой продукции. Затраты на изготовление этих товаров в среднем на 10–15% выше, однако они могут окупиться за счет дополнительной маржинальности.
На высшем уровне
В стремлении выйти на федеральный уровень и стать значимым игроком рынка кондитерских изделий кондитерская фабрика «Хлебный Спас» добилась внедрения системы менеджмента пищевой безопасности и получения международного сертификата FSSC 22000. Для этого производителю потребовалось существенно модернизировать свое предприятие. За последние пять лет на фабрике были установлены три новые линии, а ее мощность выросла с 500 до 1200 т в месяц. В ближайшие два-три года компания намерена занять 3–5% рынка кондитерских изделий.























Главная Рубрики Инструменты № 193, май 2017

Для малого формата

В последние годы все большую популярность стал получать малый формат магазинов узкой продуктовой направленности: молочных, мясных, кондитерских. Покупатели любят такие магазины за дополнительный сервис, гарантированное качество продуктов и возможность пообщаться с продавцами. Производители и поставщики оборудования для оформления торговых залов реагируют на новую тенденцию незамедлительно: вводят новинки, «облегчают» стеллажные конструкции, разрабатывают более удобное холодильное оборудование.


АВТОР: Жанна Присяжная

Немаловажным фактором, влияющим на развитие малого формата магазинов, стал тренд на здоровый образ жизни. Многие хотят покупать качественные свежие продукты питания без добавок и консервантов. Поэтому, например, стали более востребованы специализированные мясные и молочные магазины, а также форматы, реализующие фермерские продукты. Покупатели начали чередовать посещение гипермаркетов и магазинов самообслуживания с форматами, где можно сразу получить консультацию по продукту или пообщаться с продавцом у прилавка, как это происходило на рынках. «Малый формат – это не классический магазин «у дома», а торговая лавка ограниченного ассортимента, строго специализированная – «хлеб и молоко» или «булочка и кофе», – поясняет Алексей Новокрещенов, директор по продажам компании Wanzl. – Направление интересное и правильное. Большинство покупателей предпочли бы общаться со знакомым продавцом, приобретать продукты гарантированного качества в удобном месте, без очереди, не спеша. Востребованы свежий хлеб, свежее мясо, молочные продукты и дополнительный сервис для своих покупателей – нарезать сыр, сделать и подогреть бутерброд. Имеющиеся торговые форматы никуда не денутся, конкурировать будут острее, сервис будет выше, торговые площади будут проектировать и оснащать интереснее».

Заказы на оформление небольших площадей все чаще получает и компания NORD. «За последние два года в Москве обозначился значительный спрос на оснащение магазинов площадью до 100 кв. м, – отмечает Игорь Пальчик, технический директор компании NORD. – Постепенно возвращается формат «заприлавочной» торговли. Прежде всего это связано с появлением так называемых фермерских магазинов, торговых точек непосредственно от заводов-производителей, экомаркетов».

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».

Еще в этой категории: « Весенняя лихорадка






Мнения экспертов

автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех