№ 110, декабрь 2008

Доля частных марок шоколада в общих продажах сетей не достигает сегодня одного процента. В то же время сегмент динамично развивается — в 2007 году объемы продаж выросли на 74%. Опыт компании «Верность качеству» говорит о том, что партнерство кондитеров с ритейлерами по созданию частных марок может быть выгодно и тем и другим.

Российские ритейлеры не подтверждают информацию о якобы начавшихся массовых сокращениях персонала. Для этого, по их утверждению, на рынке нет оснований. В отсутствие сигналов к действию розничные компании оптимизируют штат, переводя высвобождающихся сотрудников из офисов в магазины.

Финансовый кризис привел к сокращению персонала и снижению зарплат, покупательная способность населения постепенно начнет снижаться, потребители пересмотрят свои предпочтения.

В последние два года потребление импортных макаронных изделий в российских мегаполисах выросло в десятки раз. Причина — стремление потребителей к качественным макаронам из твердых сортов пшеницы. Уловив эту тенденцию, отечественные производители стремятся вводить в свой ассортимент подобные продукты, при этом за образец чаще всего берется именно итальянская продукция.

За последний год объем розничных продаж замороженных овощей и фруктов в стоимостном выражении вырос на 25%, подсчитали в компании «Nielsen Россия». В объемном выражении рост составил всего 7%. При этом самая большая доля продаж приходится на овощные смеси — 46% в натуральном выражении и 38% в стоимостном.

Бальзамический уксус — традиционно итальянский продукт. Его изготавливают только на территории провинций Модена и РеджиоЭмилия региона Эмилия-Романья. При этом единого рецепта приготовления бальзамического уксуса до сих пор не существует. Каждая семья хранит свои секреты приготовления, которые передает из поколения в поколение.

Будучи родом из разных стран, брынза и фета все же ближайшие родственники. Оба сыра относятся к группе свежих рассольных сыров, схожи по составу и принципам приготовления. Фета — острый рассыпчатый сыр родом из Греции. Его производят из овечьего или козьего молока или их смеси.

На рынке кондитерских изделий настало время слияний и поглощений компаний. Укрупняясь и получая новые возможности для развития, производители стремятся предложить потребителю более качественные и разнообразные продукты. Рынок кондитерских изделий достаточно стабилен.

С 2000 года производство хлеба в России падает каждый год в среднем на 3,8%. Однако рынок развивается качественно. Новые, обогащенные виды хлеба постепенно вытесняют традиционные, растет сегмент «премиум», и немалую роль в его росте играют пекарни, принадлежащие розничным сетям.

В рационе российского потребителя лидируют два вида растительного масла — подсолнечное, как наиболее традиционное, и оливковое, набирающее год от года все большую популярность. Кроме того, производители часто предлагают доступную по цене смесь этих масел.

Молочные продукты все больше ассоциируются у потребителя со здоровым образом жизни, растет популярность обогащенной витаминами биопродукции. Вместе с тем рынок молока пребывает в сырьевом кризисе, в условиях которого производители часто вынуждены идти на разнообразные технологические уловки, значительно ухудшающие качество товара.

В условиях кризиса ERP-решения могут стать одним из ключевых инструментов контроля над издержками и построения отчетов для принятия оперативных решений. Поэтому многие ритейлеры, в том числе средние и малые сети, несмотря на трудные времена, заинтересованы во внедрении полномасштабной ERP-системы даже в ближайшие несколько месяцев.