№ 138, ноябрь 2011

Несмотря на снижение темпов роста, российский рынок снеков продолжает двигаться вверх. Ежегодно продажи этой продукции увеличиваются на 2-3% в натуральном выражении. Однако постепенное насыщение категории заставляет производителей искать новые решения для завоевания потребителя.

С выводом на российский рынок новой линейки натуральной молочной продукции компании «Сарапул-молоко» удалось занять узкую нишу функциональных напитков. Кроме того, за счет необычного позиционирования и применения уникальной технологии ультрапастеризации доля марки с апреля по сентябрь 2011 года, по оценкам компании, выросла с 1 до 12%.

К 2012 году, по прогнозу «INFOLine-Аналитика», доля СТМ в обороте розничной торговли увеличится в полтора раза и достигнет 3% в денежном выражении, или 300 млрд руб. Тем не менее из-за замедления темпов роста сегмента в 2011 году перспективы его развития оцениваются аналитиками весьма осторожно.

Являясь одним из самых динамично развивающихся в категории замороженных продуктов, рынок готовых блюд вырос в 2010 году, по разным оценкам, от 15 до 45%. Неоднозначные выводы прежде всего свидетельствуют о том, что сегмент окончательно не устоялся. Однако считают, что постоянный спрос на продукцию уже сформирован.

В кризисный и посткризисный периоды очень многие розничные и сервисные компании осознали, что их благополучие или даже выживание зависит от жесткого выполнения стандартов продаж. Но при этом далеко не все понимают, что временный рост выручки после отработки этих стандартов – это еще не повод для ликования: необходимо повышать удовлетворенность клиентов.

Московские чиновники видят через несколько лет российскую столицу вторым Парижем: с утра в домашних тапочках москвичи будут спускаться на первый этаж, чтобы в «своей» булочной купить свежий багет и съесть его с ломтиком ветчины от любимого мясника из дома напротив.