№ 140, январь-февраль 2012

Из-за роста мировых цен на зеленое зерно в 2010–2011 годах игроки отечественного рынка кофе были вынуждены пересмотреть ценовую политику. Это негативно отразилось на темпе роста категории и розничных продажах. По предварительным оценкам, в 2011 году рынок поднялся всего на 3%.

Вступление во Всемирную торговую организацию для нашей страны – теперь только вопрос времени. Ратификация российским парламентом договоренностей о присоединении России к ВТО должна быть завершена к 3 июля, в августе 2012 года страна станет полноправным членом организации.

Российский рынок макаронных изделий завис на отметке чуть более 1 млн т. Эксперты отмечают, что дальнейшее развитие категории возможно лишь за счет формирования культуры потребления продукта в качестве самостоятельного блюда, а не гарнира. Индикатор этого процесса – спрос на продукцию из твердых сортов пшеницы: с его ростом рынок будет увеличиваться в объеме.

В конце 2011 года Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») совместно с Ассоциацией компаний розничной торговли (АКОРТ) инициировал масштабные проверки качества продуктов питания в нескольких регионах страны. Прибегнуть к столь радикальной мере заставил устойчивый рост спроса на тропические жиры со стороны производителей молочной продукции.

Организация модной мини-пекарни в супермаркете подразумевает использование широкого спектра оборудования, выбор которого обусловлен ассортиментом, объемом производства и соответствует основным этапам технологического процесса. Поскольку универсальных решений для оснащения мини-пекарен не существует, розничные операторы создают уникальные проекты.

Если продавать бытовую технику, сотовые телефоны, книги и лекарства розничные сети уже научились, то с продуктами питания дело обстоит иначе. Компании в России и за рубежом предпринимали попытки выхода на рынок, но немногим это удавалось сделать успешно.

Принимать ответственные решения в компании всегда сложно, если не хватает опыта и знания рынка, чтобы оценить последствия. Конечно, матерые предприниматели хорошо чувствуют ситуацию и могут быстро и эффективно действовать. Но как дорого обошелся им этот обучающий опыт? Да, они выстояли, но многие компании пропадают из-за ошибочных стратегических решений. Поиграть в собственный бизнес с помощью бизнес-симуляции – это возможность получить необходимые знания безопасным способом.

Продуктовый ритейл остается одной из наиболее перспективных сфер бизнеса для карьерного роста: за несколько лет работы в рознице вполне реально вырасти от рядового сотрудника до топ-менеджера. Анализ итогов 2011 года показал, что в продуктовой рознице особенно востребованы специалисты, готовые работать в регионах, так как крупные ритейлеры активно расширяют географию, категорийщики, а также профессионалы, которые могут организовать собственное производство сети.

Если компания нацелена на быстрый рост и значительное увеличение рыночной доли, то у нее есть реальный шанс это сделать. Этот шанс называется гистерезисом, феномен которого позволяет бизнесу расти скачкообразно, а не малыми приращениями. За короткое время компания может добиться успехов, для достижения которых в обычных условиях потребовались бы годы.