АВТОР: Анна Назарова
Идея о запуске нового направления бизнеса пришла руководству петербургского предприятия в конце 2016 года, после того как один из его давних перуанских поставщиков консервированного перца, следуя последней мировой тенденции на суперфуды, начал выращивать семена чиа. Заинтересовавшись новым продуктом, в «Омеге» стали изучать историю и способы потребления этих уникальных семян. В процессе поиска в компании узнали о существовании индейского народа тараумара с северо-запада Мексики, представители которого включают в свой ежедневный рацион так называемую «воду чиа», состоящую из воды, сока лимона или лайма и семян чиа, и считаются самыми выносливыми бегунами на сверхдлинные дистанции в мире. На тот момент напитки на основе семян чиа в промышленном масштабе выпускали всего лишь несколько компаний в мире, а в России вообще не было производителей подобной продукции. Питерское предприятие решило одним из первых наладить ее выпуск.
Игра вкуса
На разработку и запуск линейки напитков ушло почти 15 месяцев. «Создание нового продукта, это, пожалуй, самая интересная часть любого бизнеса, а особенно когда дело касается совершенно уникальных для российского рынка позиций, – делится директор по развитию фабрики «Греко – Санкт-Петербург» Александра Логинова. – Во всем мире напитки из семян чиа начали выпускать только три-четыре года назад и лишь несколько компаний. Поэтому, приступая к разработке новой линейки, мы не пытались оценить потенциал и емкость категории, а скорее думали о возможности создать нечто новое и интересное для российского рынка, попробовать свои силы в данном направлении. Мы были убеждены, что такой необычный продукт должен был появиться и в России».
Общий тренд на суперфуды, по ее словам, продолжает активно развиваться на волне интереса потребителей к здоровому образу жизни и правильному питанию. «Такая продукция востребована среди покупателей благодаря ее уникальным свойствам и повышенному содержанию витаминов и микроэлементов. К примеру, в семенах чиа присутствует повышенная доза омега-3, антиоксидантов, протеинов, клетчатки и многих других веществ, – подчеркивает Александра Логинова. – Сегодня зона выращивания этой культуры значительно расширилась и охватывает не только Южную Америку, но и Австралию, Южную Европу, Азию и Африку. Одновременно снижается закупочная цена на семена чиа, что делает их доступнее все большему числу людей на планете. С другой стороны, маржинальность суперфудов высокая, поэтому производителям интересно осваивать данное направление».
Семена чиа легли в основу имени нового бренда «Омеги» – 28Seeds, что переводе с английского означает «28 семян». Определившись с названием и концепцией торговой марки, производителю предстояло провести огромную работу по подбору вкусовых сочетаний напитков. После изучения последних тенденций рынка соков в России и в мире на предприятии заметили растущую популярность мультисоставов с комбинацией казалось бы несовместимых фруктовых вкусов. Так начались долгие эксперименты с различными вариациями фруктов и ягод.
Основной сложностью в создании рецептур оказалось введение в продукт самих семян чиа, отмечает Александра Логинова. На этом этапе необычный фруктовый аромат, найденный после долгих усилий и экспериментов, вдруг терял свою изюминку, состав напитка расслаивался, семена слипались, пюре меняло цвет или же пропадала желеобразная оболочка гидрированных семян. По словам создателя проекта, в этом плане технологический процесс преподнес немало интересных сюрпризов.
Налаживание самого производственного процесса в свою очередь оказалось менее сложным благодаря наличию у компании многолетнего опыта в запуске различных продуктов. Единственная трудность возникла с поиском необходимой упаковки. Дело в том, что при выборе упаковки производитель сразу решил пойти нестандартным путем и стать первым предприятием в мире, разливающим напитки с семенами чиа в современные пакеты дой-пак, которые более удобны при транспортировке и хранении, нежели стеклянные бутылки, а также обеспечивают 100-процентную защиту продукта от окисления кислородом и солнечным светом в отличии от пэт. В дополнение к имеющемуся оборудованию была приобретена автоматическая линия розлива и укупорки пакетов. Однако найти в России производителей готовых пакетов дой-пак с носиком и крышкой оказалось невыполнимой задачей, а у зарубежных компаний минимальные заказы подобной упаковки составляли от 100 тыс. пакетов для каждого вида продукции, что слишком много для запуска нового продукта. В результате компании удалось найти изготовителя пакетов дой-пак в Китае, который производил пакеты для рынков Америки и Европы и предложил разумные цены при оптимальном объеме производства первой партии пакетов.
Стартовая площадка
Основная часть средств, вложенных в проект, ушла на покупку автоматической линии розлива и необходимого технологического оборудования, изготовление индивидуальной и транспортной упаковки и разработку полного дизайн-проекта нового направления. Производство новой линейки разместилось на основной площадке компании по фасовке оливок и прочей консервации – фабрике «Греко – Санкт-Петербург». Мощность оборудования по изготовлению напитков и пюре составляет до 500 тыс. пакетов в месяц.
Базовое сырье – семена чиа – закупаются у перуанского поставщика, остальные ингредиенты (концентраты фруктовых соков и фруктовых пюре) как российского, так и зарубежного происхождения. «Мы всегда стараемся использовать в производстве отечественное сырье, конечно, при наличии на рынке предложения соответствующего качества, – замечает Александра Логинова. – На сегодняшний день доля российского сырья достигает 30%».
На предприятии сразу же решили запустить максимально широкую линейку продукции, чтобы у потребителей была возможность выбора. Хотя это значительно усложнило производство. Сейчас ассортимент насчитывает пять позиций фруктовых напитков с семенами чиа: «Смородина-Яблоко», «Грейпфрут-Клюква», «Вишня-Лайм», «Апельсин-Гранат», «Лайм-Имбирь», четыре вида фруктовых пюре с семенами чиа: «Клубника-Банан», «Манго-Апельсин», «Черника-Клюква», «Яблоко-Корица», а также масло семян чиа и семена чиа в различной розничной и оптовой упаковке. Как отмечают в компании, после долгих экспериментов с рецептурой выбор остановили на тех вкусах, которые больше всего понравились в ходе слепых дегустаций. При этом в «запасе» у производителя еще более 10 интересных вкусовых сочетаний.
Впервые новый продукт представили на выставке «Продэкспо» в феврале 2018 года. Выставка сыграла роль стартовой площадки для продвижения продукции и анализа потребительских предпочтений. Компания смогла познакомить с новинкой широкий круг потенциальных покупателей – ритейлеров, дистрибьюторов и зарубежных покупателей. «Для половины посетителей слово «чиа» уже оказалось знакомым, они знали о пользе этого продукта, а для остальных было в диковинку, многие удивлялись, что всего лишь в одном пакете напитка или пюре содержится дневная норма омега-3. Очень активно продукцией интересовались сотрудники стендов китайских и европейских компаний», – рассказывает Александра Логинова.
Неожиданный поворот
Первую поставку своей продукции предприятие осуществило в клуб-маркеты «Смартори» – проект «Столичной торговой компании», управляющей сетью гастрономов «Глобус Гурмэ». Объем заказа составил около 1800 упаковок напитков и пюре (по 200 штук каждого вида). По результатам первых продаж за период с конца февраля по начало марта в клуб-маркете «Смартори» «Столичная торговая компания» ввела продукцию ТМ 28Seeds во все московские магазины сети «Глобус Гурмэ», включая торговую точку в аэропорту «Шереметьево» в зале прилета терминала Д.
На середину марта, то есть спустя месяц после запуска, «Омега» начала сотрудничество с более чем 50 компаниями. Активную помощь в продвижении продукта оказали «оливковые» дилеры компании в регионах – Новосибирске, Екатеринбурге, Красноярске, Краснодаре, Сочи и представительство фабрики в Москве. Кроме того, большая часть розничных операторов, с которыми производитель уже сотрудничал по поставкам оливок и средиземноморских закусок, решила ввести новую линейку напитков и пюре из семян чиа в свой ассортимент.
В марте начались поставки продукции 28Seeds в сеть книжных магазинов «Буквоед» в Санкт-Петербурге и знаменитый «Дом Книги» на Невском проспекте, супермаркеты «Супер-Бабилон», компанию Growfood, осуществляющую производство и доставку полезной еды на дом, новосибирскую сеть продовольственных супермаркетов «Сибирский гигант» и основные розничные магазины Екатеринбурга, торговую сеть «Елисей», гипермаркет «Гипербола», супермаркеты «Гастрономия в Покровском» и «Татищев», гипермаркет «Теорема» в Челябинске. В апреле компания заключила договор и осуществила отгрузку в сеть кофеен «Кофе Хауз» в Москве, отгружена первая партия продукции в московскую сеть «Бьютека». Заключен договор на поставку с красноярской аптечной сетью «Губернские аптеки», российской сетью гастрономов здоровых продуктов «Лакшми». «Мы не пытаемся найти основной канал сбыта. За любым каналом сбыта стоит конечный покупатель, и наша задача донести до него сам продукт, его неповторимый вкус, понимание его пользы и необходимости его ежедневного употребления, – подчеркивает Александра Логинова. – Уже сегодня мы сотрудничаем или находимся на стадии переговоров с различными, порой неожиданными для нас компаниями: федеральными розничными сетями, магазинами натуральных и органических продуктов, сетевым фастфудом, книжным ритейлом, гостиницами и оздоровительными комплексами, интернет-магазинами, салонами красоты, фитнес-клубами, авиакомпаниями, барбер-шопами, вендинговыми автоматами, клубами ЗОЖ. Также в наших ближайших планах запустить интернет-магазин 28Seeds».
Всем на пользу
По итогам 2018 года «Омега» планирует поставить на рынок до 1 млн упаковок напитков и пюре из семян чиа. Продвижению продукции способствует и практическое отсутствие конкуренции в данной нише. «На сегодняшний день нам не известны аналоги нашей продукции в России, и пока мы не столкнулись с конкурентной средой, – комментирует Александра Логинова. – Хотя, на наш взгляд, появление предложений полезных напитков и пюре в российской продуктовой рознице пойдет только на пользу всем производителям здоровых продуктов, так как будет способствовать формированию покупательского спроса и культуры потребления, заставляя людей задуматься о здоровье и качестве своего питания. Сегодня в мире существует не более 10 компаний, выпускающих напитки на основе семян чиа, и три производителя пюре на основе семян чиа. Наше несомненное преимущество в том, что для напитка мы впервые использовали пакеты дой-пак».
Питерскому производителю уже поступило предложение от его американского дистрибьютора средиземноморских продуктов по продвижению торговой марки 28Seeds на рынке США. «Мы готовы к сотрудничеству, однако это не быстрый процесс, основная сложность которого заключается в подготовке технической информации на упаковку по законам США, а также в изготовлении англоязычной версии всей линейки пакетов дой-пак. Мы уже начали работу над этим, – рассказывает Александра Логинова. – Большой интерес есть у компаний из Казахстана и Белоруссии, и в ближайшее время продукция 28Seeds появится в нескольких розничных сетях Белоруссии».
В планах компании на 2018 год – выпуск следующей линейки полезных напитков в пакетах дой-пак, над рецептурами которых на предприятии сейчас активно работают. Кроме того, производитель думает над созданием линейки косметической продукции на основе семян чиа.