Продажи кондитерских изделий в России в первом полугодии 2018 года выросли на 4% и составили 493,2 млрд руб. При этом цены на сладости за этот же период снизились на 0,1%.
.jpg)
Рост продаж в первую очередь обусловлен увеличением расходов россиян на кондитерские изделия в целом и уход от экономной потребительской модели, преобладавшей в течение 2016 и 2016 годов, поясняют в Центре исследований кондитерского рынка (ЦИКР). Отказ от экономной модели в свою очередь означает переключение потребителей на более дорогие виды кондитерских изделий: шоколад, конфеты, импортные сладости. Если по итогам 2017 года потребление шоколада и шоколадных кондитерских изделий было на уровне 5 кг в год на человека, то к лету 2018 года оно составило 5,1 кг на человека в пересчете на год. Также увеличивается потребление отдельных видов сахаристых кондитерских изделий, особенно тех, которые позиционируются как более натуральные и здоровые.
Наиболее крупный сегмент кондитерского рынка – мучные кондитерские изделия (длительных сроков хранения) – сохраняет своих потребителей, так как эта продукция остается наиболее доступной по цене по сравнению с другими видами сладкого и предоставляет для потребителей очень широкое ассортиментное разнообразие. В июне 2018 года в среднем россиянин съедал 9,6-9,7 кг на человека в пересчете на год.
В 2017 году расходы россиян на кондитерские изделия в среднем составили 7097 руб. на человека в год при среднедушевом потреблении 24,5 кг. В структуре трат на сладости самую большую долю занимали шоколад и шоколадные кондитерские изделия – 38%, на мучные кондитерские изделия длительных сроков хранения приходилось 24%, сахаристые – 27%, а на торты с пирожными – 11%.
По итогам 2018 года расходы на кондитерские изделия могут вырасти в среднем до 7450 руб. в год на человека, при том, что объемы потребления существенно не изменятся и увеличатся до 24,6-24,8 кг в год на человека в среднем. «Потребление сладостей в России начало заметно расти в течение 2017 года. Это стало своего рода реакцией потребителей на вынужденное воздержание в течение 2015-2016 годов, – говорит исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. – В 2018 году потребление стало меняться не столько за счет увеличения показателей в килограммах, сколько за счет смещения спроса в более дорогие ценовые категории и общего улучшения потребительских настроений».