№ 124, август 2010

В апреле в сети «Карусель» начала действовать новая накопительная программа лояльности «Волшебная карта». По итогам первых месяцев чек обладателей карты превысил средний чек в сети на 70%, увеличив оборот почти на 6%.

Трафик в специализированных магазинах, торгующих одной группой товаров — чаем, рыбой или алкоголем, — в 15 раз ниже, чем в сопоставимых по площади точках с универсальным ассортиментом. Зато доля лояльных покупателей достигает 90%, а средняя наценка — 120%.

На конкурентном рынке Санкт-Петербурга есть еще место для развития мелкоформатной розницы. Холдинг «Продовольственная биржа» планирует активно развивать магазины «Е-да!», которые будут специализироваться на продуктах для питания в офисе или в дороге. Наценка в них по сравнению с магазинами «у дома» на 10% выше.

Архангельский розничный оператор «Панорама Ритейл» готовится к битве с «Магнитом». Главное оружие — эффективность бизнес-процессов: минимум персонала, оптимальный ассортимент, быстрая приемка и выкладка, сокращение товарных остатков.

В 2009 году рынок соусов в объемном выражении упал на 5%, подсчитали в Nielsen. Продажи томатных соусов сократились на 13%, белых – на 4% в натуральном выражении. Однако, по данным маркетингового агентства Step by Step, последние несколько лет рынок соусов ежегодно рос на 20% в натуральном и на 30% в стоимостном выражении.

Рынок майонеза перестал расти, что говорит о его насыщении. В этом году объем продаж останется на уровне прошлого года, но спрос продолжит смещаться в сторону низкокалорийных майонезов в дой-паке. За первые пять месяцев 2010 года объем производства майонеза в России замедлился – он вырос всего на 1,1%, а по итогам 2009 года рост производства составил 5,6%.

Мягкие сыры в прошлом году оказались единственным сегментом рынка сыров, который вырос. Аналитики отмечают, что постепенно в России прививается культура их потребления. Сегмент рассольных сыров просел на 3,4%, но игроки отмечают потенциал категорий моцареллы, феты, адыгейского сыра, сулугуни — их все чаще используют как закуску к пиву.

Спрос на заводской хлеб каждый год падает на 5%, люди стали чаще покупать свежий хлеб, испеченный в розничных магазинах. Активное развитие пекарен в сетях стимулировало рост рынка замороженного хлеба или парт-бейков, в прошлом году их продажи увеличились на 12%. Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России за 2009 г. снизился на 3,9% и составил 7,2 млн тонн.

Уровень среднедушевого потребления кетчупа в России остается одним из самых высоких в мире – 1,7 кг в год на человека. В прошлом году рынок кетчупов упал на 2%, составив около 127 тыс. т, сообщает исследовательская компания Intesco Research Group. В то же время, по данным Nielsen, в денежном выражении рынок кетчупов увеличился на 24% и составил 12,5 млрд руб., подсчитал BusinesStat.

В 2009 году компания «Вимм-Билль-Данн» решила выпустить продукт, одинаково привлекательный как для детей, так и для их мам. Задача была непростая: продукты, вкусные с точки зрения детей, по мнению мам, вредны для здоровья. И наоборот — то, что мамы считают полезным, не вызывает у детей аппетита. В результате исследований «Вимм-Билль-Данн» вывел бренд «Здрайверы», соединив в позиционировании тему здоровья — для мам, и драйва — для детей.

Холдинг «ПомидорПром» намерен в этом году потратить до 5% от объема продаж компании на продвижение двух основных брендов — «Огородников» и «Сарепта». В регионах, где узнаваемость брендов была высокой, кризис не повлиял на продажи консервации. В прошлом году рынок консервации пережил самое тяжелое за последние 10 лет время — потребление снизилось на 10%.

Холдинг «ПомидорПром» намерен в этом году потратить до 5% от объема продаж компании на продвижение двух основных брендов — «Огородников» и «Сарепта». В регионах, где узнаваемость брендов была высокой, кризис не повлиял на продажи консервации. В прошлом году рынок консервации пережил самое тяжелое за последние 10 лет время — потребление снизилось на 10%.

Компания «ВЕК» в 2009 году занялась сокращением издержек и улучшением качества продукции путем автоматизации производства. За полгода продажи компании вернулись на докризисный уровень. Если до кризиса продажи «ВЕКа» увеличивались ежегодно в 1,5 раза, то по итогам первого полугодия 2009 года объем производства компании «ВЕК» упал на 3–4%.

Аккуратная нарезка, правильная упаковка, грамотный выбор упаковочного материала – все это влияет на срок хранения хлеба. Без использования консервантов его можно продлить до четырех суток.