№ 164, июнь 2014

Негативные явления в экономике, в том числе постоянный рост розничных цен и пессимистичные оценки своего финансового положения россиянами, – все это способствует росту продаж товаров под частными марками в нашей стране. Об этом свидетельствуют результаты недавнего исследования компании Nielsen.

В 2013 году компания «ЛапастаФреска» первой разработала уникальные автоматы по приготовлению горячей свежей пасты и вывела их на рынок под брендом Cibo Fresco. Аналогов такого решения нет не только в России, но и на родине этого продукта – в Италии. С момента запуска проекта количество установленных аппаратов выросло втрое.

Спекулятивные сделки на сырьевых рынках привели к стремительному росту цен на орехи и сухофрукты в 2013–2014 годах. Это негативно сказалось на производстве этой продукции и, как следствие, на ее розничных продажах. По итогам 2013 года сегмент сухофруктов вырос всего на 2%, а орехов вообще продемонстрировал отрицательную динамику.

Несмотря на постепенное развитие отечественного садоводства и овощеводства зависимость рынка свежих овощей и фруктов от импорта, особенно в категории фруктов, все еще довольно высока. Даже в летний сезон, когда на территории России созревают собственные плоды, доля импорта на прилавках порой достигает 50–60%.

Активное продвижение каш быстрого приготовления в рознице привело к тому, что за несколько лет категория увеличилась в несколько раз. Однако стереотип, что эта продукция является менее полезной по сравнению с традиционными кашами, является существенным препятствием для развития сегмента.

Уборку супермаркета можно проводить самостоятельно или отдавать на аутсорсинг. Есть и золотая середина: ежедневную уборку проводить своими силами, а раз в месяц-квартал обращаться в специализированную клининговую компанию для выполнения необходимых операций. Этот путь наиболее рационален. Рассмотрим несколько правил поддержания чистоты в торговом зале.

Если построить пирамиду потребности ритейла в информационных технологиях, то вещи, о которых так любят говорить, вроде «умных полок», «интеллектуальных тележек» и прочих привлекательных экспонатов профильных выставок, окажутся на самой вершине. А вот основу пирамиды, то есть базовую необходимость всего торгового сектора, составит автоматизация логистики. Именно здесь заключены большие возможности минимизации издержек, без чего невозможно устойчивое существование розничной компании на рынке.

Российская торговля стремительно развивается, поэтому потребность в компетентных руководителях постоянно растет. В розницу приходят топ-менеджеры из других индустрий, кроме того, предусмотрительные компании создают корпоративные университеты, где растят себе управленческие кадры. Как меняется ситуация на рынке труда и насколько сложно найти руководителя для розничной сети, мы выясняли у HR-специалистов розничных и рекрутинговых компаний.

Все чаще ведущие продуктовые ритейлеры играют на интересе покупателей к кулинарии, к примеру, располагая в торговых залах стенды с рецептами, а рядом полки с продуктами, необходимыми для приготовления блюда. Создатели сети Kochhaus пошли дальше: там продают только наборы для приготовления блюд. Вдохновленные их примером российские предприниматели запустили свои проекты, но только онлайн, чтобы сократить издержки по аренде торговой площади. Сейчас в России работает порядка 20 интернет-сервисов доставки продуктовых наборов для кулинарии. Рассмотрим эту нишу подробнее.